Tomaten ergänzen jedes Gericht perfekt und nicht nur frisch.
Auf der Basis von Nudeln bereiten Ketchups und Tomatensäfte leckere Marinaden zu.
Sie werden jedes Gericht verwandeln, sei es aus Fleisch, Fisch, Geflügel.
Tomatenmarinade - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Pickles können Sie frische Tomaten verwenden oder verarbeiten. In jedem Fall muss das Produkt von guter Qualität sein und darf keine Spuren von Beschädigungen aufweisen. Andernfalls beginnt das Gericht während des Marinierens mit einer geometrischen Progression mit der Vermehrung von Bakterien, was zu einem schnellen Sauerwerden führt.
Wie werden Marinaden hergestellt mit:
• verschiedene gemüse;
• Zitronen;
• Sojasauce;
• Zucker oder Honig;
• Grüns;
• Essig;
• Gewürze.
Die Wahl der Zusatzstoffe hängt vom Hauptprodukt ab, das gebeizt werden soll. Gleiches gilt für Gewürze. Sie können verschiedene Gewürzmischungen verwenden, aromatische Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack auswählen oder sich auf ein Standardset aus Salz und Pfeffer beschränken. Es ist kaum zu übersehen, da dieses Duett ausnahmslos mit allen Zutaten harmoniert.
Tomatenmark Marinade für Flügel
Rezeptieren Sie eine wunderbare Tomatenmarinade zum Braten von Flügeln im Ofen, Braten auf dem Grill oder auf dem Grill. Das Huhn bekommt eine sehr schöne Farbe, es ist unglaublich duftig und sehr lecker.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Flügel;
• 100 ml Tomatenmark;
• 1/4 Tasse Sojasauce;
• eine Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• 1 Löffel Honig ohne Hügel;
• 1 TL Würzmischungen für Hühnchen.
Kochen
1. Tomatenpaste mit Sojasauce zerkleinern und das Huhn glatt würzen.
2. Fügen Sie einen unvollständigen Löffel Honig hinzu. Wenn es kandiert ist, ist es besser, etwas zu schmelzen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die Sie in einem Mixer töten oder in einem Fleischwolf drehen können. An Tomatenpaste gesendet.
4. Werfen Sie eine Knoblauchzehe, vorher gehackt. 5. Mischen Sie alles gründlich.
6. Wir waschen die Flügel, entfernen die Federn und trocknen die Servietten.
7. Kombinieren Sie die Flügel mit der Sauce und mischen Sie sie gut mit den Händen. Reiben Sie eine Tomate auf allen Seiten. Mindestens eine Stunde marinieren lassen, dann können Sie mit dem Kochen beginnen.
Schweinefleisch in Tomatenmarinade im Ofen
Rezept für saftiges und würziges Schweinefleisch in Tomatenmarinade, das im Ofen gegart wird. Es dauert jeweils ein großes Stück 250-300 Gramm Tenderloin. Sie können mit Fettschichten einnehmen, saftiger werden.
Inhaltsstoffe
• 2 Fleischstücke;
• 100 ml Ketchup;
• Salz 1 Teelöffel;
• Saft 1/2 Zitrone;
• 2 Prisen Paprika;
• 20 g Zucker, es ist besser braun zu nehmen;
• 1 Prise schwarzer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein wenig Öl.
Kochen
1. Für die Marinade den Knoblauch hacken, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stößel gut verreiben, um den Saft zu extrahieren.
2. Zucker hinzufügen, Paprika dazugeben und Zitronensaft einfüllen.
3. Legen Sie den Ketchup in der Endphase ab und die Marinade ist fertig.
4. Schweinefleisch spülen, trocknen und gießen Sie die Marinade in einen Behälter. Wir reinigen 5 Stunden im Kühlschrank. Fleisch kann länger aufbewahrt werden. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, um die Saftstücke zu gießen.
5. Wir geben das Fleisch auf ein gefettetes Backblech, bedecken es mit einem Stück Folie und backen es bei 200 Grad 20 Minuten. Die Marinade mit Fleischsaft bleibt im Behälter, Sie müssen ihn nicht einschenken.
6. Geh raus, entferne die Folie. Marinadenstücke aus dem Behälter schmieren und weitere 20 Minuten ohne Folie braten.
Marinade aus Tomatensaft zum Grillen
Möglichkeit der Tomatensaftmarinade, bei der Sie den Kebab aus allen Fleischsorten einweichen können: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lamm und sogar Geflügel. Natürlich sollte der Saft natürlich und ohne fragwürdige Bestandteile in der Zusammensetzung sein.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Fleisch;
• 5 Zwiebeln;
• 500 ml Saft;
• 5 Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Prise schwarzer Pfeffer;
• 0,5 tsp. Gewürze für Fleisch oder für Kebabs; • 1 TL Salz
Kochen
1. Große Halbringe schneiden Zwiebeln. Zum Beizen von Kebabs in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Wir reiben die Hände mit Zwiebeln zusammen.
3. Brechen Sie die Lorbeerblätter auf und werfen Sie auch die Schüssel hinein, fügen Sie Pfefferkörner hinzu.
4. Geben Sie den verschreibungspflichtigen Saft hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Gewürze auflösen, während Sie sich mit Fleisch beschäftigen.
5. Waschen Sie die Stücke und trocknen Sie sie. Schneiden Sie die gewünschte Form und Größe aus.
6. Schicken Sie das Fleisch zur Marinade, rühren Sie es an, drücken Sie es leicht mit Händen und Deckel. Sie können die Frischhaltefolie strecken.
7. Wir stellen den Kühlschrank für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Es ist wünschenswert, ihn manchmal zu mischen, damit die Marinade besser funktioniert.
Pollock unter Tomatenmarinade mit Zitrone
Um den Seefisch saftig und zart zu bekommen, benötigen Sie die richtige Füllung. Kochen Sie Pollock beispielsweise unter Tomatenmarinade. Das Gericht wird wirklich gefallen und die besten Noten bekommen.
Inhaltsstoffe
• 2 Pollack;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 tsp. Salze;
• 50 g Nudeln;
• 200 ml Wasser;
• Mehl und Butter;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Zweige Petersilie;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Wir trimmen den Fisch sofort, säubern den inneren Hohlraum und spülen ihn gut aus. Schneiden Sie die Karkasse in 4 cm breite Querstücke.
2. Überleben Sie Zitronensaft und streuen Sie Fisch. Einige Minuten einwirken lassen.
3. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es viel.
4. Die Pollock-Stücke in Mehl aufrollen, auf beiden Seiten schnell braten. Wir nehmen in eine Schüssel.
5. Zwiebel schneiden, braten. Wenn das Öl sauber bleibt, dann drin. Wenn das Mehl Kohlenstoff enthält, ist es besser, es zu wechseln.
6. Die Paste mit Wasser oder Fischbrühe umrühren und zum Bogen schicken. Pfeffersauce, Salz, zum Kochen bringen.
7. Die zuvor gerösteten Pollockstücke eintauchen, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Es sind ungefähr sieben Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Fisch nicht auseinander fällt.
8. Lorbeer werfen, mit Petersilie bestreuen.
Tomatenmarinade für Hühnchen mit Knoblauch
Eine Variante der Tomatenmarinade für Hühnchen, die Sie einfach in einer Pfanne braten, auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben, auf dem Grill garen oder am Spieß schnüren.
Inhaltsstoffe
• 2 Esslöffel dicke Paste;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 kg Hühnchen;
• 4 Löffel Sojasauce;
• 0,5 Esslöffel Zucker oder Honig;
• 100 ml Orangen- oder Apfelsaft.
Kochen
1. Kombinieren Sie gehackten Knoblauch mit Tomatenmark und Apfelsaft. Sie können eine Orange nehmen, sie wird auch lecker sein.
2. Fügen Sie Sojasauce, etwas Salz hinzu, werfen Sie Pfeffer und Zucker. Sie können Honig verwenden.
3. Marinade glatt rühren.
4. Hähnchenstücke schneiden. Wenn es für Kebabs verwendet wird, können Sie ein wenig Zwiebeln hinzufügen.
5. Marinade füllen und zwei Stunden ziehen lassen. Hühnchen mischen, während die Marinade nach unten fließt. Oder den Behälter einfach gut schütteln.
Tomatenmarkmarinade für Lammschaschlik
Lammfleisch ist ziemlich launisches Fleisch, aber bei richtiger Zubereitung sehr lecker. Besonders erfolgreich und interessant ist der in Tomatenpaste marinierte Kebab.
Inhaltsstoffe
• 30 ml Öl;
• 5 Zwiebeln;
• 120 ml Tomatenpaste;
• 2 kg Hammelfleisch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 0,5 tsp. schwarzer Pfeffer;
• 20 ml Essig 9%.
Kochen
1. Dünne Zwiebelköpfe zerkleinern. Sie können Ringe oder Halbringe machen. Werfen Sie in eine Schüssel.
2. Essig in Tomatenpaste geben, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Zusätzliche Hammelfleischgewürze werden nicht benötigt.
3. Gießen Sie Pflanzenöl ein, um die Saftigkeit zu erhalten. Es ist besser, Olivenöl der direkten Extraktion zu verwenden.
4. Wasche die Stücke. Der am häufigsten verwendete Lammknochen. Falls nötig, die Stücke auf die gewünschte Größe zerkleinern.
5. Kombinieren Sie die Zwiebeln mit dem Fleisch und gießen Sie die gekochte Tomatensauce hinein. Hände schlagen jedes Stück Lamm aus.
6. Decken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Es empfiehlt sich, regelmäßig zu rühren.
Geschmorte Schweinefleisch in Tomatenmarinade
Eine Variante der zweiten Schale, die sehr einfach und leicht zuzubereiten ist. Aber nur, wenn das Schweinefleisch in Tomatenmarinade vorher eingeweicht wird.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Schweinefleisch;
• Paste 50 ml;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• Pfeffer;
• 1 TL Essig
Kochen
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch wie bei Gulasch in Scheiben. Oder nur in kleinen Würfeln. Wir werfen das Fleisch in den Behälter.
2. Fügen Sie die Karotte hinzu und schneiden Sie sie in Streifen. Die Reibe ist besser nicht zu verwenden, die Stücke sollten groß sein.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die ebenfalls groß geschnitten ist.
4. Wir werfen Gewürze. Gießen Sie in Essig und legen Sie eine Tomate aus. Vergessen Sie nicht, Sojasauce hinzuzufügen.
5. Jetzt nehmen und mischen wir einfach alles gut.
6. Drei Stunden im Kühlschrank lassen.
7. Wir nehmen eine Bratpfanne oder einen Kessel, gießen etwas Öl ein und senden es zum Aufwärmen.
8. Schweinefleisch mit Gemüse zusammen mit der Sauce geben, abdecken und eine halbe Stunde schmoren lassen.
9. Entfernen Sie den Deckel, fügen Sie das Feuer bis zum Maximum hinzu und braten Sie es für etwa 10 Minuten. Wir schmecken es.
Würzige Marinade aus Tomatensaft
Option Universal-Universalmarinade aus Tomatensaft für Geflügel, Fleisch und sogar Fisch. Auch darin können Sie Gemüse zum Grillen einweichen, geeignet für Pilze.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Liter Saft;
• Senf 1 Löffel;
• Adzhiki 1,5 Löffel;
• 3 Prisen Hopfen-Suneli-Gewürz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 25 ml Öl;
• Salz 1 TL;
• 1,5 kg Fleisch oder anderes Produkt.
Kochen
1. Senf mit Adjika und Salz einreiben.
2. Rezept-Saft einfüllen.
3. Wir werfen Knoblauch, der fein gehackt werden muss.
4. Um den Geschmack zu mildern, gießen Sie Pflanzenöl hinein.
5. Schneiden Sie das Fleisch oder Gemüse, schneiden Sie Geflügel oder teilen Sie den Fisch in Stücke. Tauchen Sie das gebrauchte Produkt in die Marinade ein.
6. Mindestens eine Stunde lang stehen, das Fleisch kann länger sein. Auf dem Grill kochen, grillen oder einfach im Ofen backen.
Pollock unter Tomatenmarinade mit Karotten
Ein weiteres Rezept für Seelachs unter Tomatenmarinade mit Gemüse. Meistens verwendete Karotten, die gut zu Seefisch passen und damit saftig sind. Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Pollock;
• 2 Möhren;
• 1 Zwiebel;
• 3 Löffel Tomatenmark;
• Öl 50 Gramm;
• Gewürze;
• Grüns;
• 0,1 kg Mehl.
Kochen
1. Pollock vorbereiten. Wir schneiden Flossen aus den Kadavern, waschen und trocknen sie. Wenn sich ein dunkler Film im Inneren befindet, wird er ebenfalls entfernt.
2. Fisch in drei Zentimeter große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wir geben eine kleine Lüge.
3. Mehl einrollen und nur braten. Herausnehmen
4. Zwiebeln schneiden, putzen und drei Karotten in Butter braten.
5. Fügen Sie die Tomatenpaste am Ende hinzu. Wir verbrennen eine Minute und gießen Essig hinein.
6. Verteilen Sie den zuvor gebratenen Fisch und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, so dass er kaum die Oberseite der Stücke erreicht.
7. Die Sauce nach Geschmack salzen, den Pollock-Eintopf bis zum Kochen ruhen lassen.
8. Wir werfen Grüns, schalten aus.
Tomatenmarinade - Tipps und Tricks
• Tomatenmarinade für Fleisch ist viel interessanter, wenn Sie etwas Essigsäure oder Zitronensaft hinzufügen.
• Um eine schöne Kruste auf Fleisch oder Geflügel zuzubereiten, geben Sie mit der Tomate etwas Zucker in die Marinade. Sie können auch Honig verwenden.
• Kein Tomatensaft für Marinade? Sie können die Tomaten einfach durch ein Sieb wischen oder die Tomatenpaste mit gereinigtem Wasser verdünnen. Überprüfen Sie die Menge an Geschmack, die dem Saft ähneln sollte.
