Zucchini-Krapfen

Kartoffelpfannkuchen kochen gerne viele, aber schmackhafte und nahrhafte Pfannkuchen können nicht nur aus Kartoffeln hergestellt werden. Zucchini-Krapfen sind nicht weniger zart und appetitlich, sie stillen auch den Hunger. Außerdem bereiten sie sich so einfach vor, dass sie sogar zum Frühstück gemacht werden können, wenn die Gastgeberin sehr wenig Zeit hat, um leckere Gerichte zuzubereiten, die dem Haushalt zugeführt werden können. Es gibt so viele Rezepte für Zucchini-Pfannkuchen, dass jeder nach seinem Geschmack eine Option wählen kann.

Merkmale des Kochens

Zucchini-Pfannkuchen sind leicht zu kochen, aber es ist unmöglich, sie wirklich lecker und appetitlich zu machen, wenn Sie nicht ein paar einfache Regeln kennen.

Kürbis gilt nicht für Gemüse, das viel Stärke enthält. Daher muss der Teig, der auf diesen Zutaten basiert, immer mit Komponenten verdickt werden, die Viskosität verleihen. Es können Kartoffel- oder Maisstärke, Weizenmehl, Eier sein.
Junge Zucchini sind wässriger als große. Aus diesem Grund sind die Leisten für die Herstellung von Pfannkuchen besser geeignet. Sie können Pfannkuchen aber auch aus jungem Gemüse herstellen, wenn Sie sie nach dem Mahlen auf einer Reibe auspressen. Wenn dies nicht der Fall ist, muss Mehl mehr hinzugefügt werden als bei Verwendung großer Zucchini.
Das Einlegen von Teig aus Zucchini in die Pfanne wird normalerweise mit einem Esslöffel empfohlen. Es passt sich der optimalen Teigmenge an, damit die Pfannkuchen ordentlich sind und gut gebacken werden.
Du solltest den Teig nicht von Zucchini in die Pfanne streuen, wenn er nicht erhitzt wird: Zucchini wird sich ausbreiten und brennen, wird nicht üppig sein. Zuerst die Pfanne erhitzen, warten, bis die Butter kocht und erst dann den Teig auslegen. Nur in diesem Fall erweisen sich Squash-Krapfen als rosig und schön, sie lassen sich leicht umdrehen.
Der Teig für Zucchini-Pfannkuchen kann durch Hinzufügen von Quark und einigen anderen Produkten ziemlich kühl gemacht werden. In diesem Fall können sie nicht nur in einer Pfanne braten, sondern auch im Ofen backen. Ansonsten gebratene Pfannkuchen backen.

Squash Pancakes am besten mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren.

Das klassische Rezept von Kürbisgebäck

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Hühnereier - 2 Stück;
Weizenmehl - 40 bis 60 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Die Zucchini oder eine ausreichend große Zucchini waschen, putzen. Schneiden Sie das Gemüse in Längsrichtung und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel.
Das Fleisch von Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, die normalerweise zum Kochen von Pfannkuchen verwendet wird.
Gesalzenes Zucchinipüree und 10 Minuten ziehen lassen.
Mit in mehreren Lagen gefaltetem Mull die Kürbispüree auspressen und überschüssigen Saft entfernen.
Die Eier in die Zucchini-Schüssel zerbrechen, würzen und gut mischen.
Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Der Esslöffel gab den Teig in die Pfanne und ließ den Abstand zwischen den zukünftigen Pfannkuchen.
Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite vollständig gebraten sind und Sie feststellen, dass die obere Teigschicht dick genug geworden ist, wenden Sie die Pfannkuchen mit einem Spatel um. Frittieren Sie sie einige Minuten von der zweiten Seite und nehmen Sie sie aus der Pfanne.

Um überschüssige Butter zu entfernen und das Gericht weniger nahrhaft zu machen, können Pfannkuchen auf einer Serviette verteilt werden, die überschüssiges Fett aufnimmt. Dieses Rezept kann als grundlegend betrachtet werden, da auf dieser Grundlage viele leckere Varianten von Kürbisgebäck hergestellt werden können.

Süße Zucchini-Pfannkuchen

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Weizenmehl - 60 bis 80 g;
Zucker - 20 g;
Salz - an der Spitze eines Messers;
Eier - 2 Stück;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Nach dem Waschen die Zucchini von Schale und Samen schälen. Fein reiben und drücken.
Zucker und Eier dazugeben und gut mischen.
Wenn die Masse homogen ist, Mehl und Salz hinzufügen, umrühren, damit der Teig klumpenfrei wird.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffel den Teig.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis eine braune Kruste entsteht.

Süße Zucchini-Pfannkuchen können wie üblich mit Sauerrahm oder mit Kondensmilch serviert werden. Diese Option wird besonders für Kinder interessant sein.

Zucchini-Krapfen mit Hackfleisch

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Hackfleisch - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebel schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben, mischen.
Wasche die Zucchini. Den Schäler abziehen, die Samen mit einem Löffel abschneiden und entfernen.
Das Kürbispüree reiben und mit dem Hackfleisch mischen.
Rohe Hühnereier im Hackfleisch schlagen.
Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Öl in die Pfanne geben, erhitzen.
In ein kochendes Öl ein paar Löffel Zucchini und Hackfleisch geben und eine kleine Lücke zwischen den Pfannkuchen lassen.
Bedecke die Pfanne mit dem Deckel und brate die Pfannkuchen für 4-5 Minuten.
Die Pfannkuchen mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten braten.

Lachskürbis mit Hackfleisch ist besonders lecker und befriedigend. Sie sind sehr gut, wenn die Füllung für sie nicht gebraucht wird, sondern mit eigenen Händen aus zwei oder drei hochwertigen Fleischsorten hergestellt wird.

Zucchini-Krapfen mit Zwiebeln

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Weizenmehl - 150 g;
Salz, Gewürze, getrocknete Kräuter - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Zucchini waschen, schälen. Die Hälften längs halbieren, die Samen entfernen. Machen Sie es sich bequem mit einem Löffel der richtigen Größe.
Zucchini in große Stücke schneiden und mit einem Mixer hacken.
Die Zwiebeln schälen, jede Zwiebel in 6-12 Stücke schneiden. Legen Sie die Zwiebelstücke in die Mixerschüssel und schneiden Sie sie. Zwiebelpüree mit Zucchini mischen.
Ein Ei in die Gemüsemasse schlagen, Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen.
Sieben das Mehl und fügen es schrittweise zur Gemüsemasse hinzu, um einen gleichmäßigen Teig herzustellen.
Zucchini-Zwiebelpfannkuchen in einer Pfanne in kochendem Öl braten.

Zucchini-Krapfen mit Zwiebeln lassen sich am besten mit Sauerrahm kombinieren. In diesem Fall sollten Sie keinen Knoblauch hinzufügen, da dies den Geschmack und das Aroma der Pfannkuchen selbst abtöten wird.

Zucchini-Krapfen auf Kefir

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Kefir - 0, 5 l;
Salz - 2-3 g;
Zucker - 2-3 g;
Mehl - 0, 32 kg;
Soda - 5 g;
Hühnerei - 2 Stück;
frische Petersilie - 50 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Soda zu Kefir hinzufügen, mischen und an einem warmen Ort liegen lassen.
Zucchini von Schalen und Samen entfernen. Fein reiben, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie eine Viertelstunde.
Den aus der Zucchini freigesetzten Saft abtropfen lassen und die Kürbismasse auspressen.
Den Knoblauch in die Zucchini-Schüssel drücken.
Petersilie fein hacken und mit der Zucchini mischen. Fügen Sie Pfeffer hinzu.
Gießen Sie Kefir in eine saubere Schüssel, brechen Sie die Eier hinein und mischen Sie alles gut durch.
Den Kefir mit Zucchini in den Behälter gießen und mischen.
Sieben das Mehl und gießen Sie es langsam mit Kefir in die Gemüsemasse. Kneten Sie den Teig.
Braten Sie die Pfannkuchen mit einem Löffel in kochendem Öl an, bis sie goldbraun sind.

Fertige Pfannkuchen werden am besten mit Sauerrahm serviert. Wenn Sie Knoblauch und Kräuter zu Sauerrahm hinzufügen, wird es noch schmackhafter.

Kürbis mit Knoblauch

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Hühnerei - 2 Stück;
Zwiebelzwiebel - 150 g;
frischer Dill - 50 g;
Salz zum Abschmecken;
Mehl - 100 g;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Geschälte und geschälte Zucchinisamen reiben auf einer groben Reibe.
Die Zwiebel fein hacken und von der Schale befreien.
Dill hacken.
Gib den Knoblauch durch die Presse.
Mischen Sie Gemüse und Gemüse.
Die Eier mit der Gemüsemischung in die Schüssel geben, alles glatt rühren.
Salz, Pfeffer und gesiebtes Mehl hinzufügen. Rühren, bis die Masse homogen ist, ohne Klumpen.
Frittieren Sie die Kürbisgebäck in kochendem Öl und bräunen sie auf beiden Seiten.

Nach diesem Rezept hergestellte Zucchini-Pfannkuchen können nicht nur als unabhängiges Gericht, sondern auch als Beilage für Fleisch serviert werden.

Gemüsestückchen aus Zucchini

Zusammensetzung:

Zucchini - 0,5 kg;
Weizenmehl - 150 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
frische Kräuter nach Geschmack;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Geriebene geschälte Zucchini auf einer Raspel mit großen Löchern.
Die Grüns hacken und zu den Zucchini geben.
Mehl, Salz und Pfeffer einfüllen. Mit einem Mixer umrühren.
Frittieren Sie die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in einer heißen Pfanne in einer großen Menge Butter auf beiden Seiten.

Sie können solche Pfannkuchen mit Mayonnaise oder ganz ohne Sauce servieren - sie werden immer noch saftig und zart sein. Wenn gewünscht, können solche Kürbisgebäck mit Pilzen oder frischen Tomaten kombiniert werden - der Geschmack ist recht harmonisch.

Zucchini-Krapfen können zu jeder Jahreszeit gekocht werden, zumal sie nicht nur junge Zucchini sind. Es ist leicht, sie vorzubereiten, so dass der Anfänger die Aufgabe meistern kann. Gleichzeitig ist das Gericht preiswert, insbesondere wenn es in der Sommersaison hergestellt wird, wenn Zucchini erschwinglich ist.