Ohne Käse ist ein feierlicher Tisch und ein tägliches Frühstück kaum vorstellbar! Es ist wahr, zu aktuellen Preisen wollen wir es immer weniger kaufen, aus wirtschaftlicher Überzeugung heraus, dass wir dasselbe Geld aus dem Kauf von Käse für Speisekartoffeln ausgeben können, mit deren Hilfe es möglich ist, eine große Familie zu ernähren.
Aber was tun, wenn die Käsepreise steigen und steigen, während die Löhne praktisch auf dem gleichen Niveau bleiben?! Das ist richtig - zu lernen, wie man einen leckeren und gesunden hausgemachten Käse herstellt, weil das Rezept extrem einfach ist. Käse, der zu Hause zubereitet wird, verziert leicht jedes Gericht oder Gemüsesalat. Brynza oder Feta, die von Ihnen kreiert werden, werden zu einem hervorragenden unabhängigen Gericht, wenn Sie sie in Scheiben schneiden und mit Gemüse der Saison servieren.
Um 700 g köstlichen Käse herzustellen, benötigen Sie:
- 2 Liter frische Milch
- 1 Packung Fermente für Käse;
- 1 TL Salz
Sie können Käsesauerteig in jeder nahegelegenen Apotheke kaufen, das ist recht günstig! Ohne sie sollte Milch jedoch nicht sauer sein. Ein Beutel Hefe kann zwischen 1 und 3 Liter Milch eingedickt werden. Holen Sie sich nur hausgemachte Milch! Verdünnte Vorratsmilch wird nicht sauer, unabhängig davon, wie viel Ferment Sie hineingießen. Probieren Sie unbedingt die Milch vor dem Kauf, um sicherzustellen, dass sie frisch ist. Wenn Sie nach Hause kommen, kochen Sie die Milch zum Schäumen und kühlen Sie auf Raumtemperatur ab. Gießen Sie die Milchkelle in ein separates Glas und gießen Sie trockenen Sauerteig hinein. Rühren Sie sich bis zur vollständigen Auflösung und gießen Sie es in die Masse.
Nun sollte die fermentierte Milch mindestens 7 bis 9 Stunden warm bleiben, während die lebenden Bakterien für Sie Käse aus Milch produzieren. Dazu gießen Sie die Milch wieder in Gläser oder andere Behälter. Je kleiner die Behälter, desto schneller zerfällt die Milch in Quark und Molke. Stellen Sie die Gläser in die Hitze und bedecken Sie sie mit Deckeln. Dies geschieht am besten in der Nacht, sodass Sie sich am Morgen wieder mit Käse beschäftigen können. Sobald Sie sehen, dass sich die Molke getrennt hat, nehmen Sie eine saubere Gaze oder ein sauberes Handtuch, legen Sie sie in ein Sieb und versuchen Sie, an den Rändern ein wenig zu wickeln.
Stellen Sie ein Sieb in einen Topf und gießen Sie eine Dose hinein. Die Molke wird zur Pfanne hinuntergelassen und der Käsebruch bleibt in einem Sieb. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Tank.
Wickeln Sie dann die Stoffkanten ein und binden Sie sie zusammen. So bleibt der Hüttenkäse in einer kleinen Tüte, die am Kran oder an der Querstange aufgehängt werden sollte, damit der Rest der Molke daraus abfließen kann. Zu der Zeit dauert es ungefähr eine halbe Stunde.
Sobald die Molke entleert ist, den Quarkbeutel wieder in das Sieb legen und in die Schüssel legen, wobei der Druck oben aufliegt. Als Joch können Sie wieder ein mit Wasser gefülltes Literglas nehmen. In diesem Zustand verbringt Ihr Käse etwa 1-2 Stunden.
Dann die Molke aus der Schüssel ablassen und Salz hinzufügen.
Mit gekochtem Wasser auffüllen, gut mischen und einen Beutel mit Käse einfüllen. Lassen Sie es für 1-2 Stunden in Salzwasser. In dieser Zeit nimmt der Käse die notwendige Menge Salz auf und wird sehr lecker und leicht gesalzen.
Nehmen Sie Ihren hausgemachten Käse heraus und schneiden Sie ihn in Scheiben. Und wenn Sie sich entscheiden, einen griechischen Salat zu kochen, dann - gewürfelt! Mit Grünen servieren. Guten Appetit!
Kostenberechnung:
Und jetzt wollen wir überlegen, wie teuer es ist, Käse zu Hause herzustellen:
- 2 Liter Milch - 55 Rubel.
- 1 Packung Fermente für Käse - 25 Rubel.
Insgesamt: 80 Rubel.
So werden 700 g Feta-Käse oder Feta für 80 Rubel hergestellt, obwohl die durchschnittlichen Kosten für 1 kg eines solchen fermentierten Milchprodukts etwa 300 Rubel betragen! Und wenn Sie 3 Liter Milch fermentieren, erhalten Sie nur 1 kg Käse und sparen 200 Rubel!
