Hausgemachte Kuchen mit Mayonnaise und Sauerrahm. Es gibt viele Rezepte, und jedes ist auf seine Weise gut. Das Hinzufügen von Sauerrahm bedeutet, die Wirkung von Mayonnaise etwas zu glätten, die Kuchen sind in diesem Fall reichhaltiger. Wenn Sie die Zugabe dieser Komponenten in die Füllung meinen, dann sollten Sie nicht raten - dies wird getan, um die Saftigkeit zu erhöhen. Auf diese einfache Weise können Sie sogar die Füllung aus grob gekochten Rinderleber in einen zarten Füllstoff umwandeln, und wie andere Füllungen profitieren auch sie davon.
Rezepte für Pasteten mit Mayonnaise und Sauerrahm - allgemeine Grundsätze für das hausgemachte Backen
Für hausgemachte Kuchen in Form von Kuchen mit Mayonnaise und Sauerrahm Rezepte gibt es zuhauf. Die meisten dieser Produkte werden zu dem Teig hinzugefügt, um Weichheit und Muffins hinzuzufügen, aber sie kochen oft saftiges Fleisch oder Fischfüllungen damit.
Sauerrahm Die Produktauswahl basiert hauptsächlich auf Qualität und Frische. Wenn dem Teig Sauerrahm beigemischt werden muss, können Sie ein altes Produkt nehmen, aber nur frische Sauerrahm eignet sich für die Abfüllung. Milchprodukte müssen von hoher Qualität und natürlich sein, ohne Zusatzstoffe, was die Haltbarkeit verlängert. Es ist notwendig, den Fettgehalt zu berücksichtigen - es ist nicht wünschenswert, den Teig mit einem kalorienreichen Produkt herzustellen. Ideal für ihn ist 20% saure Sahne, aber Sie können 15% nehmen.
Mayonnaise Es ist notwendig, sich seiner Auswahl sowie an Sauerrahm zu nähern. Es ist unerwünscht, auf jeden Fall ein übermäßig fetthaltiges Produkt zu verwenden. Der Teig funktioniert möglicherweise nicht und die Füllung ist zu kalorienreich.
Der Teig für Mayonnaise-Pasteten mit saurer Sahne kann sowohl steil als auch selten sein, alles hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Bei der Zubereitung sollten die Dosierregeln und die empfohlenen Temperaturbedingungen strikt eingehalten werden. Die Proportionen der Produkte sollten auch nicht verletzt werden, Sie können nur die Proportionen von Sauerrahm und Mayonnaise ändern, aber behalten Sie die Gesamtzahl bei.
Bulk Pie mit Mayonnaise und Sauerrahm: ein Rezept mit Fischkonservenfüllung
Zutaten:
ein Glas saure Sahne und Mayonnaise;
sechs volle Löffel Mehl;
Löffel trockenes Soda;
drei Eier;
große gekochte Kartoffel;
ein kleiner Haufen junger Zwiebeln (Federn);
Konserven "Saira in Öl".
Garmethode:
Wir messen das Mehl nach Rezept und schneiden es in eine trockene Schüssel. Fügen Sie den Aufreißer hinzu und mischen Sie ihn gut.
In einem separaten Behälter kombinieren wir Mayonnaise mit der gesamten Portion Sauerrahm. Lose Eier gießen, einen halben Löffel Salz, gut schlagen.
Gießen Sie ein Drittel der Mehlmischung in eine flüssige Basis. Mischen Sie gründlich bis glatt. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie alles gut wieder, brechen Sie die Klumpen durch leichtes Schlagen. Fertig Teig geben bis zu einer Viertelstunde.
Füllung kochen. Wir streuen Fisch aus dem Glas, zerbrechen die Stücke vorsichtig, entfernen Rippen, kneten das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Auf einer großen Reibe reiben wir Kartoffeln. Dazu pürierten Fisch und kleine Zwiebeln. Entfernen Sie große Gewürze aus dem verbleibenden Öl im Glas, gießen Sie es zu dem Fisch und mischen Sie die Füllung gut. Entnehmen Sie die Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Der Boden und die Seiten der Form werden mit Pflanzenöl fein gerieben. Wir besprühen es mit Mehl und drehen es um, um den Überschuss zu entfernen. Wir verteilen in der Form etwas mehr als die Hälfte des Teigs, legen die Fischfüllung sorgfältig darauf und füllen sie mit dem Rest des Teigs.
Wir halten Fischkuchen im Ofen, bevor wir die Bereitschaft überprüfen, 45 Minuten.
Kanadische Indoor-Mayonnaise und Sauerrahmpastete: Rezept mit Putenfüllung
Zutaten:
cremiges, fettreiches Öl - 175 gr .;
Ei;
eine halbe Tasse saure Sahne;
125 gr. Mayonnaise;
Weizenmehl - 375 gr.
In der Füllung:
Putenfilet - 700 gr .;
250 gr. gekochter Schinken;
Haufen Dill;
30 gr. geschälte Pistazien;
eine Karotte;
eine halbe Tasse Hühnerbrühe;
trockener Wein, weiß - etwas mehr als ein halbes Glas;
vier gekochte Eier;
Löffel "schnelle" Gelatine, in Granulat.
Garmethode:
Butter schneiden und in eine Schüssel geben. Durch ein Sieb sieben und Mehl hinzufügen. Wir hacken, bevor wir eine kleine Krume bekommen. Brechen Sie das Ei, fügen Sie etwas Salz hinzu, kneten Sie einen homogenen, nicht an den Handflächen klebrigen Teig. Wir sammeln es in einer Kugel, stecken es in eine Tüte und entnehmen es eine halbe Stunde in der Kälte. Mahlen Sie den Truthahn in der Füllung. Dazu den in kleine Würfel geschnittenen Schinken und gehackten Dill geben. Melenko schnitt Pistazien und legte sie auf ein Hackfleisch. Wir fügen etwas hinzu, ohne überschüssiges Priperchivam. Fügen Sie Mayonnaise mit Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Schneiden Sie die Karotte in dünne, kurze Stöcke. In Pflanzenöl weich braten.
Etwa ein Drittel des Teigs wird von dem abgekühlten Teig getrennt und der größte Teil wird zu einer mindestens 7 mm dicken Schicht gerollt Teig ist mit einer geschmierten Form überzogen, so dass er sich schmiegt und abperlt.
Gleichmäßig verteilen, ein Drittel der Füllung auf den Teig geben. Die Eierhälften liegen mit der konvexen Seite nach oben. Karotten und Hackfleisch darauf verteilen.
Den Rest des Teigs ausrollen. Wir überdecken diese Schicht mit der Füllung und befestigen sie entlang der Kanten eng mit der unteren Schicht. In der Mitte machen wir ein kleines Loch.
Die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Eigelb einfetten und in den Ofen stellen. Wir backen bei 175 Grad, die Kochzeit beträgt eine halbe Stunde.
Während der Kuchen gebacken wird, bereiten Sie die Füllung vor. Füllen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser, sobald das Granulat aufquillt, dekantieren Sie das überschüssige Wasser und lösen Sie die Gelatine in der heißen Brühe auf. Wein hinzufügen, gut umrühren und leicht abkühlen lassen.
Wir nehmen den Kuchen heraus, kühlen ein wenig ab und gießen die gelatineartige Masse durch das Loch. Abkühlen, bis sich die Gelatineschicht verdickt.
Express Pie mit Mayonnaise und Sauerrahm: ein Rezept mit Hühnchen und rohen Kartoffeln
Zutaten:
Fettcreme - 80 g;
genau 320 gr. Mehl;
ausgewählte Eier - 2 Stück;
separat ein Eigelb;
Soda - ein Drittel eines Löffels;
70 gr. Mayonnaise
In der Füllung:
Hühnerbeine - 300 gr .;
drei kleine Kartoffeln;
250 gr. fettarmer Hüttenkäse;
zwei kleine Zwiebeln;
drei Löffel Öl von hochreinem, magerem.
Garmethode:
Wir waschen die Hähnchenschenkel, trocknen sie ab, entfernen vorsichtig die Haut, schneiden das Fleisch von den Knochen ab. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln zerkleinern, auf Pflanzenöl transparent machen. Cool, zu Hühnchen ausgebreitet, hier sind drei große Kartoffeln. Fügen Sie etwas Pfeffer hinzu, salzen Sie leicht und mischen Sie alle Bestandteile der Fleischfüllung gut. Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben, Eier einfüllen, Soda hinzugeben und gut verrühren. Teile Mehl bestreuen, den Teig langsam kneten. Wir teilen es in zwei Teile und rollen es dünn aus.
Der Boden und die Wände einer kleinen Form werden mit Pflanzenöl eingerieben. Wir verteilen eine der Teigschichten und wickeln sie leicht an den Seiten auf. Wir verteilen die Füllung in der gleichmäßigsten Schicht, schließen sie mit der zweiten Schicht und verschließen die Nähte dicht.
Eigelb schlagen, mit einer Torte darüber einfetten. Wir backen bei 200 Grad, etwa eine halbe Stunde.
Mayonnaise und Sauerrahmpastete: Ein Rezept für Kohl-Charlotte
Zutaten:
ein Pfund saftige Eichhörnchen;
150 gr. Mayonnaise;
Löffel feines Salz;
vier Löffel Mehl;
Sauerrahm, Fettgehalt nicht niedriger als 20% - 100 g;
Löffel, keine Dias, Zucker;
Hühnchen ausgewählte Eier - 4 Stück;
Eine kleine Tüte Fabrikbackpulver.
Garmethode:
Den Kohl fein hacken, die Streifen etwas abschneiden, sie sollten nicht lang sein. Wir verteilen Kohlstroh in eine Schüssel, fügen leicht Salz hinzu und reiben sich die Hände, um es zarter zu machen.
Eier mit Mayonnaise und Sauerrahm schlagen. Fügen Sie Zucker, Ripper und Salz hinzu, schlagen Sie erneut. Fügen Sie das Mehl hinzu und bereiten Sie langsam einen seltenen homogenen Teig zu. Es darf leicht schlagen, wenn die Mehlklumpen nicht gerührt werden können.
Reiben Sie den Boden und die Wände der tiefen Form mit Öl in eine dünne Schicht und verteilen Sie den Kohl darin. Gießen Sie den Teig von oben und richten Sie unseren zukünftigen Kuchen aus.
Wir backen, stellen in einen heißen Ofen, holen nach 40 Minuten ab. In der Bereitschaft des Produktes stellen wir mit der "Dry Match" -Methode sicher.
Meat Pie mit Mayonnaise und Sauerrahm: ein Rezept für schnelles Backen
Zutaten:
Käse “Poshekhonsky” oder “Kostroma” - 100 gr .;
75 gr. dünne Sahne;
große Eier - drei Stücke;
250 gr. weißes, feines Mehl;
hausgemachte Mayonnaise oder "europäisch" - 3 Löffel;
Soda - 1/2 Teelöffel;
Löffel Essig.
Für die Füllung:
gemischtes fettarmes Hackfleisch - 250 gr .;
mittlere Zwiebel;
50 gr. nichtaromatisches Öl;
beliebige Gewürze (optional);
200 gr. frische mittelgroße Pilze. Garmethode:
Legen Sie alle für den Test vorgesehenen Produkte vorab auf den Tisch. Wir erwärmen uns mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur.
Drei Eier in eine breite Schüssel geben, rühren, homogenisieren und den Käse grob reiben. Mayonnaise, Sauerrahm und Mehl zweimal hinzugeben. Setzen Sie Essig Soda, gießen Sie die Mischung und mischen. Klumpen im Test sollten nicht sein.
Füllung kochen. In einer erhitzten Pfanne mit Butter die Zwiebelscheiben verteilen. Unter Rühren gären wir fünf Minuten bei schwacher Hitze. Die fein gehackten Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die gehackten Champignons verteilen und braten und die Klumpen sieben Minuten kneten. Zum Schluss würzen wir die Füllung mit Pfeffer, fügen den Geschmack hinzu, geben sie in eine Schüssel und kühlen sie gut ab.
Wir reiben tief mit Öl ein. Für die Zuverlässigkeit können Sie die Ölschicht mit Mehl oder kleinem Grieß bestreuen. Gießen Sie zwei Drittel des Teigs in den Behälter und legen Sie die Füllung glatt. Füllen Sie den zweiten Teil des Teigs und legen Sie das Formular in den Ofen.
Wir backen Fleischpastete mit Pilzen bei 200 Grad, etwa eine halbe Stunde.
Beerentorte mit Mayonnaise und Sauerrahm: ein Rezept für süßes Gebäck
Zutaten:
ein Glas Zucker;
120 gr. Mehl;
eine dritte Tasse trockene Stärke;
drei Eier;
eine halbe Tasse 20% Sauerrahm und fettarme Mayonnaise;
feines Salz - ein unvollständiger Löffel;
ein halber Teelöffel Soda;
Tisch, 9%, Essig - 1,5 TL.
In der Füllung:
ein Pfund frische Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen oder Blaubeeren;
100 gr. Zucker;
zwei Löffel Stärke.
Garmethode:
Gießen Sie die Eier zu dem in die Schüssel gegossenen Zucker, fügen Sie Salz hinzu und reiben Sie sie auf die bestmögliche Weise ein - Sie sollten eine Masse Weiß erhalten. Wir geben saure Sahne und Mayonnaise hinein und rühren alles glatt.
Mehl sieben und mit Stärke vermischen. Dann in kleinen Portionen die Mischung in die flüssige Masse geben und gut mischen. Am Ende mischen wir Essigsoda.
Die Hälfte des Teigs in eine gut gefettete, mit einer flachen Grießform bestreute Form geben. Legen Sie es zehn Minuten in einen heißen Ofen. Während dieser Zeit können Sie die Abfüllung vorbereiten. Wir waschen die Beeren und lehnen uns in ein Sieb. Alles Wasser abseihen, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Stärke mischen.
Wenn der Teig in der Form in zwei Hälften gebacken wird, wird er gut fest werden, aber er wird noch nicht gerötet. Wir füllen die Beerenfüllung. Richten Sie es sorgfältig über die gesamte Oberfläche aus und gießen Sie den restlichen Teig ein.
Legen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn, bis die Oberseite etwa eine Viertelstunde gebräunt ist. Bereitschaft zur Prüfung trockener Fackeln - genug, um nur die oberste Schicht der Torte zu durchbohren.
Tipps für Rezepte mit Mayonnaise und Sauerrahm sowie Tipps zur Zubereitung
Bevor Sie Mehl hinzufügen, müssen Sie es mehrmals durch ein Sieb passieren. Dies wird es mit Luft bereichern und das Backen wird prächtiger.
Wenn Sie dem Teig einen schnellen Ripper hinzufügen möchten, kreuzen Sie ihn mit Mehl an, damit er gleichmäßig verteilt wird.
Geschmolzene Butter muss vor dem Mischen mit den anderen Komponenten gut gekühlt werden. Wenn es heiß wird, wird es das Gebäck verderben, was schwer und nicht porös wird.
Stellen Sie sicher, dass die Form des Öls gut geschmiert wird. Dies erleichtert das Ausheben des fertigen Produkts. Für die Zuverlässigkeit kann eine Ölschicht leicht mit Mehl eingerieben oder mit einem kleinen Lockvogel bestreut werden.
