Eine der vernünftigsten und bequemsten Möglichkeiten, die Apfelernte zu konservieren und für den Winter zu ernten, ist das Trocknen. Es kann an warmen Sommertagen in der Sonne durchgeführt werden. Aber es ist leicht, die Äpfel zu trocknen und im Ofen - gas oder elektrisch. Diese Trocknungsmethode ist ideal für den urbanen Bereich.
Trockenfrüchte sind ohne Zweifel eine großartige Ergänzung der Speisekarte. Süße Kompotte und andere Gerichte aus getrockneten Äpfeln werden Sie mit einem hellen Geschmack und Aroma begeistern. Getrocknete Früchte eignen sich für die Zubereitung von Salaten, Saucen und Backkuchen. Von diesen gibt es eine große Menge Pfannkuchen und Krapfen, einen Zusatz in Suppe und sogar Marmelade.
Gerichte aus getrockneten Äpfeln werden die Herbst-Langeweile verdrängen und die Winterkälte mit angenehmen Sommererinnerungen füllen.
Trockenfrüchte zu lagern ist einfach, sie benötigen nur wenig Platz. Die Arbeitskosten für die Zubereitung getrockneter Äpfel sind unerheblich, insbesondere wenn Sie moderne Küchengeräte und -geräte verwenden.
Getrocknete Äpfel im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Ausnahmslos zum Trocknen aller Apfelsorten geeignet. Wenn die Auswahl jedoch groß ist, sollten Früchte mit einem kleinen Saatgutbehälter und dünner Haut bevorzugt werden. Der Geschmack von Äpfeln sollte süß und sauer und duftend sein.
Vor dem Trocknen werden die Früchte gewaschen und getrocknet. Wurmlöcher und Prellungen werden entfernt.
Äpfel werden in Viertel geschnitten, der Kern wird geschnitten. Die Früchte werden in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
Wenn es ein spezielles Gerät gibt, dann wird mit seiner Hilfe der Kern vom ganzen Apfel entfernt. Dann werden die Früchte in Ringe der obigen Dicke geschnitten.
Wenn Trockenfrüchte ausschließlich für Kompott zubereitet werden, kann der Kern verbleiben.
Äpfel werden in einer Schicht auf ein Backblech gestreut. Es sollte Backpapier gelegt werden.
Das Backblech wird für eine Stunde (60 Grad) in den Ofen geladen. Während dieser Zeit sind die Äpfel leicht ausgetrocknet.
Dann steigt die Temperatur auf 70 und ganz am Ende der Trocknung auf 80-100.
Die Ofentür kann etwas angelehnt bleiben. Der Vorgang dauert 6 bis 12 Stunden. Alle 50 Minuten werden Apfelstücke gemischt.
Um den Geschmack von Trockenfrüchten zu variieren, können Sie Zimt, Kardamom, Zitronensäure und normalen Zucker hinzufügen.
Wenn die Äpfel den gewünschten Zustand erreichen, nimmt ihre Größe stark ab. Gekühlte Trockenfrüchte werden in Stoff- oder Papiertüten gelegt. Anzugboxen unter Pralinen.
Getrocknete Äpfel werden in einem dunklen und kühlen Schrank aufbewahrt, der regelmäßig gelüftet wird.
Rezept 1. Getrocknete Äpfel im Ofen "Dessert"
Zutaten:
• zwei kg Äpfel;
• anderthalb Liter Wasser;
• ein Glas Zucker (kann mehr oder weniger sein, hängt von der Liebe zu Süßigkeiten ab).
Garmethode:
Zuckersirup vorbereiten: Wasser kochen und Zucker nach Belieben hinzufügen. Lassen Sie es abkühlen.
Gewaschene Früchte werden in eine tiefe Schüssel gegeben und in jeder Frucht werden Kern und Samen entfernt. Um dies einfach zu tun, müssen Sie ein spezielles Gerät auffüllen. Damit können Äpfel nicht geschnitten werden.
Schneiden Sie jede Frucht in dünne Locken. Wir versuchen, sie ungefähr gleich dick zu machen.
Apfelkreise in einen Topf geben und kühlen Zuckersirup gießen. Es muss die Fruchtstücke vollständig bedecken.
Bedecken Sie den Topf und tragen Sie ihn für einen Tag an einem kühlen Ort.
Am nächsten Tag die Apfelscheiben auf ein Papiertuch legen und eine halbe Stunde gehen lassen, damit sie trocknen.
Backform mit Backpapier. Wir verbreiten uns auf ihren Apfelkreisen.
Laden Sie den Ofen auf 60 Grad vorgeheizt. Wenig später kann die Temperatur auf 100 erhöht werden. Die Frucht sollte sich sechs bis acht Stunden im Ofen befinden.
Scheiben kippen regelmäßig.
Abends verwandeln sich Äpfel in Trockenfrüchte. Wir nehmen sie aus dem Ofen und stecken sie in Säcke.
Rezept 2. Getrocknete Äpfel im elektrischen Ofen
Zutaten:
• Apfelfrucht - 2,5 kg.
Garmethode:
Wasche die Äpfel unter fließendem Wasser. Hälfte schneiden und Kern mit einem Messer entfernen.
In Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Legen Sie es in den Ofen.
Schalten Sie die Modi der oberen und unteren Heizung und des Lüfters ein. Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad ein.
Wir trocknen Äpfel Stunden 12. Überprüfen Sie regelmäßig ihren Zustand.
Das fertige Produkt wird in einem Glasgefäß aufbewahrt, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.
Rezept 3. Getrocknete Äpfel im Ofen "Trockene Marmelade"
Zutaten:
• ein kg Obst;
• 0,300 kg Zucker;
• ein Tee l. Zitronensäure;
• ein Teelöffel Zimt
Garmethode:
Wir säubern Früchte aus Samen und schneiden sie in große Scheiben.
Falten Sie sich auf einem Backblech vertikal enthäutet. Die Scheiben sollten eng zusammenpassen.
In einer tiefen Platte die süße Zutat Zitronensäure und Zimt mischen.
Streuen Sie die Apfelstücke mit der Mischung.
Drei Stunden (70 Grad) in den Ofen geschickt.
Wir nehmen die Äpfel heraus und legen sie auf Pergament, bedecken sie mit Gaze. 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die fertigen getrockneten Äpfel verstecken wir in Bonbonboxen.
Rezept 4. Getrocknete Äpfel im Ofen mit Kirschrauch
Zutaten:
• zwei kg Äpfel;
• ein kleiner Arm voll Kirschzweige (ohne Blätter).
Garmethode:
Früchte frei vom Kern und in dünne Scheiben schneiden.
Auf einem Backblech Apfelscheiben verteilen.
Kirschzweige werden auf ein anderes Backblech gelegt und auf den Boden des Ofens gelegt.
Legen Sie die Apfelscheiben auf das oberste Regal.
Stellen Sie 50 Grad auf der Schalttafel aus. Wir starten die Modi der oberen Heizung und der unteren. Der Lüfter ist auch in der Arbeit enthalten. Es bläst den Rauch auf, der von den erwärmten Kirschzweigen ausgeht.
Nach sechs Stunden lagen getrocknete, nach Beeren duftende Äpfel auf der Tischoberfläche. Verstecken, nachdem sie sich abgekühlt haben.
Rezept 5. Getrocknete Äpfel im Ofen mit Zimt und Nelken
Zutaten:
• Kilogramm saure Äpfel;
• zwei Teelöffel gemahlene Nelken und Zimt.
• vier Löffel H. Zucker.
Garmethode:
Schneiden Sie die ganzen Äpfel in dünne Scheiben. Kern und Samen werden nicht entfernt.
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, so dass zwischen ihnen ein geringer Abstand besteht. In einer separaten Schüssel Nelken, Zimt und Zucker mischen. Apfelstücke bestreuen.
Im Ofen zehn Minuten (180 Grad) liegen lassen.
Umdrehen, die Temperatur auf 100 reduzieren und weitere sieben Minuten garen.
Schalten Sie den Ofen aus. Äpfel entfernen sich nicht.
Wenn der Ofen abgekühlt ist, erwärmen Sie ihn auf 100 Grad, lassen Sie ihn 10 Minuten stehen und schalten Sie ihn wieder aus.
Also wiederholen wir uns mehrmals innerhalb von sechs Stunden.
Getrocknete Äpfel werden in Papiertüten ausgelegt.
Rezept 6. Getrocknete Äpfel im Ofen mit Kardamom
Zutaten:
• zwei kg Äpfel;
• eine halbe Zitrone;
• 1500 ml Wasser;
• jeweils ein Artikel Löffel gemahlener Zimt und Kardamom.
Garmethode:
In der Tiefe des Beckens von eineinhalb oder zwei Zentimetern gießen Sie Wasser. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein. Rühren
Wir geben die Früchte aus dem Kern heraus.
Schneiden Sie die Schale so dünn wie möglich ab.
Schneiden Sie die Früchte in fünf oder sechs Zentimeter dicke Ringe.
Wir laden in einen Behälter mit Zitronenwasser. Nach einer Minute verschieben sich Apfelscheiben zu einem Sieb.
Die Fruchtringe auf ein Backblech legen.
Zimt-Kardamom-Mix. In ein Sieb geben und mit einer dünnen und gleichmäßigen Schicht die Oberseite der Apfelscheiben bestreuen.
Senden Sie Obst 8-10 Stunden (70 Grad) in den Ofen.
Äpfel schälen können bleiben. Dann werden die getrockneten Ränder der Frucht härter und lockiger.
Rezept 7. Getrocknete Äpfel im Ofen ohne Haut
Zutaten:
• Kilogramm Äpfel;
• 10 gr. Salze;
• vier Tassen Wasser.
Garmethode:
Zubereitung der Salzlösung: Salz in das Wasser gießen und umrühren.
Äpfel gründlich waschen und Wasser abschütteln.
Kern entfernen, Haut abschneiden.
Schneiden Sie Äpfel in Längsschnitte von fünf oder sechs Millimetern Dicke.
Gießen Sie sie in Kochsalzlösung. Obst etwa fünf Minuten aushalten.
Lassen Sie das Wasser ab und bewegen Sie die Äpfel in das Backblech.
In den Ofen geschickt und auf normale Weise getrocknet.
Rezept 8. Getrocknete Äpfel im Ofen mit einem Kern
Zutaten:
• Kilogramm Äpfel;
• Wasser - zwei Liter.
Garmethode: Kochen Sie zwei Kochtöpfe mit der gleichen Menge Wasser.
In einem Behälter die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Reine Äpfel werden in vier Teile geschnitten, dann in Scheiben von drei bis vier mm Dicke.
Wir laden die Stücke eine halbe Minute lang in kochendes Wasser und dann - gleichzeitig kalt.
Nehmen Sie die Früchte heraus und trocknen Sie sie leicht mit einer Papierserviette ab.
Verteilen Sie die Äpfel auf dem vorbereiteten Backblech, sodass jedes Stück getrennt liegt
Wir trocknen wie üblich im Ofen.
Getrocknete Äpfel im Ofen - Tipps und nützliche Tipps
- Apfelfrüchte müssen chargenweise verarbeitet werden. Daher ist es sinnvoll, die geschnittenen Stücke nicht zu oxidieren und zu verdunkeln. Eine Portion kann als halber Eimer Obst betrachtet werden.
- Um ein Bräunen zu vermeiden, sollten Äpfel in Salzlösung (Liter Wasser + Esslöffel Salz) oder in Zitronenwasser (Liter Wasser + Saft einer halben Zitrone) aufbewahrt werden. Zehn Sekunden werden ausreichen.
- Äpfel können bequemer in einem elektrischen Ofen getrocknet werden. Wenn sich der Gasherd für mehrere Stunden nicht ausschaltet, gibt es in der Küche nichts zu atmen. Richtig gute Belüftung spart den Tag.
- Es ist vorteilhaft, im Frühherbst an kühlen Tagen zu trocknen. Die Hitze des Ofens erledigt nicht nur die Hauptarbeit, sondern heizt den Raum auch warm auf.
- Trockenfrüchte können nicht in Plastiktüten oder -behältern verpackt werden, da sie dort ersticken und mit Schimmel bedeckt sind.
- Ordnungsgemäß getrocknete Äpfel sollten nicht klebrig, braun oder verbrannt sein. Fruchtstücke sollten fest und nicht spröde sein.
- Ein rational organisierter Arbeitsplatz wird den Prozess beschleunigen und vereinfachen. Alle notwendigen Vorrichtungen, einschließlich des Mülleimers, müssen griffbereit aufbewahrt werden.
