Eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Instantgrüns

Auberginen haben einen einzigartigen Geschmack, und während der Erntezeit, wenn dieses Gemüse so gut wie möglich zugänglich ist, möchte ich es in verschiedenen Formen probieren. Sie werden gebraten, gedünstet, gebacken und für den Winter geschlossen. Fast jede Hausfrau will einen ähnlichen Snack probieren, ohne auf die Kälte zu warten. Marinierte Auberginen mit Knoblauch und Instant-Grüns sind spätestens 24 Stunden zum Verzehr bereit. Jede Gastgeberin kann sich selbst und ihren Angehörigen mit diesem herzhaften Gericht verwöhnen - große Fertigkeiten für das Kochen dieses Gerichts sind nicht erforderlich.

Merkmale des Kochens

Es gibt mehrere schnelle Rezepte für eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Gemüse. Sie unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Technologie. Es gibt jedoch einige Dinge, die unabhängig vom gewählten Snack gleich bleiben.

• Es ist besser, junge Auberginen mit dünner Haut und zartem Fruchtfleisch zu beizen. Große Gemüsesorten zeichnen sich nicht nur durch grobe Samen aus, sondern auch durch eine dicke Haut, die das Gericht weniger schmeckt. Junge Auberginen können nicht gereinigt werden, für große ist es besser, eine dünne Schicht der Schale abzuschneiden. Machen Sie es zum einfachsten Schäler.
• Auberginen enthalten Solanin, eine schädliche Substanz, die sie bitter macht. In jungen Früchten ist es weniger, in reifen - mehr. Für diese und andere ist es wünschenswert, sie vor dem Kochen in einer Salzlösung zu tränken, die aus einem Esslöffel Salz zubereitet, mit einem Liter Wasser verdünnt oder eingeölt wird. Nach 10–20 Minuten sollten die „blauen“ gewaschen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen, und getrocknet werden. Danach können sie für das ausgewählte Rezept marinieren.
• Damit Auberginen schnell marinieren können, müssen sie mindestens einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen werden. In einigen Rezepten wird empfohlen, sie als Ganzes zu kochen, andere erfordern das Blanchieren von Gemüse, Schneiden in Scheiben, in kochendem Wasser oder Marinade, andere sorgen für das Braten von Auberginenscheiben.
• Eingelegte Auberginen werden nach ein paar Stunden wirklich lecker, aber wenn Sie es nicht erwarten können, können Sie den Snack vorher probieren. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse zu dieser Zeit Zeit zum Abkühlen hat. Andernfalls besteht die Gefahr, dass heißer Essig verbrannt wird, der Teil der Marinade ist. Dies kann zu Verbrennungen der Schleimhäute führen, die einer Behandlung bedürfen.
• Auberginen können in Glas-, Kunststoff- oder emaillierten Schüsseln eingelegt werden. In anderen Fällen können sie einen metallischen Geschmack bekommen. Wenn Aluminium Säuren ausgesetzt wird, emittiert es schädliche Substanzen. Daher ist es sogar gefährlich, eingelegtes Gemüse in Geschirr zu garen.

Auberginen, die schnell mit Knoblauch und Grüngemüse mariniert werden, können normalerweise nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Servieren Sie sie als unabhängigen Snack oder anstelle einer Beilage zu Fleischgerichten an den Tisch. Sie haben einen würzigen Geschmack, frisches Aroma und wie fast jeder.

Das klassische Rezept für in Knoblauch und Gemüse marinierte Auberginen

Zusammensetzung:

• Auberginen - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 6-10 Nelken;
• frischer Dill - 50 g;
• frischer Koriander - 50 g;
• Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Die Auberginen in Kreise oder längliche Stücke mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm schneiden und gesalzen lassen, 10 Minuten ruhen lassen. Gut spülen, trocknen lassen.
• Wasser kochen, einen Esslöffel Salz und Essig hinzufügen. Rühren
• Auberginen in kochende Marinade tauchen. Warten Sie, bis es wieder kocht. 5 Minuten blau kochen. In ein Sieb fallen lassen. In einen Behälter oder einen ähnlichen Behälter überführen, in dem Sie Gemüse pflücken möchten.
• Zerdrücke den Knoblauch.
• Frisches Grün waschen, Wasser abschütteln. Wenn der Koriander mit Dill trocknet, fein hacken Sie ihn mit einem Messer.
• Das Grün mit Knoblauch und Pflanzenöl mischen. Diese Mischung in einen Behälter mit Auberginen geben. Rühren Sie sie vorsichtig, so dass die würzige Mischung jede Scheibe bedeckt.
• Behälter schließen und kühl lagern.

Nach diesem Rezept marinierte Auberginen sind in 24 Stunden fertig. Sie können sie bis zu zwei Wochen aufbewahren, aber es ist besser, früher zu essen.

Eingelegte Auberginen wie Pilze

Zusammensetzung:

• Auberginen - 1,5 kg;
• Knoblauch - 5-6 Gewürznelken;
• frischer Dill - 50 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 30 g;
• schwarze pfeffererbsen - 15 stück;
• Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Pilzbrühe - 10 g.

Herstellungsverfahren:

• Auberginen in Würfel oder Stangen schneiden.
• Wasser kochen Fügen Sie Essig, Pfeffer, Pilzbrühe und Salz hinzu.
• Die Auberginen in Wasser eintauchen, 5 Minuten kochen, aus der Marinade nehmen und trocknen lassen.
• Den Knoblauch in Teller schneiden.
• Die Grüns mit einem Messer hacken, aber nicht sehr fein.
• Auberginen mit Gemüse und Knoblauch bestreichen, Öl hinzufügen. Rühren
• Die Auberginen in ein Glas oder einen Behälter füllen, schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Probe kann nach 12 Stunden entnommen werden. Auberginen, mariniert in diesem Rezept, erweisen sich als Pilze. Die Ähnlichkeit bleibt bestehen, auch wenn die Pilzbrühe aus dem Rezept entfernt wird.

Gebratene in Knoblauch marinierte Auberginen und Gemüse

Zusammensetzung:

• Auberginen - 0,5 kg;
• Zucker - 20 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
• Universal-Gemüsewürzung (mit Salz) - 20 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• frisches Basilikum - 50 g;
• Zwiebeln - 0, 25 kg;
• Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Auberginen in etwas weniger als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden, 20 Minuten in Salzlösung einweichen, abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen. Streuen Sie die Gewürze mit der Hälfte, die im Rezept angegeben ist.
• Das Öl erhitzen, die Auberginen darin anbraten und in eine Schüssel geben.
• Basilikum waschen, trocknen lassen, grob hacken.
• Knoblauchzehen fein hacken.
• Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden, Essig einschenken, mischen.
• Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum in eine Schüssel mit Auberginen geben. Mit Zucker bestreuen und restliches Gewürz rühren.

Snacks können in einer Stunde am Tisch serviert werden. Sie hat ein verführerisches Aroma, einen angenehmen Geschmack mit einer würzigen Note.

Aubergine, mariniert mit Knoblauch und Kräutern, um fast alles zu schmecken. Sie können sie schnell vorbereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Snacks zuzubereiten. Mit jedem Rezept erhalten Sie Lebensmittel mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften. Eingelegte Auberginen werden als kalte Vorspeise serviert, können jedoch als Beilage zur Beilage dienen oder diese sogar ersetzen.