Wahnsinnig leckerer Apfelkuchen - Charlotte scheint ungewöhnlich einfach zuzubereiten, aber das ist nicht ganz so! Wenn Sie nicht alle Feinheiten kennen, die bei der Herstellung dieses wohlriechenden Backens entstehen, erwartet Sie ein völliger Misserfolg. Die Charlotte kann nach dem Backen fallen, der Teig kann zu dünn oder nicht süß sein und die Äpfel können dunkler werden und das Backen sieht nicht sehr attraktiv aus. Um dies zu verhindern, wiederholen Sie Schritt für Schritt ein schrittweises Rezept mit Fotos von Apple Charlotte nach uns.
Übrigens, die Charlotte selbst unterscheidet sich von Apfelkuchen nur dadurch, dass sie nach dem Backen auf den Kopf gestellt wird, so dass sich die Apfelscheiben auf der Oberfläche befinden und nicht auf der Unterseite.
Für einen großen und üppigen Apfelkuchen benötigen Sie:
- 3 Hühnereier;
- 1 EL. Zuckersand;
- 1 EL. Weizenmehl;
- 0,5 tsp. Soda, 9% Essig gelöscht;
- 2 Prisen Salz;
- 3 Äpfel;
- 1 EL. Zitronensaft oder 2 Prisen Zitronensäure in 50 ml Wasser verdünnt;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 20 g Margarine;
- 3-4 EL. Puderzucker.
(Foto: Zubereitung von Produkten für Charlock mit Äpfeln)
Die Anteile der Zutaten sollten nicht verändert werden - sie werden optimal ausgewählt, um einen Kuchen herzustellen. Beschichten Sie sofort die Form, in der Sie Charlotte, Butter oder Margarine backen.
Teilen Sie das Weiß und das Eigelb in verschiedene Behälter auf und brechen Sie gekühlte Hühnereier.
Gießen Sie sofort die Hälfte des Kristallzuckers in das Eigelb und schlagen Sie diese mit einem Mixer bis zur Aufhellung (wie auf dem Foto unten).
Eiweiß beiseite legen und Äpfel schneiden. Die Äpfel mit Wasser abspülen, in 4 Teile schneiden und die Samenschalen schneiden. Dann nochmals abspülen und in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen.
Nakol-Zitrone oder mit Zitronensäure in Wasser verdünnt, Apfelscheiben gießen, so dass alle Stücke besprüht werden. Daher werden sie beim Kontakt mit Luft nicht schwarz.
Das Geschirr, in dem die Weißen geschlagen werden, sollte nicht nass sein - selbst aus einem Tropfen Wasser können sie sich absetzen und nicht zu einem starken Schaum schlagen. Legen Sie zwei Prisen Salz in Proteine - es verbessert deren Viskosität und Proteine werden schnell zusammenkommen.
Schlagen Sie sie mit der höchsten Geschwindigkeit mit einem Mixer an, bis die Masse 3-4 Minuten verdoppelt oder verdreifacht wird.
Fügen Sie dann die restliche Hälfte des Kristallzuckers zur Proteinmasse hinzu und schlagen Sie weitere 1-2 Minuten, bis Sie eine glatte weiße Creme erhalten.
Als nächstes streuen Sie die gefettete Form mit Puderzucker - mit ihrer Hilfe werden die Apfelscheiben süß und es ist einfacher, hinter den Wänden der Form nach dem Backen zu bleiben, wodurch die Charlotte schöner wird.
Platzieren Sie die Apfelscheiben in zufälliger Reihenfolge am unteren Rand der Form.
In geschlagenem Eigelb die Soda mit Essig ablöschen oder 1 TL hinzufügen. Backpulver - sie helfen dem Teig, aufzusteigen und ihn (und damit Ihre Sharlotte mit Äpfeln) prächtiger zu machen (siehe Foto unten).
Bei den Eigelbe treten geschlagenes Weiß auf, tun Sie es jedoch mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, um die wertvollen Luftblasen in der Creme nicht zu verlieren (siehe Foto unten).
Gießen Sie das Pflanzenöl ein, geben Sie das Weizenmehl ein und kneten Sie den Teig auch bei minimaler Geschwindigkeit des Mischers.
Dein Teig sollte cremig und dick sein.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs in Apfelscheiben und versuchen Sie, sie alle damit zu bedecken. An dieser Stelle den Ofen bei 180 ° C einschalten, da die Asche mit Äpfeln nur in den vorgeheizten Ofen gestellt wird. Übrigens gilt diese Regel für alle Kekse!
Dann eine weitere Schicht Apfelscheiben auf den Teig geben und mit Puderzucker bestreuen. Pulverförmige Scheiben werden so gegossen, dass sie beim Backen nicht weich werden und sich mit dem üppigen Teig mitbewegen. Wenn Sie sie nicht streuen, ist Ihre Charlotte flach.
Füllen Sie die Scheiben mit Äpfeln mit dem restlichen Teig und glätten Sie seine Oberfläche (Sie können das Bild von Äpfeln mit Äpfeln vor dem Einlegen in den Ofen sehen). Danach legen Sie das Formular in den maximal erhitzten Ofen und backen eine Charlotte für ca. 40-50 Minuten, wobei Sie die Oberfläche beobachten.
Sobald diese Zeit verstrichen ist, stecken Sie einen Zahnstocher in den Teig. Bleibt es trocken, ist das Backen fertig! Wenn nicht, gib ihr noch 5-10 Minuten, um bereit zu sein.
Nehmen Sie die heiße Flasche mit Äpfeln aus dem Ofen und decken Sie sie mit einem Teller ab, der einen größeren Durchmesser als die Form selbst hat. Drehen Sie dann die Form mit einem Tack oder einem Handtuch mit einem Teller, so dass der Kuchen auf den Teller selbst fällt (siehe Foto unten).
Das Apfelmus etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie mit Beeren und Minzblättern dekorieren (siehe Foto) und den Kuchen zusammen mit frisch gebrühtem Tee servieren. Guten Appetit!
(Foto: fertiger Apfelkuchen)
Jetzt haben Sie den Prozess der Herstellung von Apfelsaft voll verstanden und alle seine Geheimnisse kennen gelernt. Das heißt, es ist Zeit zu berechnen, wie viel köstlicher und wohlriechender Apfelkuchen kostet:
- 3 Hühnereier - 9 Unebenheiten;
- 1 EL. Zuckersand - 15 Rubel;
- 1 EL. Weizenmehl - 10 Rubel;
- 0,5 tsp. Soda, 9% Essig gelöscht - 2 Rub.
- 3 Äpfel - 15 Rubel;
- 1 EL. Zitronensaft - 2 reiben;
- 1 EL. Pflanzenöl - 1 Rub.;
- 20 g Margarine - 5 Rubel;
- 3-4 EL. Puderzucker - 5 Rubel.
Gesamt: Eine Charlotte mit Äpfeln für dieses Rezept kostet etwa 65 Rubel und ihr dichtes und großes Stück (1 Portion) - 8 Rubel. Es ist sehr profitabel und sehr lecker!
