Marinierter Ingwer zu Hause

Ingwer ist ein Gewürz mit einem einzigartigen Geschmack und gleichzeitig äußerst gesund. Das Produkt ist bekannt für seine entzündungshemmenden und bakteriziden Eigenschaften, stärkt das Immunsystem und steigert den Gesamtton des Körpers, verbessert den Stoffwechsel und die Gewichtsabnahme. In asiatischen Ländern ist es eine Zutat in vielen Gerichten, Saucen. Marinierter Ingwer dient als unabhängiger Snack, seine Stücke werden zu Brötchen gereicht - die Verwendung dieses Gewürzes ermöglicht es Ihnen, die Geschmacksknospen zu reinigen und sie für die Wahrnehmung einer neuen Art von Speisen vorzubereiten. Dieser herzhafte Snack verliebte sich in viele unserer Landsleute, und die Herrinnen lernten, wie man eingelegten Ingwer zu Hause zubereitet. Es kostet weniger als ein gekaufter, und sein Geschmack entspricht am besten den gastronomischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und seiner Familienmitglieder.

Merkmale des Kochens

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann gebeizten Ingwer herstellen, sie muss nur ein paar Feinheiten lernen:

Je jünger der Ingwer ist, desto feiner sind Struktur und weicher Geschmack. Alter Ingwer ist vielleicht zu faserig und würzig, selbst für Liebhaber von würzigen Gewürzen ist es unangenehm zu essen. Wenn Sie feststellen, dass die Ingwerwurzel groß ist und viele Äste hat, sollten Sie nach einer jüngeren Instanz suchen.
Es wird vermutet, dass asiatischer Ingwer besser schmeckt als afrikanischer. Es hat einen hellgoldenen Farbton, wenn es in Afrika angebaut wird, ist es viel dunkler.
Hüte dich vor abgefahrenem oder verdorbenem Ingwer. Die frische Wurzel ist hart und elastisch. Wenn Sie versuchen, sie zu biegen, hören Sie ein knisterndes Geräusch, der Saft steht hervor und dieses Produkt zeichnet sich durch einen deutlichen Geruch aus. Wenn die Wirbelsäule träge ist, weich ist, nach Feuchtigkeit oder Schimmel riecht, sich Schnittbereiche befinden, ist es ratsam, nicht zu kaufen.
Vor dem Marinieren von Ingwer sollte er geschält werden, wobei versucht wird, eine möglichst dünne Hautschicht zu entfernen und in dünne Platten zu schneiden. Dies kann mit einem scharfen Messer, Schredder oder Gemüseschäler erfolgen. Es sollte über die Fasern geschnitten werden, ansonsten ist es unwahrscheinlich, dass der fertige Snack Ihrem Geschmack entspricht.
Ingwer wird nicht zum Essiggurken empfohlen, weichere Optionen sind zu bevorzugen: Reis, Apfel, Traubenessig, Wein, Sojasauce.
Nicht jede Marinade kann Ingwer einen appetitanregenden rosa Farbton verleihen, an den viele gewöhnt sind. Für diese Marinade mit Zusatz von Rüben eignet sich Rotwein oder Rotweinessig und Pflaumenessig. Wenn der Ingwer leichter ist als erwartet, bedeutet das nicht, dass sein Geschmack Sie enttäuscht.

Bewahren Sie den eingelegten Ingwer im Kühlschrank auf, indem Sie ihn in ein Glas oder einen Plastikbehälter stellen. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 4 Wochen.

Das klassische Rezept für eingelegten Ingwer

Zusammensetzung:

Ingwer (bereits geschält) - 0,3 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Reis-, Trauben- oder Apfelessig 96 Prozent - 120 ml;
Zucker - 120 g;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Die Ingwerwurzel waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Den Ingwer mit Salz bestreuen und 6-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Wasser kochen, Ingwer hineingeben. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang.
Zucker und Essig hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Ingwerplatten aus der heißen Marinade und übergeben Sie diese in einen vorbereiteten Behälter oder einen anderen Behälter.
Warten Sie, bis die Marinade warm wird, gießen Sie Ingwer damit.
Behälter dicht verschließen (Behälter) und im Kühlschrank aufbewahren.

Gekochter Ingwer für dieses Rezept wird in nur 2-3 Tagen verzehrfertig sein. Hetze nicht, lass ihn marinieren, nur dann wird es wirklich lecker sein.

In Pflaumenessig marinierter Ingwer

Zusammensetzung:

Ingwerwurzel (geschält) - 150 g;
Pflaumenessig (6 Prozent) - 150 ml;
Zucker - 60 g;
Salz - 20 g;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Salz und Ingwer 10 Stunden auf gereinigten und fein geschnittenen Ingwer streuen.
Wasche die Ingwerplatten.
Wasser kochen, Ingwer hineingeben, 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb abtropfen lassen, aber die Brühe noch nicht ausschütten.
0,2 l Abkochung abmessen, mit Essig und Zucker mischen. Rühren Sie sich, bis sich alle Kristalle auflösen.
Warten Sie, bis sich die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt hat.
Gib den Ingwer in ein Glas, gib Marinade ein.
Schließen Sie das Gefäß fest und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Sie können die Würze an einem Tag schmecken. Zu diesem Zeitpunkt erhält es eine rötlich-orange Farbe.

Sofort eingelegter Ingwer (mit Wodka)

Zusammensetzung:

junge Ingwerwurzel (geschält) - 0, 2 kg;
Wodka - 10 ml;
Salz - 5 g;
Zucker - 60 g;
weinessig (rot) - 60 ml;
Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Wasser kochen, Ingwer mit kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten ziehen lassen.
Nimm den Ingwer aus dem Wasser und lass ihn trocknen.
Ein Löffel Wasser, in den Ingwer eingeweicht wurde, mischte sich mit Zucker, Salz und Essig. Marinade zum Kochen bringen, Wodka einfüllen, mischen und vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die Marinade abgekühlt ist.
Den Ingwer in ein Glas falten, die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Danach kann eingelegter Ingwer zu Brötchen, Fisch und Fleisch serviert werden. Zur Aufbewahrung muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegter Ingwer mit Rüben

Zusammensetzung:

geschälte Ingwerwurzel - 0,25 kg;
Rüben - 50 g;
Zucker - 30 g;
Salz - 5 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Apfelessig (6%) - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Ingwer putzen, fein hacken.
Kochen Sie ein Glas Wasser, mischen Sie es mit Salz, gießen Sie Ingwer ein, lassen Sie es 10 Minuten stehen und lassen Sie das Salzwasser ab.
Gießen Sie ein Glas sauberes Wasser in einen kleinen Topf. Zucker hineingießen, mischen. Mittlere Hitze anziehen.
Wenn das Wasser siedet, Essig hineingießen, umrühren und vom Herd nehmen.
Gib den Ingwer in ein Glas oder einen Plastikbehälter.
Die Rüben schälen, in Scheiben schneiden, mit Ingwer abdecken.
Mit heißer Marinade füllen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Marinade abgekühlt ist.
Schließen Sie den Behälterdeckel und schieben Sie ihn in den Kühlschrank.
Nach einem Tag die Marinade abtropfen lassen, die Rüben wegwerfen. Legen Sie den Ingwer in einen sauberen Behälter, schließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Dank der Zuckerrübe bekommt der eingelegte Ingwer eine leuchtend rote Farbe. Das macht es appetitlicher.

Eingelegter Ingwer mit Rotwein

Zusammensetzung:

gereinigter Ingwer - 0,25 kg;
Apfel- oder Traubenessig (6 Prozent) - 100 ml;
Wasser - 50 ml (ohne Verbrauch von siedendem Ingwer);
trockener rotwein - 50 ml;
Wodka - 20 ml;
Zucker - 40 g;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Den geschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Tauchen Sie die Ingwerscheiben in kochendes Wasser. Kochen Sie es 1-2 Minuten, wenn es jung ist, oder 4-5 Minuten, wenn es alt ist. Während des Kochens sollte Ingwer gerührt werden, damit die Platten nicht zusammenkleben.
Den Ingwer in ein Sieb falten, auf einem Teller verteilen, trocknen lassen.
Mische 50 ml Wasser mit Salz und Zucker. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wein und Wodka einfüllen, 2-3 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und von der Hitze nehmen.
Das Gefäß sterilisieren, Ingwer hineingeben, mit heißer Marinade abdecken. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht festziehen.
Bei Raumtemperatur gären lassen.
Schließen Sie das Gefäß nach 4 Tagen fest und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Diese Methode eignet sich auch zum Beizen von altem Ingwer.

Eingelegter Ingwer mit Weißwein

Zusammensetzung:

geschälte Ingwerwurzel - 0,25 kg;
Wodka - 20 ml;
trockener Weißwein - 40 ml;
Traubenessig (6%) - 100 ml;
Wasser - 40 ml;
Zucker - 40 g.

Herstellungsverfahren:

Die Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit Wein, Wodka und Zucker mischen.
Die Mischung auf wenig Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Den Zucker vollständig auflösen, Essig hinzufügen.
Wenn die Marinade wieder kocht, entferne sie von der Hitze.
Legen Sie den Ingwer in einen Behälter, in dem Sie ihn beizen.
Mit heißer Marinade füllen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Das Gefäß mit dem abgekühlten Ingwer in der Marinade verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Ingwer marinieren sollte in diesem Rezept drei Tage dauern, danach kann er aus der Marinade genommen und in einen sauberen Behälter gefüllt werden.

Eingelegter Ingwer mit Balsamico-Essig

Zusammensetzung:

gereinigter Ingwer - 0,25 kg;
Balsamico-Essig - 80 ml;
Zucker - 60 g;
Salz - eine große Prise;
Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Den Ingwer mit Wasser in dünne Scheiben gießen, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen.
Den Ingwer aus dem Sud nehmen, die Hälfte des Sud abtropfen lassen, den Rest mit Zucker und Salz mischen.
Erhitzen, Abkochen, Rühren. Holen Sie sich die vollständige Auflösung der Granulate.
Essig hinzufügen. Warten Sie, bis die Marinade kocht.
Gießen Sie heiße Marinade über Ingwer. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Das Gewürz ist an einem Tag einsatzbereit. In Balsamico-Essig eingelegter Ingwer eignet sich besonders gut für Fleisch.

Zu Hause kann eingelegter Ingwer nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. In einigen Ausführungsformen dominiert Essig, in anderen wird er weniger eingenommen, er wird jedoch mit Alkohol ergänzt. Das Verhältnis von Zucker, Salz und Wasser kann auch unterschiedlich sein. Um die Wahl des eingelegten Ingwers nach Belieben zu wählen, müssen Sie manchmal mehrere Rezepte probieren. Bis Sie die aus Ihrem Blickwinkel perfekte Zubereitungsmethode für würziges Würzen finden, lohnt es sich, in geringer Menge zu kochen.