Es ist schwer zu sagen, wer mehr Käseliebhaber auf der Welt oder Hühnerliebhaber hat.
Offenbar ist es nicht einfacher, eine Person zu finden, die beide Produkte ablehnt.
Nun, da hartnäckige Statistiken eigenständig bestehen, dann nehmen wir beides und tun ... und zumindest würfeln! Besser noch, viele kleine saftige Brötchen.
Hühnerbrötchen mit Käse - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Hühnerbrötchen werden mit verschiedenen Füllungen gegart. Die Produkte sind volumetrisch und es ist fast unmöglich, sie in einer Pfanne gut zu rösten. In den meisten Fällen werden sie daher im Ofen und in einer Pfanne gebacken, die vorher nur leicht gebraten wurde. Dieser Trick ermöglicht es Ihnen, eine rötlichere Kruste auf Rollen zu bekommen.
• Die Brötchen werden in einem Fleischwolf aus dem Brust- oder Geflügelfleisch gerollt.
• Wenn die Brötchen von der Brust zubereitet werden, wird das Hähnchen entlang großer Schichten geschnitten, die dann mit einem kulinarischen Hammer auf die gleiche Dicke geschlagen werden. Dann mit Gewürzen würzen und mit Salz bestreuen. Stopf- und Wickelrolle verteilen. Hühnerfleisch oft mariniert, bereits gehackt und abgestoßen.
• Die aus Hühnerhackfleisch hergestellten Brötchen hatten eine glatte Oberfläche und saubere Erscheinung. Sie wurden mit Hilfe von Lebensmittelfilmen geformt. Wenn nicht, verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder Mull. Hühnerhackfleisch gleichmäßig auf der Oberfläche der Folie oder auf anderem Material auslegen. Danach legen sie die vorbereitete Füllung darauf aus, heben die Ränder des Films an und helfen mit den Händen, eine Rolle zu bilden. Solche Brötchen werden normalerweise gebacken und dicht in Folie verpackt.
• Der Käse wird zu großen Chips zerkleinert und vor dem Backen direkt in die Füllung gegeben oder damit bestreut. Wenn die Brötchen aus Hackfleisch hergestellt werden, wird eine kleine Menge Käse hinzugefügt. Oft bereiten Sie mit Käse Saucen zu, die fertige Produkte sind.
Hühnerbrötchen mit Käse und getrockneten Aprikosen - "Fabulous"
Zutaten:
• 700 gr. frisches Hähnchenfilet;
• zwei Eier;
• 100 gr. getrocknete Aprikosen; • 10 gr. „Russischer“ oder „Kostroma“ -Käse;
• zwei Glühlampen;
• ein Esslöffel Fett, 72%, Mayonnaise;
• 150 gr. frische Pilze;
• eine halbe Tasse “Rkatsiteli”.
Garmethode:
1. Trockene Aprikosen mit kaltem Wasser abspülen und 2 Stunden in Wein einweichen.
2. Die Eier glatt rühren und mit der Mayonnaise vermischen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und schlagen Sie alles wieder gut. Sie können etwas pfeffern.
3. Bei schwacher Hitze die Pfanne erhitzen und reichlich Butter auftragen. Die Eimasse dazugeben, abdecken und das Omelett backen. Es muss auf beiden Seiten gebraten werden.
4. Legen Sie das fertige Omelett auf eine Platte und schneiden Sie es ab, wenn Sie es abkühlen. In dünne, dünne Streifen schneiden.
5. Bereiten Sie die Pilzfüllung vor. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Champignons mit einem Messer hacken. Die Champignons sollten etwa so groß sein wie die Zwiebel, sie können etwas größer sein. Champignons und Zwiebeln in ein gut erhitztes Öl geben und etwas braten. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln weich werden, die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Hackfleisch-Hähnchenfilets mahlen Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, fügen Sie leicht Salz hinzu und kneten Sie das Hackfleisch gut.
7. Gießen Sie den Wein aus der Schüssel mit getrockneten Aprikosen in eine separate Schüssel und stellen Sie ihn erst einmal beiseite. Getrocknete Früchte in dünne Streifen schneiden.
8. Schneiden Sie den Lebensmittelfilm in kleine Rechtecke. Ihre Größe hängt davon ab, welche Rollen Sie erhalten möchten. Verbreiten Sie die Filmstücke auf dem Tisch und legen Sie eine gleichmäßige Zentimeter-Schicht Hackfleisch darauf.
9. Streuen Sie eine Schicht gehackte Aprikosen ein und verteilen Sie die Pilzfüllung darüber.
10. Die nächste ist eine einheitliche Omelettschicht.
11. Heben Sie den Film vorsichtig an den Rändern an und rollen Sie die Rollen auf. Dann befeuchten Sie die Hände mit Wasser und glätten Sie die Oberfläche sanft, um den Produkten die gewünschte Form zu geben.
12. Legen Sie die Rohlinge in eine eingefettete Bratpfanne und gießen Sie die getrockneten Aprikosen mit Wein über. Dann gießen Sie ein Gläschen Trinkwasser auf das Kohlenbecken und stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen.
13. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Hühnerbrötchen mit Käse, Tomaten und Karotten
Zutaten:
• 700 gr. nicht flüssiges gehacktes Huhn;
• zwei frische Tomaten; • Knoblauch;
• zwei Köpfe bitterer Zwiebeln;
• 100 gr. fetter Hartkäse;
• eine Möhre (groß).
Garmethode:
1. Zwiebel mit einem Messer sehr fein hacken und mit dem Hackfleisch mischen. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und kneten Sie gut.
2. Folie füllen und in mehrere kleine Rechtecke schneiden, etwas Pflanzenöl auftragen und das Hackfleisch auslegen. Verteilen Sie das Fleisch so, dass auf allen Seiten ein kleiner Folienvorrat (ca. 2 cm) vorhanden ist. Die Dicke der Fleischschicht sollte etwa einen Zentimeter betragen.
3. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilen.
4. Reiben Sie die Möhre mit einer großen Reibe auf die Tomaten und dahinter eine kleinere - den Käse.
5. Rollen Sie alle Zuschnitte sorgfältig zu Rollen und wickeln Sie jede Folie fest ein. Fügen Sie die Nähte fest zusammen. Legen Sie die zukünftigen Brötchen auf den Bräter und legen Sie sie zusammen.
6. Brötchen bei 180 Grad mindestens 45 Minuten backen.
Hühnerbrötchen mit Käse im Speckmantel - "Savory"
Zutaten:
• 150 gr. Speck;
• vier große Hähnchenfilets;
• milder Käse, hart - 150 g;
• frischer Rosmarin - 40 gr.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben, Käse - in kleine Würfel.
2. Filets abschneiden, aus dem Wasser trocknen und gut schlagen.
3. Die Fruchtfleischschichten auf dem Tisch verteilen, leicht salzen und mit gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Käse auf den Rand jeder Schicht legen. Rollen Sie die Rohlinge dann vorsichtig zu dicken Brötchen und wickeln Sie sie in Speckstreifen ein.
5. Legen Sie auf die Brötchen einen Zweig Rosmarin und ziehen Sie die Rohlinge an mehreren Stellen mit einem kulinarischen Faden fest. Wenn nicht, dicke Nähen verwenden.
6. Die Brötchen auf die mit Folie bedeckte Kohlenpfanne legen und eine halbe Stunde backen. Die Temperatur im Ofen sollte nicht unter 180 Grad liegen.
7. Wenn die Hühnerbrötchen fertig sind, schneiden Sie die Fäden vorsichtig ab und legen Sie die Produkte auf die Schüssel.
Hühnerbrötchen mit Käse, Pflaumen und Granatapfelkörnern
Zutaten:
• ein Kilogramm gekühltes Hühnerfilet;
• ein halber kleiner Granatapfel;
• Trockenpflaumen ohne Steine - 100 gr .; • fette saure Sahne;
• kleine Möhre;
• Gewürze „für Hühnerfleisch“;
• 200 gr. Hartkäse.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Möhre vom Schmutz und kochen Sie sie. Zum Kochen hatte das Gemüse eine hellere Farbe und einen reichen Geschmack, gießen Sie etwas Zucker in das Wasser.
2. Wenn die Karotte gekocht ist, die Gemüsebrühe abtropfen lassen. Karotten unter kaltem Wasser abkühlen und schälen.
3. Gießen Sie die gewaschenen Pflaumen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die getrockneten Früchte erneut waschen und in Streifen schneiden.
4. Reiben Sie den Käse und die Karotte mit einer großen Reibe ab. Wählen Sie aus dem Granatapfel die Körner aus.
5. Möhre, Pflaume und Käse mischen. Granatapfelkerne dazugeben und die Füllung gut mischen.
6. Schneiden Sie die Brüste in Stücke. Um die Fasern zu erweichen, schlagen Sie jedes Stück leicht mit einem kulinarischen Hammer, einem konvexeren Teil davon.
7. Die Hühnchenteile mit Gewürzen reiben, in eine Schüssel legen und das Fleisch etwas marinieren lassen. Zwanzig Minuten werden ausreichen.
8. Setzen Sie am Rand jedes Brathuhns einen Esslöffel Füllung auf. Zuschnitte in Form von Rollen aufrollen. Um zu verhindern, dass die Produkte auseinanderfallen, befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Zahnseide.
9. Tauchen Sie die Brötchen in einer Pfanne in das heiße Öl und braten Sie sie von allen Seiten. Sobald sich eine rötliche Kruste bildet, wenden Sie sich sofort auf die gegenüberliegende Seite.
10. Frittieren Sie die Brötchen auf einem Backblech, fetten Sie sie mit saurer Sahne darüber und bringen Sie sie im vorgeheizten Ofen in Bereitschaft. Bei 180 Grad reicht es aus, das Produkt 10 Minuten zu halten.
Original Hühnerbrötchen mit Käse, Sahnesauce
Zutaten:
• gekühltes Filet - 600 g;
• 1,5 tsp. zerdrückte Zitronenschale;
• drei Zwiebeln;
• 40 gr. frischer Speck;
• einen halben Teelöffel Zimtpulver;
• 120 gr. Hühnerleber;
• ein Ei;
• 80 gr. Trockenpflaumen (vorzugsweise entsteint);
• eine Scheibe Weißbrot;
• 150 gr. nicht scharfer Hartkäse;
• weißes Backmehl - 1 EL. l.;
• zwei Esslöffel Butter 72% Butter;
• pasteurisierte Milch - 150 ml.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Hühnerleber gut unter dem Wasserhahn ab, schneiden Sie sie in kleine Stücke und würfeln Sie das Schmalz weniger als einen Zentimeter. 2. Geben Sie das Fett mit der Leber in eine Pfanne, in die anderthalb Esslöffel Pflanzenöl gegossen werden sollen. Löschen Sie bei mäßiger Hitze alles unter dem Deckel, bis die Leber fertig ist. Dann in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel mit einem Messer hacken, die Krusten vom Brot abschneiden und die Krümel mit einem geschlagenen Ei füllen, die Pflaumen in dünne Streifen schneiden. Wenn die getrockneten Früchte zu trocken sind, lohnt es sich, sie in kaltem Wasser einzuweichen.
4. Zur gekühlten Leber Zwiebeln, Pflaumen und einen halben Teelöffel Zitronenschale geben. Brot zerdrücken Sie Ihre Hände und tränken Sie ein Rührei, bewegen Sie die Masse zu den Hauptprodukten. 1/3 geriebenen Käse dazugeben und gut mischen.
5. Schneiden Sie die leicht gefrorenen Scheiben der Länge nach in mehrere Stücke. Es ist ideal, wenn aus einem Filet drei Stücke herausfallen.
6. Decken Sie das Hühnerpaket ab und schlagen Sie es mit einem kulinarischen Hammer.
7. Salz mit Zimt und gemahlenem Pfeffer mischen, mit einer Mischung jedes gebrochenen Hühnchenstücks würzen und fünf Minuten ziehen lassen.
8. Dann die Leberfüllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Die Rohlinge mit Rollen rollen und mit Zahnstochern befestigen.
9. Braten Sie Brötchen von allen Seiten in kochendem Öl, aber bringen Sie sie nicht zur Bereitschaft. Sobald sie mit einer rötlichen Kruste bedeckt sind, nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne und bringen Sie sie in ein gefettetes Kohlenbecken mit hohen Seiten.
10. 50 ml Wasser in den Bräter geben und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Halten Sie die Temperatur nicht niedriger als 180 Grad.
11. Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Sauce zu. Auf der Butter bis zur Creme-Farbe das Mehl aufbewahren. Rühren Sie das Mehl beim Braten ständig mit einem Löffel, damit es nicht brennt. Dann, ohne aufhören zu rühren, langsam die mit 100 ml Wasser gemischte Milch in das Mehl geben und sofort den restlichen geriebenen Käse hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Entfernen Sie die Zahnstocher von den fertigen Brötchen, legen Sie die Produkte auf Teller und gießen Sie die Käsesauce darauf.
"Paradies in einer Hütte" - Hühnerbrötchen mit Käse und Kartoffeln
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerbrust (ohne Knochen);
• zwei Löffel würzige Adjika;
• vier mittelgroße Kartoffeln; • 60 gr. fetter Hartkäse;
• 200 gr. 72% Mayonnaise;
• junger Fenchel - schmecken.
Garmethode:
1. Geschälte Kartoffeln in dünne Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, leicht salzen und mit kochendem Wasser gießen. Entfernen Sie nach einer Viertelstunde den Kartoffelstroh aus dem Wasser und trocknen Sie ihn, wobei Sie ihn auf einem Handtuch verteilen.
2. Hähnchenfilet in lange, breite Teller schneiden.
3. Kombinieren Sie die adjika mit Mayonnaise, fügen Sie eine kleine Prise gemahlener Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Das Hühnerfleisch in die Marinade geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Legen Sie, ohne die Marinade abzuwischen, ein Stück Hühnerbrust auf ein Schneidebrett und bestreuen Sie es mit gehacktem Dill. Auf den Rand des Stücks 5-6 Kartoffelstäbchen geben und in Form einer Rolle wickeln. Sichern Sie die Rolle unbedingt mit einem Zahnstocher, da sich sonst die Rolle entfaltet. Auf dieselbe Weise die restlichen Hühnchenstücke aufrollen.
5. Verteilen Sie die Rohlinge auf einem gefetteten Backblech mit Pflanzenöl und streuen Sie sie großzügig mit Käsebrösel.
6. Bei 180 Grad backen, ca. eine halbe Stunde.
Hühnerbrötchen mit Käse - Tricks und hilfreiche Tipps
• Verwenden Sie für Brötchen nur Hartkäse. Je höher der Fettgehalt, desto besser schmilzt es und die Produkte werden dementsprechend saftiger.
• Um das zarte Filet beim Schlagen nicht zu zerreißen, bedecken Sie die Stücke mit Folie und schlagen Sie sie durch. Das Fleisch bleibt nicht am Hammer haften und der Saft spritzt nicht herum.
• Wenn Brötchen aus der Brust gerollt werden, befestigen Sie sie unbedingt mit Zahnstochern oder ziehen Sie sie mit einem Faden. Die Rohlinge entfalten sich beim Backen nicht und die Füllung fällt nicht heraus.
• Hühnerbrötchen mit Käse können als Vorspeise, in Stücke geschnitten oder als eigenständige warme Speise mit verschiedenen Beilagen serviert werden.
