Käse, Pilze, Hähnchen ... keine Notwendigkeit, fortzufahren.
Diese Produkte allein genügen den Kindern, um sich die Augen leuchten zu lassen und die Ohren zu stechen.
Solche Nahrungsmittel können mit jedem Rechen auf den Tisch gelockt werden.
Ja, und vielleicht ist die männliche Gesellschaft, die sich versammelt hat, um die dringenden Probleme unserer Zeit zu diskutieren, nicht so schwer mit den Gerüchen und dem Klirren der Teller zu verführen.
Glauben Sie mir, es ist einen Versuch wert.
Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Hühnerbrötchen aus Brustfilet oder Hähnchenschenkeln gerollt. Die Brust wird ohne Haut verwendet und die Hähnchenschenkel sind dabei. Filet in Schichten schneiden oder in Hackfleisch mahlen. Für die Zubereitung von Brötchen kaufen sie häufig Hühnerhaut oder gehackten Speck, um das gefüllte Fleisch und die darin gefüllten Pilze einzuwickeln.
• Sie können beliebige Pilze mitnehmen: Austernpilze, Champignons oder Waldpilze, sowohl frisch als auch gefroren. Es hängt alles von Geschmackspräferenzen und -fähigkeiten ab. Pilze werden mit Füllung zubereitet, mit Zwiebelstücken gebraten oder in die Sauce gegeben, die über das Produkt gegossen wird.
• Käse wird mit einer Reibe zerkleinert oder in dünne Platten geschnitten und zur Füllung hinzugefügt, er kann gebeizt oder hart sein. Durch den besonderen Geschmack des Gerichts werden zwei Käsesorten verwendet.
• Hühnerbrötchen mit Käse und Pilzen werden im Ofen allein, in Folie oder in speziell zubereiteten Dressings gebacken. Produkte aus gehackten Hühnern können in einer Pfanne gebraten werden.
• Fertige Brötchen werden in Scheiben geschnitten und mit Gemüse dekoriert, als separates Gericht oder als Beilage mit frischem Gemüse, Müsli oder Kartoffeln.
Hühnerbrötchen mit Champignons und Hühnerbeinknochen
Zutaten:
• zwei große Hähnchenschenkel;
• 40 gr. gekochter Schinken;
• Käse, russische Sorten - 50 gr .;
• frische Champignons (Champignons) - 200 gr .;
• ein Ei;
• Olivenöl;
• Käse, Mozzarellasorten - 40 gr .;
• frisch gepresster Zitronensaft - 5 ml.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel mit kaltem Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Machen Sie von innen einen tiefen Längsschnitt zum Knochen. Entfernen Sie zuerst den Knochen zusammen mit dem Knorpel von der Hüfte und trennen Sie dann vorsichtig das Fleisch vom Wadenbein. Hacken Sie den Knochen vor dem Knorpel knapp über dem Befestigungspunkt der Haut und der Sehnen. Entfernen Sie die Haut nicht. 2. Schlagen Sie das Huhn von innen ab. Tun Sie dies so sorgfältig wie möglich, ohne die Haut zu beschädigen.
3. Das gehackte Filet leicht würzen und mit feinem Salz bestreuen. Mit Zitronensaft und Pflanzenöl bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Die Zwiebel zerkleinern, die Kappen und die Füße der Pilze von Schmutz befreien. Mit kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser verbrühen, trocknen, Champignons in kleine Würfel schneiden.
5. In einer Pfanne mit cremiger, erhitzter Butter die Zwiebel absenken und bei schwacher Hitze rösten lassen.
6. Nach 2 Minuten die Champignons zu den Zwiebeln geben und alles weitere 10 Minuten kochen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und vergessen Sie nicht, regelmäßig zu rühren. Champignons und Zwiebeln in eine separate Schüssel geben, abkühlen lassen.
7. Schneiden Sie dünne Mozzarella und gekochten Schinken in dünne Scheiben, reiben Sie den Hartkäse mit einer Reibe und schlagen Sie das Ei.
8. Auf den Rand des Hühnchens, in Richtung vom Knochen nach oben, in Form einer Rolle, die Hälfte der gebratenen Champignons und daneben auf eine Wurst- und Mozzarella-Riegel legen. Gießen Sie alle Krümel mit Käse und gießen Sie das Ei.
9. Rollen Sie jede dieser Rollen sorgfältig in Folie ein.
10. Legen Sie die Packung mit Brötchen in den Bräter und legen Sie sie um 180 Grad in den Ofen.
11. Entfernen Sie die Folie nach einer halben Stunde und schneiden Sie sie vorsichtig herunter. Legen Sie die Artikel für weitere 10 Minuten in den Ofen.
Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse, im Speck (mit Brynza)
Zutaten:
• ein Pfund Brust (zwei Filets);
• 100 gr. Salzkäse;
• frische kleine Champignons - 100 gr .;
• Zwiebel, bitter - ein Kopf;
• 100 gr. geschnittener Speck;
• Löffel reines Pflanzenöl;
• 150 gr. Wildreis.
Garmethode:
1. Für Reis, der in Rollen gut gedünstet ist, muss er vorher vorbereitet werden. Kochen kann nicht sein, denn beim Kochen öffnen sich die Samen. Wildreis sollte 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann gespült und getrocknet werden.
2. Zwiebeln klein hacken, Champignons waschen und gut trocknen. Pilze nicht hacken.
3. In Pflanzenöl die Champignons leicht mit Zwiebeln anbraten, den geschwollenen Reis einfüllen, umrühren und alles zusammen etwa eineinhalb Minuten erhitzen. Abkühlen lassen, die Pilze entfernen und in Hälften schneiden. 4. Waschen Sie die Filets mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
5. Schneiden Sie die Füllungen, ohne von der verdickten Seite zu schneiden, in zwei Teile und entfalten Sie sie. Hühnerfilme abdecken und so dünn wie möglich abstoßen. Versuchen Sie dies sorgfältig, brechen Sie nicht durch.
6. Filetschichten in Scheiben schneiden, pfeffern und den geriebenen Käse gleichmäßig auf einer großen Reibe verteilen.
7. Dann legen Sie an einer Kante jeder Schicht den mit Zwiebeln erhitzten Reis aus. Darauf die Pilzhälften in eine Reihe legen und die dicken Brötchen aufrollen.
8. Wickeln Sie beide Rollen mit Speckstreifen. Übertragen Sie den Barren in eine hitzebeständige Form und gießen Sie etwas Wasser hinein, 50 ml reichen aus.
9. Schließen Sie das Formular sorgfältig mit einer Folie und machen Sie einige Löcher, um überschüssigen Dampf freizusetzen.
10. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Form mit Brötchen darin legen.
11. Senken Sie nach einer Viertelstunde die Hitze auf 180 Grad, und entfernen Sie nach einer weiteren Viertelstunde die Folie und bringen Sie die Brötchen für 10 Minuten zur Verfügung. Wenn der Ofen über eine Grillfunktion verfügt, schalten Sie ihn 2 Minuten vor der Fertigstellung ein.
Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse "Brynza"
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Hühnerfilet;
• 600 gr. junge Champignons;
• 200 gr. fettige saure Sahne;
• eine Packung Käse;
• zwei Glühlampen;
• Käse jeder Sorte - 120 gr .;
• Dill und Petersilie - mehrere Zweige;
• pasteurisierte Milch.
Garmethode:
1. Champignons in kleine Scheiben oder Teller schneiden, Zwiebeln mit einem schweren Messer hacken.
2. Tauchen Sie die Zwiebelscheiben in das in einer Pfanne erhitzte Öl und braten Sie sie gelb an.
3. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie von Zeit zu Zeit mit dem Braten weiter, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu trocknen, sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, die saure Sahne hinzugeben und mit Pfeffer würzen. Leicht salzen und abkühlen lassen. Wenn die Füllung dick ist, verdünnen Sie sie leicht mit Milch.
4. Schneiden Sie das Hühnerfilet in dünne Schichten und schlagen Sie jede so dünn wie möglich. Sie können Filets auf zwei Arten schneiden: entlang oder quer und in einem leichten Winkel.
5. Käse in dünne Scheiben schneiden, Petersilie und Dill fein hacken. 6. Auf jede Schicht Hühnchen von einer Kante einen Teller Käse und etwas Grün legen. Dann rollen und befestigen Sie die Brötchen mit hölzernen Zahnstochern.
7. Bei hoher Hitze in Pflanzenöl den Barren schnell von allen Seiten anbraten und mit den Seiten in eine hitzebeständige Form bringen. Zahnstocher entfernen.
8. Die Pilzfüllung oben gießen und 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.
9. Fünf Minuten vor der vollen Bereitschaft die Brötchen mit feinem Krümel Hartkäse bestreuen.
Hühnerbrötchen mit Champignons, Käse und Kohl in Hühnerhaut
Zutaten:
• Hühnerfiletpulpe - 800 g;
• 200 gr. frischer Kohl;
• 250 gr. Champignons;
• eine große Möhre;
• Hühnerhaut;
• 120 gr. unscharfer Hartkäse;
• zwei Eier;
• Zwiebel;
• raffiniertes Öl;
• Ketchup;
• kalorienarme Mayonnaise oder fettarme saure Sahne.
Garmethode:
1. Filet und Kohl in große Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Größe der Gitterzellen spielt keine Rolle.
2. Eier einfüllen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und gut mischen.
3. Die gehackten Champignons in Pflanzenöl anbraten. Nicht zu trocken
4. Speichern Sie in einer separaten Pfanne fein gehackte Zwiebeln mit grob abgenutzten Karotten in goldgefärbten Zwiebelscheiben.
5. Gebratenes Gemüse mit Pilzen mischen und gut abkühlen lassen.
6. Waschen Sie die Hühnerhaut. Verteilen Sie die Schalenstücke auf dem Tisch und verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig mit einer Schicht, die etwas dünner als ein halber Zentimeter ist.
7. Die Pilzfüllung oben auf das Hackfleisch legen und mit geriebenem Käse bedecken. Je kleiner die Käsechips sind, desto besser.
8. Wickeln Sie die Rollen vorsichtig ein. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie das Werkstück an mehreren Stellen mit einem dicken Gewinde fixieren, jedoch in der Regel die Walzen und damit ihre Form gut erhalten.
9. Verteilen Sie die Rohlinge auf einem eingefetteten Backblech, fetten Sie sie mit Ketchup und Sauerrahm (Mayonnaise) darüber und mischen Sie sie in den gleichen Anteilen.
10. Backen Sie die Backwaren im 180-Grad-Modus für etwa eine halbe Stunde im Ofen.
Gebratene Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse, in Sesam
Zutaten:
• 700 gr. gehacktes Hähnchen;
• „Russischer“ oder „Kostroma“ -Käse - 150 gr .;
• eine große Zwiebel;
• frische oder gefrorene Champignons; • drei Eier;
• Gewürze „zum Füllen“;
• Sonnenblumenöl;
• Sesamsamen.
Garmethode:
1. Reinigen Sie den Pilz von Schmutz, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie ihn in dünne Platten. Schneiden Sie einen kleineren Bogen.
2. Übertragen Sie die Teller mit Champignons und Zwiebeln in eine Frittierpfanne, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie diese bei schwacher Hitze. Die Hauptsache - nicht übergaren, sonst ist die Füllung trocken. Pilze vom Herd nehmen, mit fein geschnittenen grünen Blättern mischen und abkühlen lassen.
3. Das Hähnchen mit Gewürzen nach Geschmack würzen, ein Ei darin zerkleinern und gut durchkneten.
4. Schneiden Sie den Hartkäse in kleine Stücke.
5. Nahrungsmittelfilm oder -folie nehmen. In kleine rechteckige Stücke schneiden und auf dem Tisch verteilen.
6. Legen Sie das Hackfleisch für jedes Stück höchstens einen halben Zentimeter dick aus und geben Sie den Fleischschichten eine rechteckige Form.
7. Champignons auf eine Seite des Fleisches legen, Käse darauf legen, etwa 2 Riegel pro Barren. Heben Sie die Kante vorsichtig mit der Folie an, wickeln Sie alles in eine Rolle und entfernen Sie die Folie.
8. Glätten Sie die Oberfläche des Produkts vorsichtig mit in Wasser angefeuchteten Händen. Achten Sie besonders auf die Quernaht und die Seiten.
9. Die restlichen Eier mit Gewürzen schlagen und in einer separaten Schüssel den Sesam gießen.
10. Tauchen Sie jede Rolle in die Eier, rollen Sie sie gut in Sesam und braten Sie sie in einem erhitzten Öl, bis sie röter und knusprig ist.
Würzige Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse
Zutaten:
• frisches Filet, Hühnchen - 2 Stück;
• frische Austernpilze (Champignons) - 350 gr .;
• eine Zwiebel;
• süßer Pfefferkorn;
• „Kostroma“ -Käse - 120 gr .;
• süße Sahne Butter - 30 gr .;
• „holländischer“ Käse - 150 g;
• Mayonnaise - ein paar Löffel;
• einen Löffel Adjika, Meerrettich und Senf.
Garmethode:
1. Mischen Sie die Adjika mit Senf und Meerrettich.
2. Wasche das Hühnerfilet mit fließendem Wasser und schneide jeweils zwei Schichten von etwa gleicher Dicke ab. Das Fleisch mit einer scharfen Mischung auf allen Seiten verteilen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Die Champignons in kleine Würfel schneiden, die Champignons in kleine Streifen schneiden, die Paprikaschoten mit einem dünnen Strohhalm hacken. Braten Sie die Champignons und Zwiebeln in der geschmolzenen Butter an, bis sie gar sind. 4. Kombinieren Sie in einer Schüssel beide Käsesorten, die auf einer feinen Reibe gerieben werden. Fügen Sie Mayonnaise, fein geriebenen Knoblauch hinzu.
5. Legen Sie das abgespeckte Filet auf eine Doppelfolie. Dann legen Sie sich auf Schichten: eine Mischung aus Käse, Pilzen und Paprika. Alles aufrollen und in Folie einwickeln. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des gebrochenen Huhns.
6. Legen Sie die Packungen mit Brötchen auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Reichweite in 20 Minuten.
7. Um sich nicht zu verbrennen, schneiden Sie die Folie vorsichtig ab und entfalten Sie die Verpackung. Entfernen Sie sie nicht vollständig. Legen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und halten Sie sie 10 Minuten lang. Während dieser Zeit ist die Oberseite der Walzen abgerundet.
8. Die fertigen Rollen von der Folie lösen, leicht abkühlen und in dünne Stücke schneiden.
Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse - Tricks und Tipps zum Kochen
• Rollen Sie die Brötchen aus der Brust, bevor Sie sie mit Holzspießen braten oder backen. Wenn dies nicht der Fall ist, kann das Produkt während der thermischen Verarbeitung auseinanderfallen und auch die Füllung fällt heraus.
• Hühnerhackfleisch eignet sich besser zum selbst kochen, der Einkauf ist möglicherweise zu flüssig und das Einwickeln der Füllung ist nicht so einfach.
• Je dünner Sie das Huhn bekämpfen, desto leichter ist es, das Fleisch zu rollen.
• In Folie gebackene Brötchen dürfen nicht rosig sein. Um diesen Effekt zu erzielen, tränken Sie fast fertiggestellte Produkte in ausgedehnter Form einige Minuten oder länger unter dem Grill. Ihre Oberseite wird mit einer rötlichen Kruste bedeckt.
