Borschtsch mit Bohnen

Borschtsch ist eines der ersten Gerichte, das bei vielen slawischen Völkern beliebt ist, da es schmackhaft, gesund und befriedigend ist, insbesondere wenn es in Fleischbrühe zubereitet wird. Aber die mageren Versionen dieser Suppe können sättigen und gastronomischen Genuss bieten. Wenn Sie es kalorienreicher und dicker machen möchten, fügen Menschen, die vorübergehend oder dauerhaft kein Fleisch essen, andere eiweißreiche Nahrungsmittel hinzu. Borschtsch mit Bohnen kann mager oder mit Fleisch sein. In jedem Fall wird er dick, appetitlich und lecker ausfallen, wenn Sie dem Rezept und der Technologie beim Kochen dieses Gerichts folgen.

Merkmale des Kochens

Die Fähigkeit, Borschtsch zu kochen, ist ein großer Vorteil für jede Gastgeberin. Die meisten Männer respektieren dieses Gericht. Aber nicht alles gelingt ihm. Anstelle von hellem, appetitlichem und dickem Borschtsch erhalten einige unerfahrene Köche eine dünne, langweilige Burgundersuppe, die Sie nicht einmal ausprobieren möchten. Um Fehler zu vermeiden, werden Kenntnisse über die Kochtechnologie dieses Borschtsches ermöglicht

Unabhängig davon, ob Sie Borschtsch mit Fleisch oder ohne Fleisch kochen, sollte es dick und reich sein. Speichern Sie keine Produkte und verstoßen Sie gegen das Rezept.
Die schwierigste und zugleich wichtigste Aufgabe beim Kochen von Borscht ist, ihn rot zu färben, die Rüben nicht ihre Farbe verlieren zu lassen. Es wird lange gekocht, und wenn Sie es in roher Brühe geben, verfärbt es sich am Ende des Kochens. Um dies zu vermeiden, gibt es einen kleinen Trick: Das rote Gemüse wird zu dem bereits zubereiteten Borschtsch hinzugefügt, nachdem es gebraten, gekocht oder im Ofen gebacken wurde. Als Ergebnis reichen die Rüben in der Suppe für 5-10 Minuten.
Die Erhaltung der gesättigten Farbe der Rüben hilft auch bei der Behandlung mit Essig und Zitronensaft.
Die Suppe wird viel appetitlicher, wenn die Zutaten in kleinen Stücken gleichmäßig zerdrückt werden. Rüben und Karotten sehen in Borschtsch schön aus, wenn sie in dünne Streifen geschnitten oder für koreanische Salate gerieben werden. Wenn Tomaten zum Kochen verwendet werden, werden sie vorgereinigt. Der Kohl wird so klein wie möglich geschnitten, die Kartoffeln werden in der gleichen Form und Größe in Scheiben geschnitten, meist in Würfel oder Stäbchen.
Bohnen werden länger als andere Lebensmittel gekocht. Die Verkürzung der Garzeit ermöglicht ein langes Einweichen der Bohnen in kaltem Wasser (6-12 Stunden). Bohnen zuerst in die Brühe geben oder separat kochen. Die fertigen Bohnen lagen nach dem Kohl in der Suppe. Grüne Bohnen werden auch nach Kartoffeln und Kohl hinzugefügt.
Gourmets sagen: Wenn der Borschtsch brauen darf, wird er schmackhafter. Haben Sie keine Angst, 2-3 Tage lang viel zu kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihm die Möglichkeit geben, mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel zu stehen, bevor Sie ihn in Teller gießen.

Sie können Borsch mit Bohnen mit Sauerrahm, Knoblauch und Gemüse servieren. Es wird gut durch Knoblauchcroutons oder ukrainische Pampushki ergänzt. Wenn Sie fasten, kann Sauerrahm durch schnelle Mayonnaise ersetzt werden.

Borschtsch mit Bohnen und Fleisch

Zusammensetzung:

Schweinefleisch oder Rindfleisch am Knochen (oder Suppenset) - 0,5 kg;
trockene Bohnen - 120 g;
Rüben - 150 g;
Kohl - 0, 3 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
süßer pfeffer - 150 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0,7 kg;
Tomatenpaste - 60 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
Wasser - 3 l;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Die Bohnen sortieren, mit kaltem Wasser abdecken. 6 Stunden stehen lassen. Noch einmal spülen
Fleisch waschen, in Pfanne legen. Füllen Sie Wasser auf und setzen Sie mittlere Hitze ein. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, reduzieren Sie die Hitze. Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden kochen lassen.
Nimm das Fleisch heraus, kühle es ab. Brühe belasten.
Trenne das Fleisch von den Knochen, schneide es in Teile und kehre zur Brühe zurück.
Gießen Sie die Bohnen hinein und kochen Sie sie.
Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und fein hacken.
Kartoffeln schälen. In Würfel und einen halben Zentimeter schneiden.
Die Rüben abziehen, in dünne Streifen schneiden.
Kratzen, Karotten waschen. Crush wie Rüben.
Befreie die Zwiebel von der Schale und schneide sie in Hälften oder Viertel von Ringen.
Pfeffer waschen, Stiel zusammen mit den Samen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in etwa einen Zentimeter in Würfel.
20 Minuten nach den Bohnen Kartoffeln in die Suppe geben und nach 5 Minuten Kohl und Pfeffer hinzufügen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, darin goldbraune Zwiebeln anbraten, Karotten und Rüben dazugeben und 5 Minuten braten.
Mit Essig bestreuen, nach ein paar Minuten Tomatenpaste und Knoblauch durch eine Presse geben. Das Gemüse mit der Tomatenpaste würzen, bis es weich ist.
Den Gemüsebraten in die Suppe geben und 7-8 Minuten kochen lassen.

Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nach einer halben Stunde muss der Borsch mit Bohnen und Fleisch auf Teller gegossen, mit Sauerrahm gefüllt und auf den Tisch gebracht werden.

Borschtsch mit Bohnen und Champignons

Zusammensetzung:

frische champignons - 0, 25 kg;
Bohnen in Dosen - 0,25 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Rüben - 150 g;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Kohl - 0, 3 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Zitronensaft - 20 ml;
Wasser - 3 l;
Pflanzenöl - 80 ml;
Salz, Gewürze, Knoblauch, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Pilze waschen, mit einer Serviette abtupfen, in mittelgroße Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen.
Rüben und Möhren schälen, auf einer groben Reibe hacken.
Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Siegel in den Stielbereich. Tomaten-Fruchtfleisch-Mixer.
Kohl fein zerkleinern.
Geschält, in kleine Kartoffeln geschnitten in kleine Kartoffeln.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Sie sollten braten, bis die aus den Champignons freigesetzte Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
Das restliche Öl in einer Pfanne mit braunen Karotten und Rüben erhitzen. Zitronensaft darüber gießen, 5 Minuten kochen lassen. Mit Tomatenmark füllen und das Gemüse unter dem Deckel weich kochen.
Wasser kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Kartoffeln.
Kohl in 5 Minuten hinzufügen.
Nach derselben Zeit die Bohnen zusammen mit dem Saft, in dem sie konserviert wurden, in die Pfanne geben.
5 Minuten nach Zugabe der Bohnen die Champignons in die Suppe geben, nach 10 Minuten den Gemüsebraten hineingeben, weitere 10 Minuten kochen.
3 Minuten bevor die Suppe fertig ist, werfen Sie den fein gehackten Knoblauch und das Gemüse in die Pfanne.

Nachdem die Suppe infundiert wurde, kann sie in Teller gegossen und auf den Tisch gebracht werden. Diese Version der Suppe eignet sich für einen vegetarischen Tisch, sie kann in der Post verwendet werden. Wenn Sie sich nicht an die Prinzipien des Vegetarismus halten und nicht fasten, können Pilze mit Zwiebeln nicht mit Pflanzenöl, sondern mit Butter gebraten werden. Dann wird die Suppe noch leckerer. Wenn Pilze durch Steinpilze ersetzt werden, verleiht sie dem Gericht einen noch verführerischeren Geschmack.

Borschtsch mit grünen Bohnen

Zusammensetzung:

Rüben - 0, 2 kg;
Weißkohl - 0, 2 kg;
grüne bohnen (frisch oder gefroren) - 0, 4 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 100 g;
Wasser - 2,5 - 3 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Karotten und Zwiebeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
Kohl in dünne und kurze Strohhalme schneiden.
Die Bohnen waschen, trocknen, in 2-3 cm große Stücke schneiden, wenn Sie tiefgefrorene Lebensmittel verwenden, ist keine Vorbereitung erforderlich.
Kochen Sie die Tomaten. Reinigen, in Würfel und einen halben Zentimeter schneiden.
Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Bars. Die optimale Größe beträgt 1 x 2 cm.
Die Rüben waschen, in Folie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad 40-50 Minuten backen. Kühlen, schälen, auf einer groben Reibe hacken.
Wasser kochen, Kartoffeln dazugeben. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie den Kohl hinzu.
5 Minuten nach dem Kohlkochen Bohnen und Tomaten dazugeben, 5 Minuten nach dem Zwiebeln und Karotten. Salzen und abschmecken.
Die Suppe 15 Minuten kochen und die Rüben dazugeben. Sie können Grüns, Knoblauch setzen.
Nach 5 Minuten ist die Suppe fertig. Lassen Sie es eine Weile stehen und dienen Sie.

Der Borschtsch, der nach obigem Rezept gekocht wird, ist ein Diätgericht. Er wird von Leuten genossen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Es schmeckt besser, wenn Sie es mit Sauerrahm füllen.

Borschtsch mit Bohnen ist nahrhaft, selbst wenn er in Wasser gekocht wird. Wenn Sie die Feinheiten des Kochens kennen, kann selbst ein unerfahrener Koch lecker und appetitlich sein. Diese Suppe kann in der Post gegessen werden. Es eignet sich für einen vegetarischen Tisch.