Honigkuchen mit saurer Sahne. Eine Vielzahl von Optionen für Teig und Imprägnierung für Honigkuchen mit Sauerrahm.

Honigkuchen mit saurer Sahne: Allgemeine Kochprinzipien

Sanfter saftiger Honigkuchen mit saurer Sahne ist eine der beliebtesten hausgemachten Desserts. Das klassische Rezept für diesen Kuchen ist über zweihundert Jahre alt. Er wurde Ende des 18. Jahrhunderts von dem Konditor des russischen Kaisers Alexander I erfunden.

Eine ausgeprägte Honignote macht alle Variationen dieser Delikatesse ähnlich, aber jede Gastgeberin macht es anders. Es geht um Sahne und Füllung. Sie geben dem Honig mit saurer Sahne Originalität.

Bei der Zubereitung von Köstlichkeiten ist es wichtig, zwei zwingende Prinzipien zu beachten: die Verwendung von Honig und Brühteig im Wasserbad.

Der Geschmack von Honigkuchen mit saurer Sahne kann nicht mit anderen Desserts verwechselt werden. Ein Dutzend Kuchenschichten zu backen und einen Puffkuchen zusammenzustellen, ist ziemlich mühsam. Aber die Hausfrauen lieben es, ihre Liebsten mit hausgemachten Desserts zu verwöhnen, denn aus den verfügbaren Zutaten wird ein Honigwunder zubereitet: Honig, Mehl, Zucker, Eier und Sauerrahm.

Alle anderen Köstlichkeiten wie frische Beeren, Kondensmilch, Bananen, Schokolade und Kakao sind Variationen und werden zum Schmecken verwendet.

Um Choux-Gebäck mit Sauerrahm herzustellen, mischen Sie Butter, Zucker und Honig und lassen Sie alles mit einem Wasserbad schmelzen (ca. 20 Minuten). Fügen Sie Saueressig oder Zitronensaft hinzu.

Dann vom Herd nehmen, Eier schnell in die Honigbasis treiben. Wenn es etwas abgekühlt ist, kneten Sie den Teig, wickeln Sie ihn in Plastik ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde in die Kälte.

Aus 9-12 Teilen Teig formen, in die dünnsten flachen Kuchen rollen, mit einer Gabel ein paar Schnitte machen, damit der Teig nicht anschwillt, und bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad nicht mehr als fünf Minuten backen.

Sie können dem Kuchen auf zwei Arten eine runde Form geben: Entweder schneiden Sie den Teig sofort mit einer Schüssel oder tun Sie es nach dem Backen. Der Besatz sollte mit einem Nudelholz oder in einem Mixer zerkleinert und zum Besprühen des fertigen Produkts verwendet werden.

Honigkuchen mit saurer Sahne (klassisch)

Honigkuchen mit Sauerrahm nach klassischem Rezept backen ist ganz einfach. Der Geschmack von Delikatesse ist derselbe, heimelig, duftend und delikat. Im Vergleich zu anderen Variationen ist das klassische Dessert kalorienmäßig am leichtesten.

Zutaten:

• Mehl - drei oder vier Gläser;
• eine halbe Packung Butter;
• Zucker - eine Tasse in den Teig, eine Drittel in die Sahne;
• zwei Eier;
• zwei art. Löffel mit Honig;
• ein Pfund saure Sahne;

12 Soda.

Vorbereitung:

Es wird genug Test für neun Kuchenschichten geben. Wie man Kuchen für Honigkuchen mit Sauerrahm zubereitet, weiß man schon.

Um die Sahne zuzubereiten, ist es notwendig, die fette saure Sahne mit Zucker langsam mit mittlerer Geschwindigkeit zu mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wenn gewünscht, fügen Sie Vanille hinzu.

Um den Kuchen zu sammeln, promazyvaya jede Schicht Sahne. Auf dem Kuchen stehen zwei oder drei Löffel. Sie können den Kuchen leicht versiegeln, indem Sie ihn einige Minuten unter Druck setzen. Anschließend die Creme von allen Seiten abschmieren, mit zerkleinerten Testabfällen bestreichen, zwei Stunden in der Kälte zum Imprägnieren ziehen lassen.

Honigkuchen mit Sauerrahm (mit Kondensmilch)

Die Zugabe von Kondensmilch gibt dem Honigkuchen mit Sauerrahm ein Highlight.

Für die Kombination der Kuchenschichten werden zwei Arten von Sahne verwendet: Neben Sauerrahm wird eine Sahne auf Basis von Kondensmilch zubereitet. Sie erzeugen ein ziemlich interessantes Flavour-Paar. Das Duett kann mit gehackten und gerösteten Nüssen ergänzt werden: Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse.

Zutaten:

• Zucker - eineinhalb Gläser für Teig und Sahne;
• Butter - 50 g für den Teig, Standardpackung - für die Sahne;

12 Pfund Mehl;

12 Esslöffel Honig;

12 Soda;

• ein Pfund saure Sahne;
• Dose Kondensmilch.

Vorbereitung:

Die Teigzubereitung unterscheidet sich von der klassischen Rezeptur: Ein Drittel des Mehls muss mit den Hauptbestandteilen auch im Wasserbad in den Behälter gegeben werden und der Teig brüht. Dann vom Herd nehmen, etwas Mehl hinzufügen, die etwas verdickte Mischung auf den Tisch legen und den elastischen, nicht zu steilen Teig kneten. Dann in acht Teile teilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Kuchen backen. Sauerrahm wird nach dem Grundrezept zubereitet. Für die zweite Komposition die Kondensmilch separat mit Butter schlagen. Bei der Zubereitung von Kuchen wechseln Sie Sauerrahm und Kondensmilch, wobei die Schichten großzügig gewürzt werden. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank einweichen.

Honigkuchen mit saurer Sahne (Phantasie)

Die dritte Option - Fantasie.

Sandwich Honigkuchen mit saurer Sahne, müssen Sie eine Kombination aus Pflaumen und Banane verwenden. Der festliche Geschmack des Genusses wird nicht beeinträchtigt, wenn Sie getrocknete Aprikosen oder Obst anstelle von Trockenpflaumen nehmen.

Diese Version des Desserts ist weniger kalorienreich als die vorherige.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Mehl;
• zwei Eier;
• Zucker - je ein Glas für Teig und Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Honig;

12 Soda;

• eine halbe Packung Butter;
• ein Pfund saure Sahne;
• 10 Trockenpflaumen (getrocknete Aprikosen);
• zwei mittlere Bananen.

Herstellungsverfahren

Diese Variante der Teigzubereitung beinhaltet die Einführung von Eiern während der Arbeit mit einer Honigbasis. Die Mischung muss zehn Minuten lang ständig gerührt werden, damit sich das Protein nicht kräuselt und ganz am Ende der Sehnsucht Öl hinzugefügt wird. Dann vom Herd nehmen und den Teig gemäß dem Grundrezept kneten. Backen Sie acht Kuchen.

Sauerrahm zubereiten. Pflaumen und Scheiben fein hacken - Banane. Beim Abholen des Kuchens die Kuchen abwechselnd mit Backpflaumen und Bananenscheiben gießen. Mit Sahne verzieren, Teigbrösel, falls gewünscht, auch mit Beeren, für eine zweistündige Imprägnierung einschicken.

Honigkuchen mit Sauerrahm (Karamell mit Himbeere)

Magischer Karamellhonigkuchen mit saurer Sahne und Himbeeren ist eine weitere Version des Kuchens, die zu einem kulinarischen Meisterwerk werden kann.

Das Highlight der Delikatesse ist nicht nur ein raffiniertes Aroma-Bouquet aus Honig, Karamell und Himbeere, sondern auch die Kombination zweier Cremesorten: Sauerrahm und Eiweiß.

Zutaten:

• 3-4 Gläser Mehl;
• Zucker - ein Drittel Glas für Teig, je ein Glas für Karamell und Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Honig;
• zwei Eier für den Test, 4 Proteine ​​für die Creme;
• eine halbe Packung Butter;

12 Soda;

• ein oder zwei Gläser Himbeere;
• ein Glas saure Sahne;
• 4 Esslöffel Wasser;

Herstellungsverfahren

Bereiten Sie Karamell für den Teig zu. Um dies zu tun, schmelzen Sie den Zucker in einer Schüssel (Sie können einen Löffel Wasser hinzufügen), warten Sie, bis das Kochen sichtbar ist und eine charakteristische braune Farbe erscheint. Butter einlegen, Honig, etwas abkühlen, Eier schlagen und mit einem Mixer gut mischen. Den Teig nach und nach mit Mehl mischen. Backen Sie zehn Kuchen.

Sauerrahm zubereiten und Eiweiß zubereiten: Kalte Eichhörnchen schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und die Wirkung von "stabilen Peaks" erzielen. Bereiten Sie das Karamell vor, gießen Sie es in einem heißen Strahl in das Weiß, ohne die Sahne etwa fünf Minuten lang zu schlagen. Mischen Sie Protein und einen Teil der Sahne.

Honigkuchen mit saurer Sahne sammeln, auf jeder Schicht können Himbeerbeeren gelegt werden. Verbreiten, mit Krümel bestreuen, mit den restlichen Beeren garnieren, an einem kalten Ort drei Stunden lang reinigen.

Honigkuchen mit saurer Sahne (mit Schokolade überzogen)

Eine interessante Version von Honigkuchen mit Sauerrahm ist ein königliches Geschenk für Schokoladenliebhaber. Nur eine erfahrene Hausfrau kann so ein Dessert kochen, es ist ziemlich schwierig, aber es lohnt sich.

Dieser mit Schokoladenglasur gegossene Kuchen schafft eine festliche Atmosphäre.

Zutaten:

• Pfund Mehl für den Teig (oder etwas weniger) plus 3 pp. für Sahne;
• Zucker - ein Drittel eines Glases im Teig, ein Glas für Sauerrahm;
• ein Ei im Teig und in der Sahne;
• Butter - eine Kunst. l im Teig eine Packung - für die Sahne, eine halbe Tüte - für die Glasur;
• 2 Esslöffel Honig;
• 3 Löffel Milch für den Teig, einen halben Liter für die Sahne;

12 Soda;

• 3 Esslöffel Kakao;
• Walnüsse zur Dekoration;
• Schokoladenriegel;
• ein Glas saure Sahne.

Kochen

Bereiten Sie den Teig im Grundrezept zu und geben Sie das Kakaomehl hinzu. Backen Sie sieben Kuchen. Sauerrahm und Vanillepudding vorbereiten. Für letzteres mischen Sie Zucker und Ei mit einem Mixer, gießen Sie allmählich Mehl hinzu, gießen Sie Milch ein und kochen Sie bei schwacher Hitze bis sie dick sind. Wenn die Sahne vollständig abgekühlt ist, weiche Butter hinzufügen und nochmals aufschlagen.

Um den Kuchen zu sammeln, backt Promazyvaya Cremes und streut Nusskrümel darüber. Zwei Stunden ohne Kühlung stehen lassen.

Bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit weicher Butter vermischen. Wenn die Glasur podstylet, gießen Sie es eine Leckerei und reinigen Sie es in der Kälte.

Honigkuchen mit Sauerrahm: Tricks und nützliche Tipps

Beim Backen von Kuchen muss die Form nicht mit Butter geschmiert werden - es reicht aus, die Oberfläche nur mit Mehl zu bestreuen, da sich die Butter bereits im Teig befindet.

Es ist wichtig, beim Backen keine Kuchen zu trocknen. Dünner Teig wird fast sofort gebacken. Sobald die Farbe des Kuchens einen goldenen Farbton angenommen hat, ist es Zeit, die Form aus dem Ofen zu nehmen.

Wenn Sie eine charakteristische Nassimprägnierung aus Honigkuchen mit Sauerrahm erhalten möchten, können Sie die Schichten vor dem Schmieren mit Sahne mit Brandy, Wasser, Tee, Kompott bestreuen.