Das Einlegen von Gurken ist eine traditionelle Art, dieses Gemüse zu ernten. Und der beste Weg, ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen in Gurken zu halten.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Gesalzene Gurken werden vollständig vom Körper aufgenommen und versorgen ihn mit äußerst nützlichen Substanzen. Sie enthalten mehr als 95% Wasser (Sole) und viel Ballaststoffe (Ballaststoffe). Organische Säuren, Mono- und Disaccharide, Asche und Stärke sind ebenfalls in der Zusammensetzung von Gurken enthalten. Ungesättigte Fettsäuren machen nur 0,001 Gramm aus. auf 100 gr. Fertigprodukt.
Knusprige Gurken - ein köstliches Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Sie enthalten Vitamine der Gruppe B, A und PP. In eingelegten Gurken (vor allem in Fässern) gibt es viel Vitamin C. Außerdem wurden darin „seltene“ Vitamine H und T gefunden. Zu den Mineralstoffen zählen 21 (!) Magnesium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Kobalt, Nickel und Rubidium.
Gesalzene Gurken sind ein ausgezeichnetes Diätfutter. Ihr Kaloriengehalt ist sehr niedrig - im Durchschnitt 11 Kcal.
nützlich? Und wie!
Der wichtigste Bestandteil von Pickles ist Milchsäure. Unter dem Einfluss von Salz und Wasser in frischen Gurken beginnt der Fermentationsprozess, wodurch Milchsäure gebildet wird. Die Mikroorganismen in ihm haben die Fähigkeit, die Entwicklung von Darmbakterien zu hemmen. Dank dieser Eigenschaft hilft das Essen von Gurken, Darmmikroben effektiv zu bekämpfen. Milchsäure reduziert den Fettgehalt im Blut und hilft somit, den Cholesterinspiegel zu senken. Der regelmäßige Verzehr von eingelegten Gurken wirkt sich auf den Stoffwechsel äußerst günstig aus - Ärzte empfehlen, ein solches Produkt in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.
Gurken sind nützlich für diejenigen, die an Verstopfung leiden, da salzige Ballaststoffe die normale Funktion des Gastrointestinaltrakts gewährleisten und eine milde abführende Wirkung haben. Frische Gurkengurke hat wertvolle Eigenschaften. Es verbessert die Durchblutung, verringert den Druck und erhöht die Elastizität der Blutgefäße. Essige Gurken sind auch für Menschen mit Appetitlosigkeit wünschenswert.
Der hohe Gehalt an Vitamin C ermöglicht die Verwendung von Pickles als wirksames Arzneimittel bei Skorbut, einigen Mundkrankheiten und Vitaminmangel. Vitamin B hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem des Körpers und löst Muskelverspannungen. Nachdem Sie 2-3 kleine eingelegte Gurken gegessen haben, können Sie Ihren psycho-emotionalen Zustand verbessern. Ein Gericht mit eingelegten Gurken beim Abendessen trägt zur Entspannung und Entspannung bei.
schädlich? Leider ...
Wie bei allen Lebensmitteln können eingelegte Gurken nicht nur gesundheitsfördernd wirken, sondern auch schädigen. Ein hoher Gehalt an Milchsäure hat einen schlechten Einfluss auf den Zustand eines kranken Magens. Daher ist es für Menschen mit solchen Beschwerden gesalzener Gurken besser, nicht zu essen. Für Personen mit Nierenproblemen sind sie strengstens verboten: Urolithiasis, Nephritis, Pyelonephritis, chronisches Nierenversagen und einige andere Krankheiten. Ärzte raten Menschen mit Hepatitis, Cholezystitis und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen nicht zum Essen einer solchen Gurke. Die Verwendung von Gurken sollte auch bei Arteriosklerose minimiert werden. Es ist zu beachten, dass durch das gleichzeitige Essen mehrerer Gurken ein starker Druckabfall hervorgerufen werden kann. Ihren Gehalt in der Diät zu begrenzen ist besser für diejenigen, die an einer Herzkrankheit leiden.
Viele junge Kinder können nicht viel eingelegte Gurken essen, da dies zu Nieren- und Leberfunktionsstörungen führen kann. Schwangere Gurken sind erlaubt, aber auch in Maßen.
Gesundes Essen für die anspruchsvollsten!
Der Gehalt an nützlichen Substanzen in eingelegten Gurken wird direkt durch die Art und Weise beeinflusst, in der sie gesalzen werden. Die „Heilung“ ist das Gemüse, das in Eichenfässern geerntet wird. Es ist sehr wünschenswert, Johannisbeer-, Eichen- oder Kirschblätter, Dill, Meerrettichblätter (Wurzeln), Knoblauch in Gurken zu legen. Dadurch wird der Geschmack des Endprodukts nicht nur erheblich verbessert, sondern auch gesünder.
Die Zugabe von Zucker zu einer Gurke reduziert den Gehalt an Vitaminen und Mineralien in Gurken erheblich und erhöht deren Kaloriengehalt.
