zubereiten
Fondue ist kein gewöhnliches Gericht, das auch als Soße oder Snack bezeichnet werden kann. Es ist sehr lecker, flüchtig und eignet sich hervorragend als Dip für Brotscheiben, Gemüse, geräuchertes Fleisch und Fleisch. Anfangs wurde der Käse auf dem Feuer zubereitet. Zu Hause können Sie ein Fondue auf dem Brenner oder auf einem herkömmlichen Gasherd herstellen.
Käsefondue - Allgemeine Kochprinzipien
Fondue wird aus verschiedenen Käsesorten hergestellt, eine Sorte ist unerwünscht. Es ist wichtig, dass das Produkt gut schmilzt. Meistens nehmen Gruyere, Vazheran, Emmental. Sie können sie jedoch durch andere, besser zugängliche Sorten ersetzen, z. B. Gouda-Käse. Dieses Käsefondue wird mit Kirschkirsha zubereitet. Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk, das bisher ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet wurde. Aber jetzt wird es zunehmend durch Weißwein ersetzt, Gin, manchmal mit Champagner hergestellt, dieses Rezept ist etwas niedriger.
Was wird noch hinzugefügt:
• Knoblauch, Zwiebeln;
• Milchprodukte;
• Stärke oder Mehl.
Zum Schmelzen benötigen Sie einen speziellen Fonduehalter. Es ist eine Keramik- oder Gusseisenschale, manchmal ein Topf mit Beinen. Brauchen auch einen Brenner mit Ständer. Zu Hause wird es zunehmend durch einen gewöhnlichen Ofen ersetzt. Wenn es keine fondyushnitsy gibt, können Sie einen Topf oder einen Topf mit einem dicken Boden nehmen. Nun, wenn das Geschirr eine Antihaftbeschichtung hat.
Klassisches Käsefondue
Um ein klassisches Käsefondue zuzubereiten, benötigen Sie einen trockenen Weißwein. Sie können zu jeder Zeit eine beliebige Sorte nehmen. Um die Masse nicht zu verdauen und richtig zu schmelzen, benötigen Sie zusätzlich einen Ofen.
Inhaltsstoffe
• 800 g Käse;
• 200 ml Weißwein;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 20 ml Öl (kann cremig sein).
Kochen
1. Nehmen Sie einen trockenen Fonduetopf aus Keramik oder Gusseisen. Schneiden Sie eine geschälte Knoblauchzehe aus und reiben Sie die gesamte Oberfläche von innen. Der Rest des Knoblauchs wird einfach geschält und gerieben, es ist noch nicht erforderlich.
2. Gießen Sie die Sahne. Sie können ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt verwenden. Für dieses Gericht sind 10% ausreichend. 3. Wir reiben den ganzen Käse ein und streuen ihn in den vorbereiteten Topf.
4. Erwärmten Wein hinzufügen. Reduzieren Sie manchmal die Menge auf 100 ml.
5. Wenn Sie die Schüssel jetzt auf den Ständer und auf den Brenner stellen, kann der Käse verbrennen. Senden Sie den Topf daher für 5-7 Minuten in den Ofen.
6. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, nehmen wir ihn heraus und rühren ihn um. Noch einige Minuten in den Ofen geben.
7. In der Zwischenzeit müssen Sie Zwiebeln vorbereiten. Wir reinigen den Kopf und schneiden ihn sehr fein. Legen Sie die Grillplatte auf den Herd, senden Sie das Öl, erhitzen Sie es, und legen Sie die Zwiebel ein.
8. Frittieren Sie das Gemüse bis es rosig ist und schalten Sie es aus.
9. Nehmen Sie den geschmolzenen Käse aus dem Ofen.
10. Gebratene Zwiebeln und gehackten Knoblauch dazugeben, gut umrühren und auf den Brenner stellen.
11. Wir erwärmen den Käse, lassen ihn aber nicht kochen. Die Masse sollte heiß sein, weedy, von unten rühren, damit die Erwärmung gleichmäßig verläuft.
12. Wir erwärmen uns etwa zehn Minuten lang, so dass die Masse mit den Aromen von Zwiebeln und Knoblauch gesättigt ist.
13. Fondue mit geräuchertem Fleisch, Gurken und Brot servieren. Wird normalerweise zusammen mit dem im Mindestfeuer enthaltenen Brenner eingesetzt. Scheiben stechten auf einer Gabel und tauchten in eine flüchtige Masse Käse ein.
Niederländisches Käsefondue
Rezept für holländisches Käsefondue. Dieses Gericht wird mit Maismehl und Gin zubereitet. Käse kann wie Edam, Gouda, klassischer Holländer verwendet werden. Am besten nehmen Sie eine Mischung aus mehreren Arten.
Inhaltsstoffe
• 300 g Käse;
• 2 EL. l Gin;
• 1 TL Kümmel;
• 130 ml Milch;
• 0,5 Zwiebeln;
• 2 TL Maismehl;
• schwarzer Pfeffer;
• 0,5 Laib.
Kochen
1. Baton wünschenswert, um sich im Voraus vorzubereiten. Dazu in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Sie können Cracker in einer Pfanne braten. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Teile zu wenden.
2. Käse sollte gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden, da dies praktischer ist.
3. Schneiden Sie die Fondue-Form oder den Topf mit einem Stück Zwiebel in Scheiben.
4. Sieben das Maismehl durch ein Sieb, mischen es mit Gin und mischen es gründlich.
5. Gießen Sie die geriebene Zwiebelform oder die Milch in einen Topf, stellen Sie den Herd auf. Bring die Flüssigkeit zum Kochen. 6. Fügen Sie Käse hinzu und reduzieren Sie das Feuer ein wenig. Zum Schmelzen kochen, umrühren.
7. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, der Masse Kümmel beigeben. Rühren Wir warten, bis sich alle Klumpen endgültig zerstreuen.
8. Das Mehl mit dem Gin verrühren und eine weitere Minute aufwärmen.
9. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Salz wird normalerweise nicht benötigt, aber Sie können immer versuchen, den gewünschten Geschmack zu erzielen.
10. Rühren und servieren Sie es zusammen mit gekochten Brotcroutons zum Tisch.
Käsefondue "Komm morgen" mit Champagner
Diese Variante des Käsefondues hat einen sehr ungewöhnlichen Namen, ist aber aufgrund der Verwendung von Champagner und Gewürzen unglaublich lecker. Wenn diese Art von Käse nicht erhältlich ist, ersetzen wir ihn nach unserem Ermessen durch andere Sorten. Dies ist ein ziemlich scharfes Gericht, aber die Menge an Pfeffer kann etwas reduziert werden, es ist optional.
Inhaltsstoffe
• 400 g Gruyère-Käse;
• 400 g Vasran-Käse;
• 0,3 tsp. Muskatnuss;
• 1 EL. l Maisstärke;
• 300 ml Champagner;
• eine Scheibe frischen Knoblauchs;
• 1 TL Knoblauch trocken;
• 0,3 tsp. Cayennepfeffer;
• 0,5 tsp. roter scharfer Pfeffer;
• 600-700 Gramm Weißbrot.
Kochen
1. Mit einer Knoblauchzehe eine Fondueform reiben, Maisstärke oder Maismehl hinzugeben. Die Reste der gehackten Knoblauchpresse.
2. Verdünnen Sie das Mehl sorgfältig mit Champagner. Sie müssen umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
3. Setzen Sie den Brenner auf.
4. Den Käse grob reiben, in kochenden Champagner gießen.
5. Reduzieren Sie das Feuer und erwärmen Sie es über einem kleinen Feuer, bis alle Teile schmelzen.
6. In einer separaten Schüssel den trockenen Knoblauch mit allen Arten von Pfeffer und Muskatnuss kombinieren und umrühren.
7. Gießen Sie die Gewürze in die Käsemasse und fügen Sie den Knoblauch hinzu, der nach dem Reiben der Form übrig bleibt.
8. Rühren Sie die Käsemasse um und erwärmen Sie sie noch ein paar Minuten, damit die Gewürze ihren Geschmack entfalten können.
9. Stangenbrotscheiben auf Gabeln oder Gabeln aufgießen, in klebrigen Käse eintauchen und probieren!
Käsefondue ohne Alkohol
Wenn alkoholische Getränke nicht konsumiert werden können oder einfach nicht wollen, wird die Käsespezialität ohne sie zubereitet. Es ist wichtig, die Proportionen genau einzuhalten, damit alles klappt. Inhaltsstoffe
• 300 g Käse verschiedener Sorten;
• 2 Eigelb;
• 50 g Butter;
• 140 ml Milch;
• Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Reiben Sie den großen Käse, mischen Sie ihn mit Milch und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
2. Reiben Sie ein Stück Knoblauch, verschieben Sie den Quark und geben Sie die weiche Butter hinzu.
3. Bei niedriger Hitze bis zur Homogenität schmelzen.
4. Das Eigelb schlagen, bis eine leichte Crema entsteht. Die Käsesoße hineingeben, schnell umrühren und weiter erhitzen.
5. Salz hinzufügen, schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Der nach dem Einreiben des Topfes verbleibende Knoblauch wird zerkleinert und zum Käse gegeben. Optional können Sie einige Nelken eingeben.
7. Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Fondue zum Tisch servieren.
Käsefondue mit Grünen und Calvados
Eine der wohlriechendsten Käsefondues. Sie können jedes Grün nach Ihrem Ermessen verwenden oder sich strikt an dieses Rezept halten.
Inhaltsstoffe
• 400 g verschiedene Käsesorten;
• 50 ml Calvados;
• 150 ml Weißwein;
• drei Minzblätter;
• Rosmarinzweig;
• zwei Dillzweige;
• Prise Muskatnuss.
Kochen
1. Erhitzen Sie den Wein in einem Topf, bis er heiß ist.
2. Käse in kleine Stücke schneiden oder reiben, in Wein gießen. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum, schmelzen Sie langsam alle Teile auf.
3. Minze, Rosmarin, Dillzweige hacken. Sie können weniger Grün oder etwas anderes verwenden. Zum geschmolzenen Käse geben.
4. Wirf eine Prise Muskatnuss.
5. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Es ist besser, es kurz vor dem Kochen zu mahlen, das Aroma wird stärker ausgeprägt.
6. Alles gut mischen und Calvados hinzufügen.
7. Fondue noch ein paar Minuten aufwärmen, unbedingt umrühren.
Käsefondue mit Hühnchen
Das Rezept für eine tolle Hühner-Käse-Sauce. Es ist unglaublich einfach zubereitet, es ist sehr lecker. Es werden Filetstücke verwendet.
Inhaltsstoffe
• 500 g Hähnchenfilet;
• 350 g Käse;
• 100 ml Wein;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Curry-Gewürze;
• 2 EL. l Pflanzenöl; • 2 EL. l Sojasauce;
• Prise Muskatnuss.
Kochen
1. Schneiden Sie das Hühnerfilet in kleine Würfel oder Würfel, die sich gut in Fondue eintauchen lassen, d. H. Nicht groß. Mit Curry bestreuen, mit Sojasauce bestreuen, umrühren. Zehn Minuten einwirken lassen.
2. Erhitzen Sie den Wein in einem Topf, bis er heiß ist, aber nicht alle. Es verbleiben ca. 40 ml.
3. Reiben Sie den Käse ein, fügen Sie ihn zum Wein hinzu und beginnen Sie, ihn langsam zu schmelzen.
4. Füllen Sie die Pfanne mit etwas Öl, verteilen Sie die Hühnchenteile in einer Schicht und braten Sie jede Minute eine Minute lang. Decken Sie das Huhn mit Goldbraun ab. Wegen der Sojasauce wird es ziemlich schnell erscheinen.
5. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Rest des Weins hinzu. Rühren Wir wärmen uns noch eine Minute auf.
6. Hähnchen mit Käse servieren, solange sie noch heiß sind.
Käsefondue - Tipps und Tricks
• Die Schweizer verwenden nur Holzspatel, um das Käsefondue zu rühren und über den Käse der Acht zu fahren, der das Unendlichkeitszeichen beschreibt. Es wird angenommen, dass diese Technik es ermöglicht, eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
• War die Masse zu dick? Sie können zu jedem Zeitpunkt der Zubereitung mehr Wein oder Champagner hinzufügen. Aber in kleinen Stücken, damit sich der Käse nicht kräuselt.
• Wenn das Fondue zu flüssig ist, hilft geriebener Käse oder verdünnte Stärke, das Gericht zu verdicken.
• Fondue kann nicht nur mit Brot oder Fleischwaren serviert werden. Käse passt gut zu Gurken, Oliven und Meeresfrüchten. Diese Produkte haften auch an Stöcken oder an gewöhnlichen Gabeln.
