Kuchen sind in der Regel süße Dessertgerichte. Das Aufbringen von Cremeschichten auf gebackene Teigschichten ist sehr praktisch und in Fällen, in denen die „Creme“ aus ungesüßten Produkten hergestellt wird. Es stellt sich tatsächlich ein mehrstöckiges Sandwich dar, obwohl es ein Wunder der kulinarischen Kunst ist - die Sprache dreht sich nicht.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Waffel- und Blätterteiggebäckkuchen
• Die Basis für Snack-Kuchen kann sowohl Blätterteig- als auch Waffelkuchen sein. Jede Art von Billet kann jederzeit fertig gekauft werden. Puffkuchen für den Snackkuchen "Napoleon" backen Sie sich besser.
• Achten Sie beim Kauf von fertigen Rohlingen auf das Aussehen und die Qualität. Sie sollten eine einheitliche Farbe haben. Sofort verbrannt und weich beiseite stellen, können sie nicht verwendet werden. Achten Sie beim Auspacken auf den Geruch, frische Halbzeuge riechen nicht nach altem Öl.
• Wenn Sie einen Snackkuchen aus Waffeln zubereiten, können Sie farbige Rohlinge verwenden, die einen originellen Snack hinzufügen, jedoch den Geschmack nicht ändern.
• Die Abfüllung solcher Kuchen kann aus einem einzelnen Produkt oder einer speziell vorbereiteten Abfüllung bestehen. Waffelkuchen und Blätterteigkuchen für einen Snackkuchen "Napoleon" kann mit gebräuntem Gemüse, Champignons, Heringsgeschirr, Krabbenstäbchen, gekochten Eiern und gekochtem Hühnerfleisch geschichtet werden. Solche Snacks erfordern nach der Bildung keine zusätzliche Verarbeitung. Beim Füllen von rohem Hackfleisch wird der Kuchen zwangsläufig im Ofen gebacken.
• Bevor Sie die Füllung auf den Kuchen geben, müssen sie immer mit Mayonnaise oder Sauerrahm überzogen werden. Wenn das gewünschte Produkt mit einer dicken Schicht auf einen geschichteten Barren aufgebracht werden kann, sind die Wafer nur geringfügig verschmiert. Eine dicke Schicht wird den Barren schnell einweichen und der Waffelkuchen-Snack verliert seinen Geschmack. • Kuchen werden mit frischen Kräutern dekoriert, auf einer Reibe gehackt, Käse oder Krümel aus Waffeln. Der Snackkuchen „Napoleon“ muss nach dem Kochen einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit er gut durchnässt wird.
Napoleon Snack Cake mit Hähnchen und Pilzen
Zutaten:
• Weizenmehl - 200 gr .;
• 100 gr. hochwertige Margarine;
• Esslöffel Zucker;
• einen halben Löffel fein verdampftes Salz;
• 100 gr. saure Sahne;
• kleiner Löffelteig.
In der Füllung:
• gekochte Hühnerbrust - 200 gr .;
• Zwiebelkopf;
• ein Glas eingelegte, milde Champignons;
• zwei gekochte Möhren;
• süßer Pfefferkorn;
• zwei gekochte Eier;
• Mayonnaise;
• drei Knoblauchzehen;
• Gewürze.
Garmethode:
1. Mehl in eine Schüssel mit dem entsprechenden Volumen sieben. Ripper gießen, mit Zucker salzen, mischen.
2. Setzen Sie die weiche Butter in das Mehl und mischen Sie alles gut mit einer Gabel. Fügen Sie saure Sahne hinzu, kneten Sie den Teig und legen Sie ihn in eine Tüte, um ihn im Kühlschrank abzukühlen.
3. Bereiten Sie die Pilzfüllung vor. Zwiebeln hacken, die Champignons in Scheiben schneiden und die gekochte Brust in kleine Stücke schneiden, etwas größer.
4. Bei schwacher Hitze in warmem Pflanzenöl die Zwiebel leicht anbraten (2-3 Minuten), dann die Pilze hineinlegen und weiter erhitzen, gelegentlich umrühren, um nicht zu verbrennen. Nachdem die Feuchtigkeit vollständig verschwunden ist, die Hühnchenteile in die Pilze geben und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Pilzfüllung mit Gewürzen würzen, leicht salzen und bei schwacher Hitze etwa eine Minute lang erhitzen.
5. Legen Sie die Paprika zwei Minuten lang in die Mikrowelle, entfernen Sie dann vorsichtig die Haut und hacken Sie das Fleisch fein.
6. Reiben Sie die Möhren und Eier in einer separaten Schüssel auf einer mittleren Reibe ab. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, die durch die Presse gedrückt wird. Rühren
7. Teilen Sie den Teig in der Kälte in sieben Stücke und rollen Sie ihn in dünne Kreise. Achten Sie darauf, die Oberfläche des Tisches mit Mehl zu spülen, da sonst der Teig haften bleibt. 8. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze stellen, Kuchen backen. Damit die Rohlinge nicht sprudeln, stechen Sie ein paar Mal mit einer Gabel durch. Drehen, wenn der Boden leicht gebräunt ist.
9. Die abgekühlten Kuchen allmählich mit Mayonnaise abdecken und den Kuchen sammeln. Die Pilzfüllung auf das erste verschmierte Knüppel, auf das zweite Ei und auf die dritte Karotte legen. Dann wiederholen Sie die Schichten.
10. Die restliche Kruste in die Krume einstauben und mit der Mayonnaise-beschichteten Oberkruste und den Seitenwänden bestreuen.
Napoleon-Snackkuchen mit Pilzen und Leberpastete gefüllt
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm Blätterteig;
• 300 gr. frische kleine Champignons;
• kleiner Zwiebelkopf;
• drei gekochte Eier;
• „russischer“ Käse - 200 gr .;
• große Möhre;
• eine halbe Packung Süßrahmbutter;
• 150 gr. gekochter Schinken;
• ein Pfund gekühlte Hühnerleber;
• fettarme saure Sahne - 150 gr .;
• sechs Esslöffel „leichte“ Mayonnaise;
• drei Esslöffel würziger Senf.
Zur Anmeldung:
• fein gehackter Dill;
• drei kleine Tomaten;
• ein gekochtes Eigelb.
Garmethode:
1. Nehmen Sie den Teig aus der Verpackung und warten Sie, bis er gut aufgetaut ist. Dann in vier Teile teilen und mit dünnen Schichten ausrollen, die nicht mehr als einen halben Zentimeter dick sind. Teigschichten auf ein trockenes Backblech legen, Kuchen backen. Wenn die Backzeit auf 180 Grad erhitzt wird, dauert dies normalerweise nicht mehr als eine Viertelstunde. Konzentriere dich auf die Farbkuchen, sie sollten nur leicht rösten.
2. Kochen Sie die Leber in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar ist. Spülen Sie es gut mit kaltem Wasser aus und entfernen Sie alle Überschüsse: Filme, Fettrückstände und gegebenenfalls Gallenblasen.
3. Mühle die abgekühlte Leber auf einem Fleischwolf. Sofort die weiche Butter dazugeben, mit Gewürzen würzen und mischen.
4. Mahlen Sie den Schinken mit einem Mixer und mischen Sie ihn mit Sauerrahm und würzen Sie ihn mit gemahlenem Pfeffer.
5. Die Möhre grob reiben. Champignons mit Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die zerstoßenen Zutaten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, mischen und braten, bis sie weich sind. 6. Reiben Sie die gekochten Eier in einer separaten Schüssel auf einer großen Reibe. Ein Eigelb zur Dekoration vorgesehen. In der gleichen Weise den Käse hacken, vier Löffel Mayonnaise dazugeben, den ganzen Senf dazugeben und mischen.
7. Zuerst Blätterteig, die restliche Mayonnaise verteilen und die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Bedecken Sie mit einer zweiten Kruste, die mit Schinken- und Smetannoymasse bedeckt ist. Auf die dritte Schicht dünn die vorbereitete Leberpastete auftragen und die letzte, vierte auf die Hälfte der Eikäse-Sauce verteilen.
8. Richten Sie die Seiten des Snackkuchens mit der restlichen Sauce aus und legen Sie sie zwölf Stunden lang in den Kühlschrank.
9. Danach die Oberfläche des Kuchens dekorieren. Legen Sie eine Tomate aus den Hälften und platzieren Sie das zerbröckelte Eigelb in der Mitte. Besprühen Sie alles, außer die Blume, mit fein gehacktem Grün.
Napoleon-Snack-Torte auf fertigem Blätterteig mit Fisch
Zutaten:
• sechs Blätterteigkuchen;
• zwei kleine gekochte Möhren;
• gekochte Hühnereier - 3 Stück;
• Knoblauch;
• Glas mit Fischkonserven in Öl;
• 250 gr. gute Mayonnaise;
• 140 gr. Käse mit geräuchertem Lachsgeschmack.
Garmethode:
1. Legen Sie den Fisch aus dem Glas auf den Teller, brechen Sie die Stücke vorsichtig, entfernen Sie alle Knochen und zerdrücken Sie das Fleisch mit einer Gabel. Fügen Sie etwas Öl aus dem Glas hinzu, mischen Sie.
2. Mit einer großen Reibe die Möhre reiben und mit einer kleinen Menge Mayonnaise mischen. Mit einer Presse Knoblauch zerdrücken.
3. Erste Kruste mit Mayonnaise, eine dünne Schicht Fisch auftragen und nur die Hälfte einnehmen.
4. Decken Sie mit einem zweiten Knüppel die Karotte ab. Mayonnaise ist nicht erforderlich, da sie sich bereits in der Abfüllung befindet.
5. Tragen Sie Mayonnaise mit einer dünnen Schicht auf die dritte Kruste auf und reiben Sie die Eier mit einer großen Reibe darüber.
6. Lege die Spitze des vierten Barrens auf die Mayonnaise und trage den restlichen Fisch gleichmäßig auf.
7. Letzten, fünften, Kruste und Seiten des Kuchensnackfettes mit Hüttenkäse. Den restlichen Blätterteigkrümel pürieren, über die Kuchenoberfläche streuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Rezept für ein Waffelkuchentörtchen mit Krabbenstäbchen - "Holiday"
Zutaten:
• Verpackung von runden Waferrohlingen;
• Konserven „Sardinen in Öl“ - 250 g Dose;
• Knoblauch;
• 200 gr. Krabben gekühlte Halbfabrikate (Essstäbchen);
• eine große, frische Gurke;
• fünf Schmelzkäse;
• Zwiebelfedern, frischer Dill und Petersilie - nach Geschmack;
• mehrere Teller mit eingelegtem Ingwer.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Fleischstücke aus der Dose und hacken Sie sie mit einem Messer oder einer Gabel gut aus, wobei Sie alle Knochen sorgfältig auswählen. Wenn die Füllung trocken erscheint, fügen Sie etwas Öl aus der Dose hinzu.
2. Den geschmolzenen Käse in mittlere Chips reiben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen und mischen, die Käsefüllung sollte nicht trocken sein, sonst schmiert sie nicht.
3. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in kleine Stücke. Hacken Sie die Grüns, nachdem Sie die groben Stiele entfernt haben.
4. Legen Sie einen der Waffelrohlinge auf die Schüssel, legen Sie Mayonnaise mit einer dünnen Schicht darauf und verteilen Sie den Fisch gleichmäßig darauf. Verteilen Sie die zweite Waffelschicht mit Käsefüllung darüber.
5. Als nächstes, drittens, Waffelplatte mit Mayonnaise bestreichen und mit fein gehackten Grüns bestreuen.
6. Nachdem Sie den vierten Barren platziert haben, drücken Sie ihn leicht mit den Händen nach unten, damit sich das Grün festsetzen kann. Die Oberfläche mit Mayonnaise bestreichen und die zerdrückten Krabbenstäbchen darauf verteilen.
7. Decken Sie den Kuchen mit der letzten Waffelschicht ab und schmieren Sie ihn nur leicht mit Mayonnaise, wobei Sie die Seiten des Kuchens greifen.
8. Mit gehackter Zwiebel bestreuen, die Gurke in dünne Ringe schneiden und mit den Seitenhälften garnieren. Stellen Sie die Blumen in die Mitte von den Tellern der Ingwerform Rosen.
Hering, Snackkuchen aus Waffelkuchen
Zutaten:
• sechs Waferschichten;
• 200 gr. gesalzenes Heringsfilet;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 200 gr. "Europäische" oder andere sehr fetthaltige Mayonnaise; • 100 gr. etwas getrockneter "holländischer" Käse;
• ein kleines Bündel frisches Grün;
• zwei gekochte Möhren;
• 300 gr. Champignons, frisch.
Garmethode:
1. In Pflanzenöl die Zwiebeln mit den Zwiebeln anbraten, langsam abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.
2. Auf dieselbe Weise den Hering mit Zwiebeln und dann gekochten Karotten schneiden.
3. Sammle den Imbisskuchen. Einen Teil der Heringsfüllung auf die erste Waffelschicht geben, mit Mayonnaise darüber streichen und mit einer zweiten Platte abdecken.
4. Die Pilzfüllung gleichmäßig mit der Hälfte bestreichen und einfetten und mit dem nächsten Knüppel abdecken. Legen Sie ein Stück Karotte, eine Schicht davon mit Fett. Schichten wiederholen.
5. Die letzte Schicht - Karotte, Fett und Mayonnaise, dann mit gehacktem Käse großzügig auf eine Reibe streuen.
6. Mit fein gehacktem Grün dekorieren und eine Stunde lang zur Imprägnierung in den Kühlschrank stellen.
Snackkuchen aus Waffeltorten mit Hackfleisch (im Ofen)
Zutaten:
• Verpackung von fertigen Waferplatten;
• 400 gr. Fleisch, fettarmes Hackfleisch;
• rohes Ei;
• kleiner Zwiebelkopf;
• 150 gr. Käse der Sorte "Kostroma";
• Pflanzenöl zum Braten;
• unscharfe Gewürze;
• 20% saure Sahne - 200 g;
• mittelgroße Möhre.
Garmethode:
1. Zwiebel in kleine Scheiben schneiden, Karotte mit einer großen Reibe hacken. Das Gemüse in die Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Während das Gemüse gebraten wird, das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das rohe Ei vorsichtig mischen. Vergessen Sie nicht, leicht salzen und pfeffern.
3. Gebratenes Gemüse in eine separate Schüssel geben und gut abkühlen lassen.
4. Schneiden Sie eine der Waffelschichten mit Sauerrahm in Scheiben, geben Sie eine kleine Portion rohes Hackfleisch darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Löffel.
5. Decken Sie die Fleischfüllung mit der nächsten Waffelschicht ab, bestreichen Sie sie mit Sauerrahm und legen Sie das gebratene Gemüse hinein.
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang in dieser Reihenfolge, bis Sie alle Waffelrohlinge verwenden. Schmiere Sauerrahm letzten Kuchen. 7. Den Imbisskuchen auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen. Dann die Oberfläche mit dem gehackten Käse bestreuen und in den Ofen stellen. Wenn der Käse schmilzt und sich gut verteilt, können Sie ihn bekommen.
Knabberkuchen mit Waffel- und Blätterteigkuchen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Um die Kuchen in diesen Rezepten nicht zu tränken, sollten Mayonnaise oder Sauerrahm wie die Füllung selbst nicht flüssig sein.
• Lagern Sie vorgekochten Snackkuchen aus Waffeltorten im Kühlschrank, damit er nicht knusprig wird. "Napoleon" hingegen lässt sich zwei Stunden lang auf dem Tisch liegen, damit er gut durchnässt ist und erst dann in den Kühlschrank gestellt wird.
• Wenn aus irgendeinem Grund einige der Kuchen kaputt sind, legen Sie sie in die Mitte des Kuchens. Das Erscheinungsbild des Produkts wird dadurch nicht beeinflusst.
• Für Snack-Kuchen ist es besser, eckige Kuchen zu verwenden, dann können sie leichter in feine Stücke geschnitten werden.
