Schauen Sie nicht mit Verachtung auf Lodde, denn dieses Futter ist nur für Katzen geeignet. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in die Ernährung derjenigen aufzunehmen, die für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zur Prävention von Demenz prädisponiert sind. Es ist reich an Phosphor und Kalium, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Bei richtiger Zubereitung wird dieser Fisch zu einem leckeren und gesunden Gericht. Beim Braten in einer Pfanne stellt sich heraus, dass der Fisch appetitlich, aber schädlich und kalorienarm ist. Im Ofen gebratener Kapelan ist nicht weniger lecker, aber viel nützlicher. Diese Zubereitungsmethode sollte von denjenigen gewählt werden, die nicht nur eine zufriedenstellende Mahlzeit haben, sondern auch die Gesundheit erhalten wollen, nicht um Gewicht zu gewinnen.
Merkmale des Kochens
Um leckeres und gesundes Gericht in Lodde im Ofen zu kochen, müssen Sie kein professioneller Koch sein. Es genügt, einige wichtige Punkte zu kennen und zu berücksichtigen.
- Kontrollieren Sie den Kapelan vor dem Kauf sorgfältig. Wenn es Anzeichen dafür gibt, dass der Fisch bereits aufgetaut und wieder eingefroren wurde (Wasser, Schnee im Paket, Verletzung der Integrität des Fisches), ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Besser ist es, starken und gleichmäßigen Kapelpen mittlerer Größe den Vorzug zu geben.
- Kapelin vorzugsweise ohne starken Temperaturabfall auftauen. Idealerweise sollte es im Kühlschrank aufgetaut werden.
- Der Kapelan ist an sich ziemlich fett, für seine Röstung im Ofen ist nicht viel Öl erforderlich. Es reicht aus, ein Backblech oder eine Form mit einem Kochpinsel mit Pflanzenöl zu bestreichen oder ein spezielles Silikonbackpad darauf zu legen.
- Um vor dem Braten eine knusprige Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kapelane in Mehl oder Semmelbröseln zu bräunen und zusätzlich mit Ei zu bestreichen. Wenn Sie möchten, dass sie zart bleibt, braten Sie sie lieber in Folie.
- Sie können eine ganze Kapelne braten, indem Sie sie einfach mit einem Handtuch waschen und trocknen. Wenn Sie jedoch den Gästen ein Gericht anbieten oder es für ein festliches Familienessen vorbereiten möchten, ist es besser, den Fischkopf vom Fisch zu trennen. Reinigen Sie die Kapelne darin, indem Sie die Innenseiten entfernen und den dunklen Film entfernen. Ein Gericht aus geschälten Lodden ist viel angenehmer.
- Vor dem Kochen kann der Kapelan mariniert werden, indem er mit Zitronensaft bestreut und mit Kräutern eingerieben wird. In diesem Fall wird es geschmackvoller und aromatischer.
- Es dauert normalerweise 20 Minuten oder etwas länger, um den Kapelan im Ofen zu braten. Sie müssen sich auf das Aussehen des Fisches konzentrieren. Sobald es gebräunt ist, kann es aus dem Ofen genommen und auf dem Tisch serviert werden.
Eine im Ofen gebackene Lodde sieht appetitlich aus, lecker. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung, Sie können die für Sie passende Option auswählen.
Ein einfaches Rezept für gerösteten Lodden.
Zusammensetzung:
- capelin - 1 kg;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
- Mehl - nach Bedarf;
- pflanzenöl (optional) - 20 ml
Herstellungsverfahren:
- Waschen Sie die Kapelin gut. Mit einem Tuch abtupfen, um den Fisch trocken zu halten.
- Mehl sieben, mit Salz, schwarzem Pfeffer, anderen Gewürzen und Kräutern abschmecken. Gut geeignet für Thymian, Rosmarin, Petersilie, Zitronenschale.
- Tauche den Fisch in Mehl ein und lege ihn auf ein gefettetes Backblech. Wenn Sie ein Silikonkissen verwenden, können Sie auf Öl verzichten.
- Erhitze den Ofen auf 180 Grad, gib eine Pfanne mit Fisch hinein.
- Rohe Kapelan bei einer Temperatur von 180-200 Grad für 20-25 Minuten. Wenn Sie es nach 10-15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs auf beiden Seiten verkrusten möchten, müssen Sie darauf achten, dass es nicht beschädigt wird. Drehen Sie es um.
Eine nach einem einfachen Rezept zubereitete Kapelane spricht nicht nur gesunde Esser, sondern auch Bierliebhaber an: Sie eignet sich gut für ein schaumiges Getränk als Snack.
In Ei gebratener Kapelan
Zusammensetzung:
- Hühnerei - 2 Stück;
- Kapelin - 1 kg;
- Wasser - 20 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Mehl - nach Bedarf;
- Salz, Gewürze für Fische - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Salz und Gewürz mischen.
- Füge Eier und Wasser hinzu (du kannst es sogar noch weniger nehmen als im Rezept angegeben). Mit einem Schneebesen gut schlagen - die Mischung sollte weiß werden.
- Bereite Kapelan durch Waschen und Handtuchtrocknen vor. Wenn Sie es säubern - nun, nein - der große Ärger wird nicht passieren.
- Gießen Sie die geschlagenen Eier in den Kapelan und lassen Sie etwa ein Drittel der Zusammensetzung zurück.
- Mit den Händen umrühren, so dass die Eimischung alle Fische bedeckt.
- Den Kapelan auf beiden Seiten in Mehl tauchen und auf ein Backblech legen.
- In einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- Nach 20 Minuten den Fisch herausnehmen und mit der restlichen Eimischung bedecken.
- Zum Ofen zurückkehren und weitere 10 Minuten braten.
Eine in einem Ei gebratene Lodde wird wie eine Kasserolle in Stücke geteilt. Wenn sich herausstellt, dass sie gereinigt ist, wird es angenehmer sein, sie zu essen.
Mit Kräutern und Käse im Ofen gebratener Kapelan
Zusammensetzung:
- Capelin abgezogen - 0,5 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Olivenöl - 40 ml;
- Weinessig (6%) - 20 ml;
- Estragon (frisch) - 20 g;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Tomate - 150 g;
- Balsamico-Essig - 5 ml;
- Zucker - 5 g;
- Provence-Kräuter (getrocknet) - 20 g;
- Petersilie - 25 g;
- Dillgrüns - 25 g;
- Mandeln (geschält) - 20 g;
- Peperoni (optional) - 10 g;
- Käse - 50 g;
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Reinige den Kapelan, wasche und trockne ihn mit Servietten.
- Mix Zucker, Weinessig, Olivenöl, Estragon und provenzalische Kräuter in einer Schüssel.
- Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken und die Hälfte mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
- Olivenöl hinzufügen, mischen.
- Wenn Sie ein schärferes Gericht erhalten möchten, fügen Sie der Marinade gehackte Paprikaschoten hinzu.
- Marinieren Sie den Kapelan in dieser Mischung und lassen Sie ihn eine halbe Stunde darin.
- Frisches Grün mit einem Messer hacken.
- Mandeln zerquetschen oder hacken.
- Reiben Sie geriebenen Käse mit kleinen Löchern.
- Saft aus Zitrone auspressen.
- Zerbrich das Ei und trenne das Weiße vom Eigelb.
- Das Protein mit Zitronensaft und Salz schlagen, den restlichen Knoblauch dazugeben.
- Schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.
- Lege den eingelegten Kapelan in die Form. Tomatenscheiben zwischen den Fischen verteilen. Gießen Sie alles mit einer Mischung aus Zitronensaft und Eiweiß. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Schicke das Formular mit dem Fisch in einen auf 190 Grad erwärmten Ofen.
- Nach 10 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen, nach weiteren 10 Minuten - gehackte Grüns. Danach braten Sie weitere 10 Minuten mit dem Braten von Lodde. Die Gesamtgarzeit beträgt eine halbe Stunde.
Ein Gericht, das nach diesem Rezept aus Kapelan gegart wurde, verdient sogar einen festlichen Tisch. Die Gäste werden diesen ungewöhnlichen Snack, der für Wein und Bier geeignet ist, sicherlich zu schätzen wissen. Die Kenntnis dieses Rezeptes hilft, das Familienbudget zu retten.
Mit Kartoffeln gerösteter Kapelan
Zusammensetzung:
- capelin - 0,5 kg;
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Mayonnaise oder Sauerrahm - 100 ml;
- frische grüns - 50 g;
- Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
- Pflanzenöl - je nach Bedarf.
Herstellungsverfahren:
- Fisch mit Servietten waschen und trocknen.
- Die Form mit einer dünnen Ölschicht schmieren.
- Plissee so anordnen, dass sie den Boden vollständig bedeckt.
- Kartoffeln schälen und in Pommes frites schneiden.
- Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Halbringe geschnitten.
- Pfeffer, Salzkapelan mit einer Zwiebelschicht bedecken.
- Kartoffeln in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, gehackte Gemüse, saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen. Rühren
- Leg die Kartoffeln auf den Fisch.
- Die Form mit der Schüssel in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 60 Minuten kochen lassen.
Ein Gericht mit saurer Sahne wird gesünder sein und Mayonnaise schmackhafter. Garnierung zum Gericht ist nicht erforderlich.
Die Rezepte für das Kochen von Lodde im Ofen sind vielfältig, für einige kann man diesen preiswerten Fisch sogar für einen festlichen Tisch braten.
