Puff-Salate - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Puff-Salate sind sehr beliebt, sie werden an Wochentagen und für den Feiertagstisch zubereitet. Verwenden Sie zu ihrer Herstellung eine Vielzahl von Produkten; Fleisch und Fisch werden in solchen Salaten sehr gut mit Gemüse, Pilzen usw. kombiniert. Je mehr Phantasie die Gastgeberin zeigt, desto origineller und leckerer werden sie.
Der Nachteil von geschichteten Salaten ist, dass sie sehr schwer zu essen sind, da jede Schicht mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer anderen Sauce überzogen ist. Aber ein solcher Salat kann als vollwertiges Abendessen oder Mittagessen betrachtet werden: Ich habe eine Portion gegessen - und war mehrere Stunden gefüllt. Und dann können Sie den Salat immer mit kalorienarmer Mayonnaise füllen oder ein anderes Dressing dafür wählen.
Die Hauptprinzipien für die Herstellung eines guten Blattsalats sind die Kompatibilität der Produkte und die Verwendung der optimalen Menge Mayonnaise oder anderer Dressings, um die Schichten zu beschichten. Dank unserer Ratschläge können Sie nicht nur köstliche und herzhafte Gerichte zubereiten, sondern auch eigene Rezepte kreieren, mit denen Sie Ihre Liebsten verwöhnen und sich einen hervorragenden Ruf als hervorragender Koch erwerben können.
Blätterteigsalate - Zubereitung von Speisen
Fleisch und Fisch, die für die Zubereitung von Blätterteigsalat bestimmt sind, werden in Salzwasser gekocht, bis sie vollständig gegart sind. Gemüse wird auch in Salzwasser gekocht (wenn es nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser eingetaucht wird und es etwa 10 Minuten lang hält, dann ist das Entfernen der Haut viel einfacher).
Im Allgemeinen sollte gekochtes Gemüse vor der Verwendung in einem Blätterteigsalat unbedingt gekühlt werden, da es sonst seinen Geschmack verliert und schnell abnimmt.
Komponenten für geschichtete Salate entschieden sich, so klein wie möglich zu schneiden oder auf eine Reibe zu reiben.
Wenn die Zwiebel in dem Blattsalat enthalten ist, ist es besser, sie in einen Zitronensaft zu legen, idealerweise in Zitronensaft, dann ist sie im Geschmack zarter und duftender.
Puff-Salate - die besten Rezepte
Rezept 1: Schichtsalat mit Champignons
Sehr leichter und schmackhafter Salat, der die Anhänger einer gesunden Ernährung sicherlich erfreuen wird. Äpfel perfekt auf den Geschmack von Champignons abgestimmt, und Sauerrahm-Dressing verbindet alle Bestandteile des Salats harmonisch zu einem Ganzen. Zutaten:
2 Tomaten;
300 gr. Champignons;
200 gr. saure Sahne;
1 Apfel;
50 gr. Apfelsaft;
Salz und Pfeffer schmecken.
Garmethode:
1. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten.
2. Schneiden Sie gekochte Eier, Apfel und Tomaten in dünne Scheiben.
3. Bereiten Sie den Verband vor, indem Sie saure Sahne mit Butter, Apfelsaft, Salz und Pfeffer mischen. Legen Sie dann alle Bestandteile des Salats in Schichten zusammen, deren Reihenfolge Sie frei wählen können. Jede Schicht ist mit Dressing gefüllt. Wiederholen Sie dann alle Ebenen in der ausgewählten Reihenfolge.
Rezept 2: Schichtsalat mit Hühnchen und Pflaume
Ein sehr origineller Salat, der dank Pflaumen einen leicht süßlichen Geschmack hat und in Kombination mit einer eingelegten Gurken - pikant ist. Hühnerfleisch und Nüsse machen dieses Gericht sehr zufriedenstellend, und sein ausgezeichnetes Aussehen und sein hervorragender Geschmack machen es zu einem gern gesehenen Gast auch auf einem festlichen Tisch.
Zutaten:
100 gr. Pflaumen;
200 gr. gekochtes Hühnerfleisch
1 frische Gurke
1 Tasse eingelegte Pilze,
1 zwiebel
250 gr. Mayonnaise,
50 gr. Walnüsse,
3 Eier,
Petersilie;
das Salz schmecken
Garmethode:
1. Die Pflaumen dämpfen, die Knochen entfernen und mahlen. Hühnerfleisch in kleine Würfel geschnitten. Die eingelegten Pilze abtropfen lassen und in Pflanzenöl leicht anbraten.
2. Zwiebel fein hacken und passieren. Die Eier kochen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Nüsse mahlen. Die Gurkenhaut putzen und sehr fein hacken.
3. Legen Sie den Salat in Schichten mit Mayonnaise in der folgenden Reihenfolge aus: 1 - Hühnerfleisch, 2 - Champignons, 3 - gebratene Zwiebeln, 4 - Nüsse, 5 - Pflaumen, 6 - Eier. Wiederholen Sie dann alle Ebenen in derselben Reihenfolge. Den Salat mit fein gehackten Gurken bestreuen.
Rezept 3: Blätterteig-Salat mit Leber
Für den Feiertagstisch ist dieser Salat wahrscheinlich rustikal, aber als Tagesgericht ist er dank seiner Leber sehr gesund und in Kombination mit Käse, Gurken und Dill ist er auch lecker.
Zutaten:
300 gr. Rinderleber: 100 gr. Hartkäse;
1 eingelegte Gurke;
1 Zwiebel;
2 Eier;
2 EL. l Margarine;
2 EL. l Mayonnaise,
ein kleiner Haufen Dill,
das Salz schmecken
Garmethode:
1. Kochen Sie die Leber in Salzwasser und schneiden Sie sie in Streifen.
2. Käse reiben, Zwiebel in Ringe schneiden und in Margarine braten, bis sie goldgelb ist.
3. Schneiden Sie die Gurke in dünne Strohhalme. Die Eier kochen und schälen, in Scheiben schneiden. Meine grünen und getrockneten, fein gehackt.
4. Legen Sie die vorbereiteten Komponenten in Schichten in eine Salatschüssel: 1 - Leber, 2 - Käse, 3 - Zwiebeln, 4 - Gurken. Wir beschichten jede der Schichten mit Mayonnaise und wiederholen sie in der gleichen Reihenfolge. Bestreuen Sie die oberste Schicht mit Gemüse und dekorieren Sie sie mit Eier.
Rezept 4: Blätterteigsalat mit Hähnchen, Pilzen und Nüssen
Dies ist ein sehr schmackhafter und nahrhafter Salat, in dem alle Komponenten harmonisch kombiniert werden. Aufgrund seiner Vielfalt hat es einen sehr reichen und originellen Geschmack und gutes Aussehen, weshalb es an Wochentagen und für ein festliches Fest geeignet ist.
Zutaten:
350 gr. Mayonnaise;
4 Möhren;
3 Kartoffeln;
100 gr. Champignons;
4 Eier;
100 gr. Käse;
300 gr. Hühnerfilet;
eine Handvoll Walnüsse;
das Salz schmecken
Garmethode:
1. Kochen Sie Hühnerfleisch, Karotten, Kartoffeln, Eier und Pilze.
2. Möhren, Eier, Kartoffeln und Käse reiben.
3. Gekochtes Hühnerfleisch und Champignons fein schneiden, Nüsse hacken.
4. Legen Sie die vorbereiteten Produkte in Schichten in eine Salatschüssel und schmieren Sie sie reichlich mit Mayonnaise: 1 - Kartoffeln, 2 - Karotten, 3 - Eier, 4 - Fleisch, 5 - Käse, 6 - Pilze, 7 - Nüsse. Wiederholen Sie dann alle Ebenen in derselben Reihenfolge.
Um den Salat schmackhafter zu machen, lassen wir ihn über Nacht im Kühlschrank zum Einweichen.
Rezept 5: Schichtsalat mit Hähnchen, Ananas und Käse
Dies ist ein sehr schöner und schmackhafter Schichtsalat, zu dessen Zubereitung wir Hühnerfleisch, Pilze, Ananas und Käse brauchen. Es wirkt sogar auf einem festlichen Tisch sehr beeindruckend und hat einen hellen Geschmack, den Ihre Gäste und Hausgäste definitiv zu schätzen wissen, und dank der Ananas fällt es sehr saftig aus.
Zutaten:
2 Hähnchenfilets;
250 gr. Champignons;
100 gr. Walnüsse;
3 Eier; 300 gr. Dosenananas;
100 gr. Hartkäse;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
100 gr. Mayonnaise;
Frühlingszwiebeln zur Dekoration;
das Salz schmecken
Garmethode:
1. Kochen Sie das Hühnerfilet in Salzwasser und hacken Sie es fein.
2. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und nach dem Salzen mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
3. Kochen und putzen, Eier fein schneiden. Käse reiben, Karotten auf die gleiche Weise mahlen. Ananas in Würfel schneiden, Nüsse hacken (nicht zu flach).
4. In der Salatschüssel legen Sie die vorbereiteten Produkte in Schichten auf, promazyvaya jede Mayonnaise: 1 - Hühnchen, 2 - Käse, 3 - Champignons mit Zwiebeln, 4 - Karotten, 5 - Eier, 6 - Ananas, 7 - Nüsse. Dann wiederholen wir alle Schichten in der gleichen Reihenfolge, oben dekorieren wir sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Um den Salat schmackhafter zu machen, kühlen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ab.
Puff-Salate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Beim Kochen von Schichtsalaten ist es sehr wichtig, dass jede Schicht gut mit Dressing imprägniert wird. Danach ist es am besten, den Salat nach dem Garen einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, ihn in den Kühlschrank zu stellen und eine Weile zu stehen, da die meisten gekühlten, geschichteten Salate „lecker“ klingen.
In vielen Rezepten für flockige (und nicht nur für) Salate sind Pflaumen vorhanden. Wenn Sie möchten, dass es sich nur um ein würziges Supplement handelt, sollten Sie es kleiner schneiden und in einer kleinen Menge in einen Salat geben, da sonst der Geschmack von großen Stücken den Geschmack anderer Komponenten des Salats stört.
Wenn möglich, sollten Sie keine Mayonnaise mit niedrigem Kaloriengehalt für einen Blätterteigsalat verwenden, da dies den Geschmack des Salats nicht optimal beeinflusst und Sie nicht viel an Kalorien gewinnen.
