Marinieren von Gemüse ist eine bevorzugte Zubereitungsform für die meisten Hausfrauen.
Es zeichnet sich durch einfache Zubereitung und Frische des Geschmacks aus.
Jedes Haus hat seine eigenen Rezepte: von einfachen mit Wasser gegossenen Tomaten bis zu mehrstufigen kulinarischen Kreationen, ergänzt durch Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Walnuss, Senf, Paprika und anderen Komponenten.
Fertige Tomaten sind duftend, saftig und manchmal sogar knackig. Eine solche Vorspeise kann sowohl heiße Beilagen hinzufügen als auch ein unabhängiges Gericht werden.
Würzige Tomaten für den Winter: Grundprinzipien
Die Grundlage des Rezeptes für die scharfen Tomaten für den Winter ist die gleiche. Für ihre Vorbereitung benötigen Sie:
• Tomatenfrüchte: sowohl Standardtomaten als auch Kirschtomaten;
• Pfeffer verschiedener Sorten;
• Knoblauch;
• „Regenschirm“ aus Dill;
• Salz;
• Zucker;
• gekochtes Wasser.
Das Kochprinzip lautet wie folgt:
1. Spülen und reinigen Sie die Früchte.
2. Kochen Sie die Gläser.
3. Schneiden Sie Tomaten und anderes Gemüse aus dem Rezept.
4. Legen Sie die Zutaten in das Glas. Zucker, Salz, Pfeffer zugeben, Knoblauch in Proportionen nach Rezept geben.
5. Wasser kochen, in Gläser füllen.
6. Bänke mit festem Deckel drehen und wenden sich abkühlen, bedeckt mit einer Decke.
Würzige Tomaten für den Winter: "Klassiker des Genres"
Mit diesem Rezept für die Ernte von Tomaten beginnt das kulinarische Erlebnis der meisten Hausfrauen. Anschließend können Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen experimentieren, um einen neuen Geschmack dieses "beliebten" Snacks zu erhalten. In der klassischen Version werden "Winter" -Tomaten perfekt mit Fleisch und Kartoffeln kombiniert.
Zutaten:
• Tomatenfrüchte der durchschnittlichen Größe - 2 kg;
• Zwiebeln - 600 g;
• Möhren - 1 Stück;
• Knoblauch - ein paar Köpfe;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
• roter scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• Dill, Petersilie (frisch oder getrocknet);
• Zucker - 80-100 g;
• Meersalz - 50 g;
• Pfefferkörner, Nelken, Essig nach Geschmack;
• Wasser - 1 Liter. Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Stiel von Tomaten. Entfernen Sie Partitionen und Samen von Paprika.
2. Schneiden Sie das restliche Gemüse in Scheiben, Peperoni - in Strohhalme, süß - in Ringe.
3. Reinigen Sie die Gläser durch Sterilisation.
4. Legen Sie alle Komponenten nach oben. Petersilie zu Gemüse hinzufügen.
5. Kochen Sie das Wasser und füllen Sie die gefüllten Gläser. Dann mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde nicht berühren. Danach die Marinade in eine Pfanne geben, kochen und nochmals kochen. Die entstandene Sole wird erneut in die Ufer gegossen und erneut stehen gelassen.
6. Lassen Sie das Wasser in einen gemeinsamen Behälter ab und legen Sie trockene Paprika, Nelken und Nelken ein. Salzen und versüßen. Wieder kochen Zum Schluss den Essig einschenken und zum Schluss die Gläser füllen.
7. Lassen Sie sie nach dem Falzen auf dem Kopf stehen, bevor Sie abkühlen. Decken Sie es mit einer Decke oder einem großen Handtuch ab.
8. Es wird möglich sein, Tomaten fast sofort zu öffnen und zu essen, aber für eine ideale Bereitschaft ist es besser, ihnen das Brauen zu geben.
Würzige Tomaten für den Winter "Gorloder"
Vielleicht das kräftigste Rezept für diesen kalten Snack. Es wird empfohlen, das fertige Produkt in kleinen Portionen und zumindest mit Brot zu probieren. Zutaten werden nicht thermisch verarbeitet, daher müssen Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
fleischige, fast überreife Tomaten - 1 kg;
bitterer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 1-2 Schoten;
Knoblauch - nach Geschmack;
trockener Pfeffer, Salz.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Früchte, wischen Sie sie mit Pfeffer ab. Tomatenliebhaber „rupfen ihre Augen“ können scharfe Paprikaschoten verwenden, ohne sie von Samen zu befreien.
2. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch den Knoblauch drücken.
3. Mischen Sie alle Zutaten gründlich. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Erweitern Sie auf Banken und speichern Sie.
Würzige Tomaten für den Winter auf Koreanisch
Dieses Rezept verwendet grüne, noch nicht reife Tomaten. Sie machen einen würzigen Snack auf dem Tisch. Die Besonderheit des Rezepts ist, dass Tomaten innerhalb eines halben Tages fertig sind, sodass Sie sie fast sofort essen können, aber Sie können sie für den ganzen Winter aufbewahren. Halten Sie den Salatbedarf im Kühlschrank bereit. Zutaten:
grüne unreife Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - ein paar Nelken;
trockener Pfeffer - ein halber Löffel;
Paprika - 2 Stück mittelgroß;
Gemüse- oder Olivenöl - 2 EL. Löffel;
Salz, Essig, Zucker, Kräuter - nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie alle Komponenten-Snacks ab. Aufräumen Tomaten in große Stücke schneiden, alles andere - Strohhalme. Knoblauch reiben oder mit Hilfe einer Knoblauchpresse zerdrücken.
2. Alle Komponenten in ein gemeinsames Gefäß geben, salzen, Essig einfüllen, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen
3. Erweitern Sie auf Banken. Wenn es sofort gegessen werden soll, können sie vorher einfach gewaschen und getrocknet werden. Wenn der Snack längere Zeit gelagert wird, müssen die Banken sterilisiert werden.
4. Mit Polyethylenabdeckungen schließen und kühl stellen. Nach 8 Stunden sind koreanische würzige Tomaten bereit für den Winter.
"Basilische Igel" aus scharfen Tomaten für den Winter
Nach dieser Kochmethode stecken Knoblauchzehen von allen Seiten in Tomaten. Fertige Tomaten erinnern mich wirklich an Igel. Außerdem ist es am besten, kleine Früchte oder eine Art "Kirsche" zu verwenden, dann stellt sich heraus, dass das fertige Gericht sehr hell und appetitlich ist. Sie können nicht zu reife oder überreife Tomaten verwenden, da sie nach dem Brechen der Haut einfach zerquetschen und ihre Form verlieren.
Zutaten:
Tomaten - 2-3 kg, abhängig von der gewünschten Anzahl von Dosen;
Knoblauch - 2-3 Knoblauchzehen auf jeder Tomate;
frisches Basilikum - 5-6 Blätter;
Sellerie (für einen Amateur);
Salz, Zucker, Essig nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Tomaten entfernen Schmutz und Staub, trocken.
2. Knoblauchzehen in Streifen schneiden, je dünner, desto besser.
3. Machen Sie in jeder Tomate mit einem scharfen Gegenstand mehrere Punktionen (Sie können einen Zahnstocher verwenden), und stecken Sie gehackte Knoblauchscheiben in die Löcher.
4. Halblitergläser mit Dampf verarbeiten. Arrangieren Sie die Blätter von Basilikum und Sellerie. Legen Sie die Tomaten hinein und gießen Sie kochendes Wasser ein. Lassen Sie es eine Viertelstunde brauen. 5. Gießen Sie das Wasser zurück, kochen Sie und wiederholen Sie den Vorgang. Nach dem zweiten Mal Essig in die Salzlake geben. Befestigen Sie die Kappen und kühlen Sie ab.
6. Fertige Tomaten können bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn das Wasser in den Ufern trüb wird, ist es wahrscheinlich, dass der Saft ausgeflossen ist. Die Geschmackseigenschaften des Endprodukts werden dadurch nicht beeinflusst.
Eingelegte grüne würzige Tomaten für den Winter
Grüne Tomaten haben einen besonderen Geschmack. In Kombination mit Estragon, Knoblauch und Pfeffer ergeben sie einen aromatischen pikanten Snack, der ebenso gut einen festlichen Tisch schmücken und das Tagesmenü ergänzen kann.
Zutaten:
• Tomaten - 5 kg;
• Petersilie - 50 g;
• Dill - 50 g;
• Estragon - 50 g;
• Knoblauch - 400-500 g;
• Meerrettichwurzel (optional);
• Salz - 300-350 g;
• Blätter von schwarzen Erdbeeren oder Johannisbeeren;
• Pfefferkörner.
Vorbereitung:
1. Tomaten brechen, den Stängel abschneiden. Jede Frucht ist in zwei Teile geteilt, aber nicht bis zum Ende geschnitten - die Füllung wird später nach innen hinzugefügt.
2. Den Estragon und andere Kräuter mit einem Messer fein hacken, den Knoblauch in die Knoblauchform drücken. Mischen Sie alles. Geriebener Meerrettich hilft, die Schärfe des Geschmacks zu verbessern.
3. Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung - etwa 1 Teelöffel für jede Frucht.
4. Gefüllte Tomaten in eine Schüssel geben. Dies kann entweder ein einzelner Holzfass oder ein Glasbehälter sein. Während Sie die Blätter mit Kirschblättern oder Johannisbeeren füllen. Pfeffer hinzufügen.
5. Bereiten Sie die Sole separat vor: kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kühlen Sie ab.
6. Kalte Gurke gießen Sie Tomaten, bis sie eingetaucht sind. Schließen Sie den Deckel und beladen Sie ihn mit einer kleinen Ladung.
7. Verlasse den Raum. Nach einer Woche an einem kühlen und dunklen Ort neu anordnen. Eingelegte scharfe Tomaten für die Winterdose lassen, ohne Banken zu rollen. Sie werden nicht schlechter als Sauerkraut gelagert.
Getrocknete scharfe Tomaten für den Winter
Nicht jeder wird sich entscheiden, Tomaten zu Hause zu trocknen, obwohl in diesem Rezept tatsächlich nichts Schwieriges ist. Die Besonderheit ist, dass solche Tomaten nicht mit einer Essiggurke, sondern mit Olivenöl gegossen werden. Daher ist das fertige Gericht eher eine Delikatesse als der übliche Snack. Sie sollten in kleinen Mengen konsumiert werden, sowohl in reiner Form als auch in Kombination mit Fleisch auf einem Sandwich. Zutaten:
• Tomaten (die gewünschte Menge);
• Salz, Pfeffer - 3 Teile, Zucker - 5 Teile;
• Basilikum;
• Knoblauch;
• Balsamico-Essig;
• Olivenöl. Seine Wahl sollte besonders sorgfältig getroffen werden. Je besser es ist, desto geschmackvoller wird das Essen.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. Es ist besser, fleischige Früchte zu wählen, dann wird im fertigen Produkt was gekaut.
2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer im angegebenen Verhältnis vor.
3. Die Tomatenhälften auf ein Backblech legen und mit der Mischung bestreuen.
4. Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Temperatur 120-130 Grad erreicht hat. Legen Sie das Backblech für 4-5 Stunden.
5. Basilikum und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie sie mit Olivenöl.
6. Legen Sie die getrockneten Tomaten in Gläser, fügen Sie eine grüne Mischung hinzu, tropfen Sie Balsamico-Essig ein und füllen Sie Öl auf.
7. In einen kalten Raum bringen.
Grüne würzige Tomaten für den Winter in adjika
Ein Gericht mit doppelter Schärfe - schließlich können brennende Würzmittel sowohl zur adjika, die hier als Sauce dient, als auch zum Reiben mit den Tomaten selbst hinzugefügt werden. Wenn Sie sich der Verwendung von Pfeffer und Gewürzen auf vernünftige Weise nähern, essen selbst Kinder solche Rohlinge.
Zutaten:
• grüne Früchte - 4 kg;
• rote Tomaten - 500 g;
• Dill, Sellerie und beliebige Grüns;
• süßer frischer Pfeffer - 400-500 g;
• heißer frischer Pfeffer - 300 g;
• Knoblauch - 300g;
• Hopfen - Suneli - ein Esslöffel;
• Pflanzenöl, grob gemahlenes Salz.
Vorbereitung:
1. Das erste, was Sie brauchen, um adjika zu kochen. Paprika, rote Tomaten, Knoblauchrolle in einem Fleischwolf, würzen.
2. Grüne Tomaten in Stücke schneiden. Wenn die Früchte klein sind, dann in zwei Hälften. Adjika und Tomaten umrühren, die Pfanne auf ein kleines Feuer stellen und köcheln lassen. Lassen Sie die Mischung zuerst kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie weitere 20 Minuten ruhen. Am Ende Dill und Petersilie.
3. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
4. Verteile Tomaten und Bratensauce auf die Ufer streichen und aufrollen. 5. Umgedreht lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Würzige Tomaten für den Winter mit Walnüssen
Dies ist eine echte "Tomatenflamme", und Walnüsse verleihen ihr eine angenehme Bitterkeit. Bei dieser Art der Ernte werden Tomaten nicht vollständig gelegt, sondern in einem Fleischwolf gemahlen. Das Rezept sieht keine Wärmebehandlung vor, sodass Sie ein Maximum an wertvollen Substanzen einsparen können. Die fertige Mischung sieht aus wie Adjika, hat aber einen originellen Geschmack. Wenn die Tomaten zu scharf sind, können sie beim Servieren mit Sauerrahm gemischt werden.
Zutaten:
• große reife Früchte von Tomaten - 1-2 kg;
• Walnüsse - 20 Stück;
• roter scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• mehrere Stücke Paprika;
• Meerrettichwurzel - für einen Amateur;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Petersilie, Dill und andere Kräuter nach Geschmack;
• Essig 9% - ein oder zwei Esslöffel;
• Pflanzenöl, Kristallzucker, grobes Salz - 2-3 Teelöffel.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie alles Gemüse und Kräuter ab. Schälen Sie die Schale von Tomaten von äußeren Fehlern. Walnüsse schälen.
2. Mahlen Sie alles in einem Fleischwolf. Salz und Pfeffer Gegebenenfalls Essig einfüllen.
3. Die Mischung in Dosen verteilen und an einem dunklen und kalten Ort aufbewahren.
Würzige Tomaten für den Winter: Tricks und Tipps
1. Der Hauptbestandteil, der Tomaten einen scharfen Geschmack verleiht, ist Pfeffer. Es kann sowohl rot als auch grün sein. Wenn Sie die eine oder andere Sorte wählen, können Sie die Schärfe des fertigen Snacks anpassen. Die brennendsten roten Sorten. Bei der Verarbeitung erzeugt dieser Pfeffer Dämpfe, aus denen er im Hals pocht, und manchmal treten Tränen auf. Offenes Feuer (z. B. ein Gasbrenner) verringert die Dampfkonzentration in der Luft.
2. Schneiden Sie rote Peperoni am besten mit dünnen Gummihandschuhen. Einige Sorten sind so scharf, dass sie bei empfindlicher Haut Verbrennungen verursachen können. In jedem Fall können Spuren von Pfeffer an den Fingern bleiben, und wenn sie auf die Schleimhaut treffen (wenn Sie beispielsweise versehentlich die Augen reiben), können Sie eine unangenehme Reaktion verursachen. 3. Fügen Sie ein würziges Gericht hinzu, um getrocknete Paprikaschoten oder gehackten Meerrettich zu unterstützen. Und geriebene Möhren und ein Apfel. Diese Komponenten können zu jedem Rezept hinzugefügt werden, um die gewünschte Geschmackskonzentration zu erreichen.
4. In das Wasser zum Eingießen können Sie 2-3 Aspirintabletten geben. Es hilft Salzlake, die Transparenz und Frische während der Haltbarkeit aufrechtzuerhalten. Diese Zutat gibt keinen fremden Geschmack und schützt außerdem die Dosen vor "Sprengen".
5. In den Rezepten, in denen Tomaten ganz bleiben müssen, ist es besser, junge, dichte Tomaten zu verwenden, ohne die Schale zu beschädigen. Fallen Sie dann auch nach der Wechselwirkung mit kochendem Wasser nicht auseinander.
6. Unter allen Sorten sind Minusinsk- und Abakan-Tomaten die Stärken, Saftigkeit und Haltbarkeit.
7. Wenn die Wärmebehandlung scharfer Tomaten für den Winter nicht erforderlich ist, sollten gewaschenes Gemüse und Kräuter getrocknet werden. Wischen Sie sie vorzugsweise mit Papiertüchern ab. Wenn es sich bei der Bank um Rohwasser handelt, kann es den Fermentationsprozess auslösen.
8. Salz für Rohlinge ist besser groß zu nehmen.
9. Zur Verlängerung der Haltbarkeit von Tomaten kann man, wenn man die Bänke von 0,5 Litern verwendet.
