Einmal im Jahr 1856 hatte American Gale Borden herausgefunden, wie er die Frische der Milch für lange Zeit erhalten kann. Durch das Kochen des Produkts mit Zucker wurde jedermanns Lieblings-Kondensmilch sichtbar. Heute wird es sowohl als eigenständiges Gericht als auch zu verschiedenen Rezepten verwendet. Besonders beliebt sind Cremes für Kondensmilchkuchen, die sich nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihre Natürlichkeit auszeichnen. Es sei denn natürlich, das richtige Produkt zu wählen.
Arten von Kondensmilch:
• Klassiker mit Zucker;
• mit Zusätzen (Kaffee, Kakao, Chicorée, Vanille);
• gekocht
Bei Cremes wird meistens das klassische Produkt verwendet, das dann mit anderen Zutaten gemischt wird. Es ist wichtig, echte Kondensmilch zu kaufen und keine Mischung aus Palmfetten, Zucker und Milchpulver. Dazu müssen Sie die Verpackung sorgfältig überprüfen und das GOST-Symbol darauf finden. Oder lesen Sie die Komposition. Neben Milch und Zucker sollten keine anderen Zutaten enthalten sein. Nur aus einem solchen Produkt wird wirklich leckere und gesunde Sahne für Kuchen aus Kondensmilch hergestellt.
Milchprodukte, Butter, Kakao, Schokolade und Nüsse ergänzen das Rezept. Die Qualität dieser Zutaten bestimmt auch den Geschmack des Endprodukts.
Kondensmilchcreme: Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die Zubereitung von Sahne für Kondensmilchkuchen ist einfach. Normalerweise enthält das Rezept nicht mehr als 3-5 Zutaten, die gemischt oder aufgeschlagen werden müssen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass die zu mischenden Produkte die gleiche Temperatur haben. Dies verhindert die Abscheidung von Fetten, die Bildung von Klumpen und die Masse sind homogen.
Wenn zusätzlich Beeren und Früchte verwendet werden, ist es wichtig, dass sie frei von Verderb und Fäulnis sind. Sonst bekommt die Creme einen unangenehmen Geschmack. Sie müssen auch wissen, dass Fruchtcremetorte aus Kondensmilch keiner Langzeitlagerung unterliegt und sofort verwendet werden sollte. Um die Frische zu verlängern, können Sie wärmebehandelte Kartoffelpüree verwenden.
Wenn die Sahne nicht erhitzt werden muss, nehmen Sie keine Aluminiumbehälter zum Kochen. Es ist besser, Plastik- oder emaillierte Tassen zu bevorzugen. Zum Schlagen ist es besser, einen herkömmlichen Mischer zu verwenden, da der Mixer keine flockige Masse erhält.
Rezept 1: Klassische Kondensmilchcreme
Klassische Sahne aus Kondensmilch und Butter eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Kuchenschichten. Es passt perfekt zu Obst, Schokolade, Karamell und Honig. Es kann auf ein Stück frisches Brot gestrichen oder als Füller für Eis verwendet werden. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der dem Geschmack von Vanillecreme aus Kondensmilch und Butter gleichgültig ist.
Erforderliche Zutaten:
• Kondensmilch 200 gr .;
• Butter 200 gr .;
• Eigelb 2 Stück;
• Vanillin 0,5 gr.
Herstellungsverfahren
Butter muss zuvor aus dem Kühlschrank genommen und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um sie weich zu machen. Wenn es schmilzt, funktioniert die Sahne aus Kondensmilch und Butter nicht. Deshalb sollten Sie auf keinen Fall die Speisen auf dem Herd schmelzen oder eine Mikrowelle verwenden.
Als nächstes sollte weiche Butter mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine flockige weiße Masse entsteht. Fügen Sie allmählich ein Eigelb hinzu. Schlagen Sie die kondensierte Milch weiter ein. Am Ende des Schlags fügen Sie Vanille hinzu. Sie können auch etwas Likör hinzufügen, um die Kondensmilch- und Buttercreme zu würzen.
Wenn Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von rohem Eigelb bestehen, können sie eliminiert werden und das Rezept der klassischen Milch- und Buttercreme vereinfachen.
Rezept 2: Sahne von Kondensmilch mit saurer Sahne
Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm hat einen angenehmen, leichten Geschmack mit einer leichten Säure. Es eignet sich hervorragend für Kekse und Honigkuchen. Vanillepuddingkuchen können auch mit Kondensmilch und Sauerrahm gefüllt werden. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Es kann sicher in Babynahrung verwendet werden. Und wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren müssen, können Sie anstelle von Sauerrahm Naturjoghurt verwenden.
Erforderliche Zutaten:
• Kondensmilch 300 gr .;
• saure Sahne nicht weniger als 20% Fett 300 gr .;
• Vanillin 1 gr .;
• Cognac 1 Esslöffel.
Herstellungsverfahren
Sauerrahm sollte mit einem Mixer geschlagen werden, dies sollte jedoch nicht länger als 3 Minuten erfolgen. Andernfalls kann es Ölkörner geben, und Buttermilch geht weg. Dann, ohne den Schlag zu stoppen, Kondensmilch in Teilen hinzufügen. Zum Schluss Vanillebrand hinzugeben. Mischen Sie alles gründlich. Manchmal kann Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm flüssig werden. In diesem Fall können Sie die Situation mithilfe von Butter korrigieren. 200 gr schlagen Produkt in einem üppigen Schaum und allmählich, in kleinen Portionen eine flüssige Creme hinzufügen. Das Ergebnis ist saure Sahne aus Kondensmilch und Butter, die auch in beliebigen Desserts verwendet werden kann.
Wenn es keine Butter gibt oder der Wunsch besteht, den Kaloriengehalt der Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm zu erhöhen, können Sie Gelatine verwenden. Für diese 10 gr. Pulver 50 ml Wasser oder Milch einfüllen, 30 Minuten quellen lassen. Dann im Wasserbad erhitzen und mit Sahne von Kondensmilch und Sauerrahm mischen. Die Masse muss eine halbe Stunde im Kühlschrank entfernt werden, sie wird dichter.
Rezept 3: Sahne aus gekochter Kondensmilch
Gekochte Kondensmilch ist eine Delikatesse aus Kindertagen. Wenn es früher nicht immer möglich war, es zu kaufen, und oft gekocht werden musste, kann man heute ein Fertigprodukt im Laden kaufen. Es ist einfach, eine unglaublich leckere Sahne aus gekochter Kondensmilch herzustellen, die Kuchen, Gebäck, verschiedene Nachspeisen und sogar Ihre Lieblings-Nusskekse verzieren wird.
Erforderliche Zutaten:
• gekochte Kondensmilch 400 gr .;
• Butter 300 gr .;
• Vanille, falls gewünscht.
Herstellungsverfahren
Die weiche Butter sollte geschlagen werden. Nach und nach wird Kondensmilch zugegeben. Wenn die Sahne aus gekochter Kondensmilch homogen wird, können Sie Vanillin hinzufügen. Es passt auch gut zu Nüssen, die vorher gebraten und gehackt werden müssen. Wenn die Sahne aus gekochter Kondensmilch sehr dick ausfällt, wird der Nusskrümel sie noch mehr punkten. Die Masse wird schwer auf den Kuchen schmieren. In diesem Fall ist es besser, die Nüsse, die bereits mit der Sahne von gekochten Kondensmilchkuchen verschmiert sind, zu streuen.
Wenn es zu Hause keine gekochte Kondensmilch gibt, aber eine gewöhnliche, dann können Sie sie kochen. Gleichzeitig ist es jedoch wichtig, dass es echt ist und aus Vollmilch ohne pflanzliche Fette bestand. Die Bank muss vom Etikett befreit werden, in einen Topf gegeben werden, Wasser hinzufügen, 2 Stunden kochen und nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
Rezept 4: Kondensmilchcreme mit Bananen
Luft, Bananencreme aus Kondensmilch und Butter kann in Kuchen und Gebäck sowie als eigenständiges Dessert verwendet werden. Und wenn Sie Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen, erhalten Sie ein Dessert, das einem Auflauf ähnelt. Er gibt Vogelmilch nicht nach, um zu schmecken. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Creme zu verwenden, wenn Sie einen Überschuss haben. Erforderliche Zutaten:
• Kondensmilch 300 gr .;
• Bananen 2 Stück;
• Butter 200 gr.
Herstellungsverfahren
Zum Kochen das Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es weich ist. Schlagen Sie bis es weiß und flaumig ist, und fügen Sie dann langsam Milch hinzu. Alles sorgfältig zerschlagen und kühlen. Bananen putzen, in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree zerschlagen. Es ist wichtig, dass sie reif sind, jedoch keine schwarzen Einschlüsse. Entfernen Sie die Creme aus dem Kühlschrank und fügen Sie nach und nach das Bananenpüree hinzu.
Um Bananencreme mit Kondensmilch und Butter als lecker und duftend herauszustellen, müssen Sie eine gute Frucht auswählen. Es ist besser, nicht nach Aussehen, sondern nach Geruch zu navigieren. Gute und süße Bananen duften immer, aber wenn sie nicht riechen, ist es besser, vorbei zu gehen. Geschmacks- und Seifenfrüchte beeinträchtigen nur die Qualität der Creme.
Rezept 5: Schokoladen-Kondensmilchcreme
Kondensmilch und Schokolade sind zwei Produkte, denen kein süßer Zahn widerstehen kann. Warum also nicht kombinieren? Köstliche Schokoladencreme aus Kondensmilch und Butter wird wunderbar mit Biskuit-, Blätterteig-, Sand- und Honigkuchen kombiniert. Es kann auch für süße Sandwiches als Schokoladenpaste verwendet werden.
Erforderliche Zutaten
• Schokoladenriegel nicht weniger als 72% Kakao 100g;
• Kondensmilch 200 gr .;
• Butter 200 gr.
Herstellungsverfahren
Zerkleinern Sie den Schokoladenriegel in Stücke und legen Sie ihn zum Schmelzen in das Wasserbad. Zu diesem Zeitpunkt die Butter schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel und fügen Sie geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie mit einem Mixer schlagen. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, tauchen Sie den Mixer ein und geben Sie nach und nach die Schokoladenmilchmischung hinzu. Schlagen Sie bis glatt.
Ebenso kann man Sahne mit weißer Schokolade herstellen. Wenn Sie etwas Kokosnuss dazugeben, erinnert der Geschmack an eine beliebte Barprämie. Beide Optionen passen gut zu Nüssen. Es ist nicht notwendig, das Rezept mitzuwiegen, es reicht aus, eine kleine Handvoll gemahlen in eine Kaffeemühle zu geben. Und der köstliche Geschmack ist garantiert.
Rezept 6: Sahne aus Kondensmilch mit Hüttenkäse
Kann Dessert lecker und gesund gemacht werden? Natürlich! Wenn Sie Quarkcreme mit Kondensmilch und Butter verwenden. Zarte, kalzium- und proteinreiche Produkte werden auch Menschen lieben, die keinen Hüttenkäse mögen. Was ist besonders wichtig bei Babynahrung?
Erforderliche Zutaten:
• Hüttenkäse 200 gr .;
• Kondensmilch 200 gr .;
• Butter 50 g;
• Vanillin 0,5 gr.
Herstellungsverfahren
Um die Creme sanft und luftig zu machen, ohne einen herben Geschmack, ist es wichtig, den Quark gründlich zu hacken. Sie können dies tun, indem Sie durch ein Sieb streichen, aber es ist besser, einen Mixer zu verwenden. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Kondensmilch hinzufügen. Butter und Kondensmilch getrennt mischen, sorgfältig lochen. Kombinieren Sie beide Massen, fügen Sie dem Hüttenkäse allmählich Milch hinzu, fügen Sie Vanillin hinzu und mischen Sie.
Basierend auf dem Grundrezept für Quarkcreme mit Kondensmilch und Butter können Sie verschiedene Schichten für Desserts vorbereiten: Nuss, Schokolade, Obst und Beeren. Besonders schöne Kuchen können jedoch durch abwechselnde Sahneschichten mit Geleeschichten oder Marmeladenstreifen erhalten werden. Dieses Rezept kann auch zum Abfüllen von Eclairs verwendet werden.
Rezept 7: Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne
Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne ist leicht und luftig. Es eignet sich nicht nur für Kuchen, sondern auch zum Füllen von Eclairs. Und nicht zuletzt ist der Kaloriengehalt dieses Produkts niedriger als der von Kondensmilch und Buttercreme.
Erforderliche Zutaten
• gekochte Kondensmilch 400 gr .;
• Sahne mindestens 30% Fett.
Herstellungsverfahren
Kondensmilch sollte aus dem Glas in einen Becher gegossen werden. Mit einem Mixer gut durchstechen, damit die Masse homogen wird. Gießen Sie die Sahne in einen anderen Behälter und schlagen Sie einen üppigen Schaum. Es ist besser, wenn sie speziell für das Schlagen entwickelt wurden. In diesem Fall dauert es 2-3 Minuten, um mit einem Mixer zu arbeiten.
Als nächstes muss der Mischer auf den langsamsten Modus umgeschaltet werden und allmählich, ohne den Schlag zu stoppen, Kondensmilch hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie Vanillin oder eine beliebige Essenz hinzufügen, aber der Geschmack der gekochten Schüssel selbst ist reich und ähnelt Crème Brûlée.
Wenn die Konsistenz von Sahne für Kondensmilchkuchen zu üppig ausfällt, können Sie sie im Schnellmischer eine halbe Minute lang schlagen. Der Schaum setzt sich ab und die Masse wird im Betrieb geschmeidiger. Und um die Vanillepuddingkuchen zu füllen, wird die üppige Masse besser, damit sie weniger anstrengend und leicht ist.
Rezept 9: Kondensierte Puddingcreme
Dieses Rezept für Kondensmilchpudding und Butter wird von Liebhabern von süßen, reichen und kalorienreichen Desserts geschätzt. Es wird jeden, selbst die fadesten und primitivsten Kuchen mit Geschmack füllen. Gekochte Kondensmilch ergibt eine angenehme Cremefarbe und Karamellgeschmack.
Erforderliche Zutaten:
• Kuhmilch 400 gr .;
• Mehl 3 EL. Löffel;
• Butter 200 gr .;
• gekochte Kondensmilch 300 gr .;
• Zucker 200 gr .;
• Vanillin 1 gr.
Herstellungsverfahren
Aus Milch, Zucker, Mehl müssen Sie einen klassischen Vanillepudding zubereiten. Dazu müssen Sie die Milch auf den Herd geben, mit Mehl Zucker vermischen und in die Milch gießen. Nach und nach zum Kochen bringen, sobald die Masse zu schweben beginnt, ausschalten und abkühlen.
Während die Vanillepuddingmasse abkühlt, müssen Sie die weiche Butter und die Kondensmilch aufschlagen. Dann die gekühlte Puddingmasse allmählich hinzufügen. Alle töten und gießen Vanille. Entfernen Sie die Creme 2-3 Stunden im Kühlschrank, bis sie fest wird. Gekochte Kondensmilch kann mehr als ein Rezept hinzugefügt werden. In diesem Fall ist der Geschmack süßer und gesättigter.
Rezept 10: Raffaello-Kondensmilchcreme
Die beliebten Süßigkeiten Rafaello lassen niemanden gleichgültig. Dieser Geschmack ist vielen vertraut, aber nur wenige wissen, dass es sehr einfach ist, ihn zu Hause nachzubauen. Diese Creme kann bei der Zubereitung von Desserts verwendet werden, sie wird jedoch besonders gut mit einem frischen Croissant oder einem Luftbrötchen kombiniert.
Erforderliche Zutaten:
• Kondensmilch 400 gr .;
• Butter 200 gr .;
• Kokosflocken 100 gr .;
• weiße schokolade 100 gr.
Vorbereitung:
Kokos-Chips müssen im Voraus 100 g eingeweicht werden. gekochtes, aber gekühltes Wasser. Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren brauen. Wasser am Boden des Behälters darf nicht zurückbleiben.
Butter aufschlagen, die Hälfte der Kondensmilch dazugeben und gut mischen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Es ist wichtig, das Wasser nicht kochen zu lassen. Weiße Glasur mag keine hohen Temperaturen und kann sich einrollen. Verwenden Sie aus dem gleichen Grund keine Mikrowelle. Die geschmolzene Schokolade wird mit dem Rückstand der Kondensmilch vermischt und geht allmählich in die Buttermischung über. Schlagen Sie alles auf und fügen Sie geschwollene Kokos-Chips hinzu. Rühren und Sahne können verwendet werden.
Condensed Cream: Tricks und Tipps
• Beim Hinzufügen von Bulk-Zutaten (Zucker, Kaffee, Kakao) müssen Sie sie durch ein Sieb sieben oder nur die Klumpen kneten. In der fertigen Masse ist es schwer zu tun.
• Vanillin, Essenzen und duftende Gewürze sollten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Schalten Sie gleichzeitig den Mischer für die Mindestdrehzahl ein.
• Butter, Sauerrahm und Sahne sollten vor dem Mischen mit Kondensmilch separat geschlagen werden. So wird die Creme leichter, luftiger und weniger anstrengend.
• Ein Löffel Brandy, der zu der fertigen Sahne hinzugefügt wird, fügt den Geschmack von Walnuss hinzu und verleiht dem Geschmack einen tieferen Geschmack.
• Sahne aus gekochter Kondensmilch zeichnet sich durch ihre Dichte aus. Es kann schwierig sein, sich mit anderen Zutaten zu mischen. Daher können Sie die Kondensmilch mit einem Mixer mit etwas frischer Milch, Sahne oder gekochtem Wasser vorstanzen. Masse wird plastischer.
Diese einfachen Tipps helfen dabei, den leckersten und gesündesten Sahnekuchen aus Kondensmilch zuzubereiten, der Kinder und Erwachsene anspricht.
