Käsesauce - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Wenn Sie plötzlich etwas Leckeres wollen und nicht in den Laden gehen möchten, können Sie mit improvisierten Mitteln Käsesauce herstellen. Und mit ihm wirken die gewöhnlichsten Produkte wie himmlisches Essen. Die Basis der Käsesauce besteht aus den gleichen Bestandteilen wie bei der Zubereitung von Béchamel - Milch, Mehl, Butter. Wenn Sie verschiedene Käsesorten hinzufügen oder andere Zutaten hinzufügen, erhalten Sie ständig einen neuen Geschmack. Spezielle Käsesorten und Pikante geben Käse mit Schimmel. Die Sauce besteht aus hartem oder verarbeitetem Käse. Knoblauch, Senf, Mayonnaise und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Mehl wird meistens als Verdickungsmittel verwendet. Die Sauce wird mit Fleisch, Geflügel, Pilzen, Gemüse, Pasta und süßen Desserts serviert.
Käsesoße - Zubereitung von Speisen
Wenn Mehl in der Sauce enthalten ist, muss es in einer trockenen Pfanne cremefarben vorgebraten werden. Dann besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, Klumpen zu vermeiden. Käse vor dem Hinzufügen zu der Sauce wird auf einer Reibe gemahlen oder mit einem Messer fein geschnitten.
Käsesauce - Die besten Rezepte
Rezept 1: Käsesoße mit Knoblauch
Wenn Sie dieses Rezept in zwei Worten beschreiben, können Sie sagen - einfach und lecker. Käse mit festen Sorten eignen sich für Sauce. Die Hauptsache ist gute Qualität, dann rollt der Käse nicht auf und schmilzt. Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn nicht setzen. Nun ist es nicht notwendig zu überlegen, wo das getrocknete Käsestück im Kühlschrank zur Geltung kommt.
Zutaten: 100 Käse, ein Paar kleine Knoblauchzehen, 100 ml schwere Sahne (20-30%), Pfeffer + Salz.
Herstellungsverfahren
Knoblauch und Käse fein reiben. Gießen Sie die Sahne und setzen Sie den Ofen auf. Die Zubereitung der Sauce in einem Wasserbad erfordert ständiges Mischen. Wenn der Käse schmilzt, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Die Sauce ist fertig.
Rezept 2: Käsefleischsauce
Wenn Sie das Fleisch gerade gebraten haben und es mit Hilfe herzhafter Noten wieder aufleben lassen möchten, bereiten Sie die Käsesoße zu, und eine Geschmacksexplosion wird Ihnen zur Verfügung gestellt. Anstelle von Parmesan können Sie Cheddar oder einen anderen Käse nehmen, der gut schmilzt (Gurken sind nicht geeignet). Die Soße zuzubereiten ist nicht nur schnell, sondern blitzschnell. Zutaten: 100 g Parmesan, 100 ml dicke Sahne (saure Sahne), 2 EL. würziger Senf, Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Käse fein reiben. Die Sahne erhitzen, wenn sie sich der Kochphase nähern (kleine Zwiebeln erscheinen), Käse hinzufügen und umrühren, bis sie sich auflöst. Am Ende den Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei geringer Schärfe können Sie mit einer Prise Chili bestreuen. Fleisch einschenken und servieren.
Rezept 3: Blauschimmelkäsesauce
Seien Sie nicht beunruhigt, dies ist keine schimmelige Sauce, sondern die edelste. Eher aus den edlen Blauschimmelkäsesorten wie Dor Blue und dergleichen. Sie können sich auf Chicken Wings oder Brust, Chips, gegrilltes Steak oder Gemüseauflauf bewerben. Mayonnaise und Sauerrahm wirken als Verdickungsmittel. Sie werden es nicht glauben, aber die Sauce wird vollständig ohne Hitzebehandlung zubereitet.
Zutaten: 100 g Käse mit Schimmel, 3 EL. Sauerrahm und Mayonnaise, Pfeffer, Tisch. Löffel Olivenöl (oder gewöhnliches Gemüse).
Herstellungsverfahren
Hacken Sie den Käse mit einem Messer oder geriebenem Fleisch, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis der Käse sich auflöst.
Probiergerichte mit Käsesoße
Rezept 1: Hühnchen in einer Käsesoße
Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie nicht ständig am Herd stehen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, wenn Sie mehrere Dinge gleichzeitig ausführen müssen. Das Rezept listet das Gewicht von 1 kg Hühnchen auf. Gehen Sie nicht mit deutscher Gründlichkeit oder Schweizer Präzision vor. Verbessern Sie Ihre Diskretion und verlassen Sie sich auf sie. Ie Das Geflügelgewicht darf nicht ein Kilogramm sein, sondern acht Gramm oder eineinhalb Kilogramm. Und nicht unbedingt ein ganzes Hühnerkadaver - es können Oberschenkel, Beine, Brüste sein. Frischkäse ist besser weich zu nehmen, wie Viola oder Amber.
Zutaten: 1 kg Hühnchen, 400 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
Hühnchen in beliebige Scheiben schneiden und zum Kochen bringen, mit kaltem Wasser gießen. Es sollte den Vogel am Finger bedecken, d.h. 1,5 bis 2 Zentimeter höher als Fleisch. Pfeffer, du kannst etwas salzen, aber nicht ganz, weil Käse wird seinen Salzgehalt hinzufügen. Für etwa eine Stunde löschen, damit das Fleisch weich wird (Brüste können weniger gegart werden). Seit es gibt wenig Wasser, die Brühe wird reich werden. Käse mit Hühnchen in einen Topf geben, rühren, damit es gleichmäßig verteilt wird, das Feuer ausschalten. Gehackten Knoblauch dazugeben, nochmals mischen und zehn Minuten ziehen lassen. Sie können gekochte oder gebratene Kartoffeln, Reis und Spaghetti servieren. Mit Grünen bestreuen.
Rezept 2: Broccoli mit Käsesauce
Es ist nicht notwendig, auf Sommer oder Herbst zu warten, um Gerichte mit Broccoli zuzubereiten. Frischer Kohl kann durch gefrorenen ersetzt werden, der in jedem Geschäft im Winter und Sommer verkauft wird. Es ist noch bequemer zum Kochen, weil bereits in Blütenstände zerlegt. Es bleibt nur noch kochendes Wasser zu werfen. Blumenkohl passt übrigens auch gut zu Käsesoße. Es ist ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht.
Zutaten: Broccoli - 1 kleines Stück Kohl, Cheddar (oder ähnlicher Käse) - 100 g, Schmelzkäse - 100 g, Butter - 30 g, ein Esslöffel Mehl, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, 200 ml Milch oder Sahne.
Herstellungsverfahren
Wenn der Brokkoli frisch ist, muss er in Blütenstände zerlegt und für 15-20 Minuten in einen Dampfgarer geschickt werden, der mit Zitronensaft bestreut wird. Sie können einfach zehn Minuten lang in Wasser kochen. Werfen Sie in ein Sieb. Während der Kohl vorbereitet ist, um sich nicht zurückzulehnen, ist es Zeit, über die Sauce zu zaubern.
Fein gehackter Schmelzkäse, Cheddar grob gerieben. Das Öl in einer heißen Pfanne auflösen, Mehl dazugeben und etwas braten. Milch oder Sahne einfüllen. Hier ist die Hauptsache, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden, daher sollte die Mischung kontinuierlich gerührt werden. Fügen Sie den ganzen Käse hinzu und kochen Sie, bis es schmilzt, d.h. Die Sauce wird nicht einheitlich. Jetzt ist es notwendig, es auf Standard zu bringen, salzen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Broccoli wird mit scharfer Soße gegossen und auf dem Tisch serviert.
Käsesauce - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Die Sauce wird heiß serviert. Um es warm zu halten, wird es in einem Wasserbad aufbewahrt.
- Wenn sich herausstellte, dass die Sauce dicker ist als erwartet, kann sie mit warmer Brühe oder Milch verdünnt werden. Bei der Zugabe von Flüssigkeit sollte die Sauce ständig mit einem Spatel gerührt werden, damit sie ihre Gleichmäßigkeit nicht verliert.
