Aubergine mit Ketchup "Chile" ("Torchin") für den Winter

Auberginen, die wie fast alle in einer würzigen Tomatensauce für den Winter geschlossen sind. Viele Hausfrauen gießen aus frischen Tomaten, aber wenn die Tomaten nicht gezüchtet werden oder Sie sie nicht selbst anbauen, sondern zum Kauf gezwungen werden müssen, ist es einfacher und billiger, eine Sauce aus vorgefertigten Produkten herzustellen - Tomatenmark, Saft und Ketchup. Zu diesem Zweck empfehlen Köche oft die Verwendung von Ketchup von „Torchin“. Seine Vorteile sind natürliche Zusammensetzung, harmonischer Geschmack und niedriger Preis. Auberginen mit Ketchup "Chili" der Firma "Torchin" sollten auch für den Winter geschlossen sein, da dieser Snack einzigartige organoleptische Eigenschaften hat. Ihr Kochen nach einem der Rezepte nimmt der Köchin nicht viel Kraft.

Merkmale des Kochens

Trotz der Einfachheit, Auberginen-Vorspeisen mit Chili-Sauce zuzubereiten, kann eine unerfahrene Gastgeberin Fehler machen, aufgrund derer die Vorspeise nicht lecker genug ist oder sich schnell verschlechtert. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich mit den grundlegenden Regeln für das Einmachen von „blauen“ vertraut machen.

Auberginen enthalten Solanin, das für den Körper schädlich ist und dem Gemüse einen bitteren Geschmack verleiht. Um Solanin zu entfernen, werden in Scheiben geschnittene Auberginen geschliffen oder in eine Salzlösung getaucht, die aus 20 g Salz pro 1 Liter Wasser hergestellt wird. Nach 20 Minuten wird das Gemüse gewaschen und etwas getrocknet. Züchter brachten viele Auberginensorten mit, die fast kein Solanin enthielten, und wenn Sie sicher sind, dass Sie eine solche moderne Sorte haben, kann das Einweichen vernachlässigt werden, in anderen Fällen ist diese Manipulation notwendig.
Für die Konservierung in Chilisauce werden Auberginen in große Riegel, Würfel oder Runden geschnitten. Die Art des Mahlens der Früchte hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Wenn Sie möchten, dass die Stücke ihre Form besser halten, sollten Sie die Auberginen nicht schälen, aber ohne Pelz sind sie zarter und angenehmer im Geschmack.
Auberginen-Dosengläser sollten mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, da sich sonst die Vorspeise schnell verschlechtert. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Auberginen mit Ketchup „Chile“ sind mit Metalldeckeln bedeckt, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoffabdeckungen mit dieser Aufgabe werden nicht bewältigt.
Auberginen, die mit Chilisauce bedeckt sind, können bei Raumtemperatur gelagert werden, sie werden jedoch besser in einem kühlen Raum gelagert.

Anstelle des von der ukrainischen Firma „Torchin“ hergestellten Ketchups können Sie jeden anderen verwenden, dessen Geschmack Ihnen am besten gefällt. Es ist wichtig, dass es von Tomaten dominiert wird, nicht von Stärke. Viele unserer Landsleute entschieden sich für die Sauce, die unter dem Markennamen "Makheev" vertrieben wird. Wenn Sie den Ketchup „Chili“ von „Torchin“ nicht kaufen können, können Sie dessen Beispiel folgen.

Das Originalrezept für Auberginen mit Ketchup "Chili" von der Firma "Torchin"

Zusammensetzung (2 Liter):

Auberginen - 2 kg;
Wasser - 0,75 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 0,5 l;
Zucker - 0,5 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Ketchup "Chile" ("Torchin") - 100 g;
Salz - wie viel wird übrig bleiben;
Pflanzenöl - 40 ml pro Dose (unabhängig vom Volumen).

Herstellungsverfahren:

Auberginen waschen und mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie die Spitzen ab. Gemüse in große Streifen schneiden. Wenn Sie junge Früchte kleiner Größe haben, reicht es aus, sie in 4 Teile zu schneiden. Das Schälen von Gemüse ist unerwünscht.
Gesalzene die "blauen", 2 Stunden ruhen lassen, dann mit fließendem Wasser spülen.
Wasser mit Zucker und Essig mischen und zum Kochen bringen.
Auberginen in eine steile Marinade geben und 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Bereitschaft des "Blauen" lässt sich leicht mit einer Gabel überprüfen: Wenn es einfach zu sich kommt, ist das Gemüse fertig.
Die Auberginen mit einem geschlitzten Löffel aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech oder in eine große Schüssel geben.
Knoblauch auf Auberginen auspressen.
Gießen Sie das Gemüse mit Ketchup. Rühren
Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
Auberginen in vorbereiteten Dosen verteilen.
Bringe das Pflanzenöl zum Kochen und gieße es in die Gläser. In jeden Behälter sollten mindestens 2 Esslöffel Öl eingefüllt werden. Die Größe der Dosen spielt keine Rolle, es ist nur wichtig, dass das Öl das Gemüse bedeckt.
Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie gut ein. Im Dampfbad abkühlen lassen, um die Konservierung zu verbessern. Nehmen Sie den Behälter frühestens nach 12 Stunden aus dem "Pelzmantel".

Dieses Rezept für Auberginen im Ketchup "Chili" wurde von den Technologen der Firma "Torchin" vorgeschlagen. Daher wird die Sauce, die unter dieser Marke hergestellt wird, am besten verwendet. Shop Snack sollte an einem kühlen Ort sein.

Auberginen mit Ketchup-Schnitten aus Chile (aus "Torchin")

Zusammensetzung (2 Liter):

Auberginen - 0, 2 kg;
Sauce "Chili" ("Torchin") - 150 ml;
Zucker - 100 g;
Wasser - 0,6 l;
Salz - 5 g;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
tafelessig (9 prozent) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Auberginen schälen und in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden.
Kochsalzlösung aus 4 l Wasser und 20 g Salz herstellen. Kochen Sie es.
Die Auberginen in eine kochende Lösung eintauchen, 5 Minuten blanchieren.
Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb oder entfernen Sie es mit einem Löffel. Legen Sie es in einen Topf oder in eine große Schüssel.
Die Gefäße sterilisieren. Wenn das Auberginenwasser etwas abläuft, füllen Sie die vorbereiteten Behälter damit.
Löse den Ketchup mit Wasser auf und füge Salz, Zucker und Gewürze hinzu.
Sauce zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
Essig einfüllen, umrühren.
Entferne den Marinadenbehälter vom Feuer. Gießen Sie sie mit Auberginen.
Hermetische Bänke mit Auberginen verschließen, wenden und mit einer Decke abdecken. In dieser Form abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können Bänke mit Auberginen an jeden Ort gebracht werden, an dem Sie früher Vorräte für den Winter eingelagert haben. Es ist besser, dass die Temperatur in diesem Raum nicht über 18 Grad steigt.

Auberginen mit Gemüse in Chile-Ketchup

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Auberginen - 1 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Knoblauch - 10 Nelken;
Ketchup "Chile" ("Torchin" oder ähnlich) - 60 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 10 g;
raffiniertes sonnenblumenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Auberginen, geschält, in Würfel mittlerer Größe geschnitten, je nach Eintopf.
Gieße sie mit Salzwasser, lass sie 20 Minuten stehen, spüle sie ab und lass sie trocknen.
Karotten abkratzen, waschen, mit einer Serviette abtupfen und auf einer Raspel mit großen Löchern oder auf einer, die für koreanische Salate verwendet wird, hacken.
Pfeffersamen, in Streifen geschnitten.
Das Gemüse mischen, in einen Topf geben, Ketchup, Öl und Essig dazugeben, Zucker und Salz hinzufügen.
Bringe die Gemüsemischung bei schwacher Hitze zum Kochen, koche 20-30 Minuten.
5 Minuten vor der Bereitschaft fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch die Presse geht.
Ordne den fertigen Salat auf den sterilisierten Dosen an und rolle sie auf. Lassen Sie die Gläser verkehrt herum abkühlen, ein Einwickeln ist nicht erforderlich.

Der nach diesem Rezept mit Chile-Ketchup zubereitete Aubergensalat kann sicher bei Raumtemperatur gelagert werden.

Auberginen im Ketchup "Chili" von "Torchin" sind lecker und appetitlich. Dieser Aperitif kann sogar einen festlichen Tisch schmücken. Die Ernte dieser Konserven für den Winter nach einem der vorgeschlagenen Rezepte ist selbst für einen Kocheinsteiger keine schwierige Aufgabe.