Elchfleisch: Nutzen und Schaden

Der Elch ist ein Huftier der Familie Deer. Der natürliche Lebensraum dieser Art ist die Wald- und Waldsteppenzone der nördlichen Hemisphäre. Elche haben einen massiven Körper mit dunkelbraunen steifen Haaren, hohem Widerrist, langen dünnen Beinen und einem hakenförmigen Kopf mit einer fleischigen, schlaffen Oberlippe. Männer tragen große Schaufelhörner, Frauen sind hornlos.

Das dunkelrote, für den menschlichen Verzehr bestimmte Muskelfleisch von Elch wird Elchfleisch genannt. Durch seine organoleptischen Eigenschaften ähnelt es Kalb oder Rindfleisch und schmeckt - Lamm. Der Hauptunterschied zwischen Elchfleisch und Viehfleisch ist die erhöhte Steifigkeit und das Vorhandensein des charakteristischen Geruchs von Wild. Aus diesem Grund wird es vor dem Garen mariniert oder in Wasser getränkt.

Viele nahrhafte und schmackhafte Gerichte werden aus vorgefertigtem Elchfleisch zubereitet. Fleisch wird gebraten, gekocht, gekocht, auf dem Grill und im Ofen in Folie gebacken. Darüber hinaus wird es zur Herstellung von wohlriechender Brühe, Kebabs, Hackfleischklößchen, Ravioli, geräucherten Würsten und Konserven verwendet.

Nährwert von Elchfleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung.

Nährwert von Elchfleisch (pro 100 g):

• 21.857 g Proteine;
• 2, 612 g Fett;
• 73, 209 g Wasser;
• 1 276 g Asche;
• 0, 021 g Omega-3-Fettsäuren;
• 0,092 g Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine in der Zusammensetzung von Elchfleisch (100 g):

• Thiamin, B1 - 0,173 mg;
• Tocopheroläquivalent, E - 538 mg;
• Pyridoxin, B6-0459 mg;
• Cobalamin, B12-1, 462 ug;
• Niacinäquivalent, PP - 7, 149 mg;
• Riboflavin, B2 - 0, 461 mg;
• Folat, B9 - 8, 714 mcg;
• Pantothensäure, B5-1, 217 mg.

Elchkalorien

Der Kalorien-Elch hängt davon ab, welcher Teil des Tierkarkassenfleisches gewonnen wurde. Im Durchschnitt sind es 112 kcal pro 100 g. Detailliertere Daten zum Energiewert von Elchfleischgerichten sind in der Tabelle dargestellt.

Kaloriengerichte aus Elchfleisch, kcal pro 100 g:

• Gebratenes Fleisch - 168, 207;
• gekochter Elk - 112, 344;
• im Ofen oder auf dem Grill gebackenes Elchfleisch - 113, 406;
• Elchbrühe - 37, 892;
• Elchburger - 144, 218;
• Geschmorte Elche - 109, 294;
• Knödel aus Elchfleisch - 264, 112.

Der Kalorienwert von 100 g Elchfleisch-Kebab beträgt 124, 503 kcal.

Nützliches in Elchfleisch

Spurenelemente in 100 g Elchfleisch:

• Eisen - 4,073 mg;
• Mangan - 0,014 mg;
• Kupfer - 220, 764 mcg;
• Jod - 6,921 mcg;
• Selen - 14, 284 mcg;
• Zink - 5,712 mg.

Makroelemente bestehend aus 100 g Elchfleisch:

• Kalium - 391,859 mg;
• Magnesium - 27,057 mg;
• Natrium 50: 414 mg;
• Phosphor - 266, 701 mg;
• Calcium - 4, 893 mg.

Nützliche Eigenschaften von Elchfleisch

• Elchfleisch ist ein fettarmes Diätprodukt. Personen, die an Fettleibigkeit leiden und versuchen, zusätzliche Pfunde loszuwerden, können ihre Ernährung auf sichere Weise ergänzen.
• Elch ist eine reichhaltige Proteinquelle. Gerichte davon sind für Menschen nützlich, die regelmäßig erhöhte körperliche Anstrengung erleben.
• Der Verzehr von Elchfleisch wirkt sich positiv auf die Arbeit des Gehirns aus und verbessert das Gedächtnis.
• Vitamine der Gruppe B, die den Körper beim Essen von Elchspeisen sättigen, sorgen für einen normalen Fluss von Stoffwechselprozessen, beschleunigen den Stoffwechsel.
• Elchfleisch enthält einen Komplex von Verbindungen, die die Funktion des Nervensystems positiv beeinflussen. Menschen, die alle acht bis zehn Tage in der Diät sind, tolerieren den Stress leichter, seltener fallen sie in depressive Zustände und schlafen gut.
• Elchfleisch enthält Substanzen, die das Myokard und die Wände der Blutgefäße stärken, Blutgerinnseln vorbeugen und die Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper beschleunigen. Die regelmäßige Einbeziehung von darauf basierenden Speisen in das Menü trägt dazu bei, das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern.
• Vitamin E und andere antioxidative Verbindungen in Elchfleisch schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale, verlangsamen die Körperalterung, erhöhen die Hautelastizität und beugen Falten vor. Nährstoffe in dieser Gruppe reduzieren das Krebsrisiko.
• Elchfleisch ist eine reichhaltige Quelle für Eisen und andere Substanzen, die zur Produktion von Hämoglobin beitragen, was sich positiv auf die Arbeit des hämatopoetischen Systems auswirkt. Menschen, die ab und zu in ihre Diätgerichte dieses Fleisch einbeziehen, erleiden seltener Anämie.
• Im Elchfleisch gibt es Verbindungen, die den Blutzuckerspiegel regulieren können.
• Elchfleisch ist eine natürliche Quelle für Kalzium, Phosphor und andere knochenstärkende Substanzen. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die sich von Frakturen erholen, an Zahnkrankheiten leiden, an Osteoporose oder anderen Knochenerkrankungen leiden, mindestens alle 6-8 Tage, um sie in die Ernährung aufzunehmen.
• Im Elchfleisch enthaltene Verbindungen wirken sich positiv auf das Harn- und Fortpflanzungssystem aus. Regelmäßiger Konsum von Elchfleisch hilft Männern, die Potenz zu steigern, die Zusammensetzung des Ejakulats zu verbessern und das Risiko einer Unfruchtbarkeit zu reduzieren, und Frauen - um die unangenehmen Symptome der Wechseljahre zu lindern.
• Vitamine und andere Nährstoffe, die in Elchen enthalten sind, helfen dem Körper, sich von erhöhtem Stress, längerer Krankheit und Operationen zu erholen.
• Nützliche Verbindungen in der Zusammensetzung von Elchen verbessern den Zustand von Haaren und Nägeln und beschleunigen ihr Wachstum.

Schäden an Elchen und Kontraindikationen für den Verbrauch

• Elchfleisch ist ein potentielles Allergen. Menschen, die auf Fleischprodukte allergisch sind, sollten auf den Verzehr von daraus zubereiteten Speisen verzichten.
• Elche sind Wildtiere, die in ihrer natürlichen Umgebung ohne Impfungen und minimale sanitäre Pflege wachsen. Vertreter dieses Typs werden sehr häufig zu Trägern verschiedener Krankheiten: Enzephalitis, Salmonellose, Helmintheninfektionen usw. Aufgrund dessen ist es notwendig, das Beutefleisch gründlich zu erhitzen und zu kochen, und das zum Kochen von Fleischgerichten verwendete Geschirr rechtzeitig desinfizieren.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen, Elchfleisch von schwangeren Frauen, kleinen Kindern und stillenden Müttern aus der Ernährung zu streichen.
• Sumpf- und Wasserpflanzen dominieren die Ernährung von Wildelchen. Ihr regelmäßiger Verzehr führt zur Anhäufung von Cadmium in den inneren Organen des Tieres. Aus diesem Grund kann der Konsum der Niere, des Herzens oder der Leber eines alten Elches (älter als 5-7 Jahre) den Körper unwiderruflich schädigen.
• Lackmissbrauch führt zu einer Erhöhung der Harnsäurekonzentration im Körper und damit zur Entwicklung von Gicht, Osteochondrose und anderen Gelenkerkrankungen.