Sauermilch kann nicht nur zum Backen verwendet werden.
Es macht wunderbaren Käse.
Und Rezepte für die Zubereitung eine riesige Menge.
Lass das Gute nicht verschwinden?
Sauermilchkäse - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Käse können Sie nur saure Milch oder getrockneten Joghurt verwenden. Die Endprodukte unterscheiden sich untereinander, aber nur geringfügig. Salz, Eier, Sauerrahm, Hüttenkäse, Butter werden normalerweise zu Milch hinzugefügt. Manchmal fügen sie Soda, Zitronensaft, Essig und andere Zutaten hinzu, die die Trennung von Molke beschleunigen oder das Schmelzen des Produkts provozieren.
Alle Sauermilchkäse müssen dekantiert werden. Verwenden Sie dazu mehrere Lagen Gaze. Die vorbereitete Masse wird hineingegossen und eine Weile stehen gelassen. Wenn das Rezept es erfordert, dann setzen Sie die Unterdrückung ein. Die Ladung macht den Käse dichter, nicht wie Hüttenkäse.
Sauermilchkäse mit Ei
Ein einfaches Rezept für Sauermilchkäse zu Hause. Eine wunderbare Möglichkeit, nicht beanspruchte Sauermilch zu identifizieren.
Inhaltsstoffe
• 1 Liter Milch;
• Salz;
• ei.
Kochen
1. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, werfen Sie eine Prise Salz und schlagen Sie es mit einer Gabel.
2. Das Ei mit der Sauermilch verbinden, umrühren und in einen Topf geben.
3. Legen Sie die Mischung auf den Herd und fangen Sie an zu heizen. Rühren Sie nicht weit weg.
4. Sobald sich das Ei und die Milch zu falten beginnen, verschwindet die Molke und nimmt die Pfanne vom Herd. Eine halbe Stunde stehen lassen.
5. Decken Sie 4 Lagen Gaze in ein Sieb und gießen Sie die Mischung.
6. Die Ränder anheben und das Serum dekantieren.
7. Wir setzen die Käseunterdrückung auf und lassen zwei Stunden lang. Je länger der Käse unter dem Joch liegt, desto härter und trockener wird er werden.
Sauermilchkäse zu Hause mit Sauerrahm
Eine Variante eines anderen einfachen Käses mit Eiern, der sich als fetter erweist und im Geschmack dem Suluguni sehr ähnlich ist. Saure Sahne verwenden Sie alle, aber nicht weniger als 20%. Es kann übrigens auch angesäuert werden, es ist nicht notwendig, ein frisches Produkt zu verwenden.
Inhaltsstoffe • 2 Liter Sauermilch;
• 6 Eier;
• 400 g saure Sahne;
• 1,5 Esslöffel Salz.
Kochen
1. Stellen Sie einen Topf mit Milch auf ein kleines Feuer.
2. Brechen Sie in einer Schüssel alle sechs Eier und fügen Sie Salz hinzu. Wenn Sie kein sehr salzhaltiges Produkt erhalten möchten, setzen Sie weniger Salz.
3. Sauerrahm zu den Eiern geben und zusammen schlagen. Sie können einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden.
4. Gießen Sie die Eimischung, um die warme Milch zu starten.
5. Alles gründlich umrühren, Sie können Feuer hinzufügen.
6. Den Käse kochen, bis sich die Molke trennt.
7. Kippen Sie die Mischung in ein Käsetuch und lassen Sie das Serum abtropfen.
8. Lose Enden binden, ein kleines Joch setzen und den Käse innerhalb weniger Stunden stärker werden lassen.
9. Entfernen Sie die Gaze und verwenden Sie das vorbereitete Produkt für Sandwiches und anderes Geschirr.
Sauermilch und Quark
Variante von Sauermilchquark, in der Quark benötigt wird. Es ist besser, ein mildes, fetthaltiges Produkt einzunehmen.
Inhaltsstoffe
• Liter Sauermilch;
• 300 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 1 Prise Soda;
• 0,5 tsp. Salz
Kochen
1. Hüttenkäse mit Milch mischen. Wenn das Produkt gekörnt ist, können Sie schleifen.
2. Soda, Ei und Salz hinzufügen. Gut mischen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Wir setzen den Ofen auf, beginnen uns aufzuwärmen, lassen die Mischung aber nicht kochen.
4. Sobald die Molke die Flocken verlässt, werfen wir die vorgewärmte Mischung in einem Sieb in Mull.
5. Nach dem Ablassen des Hauptteils der Molke die Käseunterdrückung aufsetzen.
Sauermilchkäse zu Hause mit Dill und Knoblauch
Ein weiteres Rezept für Naturkäse aus Sauermilch zu Hause. Dieses Produkt zeichnet sich durch das außergewöhnliche Aroma von Knoblauch und die schöne Aussicht auf grünen Dill aus. Wenn keine frischen Zweige vorhanden sind, können Sie getrockneten Dill hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 2 Liter Sauermilch;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 2 Eier;
• 1 TL mit einem Berg Salz
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill.
Kochen
1. Sauerrahm mit Eiern und Salz glatt schlagen.
2. Mit Sauermilch verbinden, umrühren, auf dem Ofen umstellen.
3. Erhitzen, umrühren.
4. Vom Herd nehmen, sobald die Molke weg ist. Lassen Sie es auf dem Tisch liegen, um die Masse auf einen warmen Zustand abzukühlen. 5. In dieser Zeit fein dill hacken oder einen Teelöffel getrocknete Kräuter nehmen.
6. Den Knoblauch schälen. Auch fein hacken. Oder überspringen Sie die Zähne durch die Presse.
7. Knoblauch mit Dill zu der abgekühlten Mischung geben und umrühren.
8. In den Gazebeutel abtropfen lassen und eine halbe Stunde für den Serumauswurf einhängen.
9. Setzen Sie ein Sieb ein und stellen Sie zwei Stunden lang einen kleinen Druck ein.
Sauermilch-Frischkäse
Eine Variante von sehr zartem Käse aus Sauermilch mit Zitronensaft, der für verschiedene Desserts, süße Cremes, salzige und würzige Brotaufstriche verwendet werden kann. Das Schöne an dem Rezept ist, dass dieser Käse nicht warm verarbeitet werden muss.
Inhaltsstoffe
• 800 ml fette Sauermilch;
• 200 ml saure Sahne 10%;
• 1 Prise Salz;
• 1 TL Zitronensaft
Kochen
1. Alle Zutaten des Käses mischen und gut mischen.
2. Wir nehmen ein großes Stück Gaze und wenden mindestens acht Schichten auf. Sie können einen dünnen Baumwollstoff verwenden.
3. Wir liegen in einem Sieb.
4. Gießen Sie die ganze Masse ein. Sie müssen nichts heizen.
5. Sieb auf eine Schüssel oder einen leeren Topf geben. Deckel mit Deckel verschließen, die Struktur für einen Tag in den Kühlschrank legen.
6. Wir öffnen, wir schätzen eine Konsistenz von Käse. Es sollte cremig sein und die Molke bleibt im Kochtopf.
Würzige Masse für Sauermilchkäsesandwiches
Frischkäse aus Sauermilch eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sandwiches. Würziges Nudelrezept.
Inhaltsstoffe
• 200 g hausgemachter Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,2 tsp. roter Pfeffer;
• 3 Zweige Dill;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• Salz
Kochen
1. Mahlen Sie Dill und Knoblauch, mischen Sie mit Sauerrahm.
2. Fügen Sie Pfeffer hinzu und geben Sie Salz nach Geschmack.
3. Quark mit Würzsauerrahm mischen, Masse zur Homogenität bringen.
4. Pasta ist fertig! Verwenden Sie für Sandwiches. Im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahren.
Sauermilchkäsebrötchen
Eine Variante des erstaunlichen Pita-Brötchens aus Pita-Brot. Frischkäse löst das Füllungsproblem leicht und ermöglicht das schnelle Garen.
Inhaltsstoffe • 1 Pita;
• 2 Gurken;
• 250 g Käse;
• 50 g Sauerrahm;
• 1 Bündel Grüns;
• Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Kochen
1. Die Gurken frisch würfeln und eine Weile in eine Schüssel geben.
2. Käse in eine andere Schüssel geben, saure Sahne und Knoblauchzehen hinzufügen. Masse brauche Pfeffer, Salz. Salzige Sahne einrühren.
3. Die Grüns hacken. Sie können Zwiebeln, Dill, Petersilie oder eine Mischung all dieser Arten nehmen.
4. Entfalten Sie das Fladenbrot auf einer ebenen Fläche.
5. Wir streichen eine Schicht salzige Sahne ein.
6. Mit frischen Gurken und Gemüse bestreuen.
7. Wickeln Sie die Lavash-Rolle ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank.
8. Wir erhalten, in 2-3 cm große Stücke geschnitten. Sie können einfach schräg oder schräg streifen.
9. Wir verschieben die Brötchen auf einem Teller mit Grünzeug, das zum Tisch serviert wird.
Mit Sauermilchkäse gefüllte Paprikaschoten
Für ein solches Gericht ist es am besten, Paprika verschiedener Farben zu verwenden, es wird viel schöner und interessanter.
Inhaltsstoffe
• 3 Paprika;
• 180 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 gekochtes Ei;
• 2 Zweige Petersilie;
• 1 frische Gurke.
Kochen
1. Den Käse hacken. Dazu gehackte Grüns hinzufügen.
2. Legen Sie das Ei, fein gerieben, fügen Sie den Knoblauch und Salz hinzu. Für die Schärfe können Sie ein wenig Pfeffer werfen.
3. Die Gurke fein schneiden und zur Füllung hinzufügen.
4. Paprikaschoten werden gewaschen, das Saatgut wird frei. Es ist besser, drei verschiedene Farben zu nehmen, um die "Ampel" zu erhalten.
5. Füllen Sie die Kavität mit gekochtem Paprika-Salat. Wir ziehen zum Gefrieren in den Kühlschrank.
6. Nach zwei Stunden wird die Füllung stärker, wir bekommen Paprika.
7. In Ringe schneiden. Dicke von mehr als einem Zentimeter wird nicht durchgeführt.
8. Teller mit Salatblättern dekorieren, mit Pfeffer bunte Pfefferstücke auslegen.
Pfannkuchen mit Lachs und Käse aus Sauermilch "Rolls"
Das Rezept für schicke Pfannkuchen mit Sauermilchquark. Es ist nicht notwendig, Lachs zu verwenden, Sie können einen anderen roten Fisch mitnehmen.
Inhaltsstoffe
• 1 Ei;
• ein Glas Milch;
• ein Glas Mehl;
• Salz, Zucker;
• etwas Öl;
• 250 g Käse;
• 70 g Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Zweige Petersilie; • 100 g roter Fisch;
• 1 Gurke.
Kochen
1. Kochteig für Pfannkuchen Das Ei schlagen, eine Prise Salz geben, einen halben Teelöffel Zucker werfen, Mehl und Milch hinzufügen. Wir brechen alle Klumpen mit einem Schneebesen.
2. Backen Sie normale Pfannkuchen auf einer Pfanne und lassen Sie sie abkühlen. Je nach Durchmesser der Pfanne ergeben sich 3-4 Stücke.
3. Sahnefüllung füllen. Umrühren Sie dazu den Käsequark mit Knoblauch und Mayonnaise, würzen Sie ihn mit gehacktem Gemüse.
4. Gurken wie bei klassischen Brötchen in Streifen schneiden.
5. Fisch wird auch in Streifen geschnitten.
6. Wir fetten Pfannkuchen mit Käse ein.
7. Am nächstgelegenen Rand legen wir eine Reihe von Fischen und Gurkenstreifen an.
8. Falten Sie die Brötchen und lassen Sie sie zehn Minuten lang leer.
9. Schneiden Sie die Rollen mit einem scharfen Messer in zwei Zentimeter große Stücke. Serviert auf Tellern mit 8 Stück.
Sauermilchkäse - Tipps und Tricks
• Wenn die Käsemilch nicht vollständig sauer ist, können Sie den Prozess beschleunigen. Das verdorbene Produkt leicht erhitzen, Zitronensaft, etwas Säure trocken, ein paar Tropfen Essig oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Lassen Sie sich in einem warmen Raum auf den Tisch, der Sauerprozess wird wesentlich schneller.
• Käsefett und -geschmack hängen direkt von der Milch ab. Verwenden Sie nicht zum Kochen von kalorienarmen Lebensmitteln. Der Käse ist trocken und geschmacklos, der Ausstoß ist gering.
• Sauermilch neigt zum Verbrennen. Daher müssen Sie zum Kochen eine Antihaftpfanne verwenden und die Mischung während des Erhitzungsprozesses regelmäßig umrühren.
• Sie können dem Käse nicht nur Salz hinzufügen, sondern auch Zucker, Rosinen, Vanille, Zimt, Schokolade, verschiedene Pfeffersorten und Kurkuma.
