Es scheint, was ist das Besondere an Schienbein und Teig.
Einfache Zutaten, die aktiv im Tagesmenü verwendet werden. In der Tat wird beim Backen von Hühnersaft Fleischsaft freigesetzt, der Teig wird durchnässt, und es werden knusprige Pommes gebraten.
Die Aromen der Produkte werden gemischt, das Gericht gefällt erstaunlichen Geschmack. Und es sieht spektakulär aus. Versuchen wir zu kochen?
Trommelstock im Teig - allgemeine Kochprinzipien
Hähnchenkeulen sind ungefähr gleich groß und eignen sich daher ideal zum Braten im Ofen. Vor dem Kochen müssen sie gewaschen und getrocknet werden. Dann mit Gewürzen bestreuen, wenn nötig marinieren. Wenn das Rezept nicht den genauen Namen und die Anzahl der Gewürze angibt, verwenden Sie unterschiedliche Gewürze nach Ihrem Geschmack. Sie können rohes Huhn in den Teig geben oder in einer Pfanne vorgebacken werden, bis es halb gegart ist.
Der Teig für die Beine verwendet oft vorgefertigten Blätterteig, aber Sie können es selbst machen. Hausgemachtes Gebäck wird immer lecker. Sie können sowohl Hefe als auch ungesäuerten Teig nehmen. Wenn es gefroren ist, muss es zuerst aufgetaut werden, dann ausgebreitet werden, beidseitig mit Mehl bestreuen und auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Shin kann sein:
• einfach Teigstreifen einwickeln;
• Bilden Sie die Taschen.
Mit der letzten Option können Sie beliebige Füllungen nach Ihrem Geschmack einstellen. Für den Beutel wird die Teigschicht in Quadrate mit mindestens 15 cm Seitenlänge geschnitten, wobei die Größe von der Anwesenheit oder Abwesenheit sowie der Füllmenge abhängt. Die Ränder des Teigs werden mit einem Teigband oder Faden fixiert. Um die Beine einfach mit Streifen zu umwickeln, den Teig ausrollen und in lange Bänder schneiden. Und damit die Wicklung beim Backen nicht beschädigt wird, wird die Kante unter das Stück gelegt.
Damit die Schienbeine im Teig eine schöne Farbe und knusprige Kruste bekommen, müssen sie vor dem Backen mit Eigelb oder ganzem Ei gefettet werden. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund nicht getan haben oder einfach vergessen haben, können heiße Drumsticks im Teig nach dem Backen mit einem Stück Butter eingefettet werden.
Rezept 1: Tibia-Teig mit Kartoffelpüree in Säcken
Ein wunderbares Gericht, das Hühnchen und Beilagen kombiniert. Zuerst müssen Sie Kartoffelpüree kochen, üppig, hausgemacht, mit Butter und gekochten Zwiebeln. Für die Beutel werden Fertigblätterteig verwendet, der vorher aufgetaut werden muss.
Inhaltsstoffe
• 6 Schienbeine;
• 12 Löffel Kartoffelpüree;
• Packung Blätterteig;
• Öl;
• Gewürze für Hühnchen;
• Eigelb;
• Ein Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise.
Kochen
1. Meine Schienbeine, mit Gewürzen bestreuen, mit Sauerrahm bestreichen und eine Stunde marinieren lassen.
2. Gießen Sie Öl in die Pfanne und braten Sie das Huhn bei hoher Temperatur ohne Deckel auf beiden Seiten. Auf der Oberfläche sollte rötliche Kruste erscheinen.
3. Legen Sie den Teig auf den Tisch. Wenn es dick ist, rollen Sie es auf 4-5 mm heraus und schneiden Sie es in Quadrate.
4. In jedes Feld 2 volle Löffel gestampfte Kartoffeln geben, einen Schaft aufrecht stellen und die Ränder des Teigs mit einem Beutel auffangen.
5. Binden Sie den Beutel mit dem Faden. Es ist möglich und ein Teigstreifen, aber mit einer Schnur wird stärker und die Ränder kochen einfach nicht über. Wir formen alle Säcke, wir verschieben uns in die Form zum Backen.
6. In einem rohen Hühnereigelb einen Löffel Wasser hinzufügen, gut mischen und die Beutel mit einem Ei mit einer Bürste schmieren.
7. Legen Sie die Beutel in den Ofen. Eine halbe Stunde bei 190 Grad kochen, bis die goldene Kruste auf dem Teig erscheint.
Rezept 2: Würziger Trommelstock im Teig
Möglichkeit, Hähnchenschenkel zu kochen, mit Teigstreifen umwickelt. Für dieses Rezept benötigen Sie Gewürze, Sie können es für Huhn, Hopfen-Suneli oder trockenes Adzhika verwenden. Die Anzahl der Produkte wird vom Auge genommen.
Inhaltsstoffe
• Unterschenkel;
• Senf;
• Gewürze;
• Blätterteig;
• Ei;
• Öl.
Kochen
1. Mischen Sie den fertigen Senf mit Gewürzen. Wir decken die Beine ab, wenn Zeit ist, dann können wir das Huhn eine Stunde stehen lassen.
2. Frittieren Sie die Schienbeine auf jeder Seite 5 Minuten lang in Öl.
3. Blätterteig dünn ausgerollt, in 2 cm breite Streifen schneiden.
4. Ziehen Sie sich zwei Zentimeter vom Knochen zurück, umwickelt Sie die Beine mit Teig und falten Sie sie zu einem eingefetteten Backblech.
5. Rühren Sie das Ei und bürsten Sie die vorbereiteten Beine mit einer Bürste.
6. Backen Sie bis zum Kochen ca. 35 Minuten bei 190 ° C Heiß oder kalt servieren.
Rezept 3: Trommelstock im Teig mit einer Gurke
Sehr interessantes Rezept des Beines im Test. Anstelle eines Knochens in einer Hühnerkeule wird gesalzene Gurke verwendet, die dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Sie können sowohl mit Hefe als auch mit Blätterteig kochen, der die Beine vollständig umwickeln muss.
Inhaltsstoffe
• Packung Blätterteig 0,4 kg;
• 8-10 Drumsticks;
• 3-4 gesalzene Gurken;
• Gewürze;
• Öl;
• ei.
Kochen
1. Schneiden Sie das Schienbein entlang und entfernen Sie den Knochen. Salz, mit Gewürzen bestreuen.
2. Gurken längs in mehrere Stücke schneiden. Klein kann nur zwei Hälften sein, große vier.
3. Legen Sie ein Stück Gurke in jedes Bein, wir drehen die Ränder nach innen und tun so, als seien Sie ein ganzes Hähnchenbein.
4. Schneiden Sie den Teig in 2 cm breite Streifen.
5. Wickeln Sie jeden gefüllten Trommelstock mit überlappenden Streifen. Der Tipp ist unten versteckt.
6. Die Windungen auf ein Backblech legen, mit geschlagenem und gesalzenem Ei einfetten und 40 Minuten in den Ofen geben. Wir backen bei 180 Grad.
Rezept 4: Trommelstock in Teig mit einer hawaiianischen Mischung
Eine andere Version der Beinbeutel im Teig, die eine volle Mahlzeit mit einer Beilage kombiniert. Es wird eine tiefgefrorene hawaiianische Gemüsemischung verwendet, aber Sie können jede andere nach Ihren Wünschen wählen. Auftauen von Gemüse muss nicht vorgefertigt werden.
Inhaltsstoffe
• 8-10 Drumsticks;
• 0,4 kg hawaiianische Mischung;
• Blätterteig;
• Öl;
• Gewürze, Eier.
Kochen
1. Bestreuen Sie Schienbeine mit Gewürzen nach Belieben und braten Sie sie in Öl. Abkühlung
2. Kochen Sie die hawaiianische Mischung in einer Pfanne weich, verdampfen Sie die gesamte Flüssigkeit und lassen Sie sie abkühlen.
3. Den Teig in den Behälter rollen und in Quadrate schneiden.
4. 3 Löffel fertiges Gemüse einlegen, das Bein setzen und die Beutel verschließen.
5. Mit Ei schmieren und im vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.
Rezept 5: Trommelstock im Teig mit Pilzen und Käse
Win-Win-Kombination von Produkten: Hühnchen, Käse und Pilze. Die Trommelstöcke im Teig für dieses Rezept werden auf dieselbe Weise in Form von Säcken zubereitet, der Käse wird jedoch direkt in das Fleisch gelegt. Der Teig wird auf der Basis von Bier zubereitet, Sie können hell oder dunkel verwenden. Käse kann jeder nehmen, auch geschmolzen. Inhaltsstoffe
• 6 Schienbeine;
• 100 g Käse;
• 200 Gramm Champignons;
• Zwiebel;
• Ei;
• Gewürze, Öl.
Für den Test:
• Ei;
• Salz;
• 150 ml Bier;
• Mehl.
Kochen
1. Einen Haufen Mehl auf den Tisch gießen, einen Brunnen machen, ein Ei, Salz, Bier hinzufügen und den Teig kneten. Wir senden 20 Minuten "Ruhe". Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Huhn und die Pilze vor.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken und die Füllung in einer Pfanne fast bis zum Kochen braten, Salz hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.
3. Geriebenen Käse hacken.
4. Entfernen Sie in den Schienbeinen das obere Gelenk, das sich auf der verdickten Seite befindet. Hände bewegen das Fleisch vorsichtig vom Knochen weg und stopfen die entstehende Tasche mit geriebenem Käse.
5. Den Teig in 6 Teile teilen und aus jedem einen Kreis ausrollen, die Pilzfüllung und das ausgestopfte Bein darauf legen. Bilden Sie die Taschen.
6. Mit Ei schmieren und ca. 40 Minuten backen.
Rezept 6: Trommelstock im Teig mit Sommergemüse
Leckeres und saftiges Gericht. Die Trommelstöcke im Teig werden mit Auberginen, Pfeffer, Zwiebeln gekocht. Für dieses Gericht ist es besser, das frühere Gemüse nicht zu verwenden, da es viel Wasser enthält. Teiggebrauch Puff gekauft, aber wenn Sie möchten, können Sie selbst kochen. Produkte nehmen mit dem Auge.
Inhaltsstoffe
• Unterschenkel;
• Teig;
• Auberginen;
• bulgarische Paprika;
• Gewürze;
• Ei;
• Öl;
• Zwiebel
Kochen
1. Krusten in Gewürzen und auf beiden Seiten in einer Pfanne braten.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und eine Minute in Butter braten.
3. Auberginen in Streifen schneiden und wenn nötig in Salzwasser einweichen. Pfeffer in kleine Würfel schneiden.
4. Auberginenstücke mit Pfeffer zu den Zwiebeln geben und zusammen 5 Minuten braten, mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen. Wenn sich viel Öl in der Füllung befindet, muss diese abgelassen werden, indem die Pfanne auf eine schräge Fläche gestellt wird.
5. Rollen Sie eine Teigschicht aus, schneiden Sie sie in Quadrate, legen Sie Gemüsefüllung, Trommelstöcke und Formbeutel.
6. Schmieren Sie den eiförmigen Schaft und backen Sie ihn eine halbe Stunde lang, bis er goldbraun ist.
Rezept 7: Tibia-Teig mit Reis, Oliven und Walnüssen
Festliche Version der Taschen mit ungewöhnlicher Füllung. Reis für Schienbeine kann man verwenden, aber interessanter wird mit einem braunen Look. Auf Wunsch können Oliven durch Oliven ersetzt werden. Inhaltsstoffe
• 0,1 kg Reis;
• 100 g Dosenoliven;
• 50 g Nüsse;
• Gewürze;
• 6 Schienbeine;
• Ei;
• Öl;
• Knoblauch;
• Blätterteig.
Kochen
1. Besprühen Sie die Drumsticks mit Gewürzen und braten Sie sie bis zur Hälfte. Zur Kühlung geschickt.
2. Kochen Sie den Reis fast vollständig, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser aus.
3. Oliven in dünne Ringel schneiden und mit Reis mischen.
4. 1-2 Knoblauchzehen hacken und zur Reisfüllung geben.
5. Mahlen Sie die Nüsse, Sie können leicht braten und auch Reis hinzufügen. Alle mischen, probieren Sie das Salz. Sie können beliebige Gewürze setzen. Fans von würzigen Gerichten können einen Löffel Adzhika oder Senf dazugeben.
6. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, die Füllung gleichmäßig verteilen, den Trommelstock in die Mitte jedes Quadrats legen und die Beutel formen.
7. Die Rohlinge auf ein Backblech legen, mit Ei einfetten und backen. Da alle Produkte fast fertig sind, reicht es aus, den Teig zu braten, normalerweise dauert es etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 ° C.
Rezept 8: Knoblauch-Trommelstock in Käse- und Sesamteig
Die Besonderheit dieser Beine ist, dass sich unter der Haut des Huhns eine aromatische Käse- und Knoblauchfüllung befindet, die nicht nur den Geschmack gibt, sondern auch die Saftigkeit des Fleisches bewahrt. Für die Zubereitung von Knoblauch-Drumsticks benötigen Sie Blätterteig ohne Hefe. Zum Abschmecken verwenden wir alle Gewürze.
Inhaltsstoffe
• Shin 8-10 Sachen;
• Blätterteig;
• Sesam;
• Knoblauch 5 Nelken;
• Ei;
• Gewürze;
• 0,2 kg Käse;
• ein oder zwei Löffel Mayonnaise;
• eine halbe Zitrone;
• Sesam;
• Sojasauce 100 ml.
Kochen
1. Gewürze nach Belieben in die Sojasauce gießen, eine gehackte Knoblauchzehe und eine halbe Zitrone hinzufügen und gut vermischen.
2. Waschen Sie die Schienbeine mit kaltem Wasser, trocknen Sie sie mit einer Serviette und marinieren Sie sie mindestens 3 Stunden in gekochter Sauce. Sie können über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und oben mit einem Deckel abgedeckt werden.
3. Reinigen Sie die restlichen Knoblauchzehen, fein hacken oder überspringen Sie die Presse.
4. Drei geriebenen Käse, etwas Mayonnaise und Knoblauch hinzufügen, alles gut mischen.
5. Entfernen Sie die Schienbeine aus der Marinade, bewegen Sie die Haut vorsichtig weg und legen Sie die Käsefüllung ab. Bringen Sie alles wieder an seinen Platz. Die Füllung auf alle Beine verteilen. 6. Teig ausrollen, in lange Streifen schneiden, Beine einwickeln.
7. Das Ei schlagen, die vorbereiteten Trommelstöcke in den Teig einölen, reichlich mit Sesam bestreuen und 35-40 Minuten backen.
Dough Shin - nützliche Tipps und Tricks
• Damit die extremen Knochen des Schaftes beim Braten im Ofen nicht verkohlt werden und attraktiv aussehen, können Sie sie in Folien oder Pergamentpapier einwickeln. Beim Servieren kann der Schutz nicht entfernt werden. Es ist praktisch, ihn mit den Händen zu nehmen, um nicht schmutzig zu werden.
• Um den Boden der Blätterteigbeutel nicht aus dem Saft zu reißen, und stärker wurde ein zusätzlicher Kuchen, der aus Fetzen gerollt wurde, auf den Boden des Teigstücks gelegt.
• Blätterteiggebäck hat die Besonderheit, sich im Ofen zu lösen und aneinander zu befestigen. Um dies zu verhindern, sollten die Gelenke mit Wasser oder einem Ei geschmiert werden.
• Wenn Sie Ihre Beine vor dem Verbinden mit dem Teig braten müssen, und Sie dies aus irgendeinem Grund nicht tun möchten, können Sie sie einfach in eine Form falten und sie bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad etwa 20 Minuten im Ofen halten. Und für die Kruste einfach mit Butter einfetten.
• Ist der Teig schlecht geröstet und sieht blass und hässlich aus? Mischen Sie das Ei schnell mit einem Löffel Zucker oder Honig, bürsten Sie es mit heißen Quasten ab und legen Sie es erneut in den Ofen, erhöhen Sie die Temperatur auf 220 Grad und halten Sie es 5-10 Minuten lang. Sie können auch mit Sesam bestreuen.
