Rübe: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Rübe ist eine Gemüsepflanze, einer der berühmtesten Vertreter der Gattung der Kreuzblütler. Die Heimat dieser Pflanze ist Westasien: Es wurde bewiesen, dass sie vor mehr als 4000 Jahren auf dem Territorium der Arabischen Halbinsel angebaut wurde.

Im alten Ägypten und in Griechenland aßen nur Vertreter der unteren Klassen ihre Rüben: arme Bauern und Sklaven. Zur gleichen Zeit, im antiken Rom, waren Gerichte davon bei Bauern und Adligen beliebt. In Russland blieben Rüben lange Zeit die Hauptgemüsekultur. Erst im 18. Jahrhundert gelang es der Konkurrenz dieser Kultur, aus Holland importierte Kartoffeln herzustellen.

Rübe ist eine mehrjährige Pflanze. Bei erfolgreicher Aussaat im ersten Jahr wächst eine Rosette aus eiförmigen grünen Blättern auf langen Blattstielen und eine fleischige, runde Wurzel aus Samen. Im zweiten Jahr erscheint an der Wurzel ein langer, blättriger Stängel mit in Trauben gesammelten gelben Blüten. Die Frucht der Pflanze ist eine kurze geknotete Schote mit kugeligen Samen von bräunlichroter Farbe.

Rübe ist einer der wichtigsten Bestandteile der traditionellen russischen Küche. Wurzelkulturen dieser Kultur werden seit langem zur Herstellung von Malzsuppe verwendet, gebacken, gekocht, gedünstet und als herzhafte Beilage zu Fleischgerichten serviert. In der Zusammensetzung von Vitaminsalaten sind oft rohe Rüben enthalten, und ihr Saft ist ein unverzichtbarer Bestandteil gesunder Gemüsecocktails. Wurzelgemüse wird mit Gemüse, Pilzen und Fleisch gefüllt, eingelegt und getrocknet, mit Eintöpfen und Aufläufen zubereitet. Zusammen mit diesem werden Rüben aktiv als Mittel der traditionellen Medizin eingesetzt, um viele verschiedene Pathologien effektiv bewältigen zu können.

Der Nährwert von Rüben und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Rübe ist eine Gemüseernte mit hohem Nährwert. Die Zusammensetzung der Wurzeln dieser Pflanze enthält Proteine, unverdauliche Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Vitamine und andere für den Körper nützliche Substanzen. Eine interessante Tatsache ist, dass Rübsen eine reiche Quelle für Ascorbinsäure sind: 100 g des Produkts enthalten bis zu 23% des Tagesbedarfs dieser Verbindung.

Nährwert 100 g Rübe:

1,481 g Proteine;
6 184 g Kohlenhydrate;
1,817 g unverdauliche Fasern;
0, 263 g Stärke;
0, 099 g Fett;
0, 083 g organische Säuren;
5, 671 g Mono- disaccharide;
0,667 g Asche;
89, 468 g Wasser.

Vitamine pro 100 g Rübe:

0, 089 mg Beta-Carotin;
0,039 mg Riboflavin;
1, 089 mg Niacinäquivalent;
0,091 mg alpha-Tocopherol (E);
0,769 mg Vitamin PP;
19, 894 mg Ascorbinsäure;
16, 868 µg Retinoläquivalent (A);
0, 046 mg Vitamin B1.

Der Energiewert von Rüben

Rübe ist ein nahrhaftes Diätprodukt mit niedrigem Energiegehalt. Diese Eigenschaft ermöglicht es Ihnen, Gerichte, die auf dieser Grundlage zubereitet werden, in das Diätmenü für Menschen aufzunehmen, die an Fettleibigkeit leiden.

Der Kalorienwert von 100 g Rübsen in roher Form beträgt 31, 73 kcal.
Der Heizwert einer mittleren Ernte (200 g) beträgt 63,46 kcal.
Kalorienwert der gekochten Rübe - 32, 17 kcal.
Kalorien-gedämpfte Rübe - 29, 84 kcal.
Kaloriengehalt der gedämpften Rübe - 31, 04 kcal.

Spurenelemente und Makroelemente in der Zusammensetzung von Rüben

Rüben ist ein wahres Lagerhaus für Kalium, Eisen, Kalzium, Phosphor und andere nützliche Elemente. Regelmäßiger (mindestens einmal in 4-6 Tagen) Verzehr von Wurzelfrüchten trägt zur effektiven und schnellen Wiederauffüllung der Reserven dieser lebenswichtigen Substanzen im menschlichen Körper bei.

Makroelemente in je 100 g Rübe:

237, 463 mg Kalium (K);
48, 164 mg Calcium (Ca);
33, 178 mg Phosphor (P);
16, 912 mg Natrium (Na);
16.861 mg Magnesium (Mg).

Spurenelemente pro 100 g Rübe:

0, 874 mg Fe (Eisen).

Nützliche Eigenschaften von Rüben

Rübsen sind reich an Kalzium. Aus diesem Grund ist der regelmäßige Verzehr von auf seiner Grundlage zubereitetem Geschirr eine wirksame vorbeugende Maßnahme, mit der das Auftreten von Rachitis bei Kindern, Erkrankungen des Blutes und der Knochen bei Erwachsenen verhindert werden können.
Warme Brühe und gekochter Rübensaft haben entzündungshemmende, schmerzstillende und antiseptische Eigenschaften. Daher verschreiben traditionelle Heiler sie zum Spülen des Mundes bei Zahnschmerzen, Stomatitis, Gingivitis und anderen Zahnerkrankungen. Die in diesen Getränken enthaltenen Substanzen wirken sich günstig auf den Zustand der Zahnschmelzschicht aus. Außerdem warme Brühe oder Rübensaft, gesüßt mit Honig, oral eingenommen mit starkem unproduktivem Husten, Erkältungen, Laryngitis, akut verlaufen sowie Heiserkeit.
Die Wurzeln der Pflanze sind reich an Vitaminen und nützlichen Elementen. Daher ist der regelmäßige Verzehr in Lebensmitteln eine wirksame Methode, um Vitaminmangel zu verhindern.
Es wurde festgestellt, dass Substanzen in Rüben dazu beitragen, den Herzrhythmus zu normalisieren und die Entwicklung von Herzkrankheiten zu verhindern.
Rübsen enthalten viele Ballaststoffe und andere Substanzen, die die Beweglichkeit des Verdauungstraktes erhöhen, die Produktion von Verdauungsenzymen anregen und Stoffwechselprozesse erheblich beschleunigen. Der regelmäßige Verzehr von Speisen, die daraus zubereitet werden, ermöglicht es, die Arbeit des Magen-Darm-Traktes zu normalisieren, die Nahrungsaufnahme zu verbessern und Fettleibigkeit zu beseitigen.
Rübensaft wirkt leicht abführend und harntreibend. Der regelmäßige Konsum dieses Getränks kommt Menschen zugute, die an Verstopfung oder Erkrankungen des Harnsystems leiden.
Gekochte Rüben, in dicken Brei gehämmert, ist es sinnvoll, an den betroffenen Stellen Gicht aufzutragen. Um die unangenehmen Symptome dieser Krankheit zu lindern, können Sie die Salbe verwenden, die aus dem resultierenden Püree und Gänsefett hergestellt wird. Ein hervorragendes Mittel gegen Gichtschmerz ist außerdem das Abkühlen von Rüben: Es wird zur Vorbereitung täglicher warmer Bäder verwendet.
Die Rübe enthält einen eher seltenen Bestandteil, Glucoraphanin. Beim Kauen von Lebensmitteln wird diese Substanz unter der Wirkung von Enzymen in Sulforaphan umgewandelt - eine Verbindung mit antitumoralen und antibakteriellen Eigenschaften. Daher kann ein regelmäßiger Konsum von Rüben das Risiko einiger Infektionskrankheiten und bestimmter Krebsformen verringern. Studien haben auch gezeigt, dass Glucoraphanin Enzyme blockieren kann, die das Knorpelgewebe zerstören.
Der tägliche Verzehr von rohen Rüben normalisiert die Arbeit des Sehapparates, verbessert den Zustand der Haut und ihrer Anhängsel (Nagelplatten, Haare) und normalisiert die Mikroflora der Harnwege in Soor.
Organische Verbindungen pflanzlichen Ursprungs, die in Rüben enthalten sind, können eine milde beruhigende Wirkung haben. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, Mahlzeiten, die auf seiner Basis zubereitet werden, in die Ernährung einzubeziehen, um Schlafstörungen zu vermeiden, die Reizbarkeit und die Nervosität der Nerven zu erhöhen.

Kontraindikationen für den Konsum von Rüben

Die Hauptkontraindikation für den Verzehr von Rüben ist das Vorhandensein von Erkrankungen des Verdauungstraktes, die in der akuten Form auftreten.
Laut Ernährungswissenschaftlern kann der Konsum der Wurzelfrüchte dieser Pflanze (in jeglicher Form) Menschen, die an chronischen Nieren- und Lebererkrankungen leiden, schaden.
Es wird nicht empfohlen, der Ernährung von Menschen, die an chronischer Cholezystitis oder Hepatitis leiden, Rüben beizumessen.
Rübe ist bei Menschen, bei denen eine ZNS-Erkrankung diagnostiziert wurde, kontraindiziert.
Junge stillende Mütter sollten die Wurzeln dieser Pflanze sorgfältig in die Ernährung einführen. Bei ungünstigen Umständen können die Substanzen in ihrer Zusammensetzung starke Schmerzen beim Baby, Durchfall, Verstopfung oder schwere allergische Reaktionen hervorrufen.
Die absolute Kontraindikation für den Konsum von Rüben und Schalen ist die individuelle Intoleranz.