Basilikum - Beschreibung
Basilikum ist eine sehr duftende einjährige Pflanze mit Blättern von saftig grüner oder violetter Farbe sowie einer Vielzahl von Nuancen. Es gibt einige Basilikumsorten, die sich nicht nur in Farbe, sondern auch im Geschmack unterscheiden. Wenn also diese Pflanze für Sie wie eine Zitrone schmeckt und Ihre Freundin behauptet, Nelken oder Zimt zu sein, haben Sie beide Recht. Einfach mal die Blätter verschiedener Sorten probiert.
Mehr als hundert Arten dieses Gewürzes werden in verschiedenen Ländern angebaut - in Nordafrika, Zentralasien, auf der Krim und in den Mittelmeerländern. Kultursorten variieren im Geschmack. Jeder Typ hat ein bestimmtes Klima des Wachstumsortes, das sein Aroma, Aussehen, Größe und Farbe beeinflusst. Basilikum ist auch in der wild wachsenden Form weit verbreitet - in China, im Iran, in Indien, in Afrika, im Kaukasus.
Es vermehrt sich durch Samen. Samen werden in die Erde gesät oder Sämlinge gepflanzt. Die Pflanze liebt Feuchtigkeit und Wärme sehr. Die Massenblüte findet im Juli statt, dann erfolgt die erste Kollektion. In einer Saison schaffen sie es zwei „Ernten“. Seit Junge Triebe haben Zeit zu wachsen an der Stelle, an der die Stiele Frost bilden. Basilikum kann Moskitos abwehren, so dass im Sommer die Äste an den offenen Fenstern aufgehängt werden können, ist aber selbst ein beliebter Leckerbissen für Schnecken und Schnecken.
Basilikum - Eigenschaften
Diese Blätter sind eine Quelle für Kalzium, Eisen, Rutin und Vitamine wie A, K und PP. Basilikum hat eine beruhigende Wirkung, regt die Verdauung an, hebt den allgemeinen Ton an und regt den Appetit an. Sein Tee wird als Tee mit Blähungen, Erkrankungen der Blase, des Magens, Rheuma, Arthritis, Kopfschmerzen und Erbrechen getrunken. Es ist leicht zu trinken, weil hat einen angenehmen Geschmack und Aroma. Als Aphrodisiakum wird Basilikum vorgeschrieben, um die Potenz und das sexuelle Verlangen zu steigern. Der Basilikumsaft hat bakterizide Eigenschaften, er ist mit Schnittwunden und Wunden bestrichen, Warzen werden mit ätherischen Ölen entfernt. Leider hat Basilikum Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen für Schwangerschaft, Herzerkrankungen, Erkrankungen nach dem Infarkt, Thrombophlebitis, Thrombose. Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie große Mengen an Öl und Saftbalsam zu sich nehmen. Dies kann zu Vergiftungen führen. Stellen Sie sicher, dass Sie sich vor dem geplanten Langzeitempfang mit Ihrem Arzt beraten.
Basilikum - zum Kochen verwenden
So eine würzige und aromatische Pflanze wie Basilikum konnte beim Kochen einfach nicht verwendet werden. Er kam erst spät im 16. Jahrhundert nach Europa, erlangte jedoch dank seines wohlriechenden Aromas schnell große Popularität. Basilikum wird dem Gericht hinzugefügt und beginnt mit dem Geschmack zu spielen. Ganz am Anfang gibt es eine würzige Bitterkeit, dann erscheint ein leichter süßlicher Geschmack. Getrocknetes Basilikum wird auch zum Kochen verwendet, aber frisch ist am wertvollsten und beliebt. Es wird zu Gemüsesalaten, Saucen, Suppen, Pizza, Fleisch, Fisch und Eiergerichten hinzugefügt. Es passt gut zu Gemüse, vor allem Tomaten, Käse, Butter, Meeresfrüchten. Getrocknete Gewürze werden bei der Herstellung von Würsten, Pasteten, Ketchups und Pfeffermischungen verwendet.
Rezeptbeispiele mit Basilikum
Rezept 1: Hühnerbrust mit Gemüse und Basilikum
Ein Kürbis kann sich nicht nur in eine Kutsche verwandeln, sondern auch in ein Gericht mit erstaunlichem Geschmack. Nachdem ich das gegessen habe, möchte ich den Teller lecken und die Regeln der Anstandslosigkeit vergessen. Das Rezept beinhaltet auch Kartoffeln, Knoblauch und Hähnchenbrust. Der Ton des Orchesters wird von Gewürzen und Basilikum bestimmt. Anstelle von Folie können Sie den Ärmel zum Backen verwenden und statt der Brüste die Hüften nehmen.
Zutaten: Hähnchenbrust - 0,5 kg, 4 Kartoffeln, Kürbis - 0,5 kg, Hartkäse - 30 g, Gewürz für Hühnerfleisch, Salz, Schwarz und Piment, 4 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone (für Saft) , Pflanzenöl - 3 EL, getrocknetes Basilikum, Folie.
Herstellungsverfahren
Brust in vier Teile geschnitten. Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Saft aus einer halben Zitrone. Eingelegt werden lassen und zu diesem Zeitpunkt die Zubereitung von Gemüse durchführen. Kartoffeln und Kürbisse schälen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden, sonst werden die kleineren Kürbisstücke zu Brei. Pfeffer und Salzwürfel mit Gemüse bestreuen, mit Basilikum bestreuen, mit Öl gießen und mischen.
Jetzt ist es Zeit, das Gericht zusammenzubauen. Es müssen 4 Stück Folie vorbereitet werden, die Größe muss so bemessen sein, dass das Fleisch mit einer Beilage hineinpasst und freie Enden verbleiben, um den Umschlag einzuwickeln. Zur Festigkeit kann es in zwei Lagen gefaltet werden.
Kürbis und Kartoffeln auf die Folie legen, Knoblauchzehen mit Tellern schneiden und ein Stück Fleisch auf das ganze Gemüsekissen legen. Es ist notwendig, die Kanten wie einen Briefumschlag für einen Brief einzuwickeln und 40-45 Minuten im Ofen zu backen (190C). Öffnen Sie die Folie sieben oder zehn Minuten vor Ende des Bratens, legen Sie eine dünne Scheibe Käse auf das Fleisch und senden Sie es in den Ofen, bis der Käse schmilzt und eine Kruste bildet.
Rezept 2: Snacks an Tomaten-, Käse- und Basilikum-Spießen
Dieses Gericht wird jeden Tisch schmücken. Weißer Mozzarella steht im positiven Kontrast zu den saftigen Farben von roten Tomaten und grünem Basilikum. Sie können die Zutaten in einer Schüssel mischen und einen eleganten Salat erhalten, aber es ist raffinierter, sie als Snack zu präsentieren, auf Spieße aufgereiht oder normale Zahnstocher. Das Gericht benötigt frische Basilikumblätter, Mozzarella (Sie können Käse oder anderen eingelegten Käse verwenden) und Kirschtomaten. Dies ist, wenn Sie einen Snack machen, weil Aufgrund der geringen Größe ist es einfacher, die Kirsche am Spieß zu fädeln. Im gleichen Salat können Sie Tomaten normaler Größe zerdrücken.
Zutaten: Kirschtomaten - 15-20 Stück, Mozzarella - 150g, Pflanzenöl, Essig (6%) - 1 Tisch. Bett., Salz, Basilikumstrauß.
Herstellungsverfahren
Tomaten-Baby halbiert. Käse in Scheiben schneiden, die Größe einer halben Tomate. Hinterlässt Basilikum nach Belieben, um das Ganze zu verlassen oder von Hand zu hacken.
Abwechselnd auf einem Spieß aufgereiht: eine halbe Tomate, ein paar Basilikumblätter, Käse, Basilikumblätter und wieder eine halbe Tomate. Snack auf einen Teller legen, salzen, mit Essig und Pflanzenöl bestreuen. Optional wird Basilikum nicht mit einem Zahnstocher gefädelt, sondern mit einem Snack darüber, direkt auf dem Teller, bestreut.
Rezept 3: Tintenfischsalat mit Basilikum
Sehr einfacher und gesunder Salat für Liebhaber von Meeresfrüchten, insbesondere Tintenfisch. Beim Servieren wird ein Salatberg mit frischen Tomatenscheiben und ganzen Basilikumblättern verziert.
Zutaten: Tintenfisch - 0,5 kg, Salz, 1 Tomate, gemahlener Pfeffer, ein Löffel Pflanzenöl, Lorbeerblätter, ein kleines Bündel Basilikum.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie Tintenfisch wie üblich. Dies bedeutet das Hinzufügen von Salz, ein Stück Lorbeerblatt zu kochendem Wasser (falls gewünscht) und das Einsetzen von Tintenfischkadavern. Wenn das Wasser wieder kocht, kochen Sie nicht länger als drei Minuten, sonst wird das Tintenfischfleisch zäh. Nudeln kühlen und hacken. Pfeffer, mit Öl bestreuen, mit gehacktem Basilikum bestreuen und mischen. Sie schneiden es so: Sie legen mehrere Blätter in einen Haufen, drehen sie in eine Röhre und schneiden sie über dünne Ringe, die sich glättend in Strohhalme verwandeln.
Basilikum - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Damit frisches Basilikum während der Wärmebehandlung sein magisches Aroma nicht verliert, wird es am Ende des Garvorgangs in die Schüssel gegeben, damit ätherische Öle nicht verdunsten, und wird getrocknet - 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
- Wenn das Basilikum zerdrückt werden muss, ist es besser, die Blätter von Hand zu reißen und nicht mit einem Messer zu schneiden.
- Wenn Sie ein paar frische Blätter in eine Flasche Essig geben, erhält sie einen würzigen Duft. Dieser Essig wird für Saucen und Gemüsesalate empfohlen.
- Gesalzenes Basilikum behält sein Aroma, alle nützlichen Eigenschaften und Substanzen von frisch.
