Einige Herrinnen glauben unwissentlich, dass Spargelbohnen und Spargel dieselbe Pflanze sind.
In der Tat werden Spargelbohnen gewöhnliche Gemüsebohnen in unreifer Form genannt. Weil ihre langen grünen Hülsen in dieser Zeit den grünen Spargeln ähneln.
Die Spargelbohne enthält die essentiellen Aminosäuren des Körpers, Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Calcium, Eisen, die Vitamine C, A, B1, B2, B9 und andere nützliche Substanzen.
Es wird empfohlen, grüne Bohnen in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen, da Glucokinin in der Zusammensetzung enthalten ist - eine Substanz, die in ihrer Zusammensetzung Insulin ähnelt.
Klingen von Zuckerbohnensorten sind weich, zart und haben einen ausgezeichneten Geschmack. Sie werden für eine Beilage gekocht, Suppe, Eintöpfe, Salate hinzugefügt.
Wann die Spargelbohnen gesammelt werden sollen
Die Ernte grüner Bohnen beginnt Ende Juli - Anfang August.
Die Bohnen werden schnell geerntet, so dass die Ernte der Schoten jeden zweiten Tag entfernt wird, bis sie gelb werden und ihre Weichheit verlieren. Bei überreifen Spargelbohnen sind die Ventile an den Stellen, an denen sich das Saatgut befindet, ausgebaucht.
Von den Stielen entfernen sie die Schulterblätter, die eine Länge von 12-15 cm erreicht haben, durch die die Samen nicht durchscheinen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Hülsen noch sehr weich und können leicht in zwei Hälften gebrochen werden. Sie haben immer noch keine Fasern, und die Körner selbst sind klein und weich - milchig, so dass die Schärpe selbst mit einem Fingernagel leicht durchbohrt werden kann.
Lagerung von Spargelbohnen
Spargelbohnen unterliegen keiner langen Lagerung. Normalerweise ist es gestört, um sofort zu essen oder für die zukünftige Verwendung zu beschaffen.
Frische Spargelbohnen können maximal 2-3 Tage gelagert werden - eine Woche. Dann verliert sie Feuchtigkeit, wird gelb und wird hart.
Optimale Lagerbedingungen für grüne Bohnen können einen Kühlschrank schaffen, wenn er eine Lufttemperatur von etwa + 2 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 80-90% einhält. Trockene Schaufeln in eine Gemüsebox legen, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank reinigen.
Bohnenhülsen können 2-3 Tage in einem kalten Keller gelagert werden. Dazu werden die Klingen gleichmäßig auf einem sauberen Tuch ausgelegt.
Zur Langzeitlagerung werden Spargelbohnen eingefroren.
Wie man Spargelbohnen einfriert
- Die Schalen mit Spargelbohnen in kaltem Wasser waschen, trocknen lassen und auf ein Handtuch legen.
- Auf beiden Seiten die Enden abschneiden. Dann in gleich lange Stücke schneiden.
- In einen Löffel falten und 2-3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen.
- Die blanchierten Bohnen auf ein Handtuch legen, kühl und trocken.
- Falten Sie sich in Portionsbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Sie können auch Kunststoffbehälter mit Deckel verwenden.
- Legen Sie es in den Gefrierschrank. In diesem Zustand können die Spargelbohnen sechs Monate oder länger gelagert werden.
an die Gastgeberin auf der Note
- Da gefrorene Produkte nach dem Auftauen nicht erneut eingefroren werden, falten Sie die Bohnenhülsen in kleine Beutel, so dass eine Portion ausreicht, um eine Schüssel zu kochen.
- Sie können frische Bohnen einfrieren. Dazu die Schoten waschen und gut trocknen lassen. Schneiden Sie die Spitzen ab. Schneiden Sie die Klingen in Stücke, die für den späteren Gebrauch bequem sind. In Sachets verpackt. Einfrieren
- Eine kleine Menge Spargelbohnen kann als Gemüsemischung eingefroren werden. Schneiden Sie dazu das vorbereitete Gemüse in gleiche Stücke, mischen Sie es und geben Sie es in Portionsbeutel. Einfrieren
- Wenn Sie Spargelbohnen auf dem Markt kaufen möchten, wählen Sie nur grüne Hülsen. Sie sollten elastisch sein und nicht lethargisch. Gleichzeitig sollten die dichten Körner nicht unter den Klappen gefühlt werden, da diese Körner in den grünen Bohnen noch unreif, sehr weich und saftig sind.
- Wenn Sie nur wenig Platz im Gefrierschrank haben, können Sie die Spargelbohnen auf dieselbe Weise wie Gurken oder Tomaten konservieren. Für die Marinade in 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 EL. l Salz, 2 EL. l Zucker und 1 TL. Essigsäure auf einem Zwei-Liter-Glas. Wähle Gewürze zum Abschmecken.
