Rindskoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Was könnte einfacher sein, was scheint, und was ist das Besondere, was man über das Kochen von Koteletts sagen kann? Er nahm einen Hammer, klopfte kleine Plastikstücke von Fleisch ab, rollte in Paniermehl und briet in einer Pfanne. Was ist mit Fantasie? In der Tat kann nicht nur traditionelles Schweinefleisch, sondern auch jede andere Fleischsorte wie Rindfleisch als Hauptbestandteil verwendet werden.
Viele werden sagen, dass Rindfleisch hart und völlig ungeeignet ist, um ein Gericht als Koteletts zuzubereiten. Sind sie sicher? Natürlich müssen wir ein bisschen basteln, richtig vorbereiten, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Es ist nicht schwierig, leckere, saftige Rinderkoteletts zuzubereiten. Wichtig ist, dass Sie sich an einige wichtige Punkte halten:
- Rindfleisch richtig auswählen und vorbereiten (schneiden);
- stoßen Sie es gut ab, aber übertreiben Sie es nicht, sonst werden die Stücke zu banalem Füllmaterial;
- Kunststoff in eine dicke Teigschicht "einlegen";
- in Brotkrumen reichlich rollen, damit wertvoller Saft nicht verloren geht;
- ständig die Temperatur der Form oder der Pfanne überwachen.
Braten Sie die Rindskoteletts außerdem unbedingt auf gut erhitztem Öl und decken Sie die Pfanne nicht vollständig mit einem Deckel ab. Wenn der Boden des Stücks mit einer Kruste bedeckt wird, wird die Brammenkraft auf mittel reduziert. Gegen Ende des Feuers reduzieren wir uns auf ein Minimum. Rinderkoteletts werden gekocht, normalerweise 10-15 Minuten. Um sie recht saftig zu machen, sollten sie in einer kleinen Menge Brühe leicht gelöscht werden, die vorgekocht werden muss. Was kannst du tun? Sie möchten ein fantastisches Gericht zubereiten! In extremen Fällen können Sie Wasser hinzufügen, wenn Sie keine Zeit haben.
Rinderkoteletts - Zubereitung von Speisen
Speziell für die Zubereitung von Koteletts am besten geeignetes Filet. Vielleicht haben manche keine Ahnung, was gesagt wird. Und der Verkäufer auf dem Markt unter dem Deckmantel von Schnittgut kann ein zweitklassiges Produkt vorantreiben. Wir werden versuchen zu erklären. Eine Kerbe ist ein Muskel, der sich im Inneren des Kamms befindet. Es ist dem balyk langen großen Fisch sehr ähnlich. Wenn es nicht möglich ist, das Filet genau zu kaufen, kaufen Sie eine andere fleischige Rindfleischpartie (Zellstoff), die richtig geschnitten werden muss. Entfernen Sie alle Sehnen und Filme und schneiden Sie die Fasern in Zentimeter breite Scheiben. Bei der Auswahl von Rindfleisch sollte ein weiterer wichtiger Faktor berücksichtigt werden: Das Fleisch muss hell und kräftig rot sein, da die dunkle Farbe darauf hinweist, dass das geschlachtete Tier alt war. Solches Fleisch ist zu hart und passt nicht in die Koteletts.
Also Fleisch zubereitet? Zerschneiden Wickeln Sie nun alle Stücke in Frischhaltefolie und schlagen Sie auf den Schneidebrett jeden Küchenhammer. Dann mit Gewürzen, Salz, Pfeffer würzen und gemäß Rezept verfahren. In einigen Fällen bleibt das Fleisch zum Pickeln, manchmal reichlich in gegartem Teig eingetaucht. Möglicherweise gibt es mehrere Optionen.
Rinderkoteletts - Kochen
Wir schweigen über Hammer und Schneidebrett. Was brauchen wir noch? Natürlich dickwandige Bratpfanne oder eine kleine flache Auflaufform. Es hängt alles davon ab, welche Behandlungsmethode Sie bevorzugen.
Rinderkoteletts - Beste Rezepte
Rezept 1: Rindfleisch im Teig
Sehr nahrhaftes, nahrhaftes und leckeres Gericht, das Ihr Mann sicherlich mögen wird! Nach diesem Rezept hergestellte Koteletts können zu jeder Beilage gereicht werden. Versuchen Sie, die Mahlzeit mit einem Glas Wein zu ergänzen!
Zutaten:
- Rinderfilet 500 gr.
- 4 Hühnereier
- 30-40 gr. Sonnenblumenöl
- 60-80 g Paniermehl
- gemahlener Pfeffer, Gewürze für Fleisch, Salz
Kochmethode:
1. Wir schneiden das Rindfleisch in die Fasern, dann schlagen wir es richtig ab, verarbeiten es mit gekochten Gewürzen, Salz (wenn die Gewürze nicht gesalzen werden) und Pfeffer.
2. Kochteig: peitschen, bis die Eier in einer Schüssel homogen sind. Gießen Sie die Paniermehl in einen flachen Teller.
3. Dann rollen wir jedes Stück Fleisch, das in Teig gehüllt ist, reichlich in Paniermehl, wieder in Teig und Paniermehl. Dies ist notwendig, um die Stücke vollständig zu bedecken, um den Saftverlust zu vermeiden.
4. Glühen Sie die Pfanne, gießen Sie das Öl ein, erwärmen Sie sich gut und legen Sie unsere Stücke aus. Frittieren Sie die Koteletts auf jeder Seite zehn Minuten lang. Bei der Bildung der ersten Kruste sollte das Feuer reduziert werden.
Wenn die Koteletts braten, schließen Sie die Pfanne fest mit dem Deckel, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn ein wenig dämpfen.
Rezept 2: Rinderkoteletts im Ofen
Ein mit diesem Rezept hergestelltes Gericht sollte sehr saftig sein. Um dies zu erreichen, empfiehlt es sich, das Formular mit den Koteletts in den Ofen zu legen, indem Sie es mit Folie verkorken (falls vorhanden, können Sie einen Deckel verwenden).
Zutaten:
- 500 g erstklassiges Rinderfilet
- Hartkäse 350 gr.
- 3 Zwiebeln
- ein Teelöffel Senf
- 5 tisch. Löffel Mayonnaise
- Pfeffer, Gewürze für Fleisch nach Geschmack
- Pflanzenöl
Kochmethode:
Bereiten Sie das Fleisch vor und klopfen Sie es wie gewohnt ab, tupfen Sie die Stücke mit Gewürzen, Mayonnaise, gemischt mit Senf und Pfeffer. Dann legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln über die Scheiben verteilen und mit geriebenem Käse auf eine grobe Reibe streuen. Wir schicken in den Ofen, wo wir bei 140 ° C Hacken backen, bis sich eine goldene appetitliche Kruste bildet. Servieren Sie diese Koteletts mit gekochtem Reis, Gemüsesalat, Pasta oder Kartoffelpüree.
Rezept 3: Rinderkoteletts auf Polnisch
Das Rindfleisch, das wie üblich abgehackt wird, wird zuerst in einer Pfanne gebraten und dann mit Brühe (Wasser) und Pflaumen im Ofen gebacken. Die Kochzeit beträgt zwei Stunden.
Zutaten:
- Rinderfilet 1 kg
- 2 Zwiebeln
- 5 Pflaumen
- ein Tee l. Liebling
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stunden l-Paprika
- Gewürze, Pfeffer, Lorbeerblatt
- Pflanzenöl (ca. 4-5 Esslöffel)
Kochmethode:
1. Vorbereitete Koteletts einfach Salz hinzufügen und in einer Pfanne braten. Dann verschieben wir uns auf einen Teller.
2. Dann die Zwiebelhälften hacken und die Pflaumen in mehrere Stücke schneiden. Zwiebeln anbraten und mit Honig mischen.
3. Wir verschieben das Fleisch in eine gefettete, dickwandige Pfanne oder eine tiefe Pfanne, verteilt auf eine einheitliche Schicht Pflaumen und Zwiebeln. Wenn nötig, mit Gewürzen und Paprika würzen - mit Salz und Pfeffer.
4. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Lavrushka hinzu, gießen Sie 2-3 Tassen Rinderbrühe (Wasser). Wir legen in den Ofen, schließen das Formular mit einem Deckel (oder Folie) und backen bei einer Temperatur von 150-170 Grad 2 Stunden.
Rezept 4: Rinderkoteletts mit Sauerrahm
Wie Sie wissen, passt jedes Fleisch gut zu Sauerrahm und Gemüse. Wir bieten ein hervorragendes Rezept für Rindfleischkoteletts mit Sauerrahm unter Zusatz von Tomaten und Gemüse. Zutaten:
- Rindfleisch 1 kg
- 2 Bogenköpfe
- saure Sahne 200-250 gr.
- 2 Tomaten
- Öl wächst. 100 gr.
- ein Bündel Grüns, Gewürze für Fleisch
Kochmethode:
Zwiebel hacken, braten. Legen Sie es auf einen Teller. Das mit Gewürzen bedeckte Fleisch auf jeder Seite hacken, in Öl braten, das Zwiebeln gebraten wurde. Auf einem Teller verteilen. Nachdem alle Zutaten gebraten wurden, fetten Sie den Bräter ein, legen Sie Fleischstücke darauf und gießen Sie Zwiebeln und Tomatenscheiben in Schichten. Streuen Sie mit Grüns darüber. Alles mit Sauerrahm füllen. Wir schicken die Schüssel in den vorgeheizten Ofen und schmoren sie zehn bis fünfzehn Minuten bei 250 Grad unter einem geschlossenen Deckel. Servieren Sie diese Koteletts besser mit Gemüsesalaten. Guten Appetit!
Rinderkoteletts - Tipps und Tricks
Verwenden Sie zum Kochen von Rinderkoteletts frisches, gekühltes Fleisch. Wenn ein solcher Kauf nicht möglich ist, muss er sanft abgetaut werden, ohne die Struktur zu stören und nicht in heißes Wasser zu tauchen. Es ist besser, das Rindfleisch in eine Schüssel zu geben und abzuwarten, bis es bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut ist.
Um Rindskoteletts weicher, lecker und saftiger zu machen, ist es ratsam, die Stücke vor dem Kochen 2-4 Stunden in der Marinade zu lassen.
Zubereitung von Marinade: ein Liter trockener Weißwein - ein halber Esslöffel Weinessig, 100 Gramm fein gehackte Karotten, die gleiche Zwiebel, 30 Gramm. Sellerie, ein Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 5-7 schwarze Pfefferkörner.
Die Fleischstücke in emaillierte oder keramische Schüsseln geben, mit der gehackten Mischung der aufgelisteten Zutaten bestreuen, mit einem Liter Wein übergießen und mit Essig ergänzen. Wir haben ein paar Stunden an einem kühlen Ort verbracht. Nach dem Abtropfen der Marinade wird das Fleisch von allen Partikeln gereinigt. Rohstoffe zum Kochen von leckeren Koteletts! Wagen Sie es!
