Viele Hausfrauen standen vor dem Problem, gefrorene Kartoffeln zu kaufen. Es ist unmöglich, weder zu kochen noch zu braten, weil in einem warmen Raum zu schwimmen beginnt? wird wässrig, süß und geschmacklos. Unterm Strich: Geld in den Wind geworfen und verwöhnte Stimmung.
Daher werden Kartoffeln nicht umsonst meistens zur Lagerung gelagert. Und nicht unbedingt einen Keller oder Keller zu erwerben. Kartoffeln sind im Zimmer gut aufgehoben. Die Hauptsache ist, alle dafür notwendigen Voraussetzungen zu erfüllen.
Vorbereitung von Lagerräumen für die Lagerung von Kartoffeln
Damit die Kartoffeln ohne Verluste bis zum Frühjahr bleiben können, bereiten sie sich nicht auf die Ernte oder den Kauf auf dem Markt vor, sondern auf die Vorbereitung der Räumlichkeiten.
Aus dem Keller oder Keller müssen Sie die Nahrungsvorräte des vergangenen Jahres entfernen, den gesamten Müll rausnehmen. Dann desinfizieren. Dazu können Sie Folgendes verwenden:
- 40% ige Formalinlösung. Auf einem Quadratmeter des Raumes genügen normalerweise 30-40 ml dieser Substanz;
- Bleichmittel. Die Mischung wird aus 40 g Kalk zu 1 Liter Wasser hergestellt. Sie besteht während des Tages darauf, dann wird die Flüssigkeit ohne Boden abgelassen und zum Besprühen des Raums verwendet.
- 2% ige Natronlauge (200 g Soda werden in 10 Liter Wasser verdünnt).
Die Desinfektion erfolgt bei geschlossenen Türen und Fenstern (sofern vorhanden) und öffnet den Raum tagsüber nicht. Wenn zu diesem Zweck Bleichmittel verwendet wird, wird die Behandlung zwei Monate vor dem Laden der Kartoffel durchgeführt, da sie den Geruch dieser Substanz stark absorbiert.
Nach der Desinfektion werden die Wände weiß getüncht, der Raum ist gut getrocknet und belüftet.
Zubereitung von Kartoffeln zur Lagerung
Gesunde, gut gereifte Knollen werden für die Lagerung ausgewählt. Wenn die Kartoffeln alleine ausgegraben werden, wird ihre Reifung durch die natürliche Trocknung der Blattoberteile bestimmt. Um diesen Prozess zu beschleunigen, wird eine Woche vor der Ernte der oberirdische Teil der Anlage gemäht.
Kartoffeln müssen bis zum Frost graben, da sonst die unterkühlten Knollen schnell nachlassen. Sie müssen auch die Reinigung beenden, bevor Regen einsetzt.
Kartoffelgruben müssen 2-4 Stunden getrocknet werden. Wenn die Wetterbedingungen dies zulassen, geschieht dies im Freien, in anderen Fällen - unter einem Schuppen oder in Innenräumen.
Vor dem Verlegen im Keller Kartoffeln sortiert. Nur gesunde Knollen ohne offensichtliche mechanische Beschädigung werden an einen dauerhaften Lagerort geschickt. Kartoffeln unterschiedlicher Größe sollten getrennt gelagert werden. Große und mittlere Kartoffeln werden für Lebensmittel verwendet, Knollen kleinerer Größe - für Samen.
Der Rest der Kartoffeln (stark beschädigt, in Scheiben geschnitten) wird an Viehfutter geschickt, kranke Knollen werden weggeworfen.
Es ist auch ratsam, verschiedene Kartoffelsorten getrennt zu lagern, da sich ihre Haltbarkeit und Lagerkapazität unterscheiden können.
Die am besten gelagerten Kartoffelsorten:
- Spättisch, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, Weißrussisch, Stärkig, Lorch;
- Medium - Friendly, Dawn, Willow, Light, Change, Favorite, Dream, Polessky Pink, Ivushka;
- Frühes Epron, Weißrussisches Frühes, Stepniak, Oktyabryonok.
Während des Sortierens müssen die Knollen sorgfältig behandelt werden, um keine mechanischen Schäden zu verursachen.
Lagerbedingungen für Kartoffeln im Keller oder Keller
Einige Leute denken, dass Kartoffeln während des Herbst-Winter-Zeitraums und im Frühjahr unter den gleichen Bedingungen gelagert werden. Tatsächlich sollte die Temperatur im Raum je nach Jahreszeit angepasst werden.
anfängliche Lagerzeit
Zu Beginn der Lagerung sollte die Temperatur im Keller 17 bis 18 ° C und die Luftfeuchtigkeit 85 bis 95% betragen. In dieser Zeit werden geringfügige mechanische Schäden geheilt. Gesunde Kartoffeln heilen in etwa 10 Tagen.
Wenn die Kartoffeln vor der Zeit gegraben wurden, aber zur Lagerung geschickt wurden, kann die hohe Temperatur die Entwicklung von Krankheiten auslösen, und dann kann die Ernte verschwinden. In diesem Fall sollte die Lufttemperatur im Keller nicht höher als 13 ° sein.
hauptlagerzeit
Nach einer Art Quarantäne im Keller stellen sie eine niedrigere Temperatur ein und senken sie schrittweise auf 3-5 °. Die Luftfeuchtigkeit lag im Bereich von 85-90%.
Solche Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln sind am besten, da sich die Knollen bei hohen Temperaturen zu verschlechtern beginnen und keimen und bei 0-1 ° einen süßen Nachgeschmack bekommen. Wenn der Keller bei Frost sehr kalt ist, muss er draußen erwärmt werden und die Kartoffeln mit Tüten oder anderem warmen Tuch bedeckt werden.
Um den vorherigen Geschmack wieder in Kartoffeln umzuwandeln, wird empfohlen, sie in einen Raum mit einer Temperatur von etwa 20 ° zu bringen und mehrere Tage zu belassen.
Federlagerzeit
Im Frühling, wenn die Außenluft aufsteigt, beginnt die Kartoffel zu keimen. Während dieser Zeit müssen Kartoffeln häufiger gepflückt werden, um die verdorbenen Knollen rechtzeitig wahrnehmen zu können. Bei der Sortierung brechen sie auch die Sprossen ab, damit sie keine Säfte aus den Knollen ziehen.
Wenn sich die Kartoffeln jedoch immer noch verschlissen haben, können sie nicht vollständig aussortiert werden. Andernfalls infizieren kranke Knollen den Rest der Ernte. Es reicht aus, die faulen Kartoffeln von oben zu entfernen und den Rest - mit trockener Kreide oder Asche zu pulverisieren, was die Entwicklung der Krankheit verlangsamt.
Neben der richtig gewählten Temperatur und Luftfeuchtigkeit muss sichergestellt werden, dass die Kartoffeln während der gesamten Lagerdauer vollständig dunkel gehalten werden. Wenn Licht auf ihn fällt, beginnt sich Solanin darin anzusammeln - eine giftige Substanz, die Vergiftung verursacht. Der Keller, Keller oder andere Räume, in denen Kartoffeln gelagert werden, sollten belüftet werden.
Verfahren zum Lagern von Kartoffeln in einem Keller oder Keller
In den Behältern
Die Böschung sollte eineinhalb Meter nicht überschreiten. Manchmal schwitzt die Deckschicht bei dieser Aufbewahrungsmethode und wird nass. Deshalb verschlechtern sich häufig die Kartoffeln in den Behältern.
Um das Auftreten von Fäulnis zu verhindern, werden die Knollen mit Stroh, Matten oder Spänen bedeckt. Sobald die Beschichtung angefeuchtet ist, muss sie ersetzt werden.
Aber erfahrene Gärtner machen das anders. Auf die Kartoffel goss sie eine Schicht Rüben. Erstens ist es weniger anfällig für Fäulnisprozesse und zweitens absorbiert es leicht überschüssige Feuchtigkeit, was nur Vorteile bringt.
In den Boxen
Kartoffeln werden in Holzkisten gelegt, die in einem bis zu zwei Meter hohen Stapel aufgestellt werden. Gleichzeitig ist jedoch ein Freiraum von 40 bis 50 cm zwischen den oberen Schubladen und der Decke für eine freie Luftzirkulation erforderlich.
Lagerung von Kartoffeln in einer Wohnung
Wenn es einen verglasten Balkon gibt, auf dem die Temperatur selbst bei kaltem Wetter nicht unter + 3 ° C fällt, können Kartoffeln dort gelagert werden. Sie müssen jedoch darauf achten, dass Sonnenlicht nicht darauf fällt und sich beim Auftauen nicht erwärmt.
Hierfür können Sie eine zweischichtige Holzbox mit Deckel verwenden. Um die optimale Temperatur aufrechtzuerhalten, wird der Raum zwischen den Wänden mit Isolation gefüllt - alte Zeitungen, unnötige Dinge, Watte - und der Boden ist mit Sägemehl bedeckt.
Eine spezielle Box kann aus Schaumstoff oder einem ähnlichen Material bestehen, das die Wärme gut hält und keine Kälte von außen nach innen dringen lässt.
Der beste Ort in der Wohnung ist eine Speisekammer oder ein Schrank. In diesem Hauswirtschaftsraum ist es dunkel, es gibt keine Heizungen, es strömt frische Luft. Kartoffeln werden vorgetrocknet, auf Sackleinen gestreut. Dann sortiert, die beschädigten Knollen beiseite legen. Sie müssen zuerst gegessen werden. Die restlichen Kartoffeln werden in Holzkisten aus Latten oder Planken gegossen, damit frische Luft ungehindert eindringen kann. Kisten in den Regalen. Top-Knollen können mit Sackleinen bedeckt werden.
In einer Wohnung ist die Luftfeuchtigkeit meistens niedrig, vor allem im Winter, wenn die Heizung eingeschaltet ist. Dazu können Sie neben den Boxen offene Wasserflaschen aufstellen, wodurch sich die Luftfeuchtigkeit leicht erhöht.
Einige Hausfrauen lagern Kartoffeln im Kühlschrank. Auf diese Methode kann zurückgegriffen werden, falls das Haus heiß ist und nicht viele Kartoffeln. Kartoffeln, die sich längere Zeit im Kühlschrank befinden, können durch die hohe Luftfeuchtigkeit nachlassen. Und wenn die Temperatur auch unter der Norm liegt, wirkt sich dies negativ auf den Geschmack aus.
Rat
Wenn die Wohnung keinen geeigneten Ort für die Lagerung von Kartoffeln hat, ist es besser, kein Geld zu verschwenden. In einem warmen Raum können Kartoffeln nicht lange gelagert werden - sie keimen, zerfallen oder schrumpfen. Deshalb müssen Sie vor dem Kauf einer großen Anzahl von Kartoffeln für den Winter alle Vor- und Nachteile abwägen und dann die richtige Entscheidung treffen.
