Auberginensalat "Zehn" für den Winter

Der Salat "Ten" erhielt seinen Namen aufgrund der einzigartigen Komposition, die 10 verschiedene Gemüsestücke umfasst. Pflichtbestandteile sind Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, die harmonisch miteinander kombiniert sind. Das Rezept für diesen beliebten Snack ist nicht nur gut in Erinnerung, sondern auch sehr einfach und erfordert keine ernsthaften kulinarischen Fähigkeiten. Bereiten Sie also den Salat "Zehn" von Auberginen für den Winter unter der Kraft des Kochs vor.

Merkmale des Kochens

Bei der Zubereitung von Salat "Zehn" von Auberginen für den Winter gibt es einige Feinheiten, die Sie kennen müssen.

Nehmen Sie kein altes, verdorbenes Gemüse für Salat mit. Diese Einsparungen wirken sich nicht nur negativ auf die organoleptischen Qualitäten des Imbisses aus, sondern auch auf dessen Konservierung. Wenn Sie einen Gemüsesnack machen möchten, der eines festlichen Tisches würdig ist, müssen Sie nicht auf Gemüse sparen. Gleiches gilt für Öl und andere Zutaten.
Auberginen enthalten Solanin, das für den Körper schädlich ist. Daher müssen die „blauen“ vor der Zubereitung von Dosenfutter in Salzwasser eingeweicht werden. Zu einem Liter Wasser fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, vorzugsweise mit einer Rutsche. Nach einer halben Stunde werden die Auberginen gut unter fließendem Wasser gewaschen. Verwenden Sie sie nur dann zu Salat, wenn das Wasser abgelaufen ist.
Es gibt Essig im Salatrezept, aber nicht viel. Aus diesem Grund hat es einen delikaten Geschmack, kann jedoch die Sicherheit beeinträchtigen. Es treten keine Probleme auf, wenn Sie die im Rezept beschriebene Technologie zur Zubereitung von Snacks sorgfältig befolgen und alle Dosen und Deckel sterilisieren, die zur Lagerung dieser Konserven verwendet werden.
Das Rezept gibt die Anzahl der Gemüsesorten an und ist praktisch. Da jedoch jedes Gemüse sowohl klein als auch groß werden kann, ist es besser, sich auf das Gewicht der Produkte zu konzentrieren und die Menge in Gramm umzuwandeln. So wiegt eine junge mittelgroße Aubergine 200 g, was bedeutet, dass 10 Auberginen mit 2 kg gezogen werden. Eine mittelgroße Tomate wiegt 100 g, das Gewicht von 10 Tomaten 1 kg. Die durchschnittliche Zwiebel zieht nur 75 g ein, ein Dutzend Zwiebeln wiegt 750 g und das Gewicht von 10 Paprikas beträgt 1 kg. Zehn Karotten werden, wenn sie im Rezept enthalten sind, ebenfalls pro Kilogramm gezogen.

Mit all diesen Momenten werden Sie sicherlich einen leckeren Snack zubereiten, der den ganzen Winter über gut hält.

Das klassische Rezept für Salat "Zehn" Auberginen

Zusammensetzung (5 l):

Auberginen - 10 Stück;
Zwiebeln - 10 Stück;
süßer pfeffer - 10 stück;
tomaten - 10 stück;
Knoblauch - 10 Nelken;
Zucker - 100 g;
Salz - 50 g;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Tafelessig (9%) - 100 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Soda-Gläser waschen, im Ofen mindestens 10 Minuten oder mehr Dampf mit einem speziellen Pad auf der Pfanne sterilisieren. Entfernen, umdrehen, trocknen lassen.
Die Auberginen waschen, ihre Nasen und Schwänze abschneiden. Schneiden Sie, ohne zu schälen, in große Würfel (etwa einen Zentimeter oder sogar eineinhalb). Mit Salzwasser auffüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, auf der Gegenseite einen Kreuzschnitt machen.
Wasser in einem Topf kochen und die Tomaten darin eintauchen. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Tomaten mit heißem Wasser mit einem geschlitzten Skimmer aus der Pfanne nehmen und mit kaltem Wasser in einen Behälter geben. Wenn sie abgekühlt sind, entfernen Sie sie aus dem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen.
Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
Pfeffer waschen. Den Stiel abschneiden und die Samen entfernen. Jeder Pfeffer längs in 4 Stücke schneiden, Strohhalme hacken.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen durch die Presse.
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Die Auberginen abspülen und trocknen.
In einem großen Topf, in dem ein Snack für den Winter zubereitet wird, das Öl erhitzen.
Gib die Zwiebel hinein und brate sie in 5-10 Minuten weich.
Die Auberginen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. 5 Minuten braten.
Gib das Stroh in den Pfeffer. Braten Sie noch 5 Minuten.
Tomaten in einen Gemüsetopf geben. Pfeffer und Salz. Zucker auflösen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Snack darin, wobei Sie gelegentlich 30 Minuten lang umrühren.
Gießen Sie Essig und zerstoßenen Knoblauch hinzu. Löschen Sie den Snack für weitere 10 Minuten.
Verteile den Salat auf vorbereiteten Dosen. Wenn Sie einen halben Liter verwenden, bekommen sie zehn.
Rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf, die vor mindestens 5 Minuten gekocht werden müssen.
Drehen Sie die Dutzend Salatgläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach einem Tag den Winter reinigen.

Der "Zehn" -Salat, der nach dem klassischen Rezept aus Auberginen und anderem Gemüse zubereitet wird, hat ein delikates Aroma. Liebhaber von würzigen Snacks müssen das Rezept ändern.

Würziger "Zehn" Auberginensalat

Zusammensetzung (6 Liter):

Auberginen - 10 Stück;
karotten - 10 stück;
Zwiebeln - 10 Stück;
bulgarischer pfeffer - 10 stück;
Peperoni - 100 g;
tomaten - 10 stück;
Salz - 50 g;
Zucker - 150 g;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
roter pfeffer (optional) - nach geschmack (nicht mehr als 5 g).

Herstellungsverfahren:

Die Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Mit Salz bestreuen (zusätzlich zu dem im Rezept angegebenen) und eine halbe Stunde ziehen lassen. Sehr gut waschen, trocken.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Paprika waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Lange Streifen abschneiden.
Chilischoten waschen, Schwänze schneiden. Mit den Samen zerkleinern.
Tomaten waschen Schneiden Sie den Schaft und die Dichtungen in der Nähe ab. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn es zu breit ist, kann es in Halbkreise oder sogar Viertelkreissektoren geschnitten werden.
Alles Gemüse in einen großen Topf falten.
Mit schwarzem und rotem Pfeffer würzen.
Mische das Öl mit Essig, Salz und Zucker. Gießen Sie diese Mischung mit Gemüse in die Pfanne.
Setzen Sie die Pfanne auf ein niedriges Feuer, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie 40 Minuten.
Während der Salat kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor, waschen und sterilisieren Sie sie.
Füllen Sie die Gläser mit heißem Salat, verschließen Sie sie mit dem Metallschlüssel des Siegelschlüssels und drehen Sie sie um. Wrap ist nicht notwendig.
Wenn die Dutzend Salatgläser kalt sind, schiebe sie für den Winter in die Speisekammer.

Nach diesem Rezept zubereiteter Auberginensalat wird Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen. Es ist nicht weniger lecker und nahrhaft als das nach klassischem Rezept hergestellte.

Salat "Zehn" von Auberginen für den Winter ist einfach, denken Sie an das Rezept - noch einfacher. Aber es ist immer noch besser, es in Ihr kulinarisches Buch aufzunehmen, so dass nach einer Weile nichts durcheinander gerät.

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