herzustellen
Der Hauptbestandteil des Gerichts ist gehackter Truthahn. Aufgrund der diätetischen Fleischvielfalt sind die Frikadellen nicht nur lecker, sie enthalten auch wenig Kalorien, sondern sind reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mikroelementen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten für Kombinationen der verwendeten Bestandteile und Verfahren zur Wärmebehandlung des fertigen Halbzeugs. Trotz der Vielzahl der Rezepte im Standardsatz der Quellprodukte gehören Rüben, Karotten, Tomaten, Tomatenmark oder Dosen-Saft, Salz und Pfeffer. Zum Panieren nur Mehl verwenden.
Allgemeine technologische Grundsätze zum Kochen von Putenfleischbällchen
1. Vorbereitungsphase Sie müssen das Hackfleisch selbst auftauen oder kochen, den vorgewaschenen Reis bis zur Hälfte oder vollständig gekochtem, geschältem, gehacktem oder geriebenem Gemüse kochen.
2. Karotten- und Zwiebelscheiben in Scheiben schneiden und in Hackfleisch geben, das gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, gut geknetet und gut geknetet werden muss.
3. Fleischbällchen werden nur gerundet. Gebildete Fleischbällchen gießen Sauce oder kochendes Wasser und köcheln oder backen. In der Regel werden Halbfabrikate in Mehl eingebrannt und beidseitig leicht gebraten. Für Kinder und sanfte therapeutische Ernährung werden Fleischbällchen gedämpft.
Zum Servieren die Putenfleischbällchen mit frischem Grün dekorieren und die beim Braten entstandene Bratensauce darüber gießen. Als Beilage zu heißem zweiten Gang können Sie anbieten: Pasta, Kartoffeln, Müsli, Gemüsesalat oder Eintopf.
Rezept Nr. 1 Putenfleischbällchen in einer Pfanne (mit gekochtem Reis)
Universalgericht: für den Feiertagstisch und für das hausgemachte Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
• 800 g gehackter Truthahn;
• 2 kleine Hühnereier;
• 2 - 3 Knoblauchzähne;
• 1 EL. Salz;
• 1 TL Hopfen Suneli;
• ein Glas ungekochten Reis (rundes Korn);
• 2 EL. Sonnenblumenöl (raffiniert);
• 2 Rübenbirnen;
• 3 Möhren;
• 2 Tomaten;
• 5 Erbsen ganz; • 3 große Lorbeerblätter;
• Basilikum oder Oregano nach Wunsch;
• 0,5 Liter Dosen Tomatensaft.
Garmethode:
1. Im Hackfleisch Eier, geriebenen Knoblauch, die Hälfte des Salzes, Hopfen-Suneli und Reis, halb gekocht, mischen, bis alles glatt ist. Einweichen lassen.
2. Um eine fettreiche Pfanne in Öl in mäßiger Hitze zu browsen und das vorbereitete Gemüse vorher zu rühren: klein geschnittene Zwiebeln, grob geriebene Karotten, Tomatenwürfel (ca. 10 Minuten). Die Hälfte des Gemüse-Zazharki mit Hackfleisch mischen.
3. Rollen Sie die Bällchen mit Walnussdurchmesser mit Hackfleisch und legen Sie das geröstete Gemüse in der Pfanne in 1 Schicht. Salz, mit Gewürzen würzen: Pfeffer und Basilikum oder Oregano.
4. Den Frikadelsaft einfüllen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Die andere Seite wenden, das Lorbeerblatt werfen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Rezept Nr. 2 Im Ofen gebackene Putenfleischbällchen (mit rohem Reis)
Obwohl der Prozess noch straffer ist, bleibt der Geschmack hervorragend.
Zutaten:
• 700 g gehacktes Putenfleisch;
• 1 Ei;
• 0,5 Tassen Reis;
• eineinhalb tsp. Salze;
• Pfeffer nach eigenem Ermessen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 EL. saure Sahne;
• einen halben Liter Tomatensaft.
Garmethode:
1. Bereiten Sie die Kotelettmasse aus Hackfleisch, Eiern und ungekochtem Reis vor, salzen, pfeffern und klopfen Sie auf dem Tisch aus. Kleine Kugeln mit homogener Masse aufrollen.
2. Die saure Sahne in die Pfanne geben und die in Öl gebratenen Zwiebeln und Karotten in den Saft geben, mit kochendem Wasser leicht verdünnen, mischen und zum Kochen bringen.
3. Runder Rauh auf einem hochbrüstigen Backblech im Abstand von 5 cm und zu den Rändern der Form verteilen. Gießen Sie heiße Sauce, um die Frikadellen vollständig zu verbergen.
4. Decken Sie die Schüssel mit Fleischbällchen mit Lebensmittelfolie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in einen auf 200 ° C vorgeheizten Backofen. Nach dem Herausnehmen die Folie aber nach 20 oder mehr Minuten entfernen.
Rezept Nr. 3 Putenfleischbällchen, die in einem langsamen Kocher (mit grünen Linsen) gegart werden
Ein würziges Gericht, das reich an Eiweiß ist.
Zutaten: • 0,7 kg Putenhackfleisch;
• 2 kleine Hühnereier;
• 5 mittlere Knoblauchzähne;
• halber Teelöffel Koriander;
• eine Prise Salz;
• um gemahlenen schwarzen Pfeffer zu schmecken;
• ein Glas grüne Linsen;
• 1,5 Tassen saure Sahne 15% Fett;
• 50 g Hartkäse.
Garmethode:
1. Gehackte Eier, halb gepressten Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer zugeben. Lassen Sie die Masse einweichen.
2. Koche die gewaschenen Linsen eine Viertelstunde lang in einem Topf, kühle leicht ab.
3. Die gekühlten Linsen mit der Kotelettmasse verbinden, gut mischen und kleine runde Klumpen herstellen.
4. Legen Sie die Fleischbällchen in die Multikocherschale, gießen Sie saure Sahne, in die der restliche zerdrückte Knoblauch vorgemischt wird.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen und für anderthalb Stunden den Quench-Modus aktivieren.
Rezept Nr. 4 Putenfleischbällchen, gekocht in Aerogrill (mit Broccolisauce)
Leichtes und nahrhaftes Gericht. Sie können im Ofen bei 180 ° C backen.
Zutaten:
• 600 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• Hühnerei;
• eine halbe Tasse ungekochten Reis (rundes Getreide);
• um Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze zu schmecken;
• etwas Mehl zum Panieren;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 300 g Broccoli;
• 3 EL. Sauerrahm 15% Fett.
Garmethode:
1. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Eigelb, gekochten Reis, Salz und Gewürze zum gehackten Truthahn hinzu. Gut umrühren.
2. Geformte Frikadellen werden in Mehl paniert und auf allen Seiten in heißem Öl gebraten.
3. Legen Sie die goldene Kruste der Frikadellen nach dem Braten in eine Auflaufform aus Keramik oder Silikon.
4. Broccoli-Blütchen in kochendem Salzwasser hellgrün (ca. 1 Minute) kochen. Abgießen und leicht abkühlen.
5. Brokkoli mit einem Mixer pürieren, würzen und saure Sahne hinzufügen. Die Sauce ist fertig! Die grüne Sauce über die Kroketten gießen.
6. Bringen Sie das Gitter in die mittlere Position. Stellen Sie die Heizung auf 205 ° C und niedrige Geschwindigkeit ein. Kochzeit 20 - 25 Minuten.
Rezept Nummer 5 Im Ofen gebackene Putenfleischbällchen mit Sahne
Ein Gericht mit cremiger Zärtlichkeit. Zutaten:
• die Hälfte des gestrigen Laibs;
• 200 ml Milch;
• 1 weiße Zwiebel;
• 500 g gehacktes Putenfleisch;
• um Salz und schwarzen Pfeffer zu schmecken;
• 1 EL. geklärtes Pflanzenöl;
• ein paar Lieblingskräuter;
• 300 g (oder etwas mehr) Hartkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 Liter Sahne.
Garmethode:
1. In einer großen tiefen Schüssel das Weißbrot ohne Kruste in warmer Milch einweichen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Hackfleisch, Salz, Pfeffer hinzu und mischen.
2. Rollen Sie die Größe von mittelgroßen Eierbällchen auf und geben Sie sie in einen Glasröster, geölt.
3. 15 Minuten in einem auf 200 ºC erhitzten Ofen backen.
4. Zum Gießen: Gehacktes Gemüse, Käse und Knoblauch mischen, langsam umrühren und Sahne hinzugeben.
5. Die Soße über die Frikadellen gießen und die Form etwa eine halbe Stunde lang in den Ofen geben.
Rezept Nummer 6 Putenfleischbällchen (mit Kartoffelecken)
Tolle Kombination aus Fleisch und Beilage in einer Schüssel.
Zutaten:
• 5 Kartoffeln;
• 1 Rübenzwiebel;
• 1 große Möhre;
• 2 EL. Sonnenblumenöl (raffiniert);
• 1 EL. Tomatenpaste;
• 1 EL. Mehl;
• eine halbe Tasse ungekochten Reis (rundes Getreide);
• 600 g Putenhackfleisch;
• um Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze zu schmecken;
• 100 g frischer Dill und Petersilie.
Garmethode:
1. Geschälte Knollen in Viertel schneiden und etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebeln und Möhren in Butter in eine Fritteuse schneiden. Legen Sie die Tomatenpaste, Mehl in Wasser verdünnt und kochendes Wasser darüber. Die Sauce 3 Minuten schmoren lassen.
3. Halbgebackenen Reis mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Form rundet die Größe eines mittleren Eies.
4. Legen Sie die Kartoffelschicht auf den Boden einer eingefetteten Gusseisenpfanne. Legen Sie Fleischbällchen in einer Reihe darauf und gießen Sie die Sauce darüber.
5. Salz und Gewürze nach dem Kochen hinzufügen. Es muss noch etwa 40 Minuten bei minimaler Hitze gekocht werden.
6. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs mit dem Schneiden von frischem Grün bestreuen.
Rezept Nummer 7 Putenfleischbällchen (mit Pilzsauce)
Würzige Bratensauce ergänzt weiche Fleischbällchen.
Zutaten:
• 400 g gehacktes Putenfleisch; • 2 Kartoffelknollen;
• 2 Rübenbirnen;
• Salz schmecken, gemahlenen schwarzen Pfeffer;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 200 g Tablett mit Champignons;
• 1 EL. erweichte süße Butter;
• 1 EL. mit einem Haufen Mehl;
• 250 g Glas Milch;
• Prise Muskatnusspulver.
Garmethode:
1. Die fein geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer in den gehackten Truthahn geben.
2. Frittieren Sie die dekorierten Fleischbällchen in Öl und falten Sie sie in eine Keramik-Auflaufform.
3. In einer anderen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons in Butter anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Butter, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verteilen. Leicht braten
4. Gießen Sie das Mehl mit der Sauce in die Pfanne und rühren Sie den Inhalt schnell um. Fügen Sie die warme Milch und die gemahlene Muskatnuss hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang weiter.
5. Die dicke Sauce der Frikadellen bestreichen. Legen Sie das mit einem Deckel bedeckte Formular in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C ein und backen Sie eine halbe Stunde.
Rezept Nummer 8 Putenfleischbällchen (mit Zucchini, Sellerie und Haferflocken)
Superdietisches saftiges Gericht.
Zutaten:
• 0,5 kg gehacktes Putenfleisch;
• 2 Möhren;
• 1 junger Kürbis ohne Samen;
• 1 Rübenzwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Selleriestiel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Lieblingsgewürze nach Belieben;
• 2 EL. schnell Haferflocken
Garmethode:
1. Hackfleisch mit geriebenen Karotten, Zucchini, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie vermischen. Fügen Sie Salz, Gewürze und Haferflocken hinzu.
2. Die Fleischbällchen in den dickwandigen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept Nr. 9 Im Ofen gebackene Putenfleischbällchen (mit Käse und Tomaten)
Die perfekte Mahlzeit zum Abendessen mit Ihrer Familie.
Zutaten:
• 700 g Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 2 Rübebirnen (100 g);
• um Salz und schwarzen Pfeffer zu schmecken;
• 80 - 100 g Hartkäse;
• 3 reife Tomaten;
• 5 EL. Sonnenblumenöl (raffiniert).
Garmethode:
1. Mischen Sie das Hackfleisch mit Ei, gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer. 2. Kneifen Sie die Kotelettmasse in kleinen Portionen zusammen, geben Sie ihnen eine runde Form und verteilen Sie sie auf einem Metallblech, das mit einer dünnen Butterschicht bedeckt ist.
3. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und mit Tomatenringen abdecken. Mit Butter bestreuen und bei 200 ° C etwa eine halbe Stunde backen.
Rezept Nummer 10 Putenfleischbällchen mit gekochtem Kürbis (für Kindermenü)
Ein gesundes Gericht ab 1,5 Jahren. Gießen Sie beim Servieren saure Sahne.
Zutaten:
• 300 g geschälter Kürbis;
• 750 g gehackter Truthahn;
• 2 Hühnchen oder 4 Wachteleier;
• 3 EL. Milch;
• 3 EL. Mehl;
• kleine Zwiebelrübe;
• 1 TL Salz;
• ein Tropfen raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 Erbsen;
• Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Für ein paar in Scheiben geschnittenen Kürbis in große Stücke kochen, mit einem Mixer hacken und leicht abkühlen.
2. Hackfleisch, Eier, Milch, gesiebtes Mehl, fein gehackte Zwiebel und Kürbis mischen. Salz, kneten, bis eine homogene Kunststoffmasse entsteht.
3. Runde Fleischklößchen formen, in eine gefettete Bratpfanne geben, Piment einfüllen, etwas kochendes Wasser einfüllen und 20 - 25 Minuten nach dem Kochen bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Am Ende können Sie Lorbeer hinzufügen.
Rezept Nummer 11 Putenfleischbällchen mit Grieß (separates Gericht für Kindermenü)
Appetitanregende orangefarbene Fleischklöschen mögen Kinder.
Zutaten:
• kleine Kartoffel;
• mittelgroße Möhre;
• 200 g gehacktes Putenfleisch;
• 1 TL Grieß;
• ein wenig Salz;
• 1 EL. Sonnenblumen- oder Olivenöl.
Garmethode:
1. Kartoffelrost an der Seite der Reibe mit großen Zähnen, Karotten - bei den kleinsten.
2. Mischen Sie das geriebene Gemüse mit Hackfleisch und Grießbrei, Salz.
3. Koloboks aus einheitlichem Hackfleisch formen, in Butter leicht anbraten.
4. Füllen Sie die Pfanne mit kochendem Wasser auf 1 cm Höhe und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 20 Minuten unter einem bedeckten Deckel köcheln.
Rezeptnummer 12 Gekochte Putenfleischbällchen (für Kindermenü)
Kinderteller erfüllt daher höchste Ansprüche.
Zutaten:
• 500 g Putenhackfleisch;
• mittelgroße Rübenzwiebeln; • 100 g ungekochter Reis (rundes Getreide);
• 1 Ei;
• ein Bündel frischer Kräuter (Petersilie, Dill);
• 2 EL. Tomatenpaste;
• Prise Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 schwarze Pfefferkörner;
• 2 EL. Stärke.
Garmethode:
1. Gebackene Zwiebel zum Hackfleisch geben und die Mischung mit einem Mixer glatt rühren.
2. Verbinden Sie sich mit rohem Reis, Ei, gehacktem Gras. Kleine Kugeln kneten und formen.
3. Tomatenpaste in einen Topf mit Wasser geben (1 l) und kochen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
4. Tauchen Sie die Fleischbällchen in die heiße Sauce und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
5. Verdünnen Sie die Stärke separat mit Wasser in einem Glas und füllen Sie sie mit den Fleischbällchen in den Topf. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig. Verdickte Sauce signalisiert die Bereitschaft des Gerichts.
Erfolgreiche Putenfleischbällchen. Nützliche kulinarische Tipps und Tricks beim Kochen
• Es wird bevorzugt, hausgemachtes Hackfleisch zu verwenden, indem weißes hautloses Filet, das mit Haut gekühlt wird, oder vom Oberschenkel eines Truthahns in einem Fleischwolf auf einem mittleren Gitter gemahlen wird. Sie können 2 mal überspringen.
• Zwiebeln, die in einem Fleischwolf mit Fleischbrei gemahlen werden, geben dem fertigen Gericht Saftigkeit. Bei der Verwendung von gekauften Hackfleisch schadet es nicht, Zwiebeln hinzuzufügen, sondern nur sehr fein gehackt.
• Das Kotelettbrötchen muss getrocknet werden, damit die Struktur der Frikadellen nicht klebrig wird.
• Um saftige Fleischbällchen zu erhalten, sollten sie vollständig mit Soße gefüllt werden, damit sie verschwinden.
• Wenn Sie die Folie, die die Frikadellen bedeckt, 10 Minuten vor Ende der Bratzeit im Ofen entfernen, werden diese mit einer schönen rötlichen Kruste bedeckt.
