Der Salat mit dem kaiserlichen Namen, der zweifellos von Menschen aus dem sonnigen Italien erfunden wurde, hat längst die feste Position eines der beliebtesten Gerichte eingenommen. Nach seiner Migration aus Übersee nach Europa regiert er viele Jahre im Restaurant und in der Wohnküche. Ein extrem einfaches Rezept erlaubt viele Variationen, aber nur die Verwendung von hochwertigem italienischem Käse unter seinen Bestandteilen bleibt unverändert.
Käse ist ein einzigartiges Delikatesseprodukt, vielleicht das einzige, außer Wein, dessen Qualität nur durch die Langzeitlagerung verbessert wird. Nur 50 Gramm eines einzigartigen Produkts in der Zusammensetzung des berühmten Salats können seinen wahren Kenner glücklich machen. Laut Kennern kann nur Parmesan ein Bukett, eine Sauce und den eigentlichen Salat mit einem aussagekräftigen Namen bilden.
Hartkäse
Diese hochwertigen Hartkäse unterscheiden sich darin, dass sie:
- charakteristische trockene Kruste, die während des Trocknens der vorbereiteten Proteinmasse gebildet wurde;
- homogene dichte Struktur;
- lange Haltbarkeit;
- charakteristischer würziger geruch.
Die völlige Natürlichkeit der Originalerzeugnisse und die langfristige Reifung (bis zu 180 Tage) bedeuten, dass Käse mit anständiger Qualität definitionsgemäß keinen niedrigen Preis haben können. Die Kosten eines Qualitätsprodukts, das gemäß den Anforderungen der Technologie auf dem russischen Markt gealtert wird, können bis zu 1.500 Rubel pro Kilogramm betragen.
Käsekönig
Parmesan - Italienischer fettreicher Käse mit schuppiger Struktur und einem einzigartigen nussigen Geschmack dominiert natürlich das Salatrezept. Zuhause in Parmesan in Italien ist der Verbrauch von Käse ein wesentlicher Bestandteil, und der Käse selbst ist ein nationaler Schatz und nicht umsonst. Es macht ein luxuriöses Gericht, das beinhaltet.
Das Originalrezept des Caesar-Salats empfiehlt übrigens, den Salat nicht mit geriebenem Käse zu dekorieren, sondern dünn wie Papier, mit einem gewöhnlichen Kartoffelschäler geschnittene Scheiben. Aber der alte feste und trockene Parmesan, der aufgrund seiner Zerbrechlichkeit nur mit einem Messer abgebrochen werden kann, kann zu kleinen Chips gerieben werden.
Käseplatz ist niemals leer.
Ein würdiger Ersatz für italienischen Käse kann machen:
- Schweizer "Gruyere", "Emmental" - käsiger würzig-süßer Geschmack mit zylindrischen Köpfen und ausgeprägten großen Augen;
- holländischer Käse mit kleinen Augen und würzigem Geschmack;
- weißer irischer Cheddar;
- Litauischer Käse „Djuga“ oder „Goyus“;
- aus heimischen Sorten - Käse "Kuban", "Altai" und "Karpaten".
Parmesan ist in Qualität und Konsistenz dem „Gouda“ -Käse am ähnlichsten, jedoch etwas weicher. Man kann ein Stück Käse zur Konsistenz von Parmesan bringen, indem man die Verpackung entfernt und mehrere Tage im obersten Fach des Kühlschranks belässt.
Auswahlprinzipien
Käse von guter Qualität ist ein teures Vergnügen, deshalb sollten Sie sich nicht leichtfertig mit seiner Wahl beschäftigen. Beim Kauf eines Produkts müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:
- den Bedingungen für die Lagerung von Käse besondere Aufmerksamkeit schenken;
- Bedenken Sie, dass hochwertiger Käse nicht mehr als sechs Zutaten enthalten darf.
- Eine sorgfältige Prüfung der Zutatenliste verringert das Risiko, eine Delikatesse aus natürlicher Kuhmilch zu konsumieren, die bestimmte Risiken birgt.
- Käse sollte nicht zu salzig sein.
In Abwesenheit von Parmesan ist jeder feste Käse mit Ausnahme seiner Schimmelpilze für die Herstellung von Caesar-Salat geeignet. In Kombination mit der Kunst des Kochs wird das Produkt garantiert eine festliche Atmosphäre schaffen und eine wunderbare Ergänzung sein, die den Geschmack eines leckeren Gerichtes mit knusprigen Crackern positiv unterstreicht.
