Ein Truthahn in saurer Sahne: zarter, saftiger! Die besten Rezepte des Truthahns in saurer Sahne mit Gemüse, Pilzen, Speck
Magst du einen Truthahn, so wie ich sie liebe? Es ist lecker, nahrhaft und gesund.
Gedünstet, gebraten, gebacken - Hauptsache mehr!
Allgemeine Grundsätze zum Garen von Truthahn in Sauerrahm
Um einen leckeren Truthahn in Sauerrahm zu bekommen, benötigen Sie ein Filet von Beinen oder Brustgeflügel. Es muss gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden. An diesem Punkt, wie jemand es mag - man kann in große Würfel schneiden, kann man - mit Tellern, wenn man wirklich will, dann kann man auch die Kreise schneiden. Das letzte ist natürlich ein Witz.
Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Fleisch zum Kochen. Obwohl in einigen Rezepten diese Stufe übersprungen wird. Was ist diese Vorbereitung? Putenfilets müssen für einige Stunden mariniert werden. Danach kann das Fleisch in Brand gesetzt werden, im Sinne von Schmoren, Kochen oder Braten, und keinesfalls den Händen der Inquisition. Es gibt noch eine alternative Version dieser Stufe - um saure Sahne zuzubereiten, diese mit Fleisch zu gießen und sofort zu sieden.
Sauerrahm mit einem Fettanteil von etwa 20% kann als Ersatz für jede Sauce zum Kochen von Truthahn verwendet werden. Mit Sauerrahm können Sie jedoch auch eine gute Sauce zubereiten. Weitere Informationen finden Sie direkt in Ihrem Lieblingsrezept.
Um die Sauce komplizierter zu machen, das heißt, es gibt mehr als eine Zutat, benötigen Sie möglicherweise:
• Tomatenpaste;
• Sojasauce;
• Sahne;
• Mayonnaise;
• Knoblauch.
Ausgezeichnete Bratensoße zu gebratenem oder gebackenem Truthahn kann aus Pilzen und Gemüse gewonnen werden. Dazu müssen diese Produkte gewaschen, abgezogen, die Haut entfernt werden, wenn sie bitteren Geschmack drohen, und dann mahlen. Sie können auch anders mahlen, beispielsweise werden Karotten normalerweise in kleine Würfel geschnitten und Zwiebeln sind Ringe, aber Sie müssen nicht den Standards folgen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar die Dreiecke aus Pfeffer schneiden. Der nächste Schritt ist die Wahl des Öls, um unser kleines kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Die Türkei in diesem Sinne ist völlig unprätentiös, so dass Sie Sonnenblumen, Olivenöl, cremig, selbst gewöhnliches Fett gut mitnehmen können, dies ist Diätfleisch.
Geschmorte Pute mit Champignons in Sauerrahm
Um dieses Rezept zu rekonstruieren, eignet sich Truthahnfilet, geschnitten aus Vogelschenkeln. Wenn Sie das Fleisch von der Brust nehmen, sollte sich die Kochzeit um etwa ein Viertel verkürzen. Sie können fast alle Pilze und sogar duftende Pfifferlinge mitnehmen, wenn Sie möchten, obwohl Champignons die Klassiker bleiben, da sie den feinsten Geschmack verleihen.
Zutaten:
• Putenfilet - 800 g;
• Öl - 3 EL. l;
• Beutel mit Sauerrahm;
• Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Glas gekochtes Wasser;
• Pilze - 400 g;
• Salz, Pfeffer - so viel Sie möchten.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Filets in kleine Würfel.
2. Mahlen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie die Champignons (wenn Sie Champignons sind, schneiden Sie dann einen Pilz in 4 Stücke).
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit Zwiebeln braten, bis sie weich sind.
4. Jetzt müssen wir eine weitere Pfanne nehmen und die Putenfilets darin braten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
5. Mischen Sie den Inhalt beider Pfannen, fügen Sie gehackten Knoblauch, ein Glas gekochtes Wasser und Sauerrahm sowie Pfeffer und Salz hinzu.
6. Sieden Sie alles 20-25 Minuten unter dem Deckel.
Puteneintopf mit Gemüse in Sauerrahm
Dieses Gericht ist gut, weil Sie jedes Gemüse zum Kochen verwenden können. Auberginen möchte jemand die Zucchini ersetzen, und jemand möchte vielleicht etwas anderes als Blumenkohl hinzufügen.
Zutaten:
• Putenfleisch - 500 g;
• etwas Öl;
• Mayonnaise - 2 EL. l;
• Gemüse (Tomaten, Paprika, Auberginen) - jeweils 150-200 g;
• Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
1. Geflügelfilets in ausreichend große Portionen schneiden. Mayonnaise hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Blanchieren Sie die Tomaten - gießen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser über und tauchen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser. Somit wird es einfacher, die Schale von ihnen zu entfernen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, müssen Sie die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. 3. Blumenkohl 1-2 Minuten kochen. Dann in Röschen teilen und Mehl dazugeben, mischen.
4. Die Auberginen schälen und in Streifen schneiden.
5. Schälen und hacken Sie den bulgarischen Pfeffer.
6. Die Pfanne erhitzen. Legen Sie gehackte Zwiebeln darauf. Braten, bis sie weich sind.
7. Die Zwiebeln mit Putenfilet anbraten und goldbraun braten.
8. Gießen Sie die Auberginen und den Blumenkohl in dieselbe Pfanne. Schicken Sie die Paprikaschoten und Tomaten wenig später dorthin.
9. 5-7 Minuten, nachdem Sie Pfeffer und Tomaten hinzugefügt haben, saure Sahne in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwas Feuer hinzufügen. Sie können auch Gewürze hinzufügen.
10. Wenn die Sauce kocht, müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne bedecken, so dass alle Zutaten schmoren. Wenn Sie feststellen, dass die Flüssigkeit in dieser Mischung nicht ausreicht, können Sie etwas Sauerrahm oder auch nur gekochtes Wasser hinzufügen.
11. Sieden, bis sie gar sind - 25-30 min.
In Sauerrahm gebackene Türkei
Das Filet dieses Vogels nach diesem Rezept zu kochen, ist ein Vergnügen, da es ein Minimum an Zutaten erfordert und das Gericht lecker ist.
Zutaten:
• Putenfilet - 2 kg;
• Zitrone - 2 Stück;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• etwas Öl;
• saure Sahne - 100 g;
• Salz;
• Gewürze (Oregano, Piment, Basilikum) - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. Truthahnfleisch in große Würfel oder Teller schneiden, mit Zitronensaft und Salz bestreuen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden, zum Putenfilet geben, dann die Gewürze hinzufügen.
3. Das Fleisch mit Sauerrahm gießen, gut mischen, so dass jedes Stück in Sauerrahm gut gerollt ist.
4. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech, davor können Sie etwas Butter einschenken, dies ist nach Geschmack. Mit Zitronenschale bestreuen und 1,5 - 2 Stunden backen.
Truthahn mit Sauerrahm und Sojasauce
Dieses Rezept ist dem vorherigen etwas ähnlich, aber im Geschmack sehr unterschiedlich. Sojasauce gibt Gewürze.
Zutaten:
• Putenfilet - 700 g;
• Sojasauce - 3-4 EL. l; • saure Sahne - 150 ml;
• etwas Öl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Brust in Würfel von ca. 2x2 cm.
2. Sauerrahm mit Sojasauce mischen, Salz und Gewürze dazugeben.
3. Das Putenfilet mit der Sauce gießen und 2 Stunden ziehen lassen.
4. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Türkei mit Sauerrahm und Kartoffeln
Für ein solches Gericht sind keine Ergänzungen erforderlich, da es an sich sehr befriedigend ist. Es ist leicht zubereitet, schnell gegessen.
Zutaten:
• Putenfilet - 1 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• saure Sahne - 250 g;
• Hartkäse (optional können Sie geschmolzen nehmen) - 200 g;
• mehrere mittelgroße Zwiebeln;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• etwas Butter oder Olivenöl;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie den Truthahn in kleine Stücke.
2. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Butter ein. Putenfleisch auf einer Pfanne verteilen. Dazu gehackte Zwiebeln.
3. Alle saure Sahne mit zerquetschtem Knoblauch vermischen.
4. Top mit den Kartoffeln, in Scheiben geschnitten oder in Scheiben schneiden. Sie können mehrere dieser Schichten setzen, von denen jede mit Salz bestreut werden sollte.
5. Jetzt dreht sich alles um den Ofen, wo Sie das Fleisch für 20 Minuten senden müssen. Danach alles mit geriebenem Käse, Pfeffer bestreuen und das Gericht eine halbe Stunde lang in den Ofen schieben.
Putenfilet mit Sauerrahm und Kräutern der Provence
Provenzalische Kräuter verleihen dem Truthahn einen ganz besonderen Geschmack, es lohnt sich zu kochen.
Zutaten:
• Putenbrust - 1 kg;
• saure Sahne - 150 ml;
• mehrere Säcke mit provenzalischen Kräutern;
• Salz - um zu schmecken.
Herstellungsverfahren
1. Die Putenbrust salzen und in Sauerrahm rollen.
2. Bestreuen Sie das Fleisch großzügig mit provenzalischen Kräutern und lassen Sie es eine Stunde ruhen.
3. Legen Sie die Brust in die Folie, um sie zu verschließen.
4. Auf ein Backblech legen und eine Stunde backen.
Appetitanregender Truthahn mit Sauerrahm und Sellerie
In diesem Rezept gibt es auf den ersten Blick nichts Außergewöhnliches, aber der Truthahn wird dennoch mit einem außergewöhnlichen Geschmack erhalten. Wie Probieren Sie es selbst aus. Zutaten:
• Putenfleisch - 1 kg;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Selleriewurzel;
• Petersilienwurzel;
• einige Zweige Petersilie (Sie können auch Dill);
• 2-3 Zitronenscheiben;
• Tomatenmark - 1 EL. l;
• ein Esslöffel (Sie können zwei) saure Sahne;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. Truthahnfleisch in Würfel schneiden.
2. Reiben Sie die Fleischstücke mit zerquetschtem Knoblauch, Gewürzen und Salz ab. Eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Verteilen Sie ein großes Stück Folie und schmieren Sie es mit Öl.
4. Legen Sie das Fleisch auf die Folie.
5. Mit geriebener Selleriewurzel und Petersilie bestreuen, alles mit Tomatenmark bestreichen und ein paar Petersilienzweige hinzufügen. Top mit aller Sauerrahm.
6. Jetzt sollte die Folie so eingewickelt werden, dass keine Risse mehr vorhanden sind.
7. Auf ein Backblech legen und backen (ca. eine Stunde).
Putenröllchen im Speckmantel mit Sauerrahm
Ein einfaches Rezept für 5 Portionen.
Zutaten:
• Putenbrust;
• Putenschenkelfilet - 100-150 g;
• Speck - 100 g;
• Zwiebel
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sauerrahm - 70 g;
• einige Pflaumen;
• etwas Olivenöl;
• Zucker - 10 g;
• Salz;
• Gewürze nach Wunsch, aber es ist wichtig, dass sie mit dem Geschmack von Trockenpflaumen harmonieren.
Herstellungsverfahren
1. Die Putenbrust sollte der Länge nach geschnitten werden, ohne 3-4 cm zu schneiden, und mit Olivenöl zu schmieren. Salz würzen, mit Gewürzen bestreuen und auf der Fleischoberfläche gut einreiben.
2. Legen Sie gedünstete Trockenpflaumen in das Fleisch.
3. Mahlen Sie das Filet vom Oberschenkel des Vogels in kleine Stücke und braten Sie es mit Zwiebel und Sauerrahm goldbraun. Auf Pflaumen setzen.
4. Falten Sie das Bruststück zu einer Rolle und verbinden Sie es mit einem Bindfaden.
5. Wickeln Sie die Rolle in Speckscheiben.
6. Legen Sie die Rolle auf ein Backblech und senden Sie den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach einer halben Stunde müssen Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
7. Backen Sie bis zum Tender.
Truthahn in Sauerrahm - Tricks und Tipps und Tricks
• Bei saftigem Fleisch sollte die Backtemperatur mindestens 180 Grad betragen, idealerweise 200 Grad. • Wenn Sie zum Beispiel ganze Putenbrust backen, sollten Sie wissen, dass 1 kg Fleisch 1 Stunde gebacken wird.
• Welches Rezept auch immer Sie wählen, die beste Option für Truthahnfleisch ist ein Vogelschenkel-Filet.
• Nach dem Rösten oder Schmoren eines Truthahns in einer Pfanne oder in einem Topf gibt es immer Fett oder Soße. Es kann zum Kochen anderer Gerichte und Beilagen verwendet werden.
• Das Auftauen von Truthahnfleisch sowie jedes andere Fleisch ist schrittweise erforderlich. Aus dem Gefrierschrank sollte es in den Kühlschrank gestellt werden, legen Sie das gefrorene Fleisch nicht sofort auf den Tisch und noch mehr, um es in der Mikrowelle aufzutauen!
• Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, dass es fest und elastisch ist.
• Wenn Sie Truthahn in einem langsamen Kocher zubereiten, müssen Sie den Modus „Löschen“ durchschnittlich für eine halbe Stunde einstellen. In einem langsamen Kocher wird Putenfleisch schneller als in einem Topf gegart. Sie können die angegebene Garzeit sicher um ein Viertel verkürzen.
Es macht keinen Sinn, über die Vorteile von Putenfleisch zu sprechen. Kochen ist für Kinder nützlich, da Blumenkohl oder Auberginen, die jüngere Familienmitglieder nicht immer mögen, für beide Wangen zusammen in einem duftenden Fleisch gegessen werden.
