Honigkuchen ist ein Kuchen, den jeder kennt und liebt.
Für viele ist sein Geschmack mit der Kindheit verbunden.
Klassischer Honigkuchen wird aus dünnen, mit Sahne bestrichenen Kuchen hergestellt und strahlt ein unvergleichliches Aroma aus, sonnig und warm.
Aber wie soll man es kochen?
Klassischer Honigkuchen - allgemeine Kochprinzipien
Honig ist die Zutat, die dem Kuchen eine besondere Struktur verleiht. Ohne ihn ist dieser Honigkuchen nicht fertig. Der Geschmack und das Aroma des Kuchens hängen davon ab. Du kannst jeden Schatz nehmen, aber echt. Melasse ist keine Fahrt.
Teig für Honigkuchen wird durch Erhitzen im Wasserbad zubereitet, wie dies im Rezept beschrieben wird. Als nächstes fügen Sie der Masse Eier hinzu. Und hier ist es sehr wichtig, das geschmolzene Gemisch mit Honig in einen warmen Zustand zu schmelzen, da das Protein sonst gerinnt und sich nichts herausstellt. Am Ende wird das Mehl hinzugefügt und der Teig ist fertig!
Creme ist ein notwendiger Bestandteil jedes Kuchens. Es hängt von der Saftigkeit und dem Geschmack von Honigkuchen ab. Cremes auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Kondensmilch, auch gekocht, sind ideal für den Kuchen. Und natürlich dürfen wir den klassischen Vanillepudding nicht vergessen. Dies ist eine der billigsten und leckersten Optionen zum Verteilen von Kuchen. Es kann übrigens sowohl Vanille als auch Schokolade sein.
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit Sauerrahm
Rezept mit einem Teig, der nicht rollen muss. Sauerrahm dringt perfekt in die Kuchen ein, tränkt, das Dessert fällt sehr saftig und zart aus. Für das klassische Honigkuchenrezept ist es besser, dicke und fette saure Sahne zu verwenden.
Inhaltsstoffe
Für Kuchenschichten:
• 0,1 kg Butter;
• 0,2 kg Zucker;
• 1 TL Soda;
• 3 Eier;
• 80 ml Honig;
• 2 Tassen (0,2) Mehl.
Was wird für die Creme benötigt?
• 0,8 kg saure Sahne;
• 0,2 kg Zucker.
Kochen
1. Wasserbad Wir erhalten 2 Pfannen mit unterschiedlichem Durchmesser. In ein großes Wasser gießen und kochen lassen. Dann legen wir eine kleinere auf und wir heizen den Inhalt auf. Sie können eine große Emailschale verwenden, die für den Durchmesser geeignet ist. 2. Butter in einen kleineren Topf geben und Honig mit Zucker hinzufügen. In ein zuvor vorbereitetes Bad geschickt und erhitzt. Muss fast den gesamten Zucker und Honig auflösen. Die Masse wird viel dünner.
3. Soda, Sypemstückchen hinzufügen. Es wird eine Reaktion geben, wir mischen uns intensiv.
4. Nach einer Minute entfernen wir die Mischung und lassen sie auf dem Tisch liegen.
5. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und langsam in die Honigmasse gießen, die nicht heiß sein sollte. Rühren
6. Mehl hinzufügen, umrühren und fertig! Die Masse wird dick wie Sauerrahm, aber schmerzhaft.
7. Verteilen Sie den Teig auf einem Backblech mit Stelen-Backpapier und Löffel in Form eines Kreises. Die Dicke einer Schicht beträgt 3-4 Millimeter.
8. Wir backen 4-5 Minuten bei 180 Grad. Bei der Zubereitung dieses Kuchens den nächsten schmieren. Wir backen den ganzen Teig.
9. Für Sahne einfach Zucker mit Sauerrahm mischen.
10. Nach dem Abkühlen werden die Kuchen mit einem Deckel von der Pfanne bedeckt und so geschnitten, dass sie perfekt rund sind.
11. Wir schmieren die Kuchen mit saurer Sahne, schneiden das Mahlgut und streuen den Kuchen auf allen Seiten.
Classic Honey Cake: Rezept mit Rollen
Eine andere Version des klassischen Honigkuchenrezepts, für die Sie einen Nudelholz ausrollen müssen. Die Sahne wird auch saure Sahne verwenden, aber Sie können jede andere verwenden, unten gibt es andere Ideen.
Inhaltsstoffe
• Mehl 500 Gramm;
• 1,5 tsp. Soda;
• 70 g Honig;
• 0,1 kg Öl ablassen;
• 3 Eier;
• 0,2 kg Zucker.
In Creme:
• 0,6 kg saure Sahne;
• 0,1 kg Zucker;
• 0,2 kg Kondensmilch können gekocht werden.
Kochen
1. Mischen Sie Zucker mit Honig und Butter und erwärmen Sie die Masse. Wir löschen Soda darin aus. Entfernen und etwas abkühlen.
2. Eier und Mehl hinzufügen, mischen, in 8 Stücke teilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.
3. Wir nehmen die Stücke heraus, rollen sie einzeln aus, legen den Deckel mit der richtigen Größe auf, schneiden den Überschuss ab und verschieben den Kuchen auf ein mit Mehl bestreutes Backblech.
4. Backen Sie drei oder vier Minuten bei 200 Grad. Kuchen werden sehr schnell zubereitet. In dieser Zeit müssen Sie das nächste Stück ausrollen. Die gerade auf einem Haufen gesammelte Bespannung, am Ende backen wir einen sehr rötlichen flachen Kuchen zum Bestreuen. 5. Wir mischen Kondensmilch mit Sauerrahm und Zucker, wir beschichten Kuchen.
6. Zerstöre den letzten Kuchen von Fetzen und besprühe den Kuchen von allen Seiten.
Classic Honeycake: Rezept mit Vanillepudding
Kuchen backen für einen klassischen Honigkuchen, das Rezept kann für jede der oben beschriebenen Optionen verwendet werden. Nach dem folgenden Rezept bereiten wir jedoch Vanillepuddingcreme zu.
Inhaltsstoffe
• 8-9 Honigkuchen;
• 300 ml Milch können gebacken werden;
• 0,2 kg Zucker;
• 150 g Öl (Pflaumen);
• Ei;
• 30 g Mehl;
• Vanille- oder Honigessenz.
Kochen
1. Das Öl wird weich. Dazu einfach aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde lang aufwärmen lassen.
2. Zucker mit Mehl mischen, ein Ei und 50 ml Milch hinzufügen. Mit einer Gabel glatt schlagen. Es ist besser, sie sofort in einen Topf zu geben.
3. Fügen Sie den Rest der Milch hinzu, stellen Sie den Herd auf und kochen Sie, bis die Sahne dicker wird. Herausnehmen und abkühlen. Rühren Sie ständig, da die Masse zum Verbrennen neigt.
4. Den Mixer mit einer weichen Butter schlagen und eine kühle Sahne hinzufügen. Zuerst geben wir auf einen Löffel ein, dass das Öl keine Klumpen bekam.
5. Setzen Sie die Vanille und fertig!
6. Es bleibt nur noch Kuchen zu sammeln und zu dekorieren, gut oder nur mit Krümeln zu besprengen.
Honigkuchen-Klassiker: Rezept mit Kondensmilch
Eine andere Version der Creme zum Schmieren der Kuchen des klassischen Honigkuchens, deren Rezepte oben zu sehen sind. Sie können die Kondensmilch selbst kochen oder sie im Laden kaufen.
Inhaltsstoffe
• 2 Dosen Kondensmilch;
• 450 g Öl;
• Kuchen für Honigkuchen.
Kochen
1. Schlagen Sie die weiche Butter auf, bis sie einen flockigen Schaum bildet. Es sollte weiß werden und das Volumen verdoppeln.
2. Kondensmilch separat mischen, bis sie homogen ist.
3. Butter mit Kondensmilch mischen.
4. Zerstückelt den Kuchen und der Kuchen ist fertig!
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit Crème Brûlée
Eine der leckersten Cremes für die Torte, die das Aroma von Honigkuchen perfekt unterstreicht und immer lecker wird. Sahne wird nicht weniger als 30% fettig sein, sonst wird die Masse nicht kriechen.
Inhaltsstoffe
• 8 Kuchen für Honigkuchen;
• 300 ml Sahne;
• 200 g Kondensmilch; • 100 g Zucker;
• 1/5 Löffel Zitronensäure;
• eine Prise Soda.
Kochen
1. Kochen Sie den Zuckersirup und 50 ml Wasser einige Minuten nach dem Kochen. Am Ende die Zitronensäure hinzugeben und etwas Soda hinzufügen. Cool
2. Schlagen Sie die Sahne in den Schaum, fügen Sie Sirup und gekochte Kondensmilch hinzu. Die Sahne ist fertig!
3. Schmieren Sie die Kuchenschichten, lassen Sie den Kuchen für 6 Stunden einweichen und fertig!
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit Schokoladencreme
Das Rezept ist ein klassischer Honigkuchen für Schokoladenliebhaber. Die Creme wird mit Fliese versetzt. Falls gewünscht, kann die Menge leicht erhöht oder verringert werden. Es ist besser, Schokolade zu nehmen, bei der mindestens 70% Kakao enthalten ist. Kuchen backen alle.
Inhaltsstoffe
• 450 ml Milch;
• 100 g schokolade;
• 4 Eigelb;
• 0,1 kg Öl;
• 8 Esslöffel Zucker;
• 1 Messlöffel Stärke;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1-2 Esslöffel Rum oder Schnaps.
Kochen
1. Brechen Sie die Schokolade in Würfel auf, mischen Sie sie mit heißer Milch ohne 100 ml und lassen Sie sie sich auf dem Herd auflösen.
2. Eigelb mischen sich mit Zucker. Pfund, Stärke, Mehl, restliche Milch, Schneebesen hinzufügen.
3. Die Masse mit Schokolade in kochende Milch gießen, kräftig rühren und die Sahne dick kochen. Abkühlung
4. Fügen Sie weiche Butter, Rum oder Schnaps hinzu, Sie können Vanille einschenken oder ein leichtes Schokoladenaroma hinterlassen.
5. Fettkuchen mit Sahne und klassischer Honigkuchen sind fertig!
Honigkuchenklassiker: ein Rezept mit Pflaumen und Walnüssen
Schickes Kuchenrezept mit reichem Geschmack, ausgeprägtem Aroma und milder Säure, die Pflaumen ergibt. Kuchen können auch verwendet werden, kochen nach einem der Rezepte oben oder nach ihrer eigenen Version.
Inhaltsstoffe
• 250 g Sahne;
• 500 g Sauerrahm;
• 200 g Trockenpflaumen;
• 200 g Nüsse;
• 170 g Zucker.
Kochen
1. Sahne und Zucker in einen üppigen Schaum schlagen. Fügen Sie saure Sahne hinzu, können Sie etwas Vanille hinzufügen. Die Sahne ist fertig!
2. Wasche die Pflaumen, lass 10 Stücke zur Dekoration, schneide den Rest in Streifen. Wenn die Pflaumen zu trocken sind, sollten Sie sie etwas einweichen.
3. Nüsse in einer Pfanne trocknen, kühl stellen. Gießen Sie auf ein Schneidebrett und rollen Sie dann drei bis vier Mal mit einem Nudelholz. 4. Schmieren Sie die erste Torte mit Honigcreme und bestreuen Sie sie mit gehackten Pflaumen.
5. Schmieren Sie den zweiten Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Muttern. Wir bauen weiter den Kuchen, Schicht abwechselnd. Gehackte Pflaumen sollten ganz gehen.
6. Wir nehmen Krümel aus Abfällen, wir mahlen. Wenn es Nüsse gibt, dann mischen Sie mit ihnen. Streuen Sie den oberen und den seitlichen Honigkuchen darüber.
7. Schneiden Sie die Cognacscheiben in Hälften oder Viertel, verteilen Sie sie nach dem Zufallsprinzip auf einem Kuchen oder legen Sie etwas aus, z. B. Blumen.
Honigkuchenklassiker - nützliche Tipps und Tricks
• Sie können Ölcremes für Honigkuchen verwenden, aber die Kuchen werden nicht schlecht gesättigt. Aber es ist leicht zu reparieren, es reicht aus, sie mit süßem Sirup zu tränken. Es ist großartig, den Honigkuchen mit gebrühtem und gekühltem Kaffee zu imprägnieren, aber vergessen Sie nicht, ihn mit Zucker zu füllen.
• Wie viele Kuchen werden aus Teig hergestellt? In der Tat gibt es keine klare Regel. Je dünner sie sind, desto schneller werden sie durchnässt. Aber aus dickem Kuchen kann man einen leckeren und aromatischen Kuchen machen, der jedoch mit dickeren Sahneschichten eingefettet werden muss.
• Schneiden Sie den Honig nur mit einem scharfen Messer. Ansonsten werden die Kuchen krumm und der Kuchen ungleichmäßig.
• Je mehr Sahne auf der Kruste ist, desto weicher und saftiger wird der Kuchen. Aber was macht man mit Sauerrahm, der oft flüssig ist und abfließt? Sie können ein spezielles Verdickungsmittel für Cremes oder Gummi hinzufügen. Fügen Sie auch etwas lose Gelatine hinzu. Und wenn es überhaupt nichts gibt, geben Sie ein wenig zerquetschte Kuchenreste in die flüssige Sahne. Aber übertreiben Sie es nicht. Sie werden weich, die Masse wird etwas dicker.
