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Adjika - jedermanns Lieblingssnack mit einer großen Anzahl von Rezepten.
Es ist roh und gekocht, aus Pfeffer, mit Tomaten, Gemüse, Auberginen, Pflaumen und anderen Zutaten. Rezepte adjika von Pfeffer gibt es mehrere hundert. Bei einer solchen Vielfalt ist es leicht, verwirrt zu werden. Hier finden Sie die besten Rezepte für herzhafte Snacks mit Töpfen und Teilen.
Pepper Adjika - Allgemeine Kochprinzipien
Adjika wird durch Zerkleinern von Gemüse und Hinzufügen von Gewürzen und aromatischen Kräutern zubereitet. Es ist am besten, es in einem Fleischwolf zu tun. Falls gewünscht, wird die Masse mehrmals übersprungen. Wenn der Appetizer keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, ist es sehr wichtig, die Sterilität von Geschirr und Produkten zu beobachten. Dies erhöht die Lagerdauer des Werkstücks.
Pfeffer Erforderliche adjika Zutat. Sie können sowohl rote Hülsen als auch grüne verwenden. Reifer Pfeffer ist etwa 1,5 mal schärfer als unreif. Der Schwanz wird aus den Hülsen genommen, die Samen können belassen werden, sie verleihen adjika ein zusätzliches Geiz.
bulgarischer pfeffer. Es gibt nicht so viele Bewunderer von heißem Adschika aus Pfeffer, und meist wird der Geschmack mit anderem Gemüse verdünnt. Meistens ist es bulgarischer Pfeffer, der dem Snack auch ein sommerliches Aroma und eine schöne Farbe verleiht. Je reifer und saftiger die Hülsen sind, desto besser wird die Adjika. Grüner, unreifer Pfeffer wird selten zum Vorspeise hinzugefügt, da er der fertigen Sauce einen bitteren Geschmack verleihen kann.
Tomaten. Die universelle Liebe zu Tomaten kann sich nur auf das Rezept von Adzhika beziehen. Tomaten werden zunehmend hinzugefügt. Darüber hinaus betrachten viele Hausfrauen sie als Hauptbestandteil und werden in nicht gemessenen Mengen zugesetzt. Dies ist nicht verboten, aber wenn Sie ausreichend Konservierungsmittel verwenden. Ansonsten kann die Sauce schnell sauer werden. Tomaten sind besser fleischig, reif und in der Sonne gewachsen. Gewächshaus und importiertes Gemüse adjika mögen keinen Pfeffer.
Knoblauch Es verleiht dem Snack eine zusätzliche Würze und hilft, länger frisch zu bleiben. Zusammen mit anderen Zutaten zerkleinert, kann in großen Mengen zugesetzt werden. Wenn die Paprika adjika gekocht werden muss, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzu. Es gibt Rezepte, bei denen alle Zutaten wärmebehandelt werden und der Knoblauch nach dem Abkühlen der Soße in ihre rohe Form gegeben wird. Häufige Bestandteile von Pfefferadschika sind Gewürze. Zum Probieren wird alles verwendet: Koriander, Oregano, Basilikum, Zimt, Nelken. Sie können alle Arten von Kräutern und Wurzeln hinzufügen, aber es ist wichtig, sie gründlich zu spülen.
Rezept 1: Georgian Pepper Adjika
Dies ist ein Rezept, um echtes, heißes Adschika aus Pfeffer zu kochen. Es hat eine besondere zhuguchesty, so dass Liebhaber in seiner reinen Form nicht so viel und meistens Männer sind. Die Zubereitung wird aber auch aktiv für die Zubereitung verschiedener Gerichte, Marinaden und Konservierung verwendet.
Zutatenliste:
• scharfer Pfeffer 0,25 kg;
• Knoblauch 0,05 kg;
• Salz 1 EL. l.;
• Hopfen Suneli 1 EL. l.;
• Koriander 1 TL.
Kochen adjika
Die klassische Adjika aus Pfeffer enthält viel Salz, wodurch sie sich unter natürlichen Bedingungen nicht lange verschlechtert. Pro 1 kg Pfeffer sind bis zu 0,35 kg Salz. Wenn Sie jedoch vorhaben, den Snack im Kühlschrank zu halten, kann dieses Rezept vernachlässigt werden, weniger Salz.
Koriandersamen werden in einer Kaffeemühle zerkleinert, aber Sie können sie einfach zerdrücken. Paprika und Knoblauch werden in einem Fleischwolf zerkleinert, vorgereinigt und vom Samen befreit. Alle kombinieren, gründlich mischen, salzen, Gewürze hinzufügen und beiseite stellen, um den Geschmack aufzulösen und zu sättigen. Dann in kleinen Gläsern verteilen.
Rezept 2: Pfefferadjika mit Zwiebeln und Karotten
Adjika, das nach diesem Rezept hergestellt wird, hat einen weichen, geschmeidigen Geschmack. Wenn es nicht durch einen Fleischwolf gekocht, sondern in ein Püree gemischt wird, sieht es aus wie Gemüsekaviar.
Zutatenliste:
• Paprika 2 kg;
• akut 0,5 kg;
• Zwiebeln 700 gr .;
• Möhren 500 gr .;
• 0,25 kg Tomatenmark;
• Öl 0,15 kg;
• 3 EL. l Essig;
• 2 EL. l Salz
Kochen adjika
Gießen Sie das Öl in die Pfanne und setzen Sie den Ofen auf. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Die Möhren reiben und zu den Zwiebeln gießen. Alles zusammen, braten und cool.
Während der Braten abkühlt, müssen Sie den Pfeffer vorbereiten. Dazu wird es gewaschen, halbiert und von den Eingeweiden befreit. Die Hälften werden in mehrere Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zusammen mit geröstetem und gekühltem Gemüse gescrollt. Die Masse muss in die Pfanne oder den Kessel gelegt und 30 Minuten zum Kochen gebracht werden. Fügen Sie dann Tomatenpaste, Salz und Essig zur zukünftigen adjika hinzu. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Kochende Masse in Gläsern ausbreiten und aufrollen. Ebenso wird Adjika unter Zugabe von Zucchini, Sellerie und Kürbis zubereitet. Gemüse kann wie in diesem Rezept in Öl gebraten oder einfach mit Pfeffer gekocht werden. Eventuell muss die Kochzeit hinzugefügt werden. Öl muss auf jeden Fall hinzugefügt werden.
Rezept 3: Pfeffermutter-Einsteller
Walnüsse geben Adjika aus Pfeffer Gewürze hinzu, machen den Geschmack tief und reichhaltig. Diese Sauce kann vor dem Backen mit Fleisch, Fisch oder Geflügel bestrichen werden. Fügen Sie sie hinzu, wenn Sie Schaschlik marinieren oder Fleisch für Fleischbällchen, Ravioli, Mantas und Pasteten kochen. Ein Löffel nussige Adjika, die zu Mayonnaise oder Sauerrahm hinzugefügt wird, macht aus einem einfachen Produkt eine großartige Sauce.
Zutaten für adjika:
• 1 kg süßer Pfeffer;
• 500 gr. akut;
• Nüsse 0,2 kg;
• 0,2 kg Olivenöl;
• Salz 2 EL. l.;
• 0,2 kg Knoblauch.
Kochen adjika
Muttern müssen sortieren, Unreinheiten entfernen. Braten Sie dann in einer trockenen Pfanne leicht an, um das Anbrennen zu verhindern. Sie können die Nüsse einfach im Ofen trocknen. Dies wird der zukünftigen Adjika von Pfeffer ein reiches Aroma verleihen.
Den Knoblauch schälen, die Paprikaschoten zubereiten und mit den Nüssen 2 Mal durch den Fleischwolf scrollen. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst. Und erst danach in Olivenöl gießen. Wenn Sie das Öl gleichzeitig mit Salz mischen, löst sich das Gewürz sehr lange auf den Zähnen auf. Es ist besser, nicht raffiniertes Olivenöl zu verwenden, aber wenn Sie es nicht haben oder wenn Sie das Produkt nicht mögen, können Sie Sonnenblumenöl ersetzen. Interessante Adjika aus Pfeffer wird durch Zusatz kaltgepressten Senföls gewonnen.
Rezept 4: Pfefferadjika mit Pflaumen
Aus Pflaumen kann man nicht nur die beliebte Tkemali-Sauce kochen. Es gibt ein ebenso interessantes Rezept für Adschika aus Pfeffer mit Pflaumen, das sehr leicht aus saisonalem Gemüse zubereitet werden kann. Die Sauce erfordert eine Wärmebehandlung und wird besser aufgerollt gehalten. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch immer eine Probemenge machen, die für ein bis zwei Wochen im Kühlschrank verbleibt.
Zutaten:
• 1,2 kg süßer Pfeffer;
• Pflaumen 0,8 kg; • scharfer Pfeffer 0,3 kg;
• Knoblauch 2 Köpfe;
• Essig 3 EL. l.;
• Salz 2 EL. l
Kochen adjika
Ausgenommen von Pflaumengruben. Paprika ist vom Kern und Samen befreit, Knoblauchzehen von der äußeren Hülle. Dann wird alles zerquetscht, außer Knoblauch. Die adjika auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, mit einem Deckel abdecken und dann 30 Minuten bei kleinem Feuer kochen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch mahlen oder fein hacken. Dann fügen Sie es zu der gekochten Masse hinzu, mischen Sie, gießen Sie den Essig aus und gießen Sie das Salz aus, kochen Sie für 2 Minuten, rollen Sie in vorgefertigte Gläser. In umgekehrter Form unter einer warmen Decke kühlen.
Wenn keine frische Pflaume verfügbar ist, können Sie die Pflaumen ersetzen. In diesem Fall müssen Sie es zwei Mal weniger nehmen. Wenn die getrockneten Früchte zu hart sind, halten Sie sie eine Stunde lang in kaltem Wasser, trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab und kochen Sie sie gemäß dem Rezept.
Rezept 5: Adjika aus Tomaten und rohem Pfeffer
Rohes adjika bewahrt den Geschmack und das Aroma von Gemüse so gut wie möglich, was für viele Hausfrauen angenehm ist, aber es erfordert eine sorgfältige Vorbereitung. Darüber hinaus ist der Rohling ohne Wärmebehandlung bei der Lagerung sehr launisch. Zwei Saucen, die nach denselben Rezepten zu unterschiedlichen Zeiten zubereitet werden, können unterschiedlich sein. Dies hängt weitgehend von der Qualität des Gemüses und der Sterilität ab.
Zutatenliste:
• 1,2 kg süßer Pfeffer;
• 1,2 kg Tomaten;
• 500 gr. Knoblauch;
• 0,3 kg Meerrettichwurzel.
Kochen adjika
Bevor Sie adzhika kochen, müssen Sie alles Gemüse unter fließendem Wasser waschen und gründlich trocknen, damit kein Wasser in den fertigen Snack gelangt. In der Zwischenzeit können Sie Gläser oder Flaschen zubereiten. Um die Sauce zu konservieren, müssen sie steril sein. Dazu wird das Geschirr mit Dampf behandelt oder im Ofen erhitzt.
Der Pfeffer wird aus den Samen freigesetzt und für einen Fleischwolf in Stücke geschnitten. Tomaten müssen auch geschnitten werden. Knoblauch schälen. Am schwierigsten zu behandeln Meerrettich, da es Schleimhautreizungen und Reißen verursacht. Daher muss die Wurzel schnell gereinigt werden, und es ist ratsam, damit in der Luft oder bei geöffnetem Fenster zu arbeiten. Das Kochen von adjika aus Paprika und Tomaten ist einfach: einfach alles zerkleinern, umrühren, in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn es einen kühlen Keller oder Keller gibt, kann die Sauce darin aufbewahrt werden.
Rezept 6: Adjika aus gekochten Tomaten und Paprika
Gekochte Adjika unterscheidet sich insofern, als sie für die Haftbedingungen nicht so wunderlich ist und selbst bei Raumtemperatur bemerkenswert aufbewahrt wird, natürlich aufgerollt. Natürlich verliert es an Geschmack und Gehalt an nützlichen Substanzen an das Rohanalogon, aber die Gefahr des Sauer- oder Schimmelpilzes ist gering.
Zutaten:
• 1,5 kg Tomaten;
• 500 gr. Knoblauch;
• Paprika 1,5 kg;
• 350 gr. akut.
Kochen adjika
Das Rezept ist sehr einfach, man muss die Paprikaschoten mit Tomaten hacken, eine halbe Stunde kochen, Knoblauch hinzufügen, ein paar Minuten kochen und in Gläsern verschließen. Adjika liebt eine Vielzahl von Gewürzen, Kräutern und Wurzeln, aus denen die Sauce duftet und schmackhafter wird. Damit der Snack gut aufbewahrt werden kann, muss die Masse einige Minuten gekocht werden. Einige Hostessen für die Sicherheit fügen Essig oder Acetylsalicylsäure hinzu. Um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden, fügen Sie während des Kochens der Sauce etwas Pflanzenöl hinzu. Während der Lagerung schwimmt es an die Oberfläche und bildet einen Schutzfilm.
Rezept 7: Adjika aus Tomaten und Pfeffer trocken
Trockenes adjika aus Tomaten und Paprika ist ein wunderbares Gewürz, das jederzeit helfen kann. Es hat viele Vorteile: Es ist bei jeder Temperatur gut gelagert, für jedes Geschirr geeignet und sehr einfach zuzubereiten. Und sie wird helfen, das überschüssige Gemüse zu bestimmen, wenn nicht genügend Dosen, Zeit oder Platz im Kühlschrank vorhanden sind.
Zutatenliste:
• Tomaten 2 kg;
• Paprika 2 kg;
• akut 0,5 kg;
• Knoblauch 0,3 kg.
Kochen adjika
Die Anzahl der Produkte kann je nach Geschmacksvorlieben in jede Richtung geändert werden. Es ist wichtig, dass das Gemüse reif ist, nicht wässrig und ohne Anzeichen von Verderb. Paprika und Tomaten sollten in beliebige Scheiben geschnitten werden, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Bleche auf Tabletts anordnen und in der Sonne oder im Ofen trocknen. Wenn es einen elektrischen Trockner gibt, wird der Prozess um ein Vielfaches vereinfacht.
Gemüse sollte bis zur Sprödigkeit getrocknet werden. Mahlen Sie dann auf einer Kaffeemühle durch eine Fleischwolf oder Decke. In trockene Gläser füllen und im Küchenschrank aufbewahren. Wenn gewünscht, können Sie mit getrockneten Kräutern, Gewürzen, Gemüse, Samen und Nüssen mischen. Es ist jedoch wichtig, dass alle Zutaten gründlich getrocknet werden.
Rezept 8: Adjika aus Tomaten und Paprika mit Äpfeln
Äpfel verdünnen den Geschmack jeder Sauce, geben würzige Säure und Zartheit. Dafür müssen sie jedoch sorgfältig vorbereitet, geschält und natürlich zerdrückt werden. Sie sollten die Früchte nicht zusammen mit anderen Zutaten in einem Fleischwolf drehen, es ist besser, etwas anders zu machen.
Zutatenliste:
• Äpfel 1,5 kg;
• Tomaten 1,2 kg;
• Gemüsepaprika 1,2 kg;
• scharfe Schoten 0,5 kg;
• Gewürze und Salz.
Kochen adjika
Um Adschika zart und duftend zu machen, ohne Äpfel und Häute, müssen Sie Kartoffelpüree kochen. Dazu wird die Frucht geschält, in Scheiben geschnitten und in einen Topf gegeben. Nun müssen Sie 100 ml Wasser hinzufügen und gründlich dämpfen. Die Masse wird abgekühlt und Sie können sofort mit Pfeffer Adzhika zubereiten.
Gemüse wird standardmäßig zubereitet und in einem Fleischwolf gerollt. Mahlen Sie gedämpfte Äpfel separat. Tomaten - Pfeffermasse 20 Minuten kochen, Apfelmus dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten kochen und aufrollen.
Rezept 9: Pfeffer mit Honig Adzhika
Ungewöhnliches Rezept zum Zubereiten von aromatisiertem Adschika aus Pfeffer. Honig verleiht der Sauce einen besonderen Geschmack und einen einzigartigen Geschmack. Dieses Rezept verwendet kein Salz und keine Gewürze, da die Sauce an sich reichhaltig ist.
Zutatenliste:
• bulgarischer Pfeffer 2 kg;
• 200 gr. scharfe Schoten;
• 2 EL. l Essig 70%;
• 200 gr. Knoblauch;
• 200 gr. Liebling
Kochen adjika
Gemüse waschen und trocknen. Paprikaschoten entfernen Paprikaschoten, schneiden scharfe Schoten von Schwänzen ab. Schnittlauch säubern. Alle drehen sich in einem Fleischwolf. Fügen Sie Honig und Essig hinzu und mischen Sie sie 10 Minuten lang gründlich mit einem Löffel. Es ist besser, flüssigen Honig zu verwenden, aber wenn es keinen gibt, müssen Sie das kandierte Produkt schmelzen. Dazu legen Sie es in eine Schüssel und in ein Wasserbad. Es ist wichtig, dass es nicht sehr heiß wird und kocht, deshalb müssen Sie ständig rühren. Sobald sich alle Stücke auflösen, den Honig in die Adjika gießen und umrühren.
Es ist notwendig, Pfeffer adjika mit Honig nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank zu lagern, normalerweise dauert es jedoch nicht lange. Gut geeignet für Fleisch- und Gemüsegerichte, schmeckt es auch nur mit Brot.
Rezept 10: Grüner Pfeffer Adjika
Dieser Snack enthält viele Blattgemüse und wird aus grünem Paprika hergestellt. Wenn die Sauce würzig wirkt, kann sie mit bulgarischem Pfeffer verdünnt werden, vorzugsweise gelb. Grüne Paprika adjika eignet sich nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für Fischgerichte.
Zutatenliste:
• grüner scharfer Pfeffer 0,25 kg;
• Knoblauch 0,2 kg;
• Petersilie 0,1 kg;
• Dill 0,1 kg;
• Koriander 0,05 kg;
• Basilikum 0,05 kg;
• Walnüsse 0,05 kg;
• Salz 1 EL. l
Kochen adjika
Es ist wichtig, die grünen Bündel gründlich zu waschen und von Wassertröpfchen zu trocknen. Große und harte Stiele müssen sofort entfernt werden. Wenn das Grün trocken ist, werden Pfeffer und Knoblauch zubereitet. Pods müssen gewaschen werden, entfernen Sie die Schwänze. Die Knoblauchzehen schälen. Paprika, Kräuter, Knoblauch und Walnüsse kleinhacken. Salz hinzufügen und gut mischen. Wenn ein Mixer verwendet wird, kann sofort Salz eingegossen werden.
Bewahren Sie die grüne Paprika adjika im Kühlschrank auf, indem Sie sie in einen Glasbehälter mit fest verschraubtem Deckel stellen. Es wird nicht empfohlen, große Portionen von Snacks zuzubereiten, da das Aroma des Grüns und das Aussehen allmählich nachlassen. Aber Salz kann den Tag retten. In diesem Fall muss es hinzugefügt werden, bis es sich nicht mehr auflöst.
Pepper Adjika - Tricks und Tipps und Tricks
• Pfeffer reizt die Haut der Hände und kann zu Verbrennungen führen. Daher müssen Sie mit ihm in Handschuhen arbeiten.
• In rohem adjika muss hochwertiges und ganzes Gemüse verwendet werden. Wenn sie überreif sind und kein Vertrauen schaffen, ist es besser, viel zu kochen.
• Wenn der Vorspeise eine Nelke hinzugefügt wird, ist es wichtig, diese nicht zu übertreiben. Die Sternchen zeigen einen Duft, der zu lästig werden kann. Option - Verwenden Sie gemahlene Nelken.
• Je mehr Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich im Snack, desto länger bleibt er frisch. Sie können auch Salz als Konservierungsmittel hinzufügen.
• Wenn das Rezept Essigsäure enthält, ist es besser, es durch Apfel- oder Traubenessig zu ersetzen und den Anteil zu berechnen. Die Sauce wird nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter. • Wenn die Adjika nicht scharf ist und kein Chili-Pfeffer vorhanden ist, können Sie roten Boden auffüllen.
Die Herstellung von Pfeffer-Adjika ist schnell und einfach. Hausmannskost ersetzt die gekauften Saucen, hilft beim Abwechseln der Speisekarte und verleiht gewöhnlichen Gerichten einen neuen Geschmack. Gute Hausfrauen in Sparschweinen haben immer ein paar Rezepte für diesen wunderbaren Snack.
