Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Wirsinggratin ist ein vegetarisches Rezept für ein schmackhaftes und gesundes fleischfreies Gericht, das zum Fasten gegart werden kann, da bei seiner Zubereitung keine tierischen Produkte verwendet werden. Wirsing ist ein enger Verwandter des Weißkohls, übertrifft jedoch den „Verwandten“ im Geschmack, so dass die Gerichte mit diesem Gemüse immer erfolgreich sind.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Wenn Sie Sojamilch aus irgendeinem Grund nicht mögen, ersetzen Sie sie mit klarem Wasser.

  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Portionen: 4-5

Zutaten für pikante Kohlgratin

  • 200 g Wirsingkohl;
  • 130 g Arborio-Reis;
  • 100 g Tomaten;
  • 120 g Paprika;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 100 g Karotten;
  • 25 g Weizenmehl;
  • 200 ml Sojamilch;
  • 50 g magere Mayonnaise;
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl, Chili-Pfeffer nach Geschmack.

Methode zum Kochen von vegetarischem Gratin aus Wirsing

Vom beschädigten Laub entfernen. Übrigens empfehle ich Ihnen, die obersten, größten Kohlblätter zum Kochen von gefülltem Kohl zu verlassen - Sie können eine Menge Füllungen in solche Blätter wickeln! Wir schneiden Kohlblätter in Streifen von 1 cm Breite oder etwas dünner.

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Wir geben den Wirsing in kochendes Wasser, blanchieren ihn 2-3 Minuten und legen ihn auf ein Sieb. In dieser kurzen Zeit bleibt die Wärmebehandlung von Chlorophyll in den Blättern, der Kohl bleibt hellgrün.

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Das gehackte Gemüse in eine mit Olivenöl gefettete Pfanne geben: zuerst gehackte Zwiebeln, dann geriebene Karotten, gewürfelte Tomaten und süßen bulgarischen Pfeffer. Das Gemüse bei mäßiger Hitze 15 Minuten dünsten. Nach Belieben können Sie Chili-Pfeffer hinzufügen, wenn Sie scharfes Essen mögen.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Arborio-Reis bis zum Ende kochen. Gekochten Reis mit Gemüse mischen, mit Pfeffer bestreuen, salzen, abschmecken, gut mischen.

Waschen Sie den Reis vor dem Kochen gründlich, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1: 1, und kochen Sie 10-12 Minuten ohne Salz.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Gießen Sie Weizenmehl in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu und gießen Sie Sojamilch ein. Mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, damit keine Mehlklumpen übrig bleiben.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Schmiere die feuerfeste Form mit Öl, lege die Hälfte des blanchierten Wirsingkohlens auf den Boden der Form. Auf Kohlblätter legen Sie eine halbe Mischung aus Gemüse und Reis.

Dann den restlichen Kohl legen und die Zutaten mit der Hand oder einem Löffel drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.

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Wir verteilen das restliche Gemüse mit Reis, verteilen es gleichmäßig, machen häufige Punktionen mit einem Stock oder Messer, gießen den Sojateig aus.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

​​Schmiert das Gratin mit Mayonnaise. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad Celsius aufheizen.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Die Form mit Gratin auf die mittlere Ebene des Ofens geben und 40 Minuten kochen, bis sie goldbraun ist.

Vegetarisches Gratin aus Wirsing

Wirsinggratin auf einem heißen oder kalten Tisch servieren, trotzdem lecker. Guten Appetit!

Der Savoy-Kohl enthält übrigens die Substanz Ascorbigen, die das Wachstum von Krebszellen verlangsamt. Aufgrund des Alkoholgehalts von Mannit wirkt dieser Kohl süßer als Weißkohl.

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