Lammkoteletts im Ofen

Hammelfleisch erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei unseren Landsleuten. Gesundheitsbewusste Menschen fühlen sich durch ihre vorteilhaften Eigenschaften angezogen, da sie den Körper mit essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen sättigen, den Cholesterinspiegel nicht negativ beeinflussen und sich auf nicht kalorienreiche Lebensmittel beziehen. Köche schätzen Lamm für seinen delikaten und einzigartigen Geschmack. Lammrippen werden von Köchen besonders geschätzt. Sie können auf verschiedene Weise hergestellt werden. Die Hammelrippen im Ofen werden nach mehreren einzigartigen Rezepten zubereitet. Je nach Zubereitungsart wird das resultierende Gericht Sie mit seinem delikaten Geschmack und seinem unvergleichlichen Aroma begeistern.

Merkmale des Kochens

Lammrippen lieben, weil sie zart, saftig und duftend sind. Dies wird jedoch nicht unbedingt der Fall sein, wenn bei der Vorbereitung mehrere wichtige Punkte nicht berücksichtigt werden.

Zartes Fleisch findet man im Lamm, nicht aber beim alten Schaf. Daher ist es wünschenswert, die Rippen des jungen Tieres zu erwerben. Sie sind nicht groß, geruchlos, das Fett ist weiß oder hellgelb, ohne ausgeprägte Gelbtöne.
Beim Einfrieren und anschließenden Auftauen von Fleisch verliert es seine Saftigkeit. Wenn Sie möchten, dass sich die Lammrippen im Ofen als saftig erweisen, müssen Sie sie frisch oder gekühlt kaufen, d. H. Nicht einfrieren.
Wenn sie auf Rippen gebacken werden, bildet sich der dünnste Film, wodurch sie ihre Fülle und ihren Geschmack behalten können. Wenn das Produkt vor dem Garen mariniert wird, riecht es sogar noch verführerischer. Durch das Beizen können Sie die Garzeit etwas verkürzen, sie ist jedoch beträchtlich.
Die Garzeit für Lammrippen hängt von ihrer Größe und dem Alter des Fleisches ab. Lammrippen backen von einer Stunde bis eineinhalb Stunden, ein Erwachsener Widder - von anderthalb bis zwei Stunden. Die Garzeit kann verkürzt werden, wenn Sie die Rippen mindestens 3-4 Stunden lang marinieren oder bis zur Hälfte kochen. Richtige, vorgekochte und dann bereits gebackene Rippen haben einen etwas anderen Geschmack, daher ist es ratsam, die Marinierung einzuschränken.

Lammrippen im Ofen können auf einem Rost in Folie in der Hülse eingebrannt werden. Und jede Kochmethode hat ihre eigenen Eigenschaften, die im Rezept ausführlich beschrieben werden.

Lammkoteletts, gegrillt

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Honig - 10 ml;
Zucker - 15 g;
Olivenöl - 40 ml;
getrockneter Thymian - 10 g;
Oregano - 10 g;
Pfeffermischung - 10 g;
Paprika - 10 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 1 Stück;
Tabasco-Sauce - 5 ml;
trockener Weißwein - 20 ml;
Butter - 100 g;
Salz zum Abschmecken;
senf - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Spüle die Rippen ab, schneide sie in Teile ein und klopfe trocken.
Mischung aus Thymian, Oregano und Pfeffer in einem kleinen Behälter mischen. Dazu fein gehackt mit einem Messer oder Knoblauch durch eine Presse geben. Verdünne diese Mischung mit Olivenöl. Die Sauce über die Rippen streichen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht mariniert werden.
Wasser in die Pfanne gießen, in den Ofen stellen. Legen Sie ein Gitter darüber und legen Sie die marinierten Rippen darauf.
Schalten Sie den Ofen ein, warten Sie, bis die Temperatur 190 Grad erreicht hat, und kochen Sie die Rippen bei dieser Temperatur für 40 Minuten.
In einem kleinen Topf Wein, Honig, Zucker, Salz, Paprika, Saft einer Zitrone, Tabasco-Sauce und Senf mischen. Hitze bei niedriger Hitze, nicht kochen lassen. Fügen Sie die Butter hinzu und warten Sie, bis sie sich auflöst.
Sauce die Rippen und schick sie für eine weitere halbe Stunde in den Ofen.

Achten Sie beim Garen von Rippen darauf, dass sich Wasser in der Pfanne befindet. Andernfalls sind die Rippen möglicherweise zu trocken. Wenn Sie dieses Gericht den Gästen anbieten, denken Sie daran, dass es sehr scharf ist.

Lammrippen im Ofen in Folie gebacken

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
frische Petersilie - 100 g;
Tomaten - 0, 3 kg;
Hartkäse - 100 g;
getrocknetes Basilikum - 10 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 1 Stück;
Pflanzenöl - 60 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rippen spülen und trocknen.
Tomaten waschen, mit Serviette abtupfen und mit einem speziellen Gemüsemesser in dünne Scheiben schneiden.
Käse auf einer feinen Reibe zerdrücken.
Die Grüns waschen, mit einem Messer hacken (separat).
Zitronensaft in eine kleine Schüssel drücken, fein gehackten Knoblauch, Petersilie und getrocknetes Basilikum hinzufügen. Marinieren Sie die Rippen in dieser Sauce. Sie müssen mindestens eine Stunde lang gebeizt werden, um das Fleisch zu diesem Zeitpunkt kalt zu halten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Geben Sie die Rippen hinein und braten Sie sie bei starker Hitze goldbraun.
Bereite die Folie vor. Jede Rippe benötigt ein separates Stück, während die Folie besser in der Hälfte gefaltet werden kann.
Eine Rippe in die Mitte der Folie legen, salzen und pfeffern. Mit Tomatenkreisen bedecken, mit Käse bestreuen. In Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Machen Sie dasselbe mit den anderen Rippen.
Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie eine Pfanne mit Rippen hinein. Backen Sie sie anderthalb Stunden.

Nach diesem Rezept gegarte Lammkoteletts in Folie oder durch Drehen und Aufstellen auf einen Teller servieren. Eine Garnierung für diesen Snack ist nicht erforderlich, aber er passt gut zu frischem Gemüse. Eingelegte Zwiebeln oder frischer Gemüsesalat wären in diesem Fall daher angebracht.

Lammrippen in der Hülse gebacken

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
frischer Dill - 100 g;
frischer Koriander - 50 g;
Thymian - 5 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Rippen vor, indem du sie gut spülst und mit einem Handtuch abtupst.
Koriander und Dill mit einem Messer fein hacken.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Lege das Grün, den Thymian und den Knoblauch in den Mörser. Pfeffer und Salz hinzufügen und mit einem Stößel gut zerdrücken.
Reibe die würzige Mischung über die Rippen und lass sie eine Stunde lang an einem kühlen Ort liegen.
Falten Sie die Rippen in die Backhülse. Binden Sie die Manschette auf beiden Seiten oder befestigen Sie die Ränder mit speziellen Clips fest. Machen Sie im Film mehrere kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Löcher lassen sich leicht mit einem Zahnstocher herstellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Pfanne mit Rippen darauf stellen.
Rippen in der Hülse anderthalb Stunden backen.

Empfindliche und wohlriechende Rippen, die nach diesem Rezept hergestellt werden, werden wahrscheinlich niemandem gleichgültig gelassen. Sie können sie mit Kartoffeln oder separat servieren. Nicht schlechtes Angebot an Rippensoße.

Lammkoteletts in Honigglasur

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Honig - 20 ml;
Ketchup - 20 ml;
Senf - 20 ml;
Sesam (optional) - 20 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Honig in einen flüssigen Zustand schmelzen, mit Senf und Ketchup mischen. Umrühren, bis die Sauce ganz glatt ist.
Die Rippen einreiben, vorher mit einem Handtuch abwaschen und trocknen. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Folie auf Backblech legen, Rippen darauf legen. Decken Sie sie mit einer Folie ab.
Die gerippte Pfanne in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Nach einer halben Stunde die Rippen umdrehen, wieder mit Folie abdecken und wieder in den Ofen stellen.
Nach einer weiteren halben Stunde die Rippen wieder entfernen, mit der restlichen Sauce bepinseln und mit Sesam bestreuen. Kehre zum Ofen zurück, diesmal jedoch ohne Folie. Eine halbe Stunde backen.

Lammkoteletts, in Honig-Senfglasur gebacken, sehen sehr appetitlich aus. Ihr Geschmack wird Sie auch nicht enttäuschen.

Lammkoteletts mit Kartoffeln in Töpfen

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Selleriewurzel - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Tomaten - 0,5 kg;
Käse - 100 g;
Peperoni - 1 Stück;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Pfeffer waschen, schneiden, Samen entfernen. Fruchtfleisch in einem Mixer hacken. Mit Olivenöl in einer Menge von 40-50 ml und Gewürzen mischen.
Gewaschene und abgelassene Rippen sollten mit einer würzigen Mischung gerieben und eine Stunde im Kühlschrank mariniert werden.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälte Selleriewurzel in kleine Würfel schneiden.
Die abgezogenen Zwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel, den Sellerie und die Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse gebräunt ist.
Das Gemüse in Töpfen verteilen.
Die Rippen aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssigen Pfeffer abschütteln. Setzen Sie die Kartoffeln auf. In jeden Topf ein halbes Glas warmes Wasser geben.
Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden und auf die Rippen legen.
Käse reiben und damit bestreuen.
Die Töpfe in den Ofen stellen. Schalten Sie es ein und warten Sie, bis die Temperatur 180 Grad erreicht hat. Danach bereiten Sie das Gericht für eine halbe Stunde bei der angegebenen Temperatur vor.
Lassen Sie die Töpfe 15 Minuten im abgestellten Ofen stehen, danach können sie serviert werden.

Die Rippchen wie fast jeder. Dieses Rezept ist es wert, in ein persönliches Kochbuch aufgenommen zu werden.

Lammkoteletts im Ofen zu kochen, ist eine gute Idee. In einer Vielzahl von Rezepten können Sie diejenige auswählen, die Ihrem Geschmack entspricht. In diesem Fall wird das Gericht mit Sicherheit duftend, saftig und befriedigend.