Pasta-Auflauf - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Köche glauben, dass Pasta ebenso Teil der globalen Kultur ist wie Poesie, Skulptur, Malerei und mehr. Länder und Länder unterscheiden sich in der Kultur der Herstellung und des Konsums von Teigwaren (übrigens mit Antikrebseigenschaften). Der siegreiche Umzug der Teigwaren auf dem Planeten findet seit mehr als 4.000 Jahren statt - aus der Zeit, als ein Bauer zufällig entdeckte, dass der weggeworfene Teig sich nicht nur nach dem Trocknen in der Sonne verschlechtert hatte, sondern zu einem Produkt einer Langzeitlagerung geworden war. Unter dem russischen Wort Makkaroni verstehen unsere Landsleute oft jede Pasta.
Das italienische Wort Maccheroni beschreibt nur röhrenförmige Produkte, die innen hohl sind und aus Mehl und Wasser bestehen. Aufläufe aus Teigwaren mit verschiedenen Zutaten werden als Nudelmacher und Teigwaren bezeichnet. Es gibt Rezepte für bereits gekochte oder trockene Produkte. Fleisch-, Fisch-, Gemüse- oder Pilznudelaufläufe werden mit einer Mischung aus Milch oder Sahne mit einem Ei gegossen und mit Käse bestreut. Beim Backen bildet sich eine appetitliche Kruste. Zum Nachtisch werden süße Aufläufe aus Nudeln und Hüttenkäse mit Fruchtstücken, Beeren oder Frischkäse hergestellt. Diese Aufläufe können mit Zimt, dunklem Zucker, Honig oder Marmelade bestreut werden.
Pasta-Auflauf - Zubereitung von Speisen
Beim Kauf von Nudeln können Sie sich auf die Mehlsorte und das Aussehen der Nudeln konzentrieren.
- Klasse A - Hartweizensorten; unter der Sorte B werden Produkte aus weichen Sorten hergestellt.
- Produkte aus Mehl höchster Qualität gehören zur 1. Klasse. Erste Klasse - Produkte der Klasse 2.
Die Verpackung sollte keine Krümel sein, die Pasta sollte eine einfarbige, glatte Oberfläche haben. Farbprodukte werden aus pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen. Den graubraunen Produkten wird eine Pilz- oder Getreidemischung für die diätetische Ernährung zugesetzt. Für die Lagerung von Produkten ist es am besten, transparente Gläser oder Presslinge zu verwenden, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Insekten zu verhindern. In Verpackungen können sie nur geschlossen in der Küchenbox gelagert werden. Pasta-Auflauf - Beste Rezepte
Rezept 1: Pasta-Auflauf mit Hackfleisch
Zutaten: Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch, 1 kg), Nudeln (Muscheln, Spiralen, Zapfen usw., 400 g), Tomaten im eigenen Saft (400 g), Hartkäse (300 g), Zwiebel (200 Gramm), Pfeffer, Salz, Pflanzenöl, Milch (1 Liter).
Herstellungsverfahren
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Pflaumen Wasser Soße kochen. Die geschmolzene Butter mit Mehl leicht anbraten, einen dünnen Milchstrom hinzugeben und gut umrühren, zum Kochen bringen. Die Sauce sollte der Konsistenz von Sauerrahm ähneln. Fügen Sie Muskatnuss und Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Die gekochten Nudeln verteilen wir in der ebenen Form. Mit Käse bestreuen, das Hackfleisch darauf legen und ausrichten. Die restliche Sauce auf das Hackfleisch streichen und den Ofen stellen. Wir backen bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 20-25 Minuten.
Rezept 2: Pasta-Auflauf mit Hüttenkäse
Wunderbares und schnelles Frühstück, recht gründlich und zufriedenstellend. Geeignet für Erwachsene und sehr nützlich für Kinder.
Zutaten: Pasta (250 Gramm), Hüttenkäse (250 Gramm), Eier (2 Stück), Milch (1 Tasse), Pflanzenöl (50 Gramm), Butter (100 Gramm), Mehl (3 Löffel) Dill
Herstellungsverfahren
Fügen Sie etwas Pflanzenöl zu kochendem Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln 10 Minuten lang. In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einfüllen und die Milch unter Rühren in Teile gießen. Zuerst ein Drittel des Glases, nach einer Minute der nächste Teil, dann alles ohne Rückstand. Fügen Sie geriebenen Käse und 1 geschlagenes Ei zur Soße hinzu. Mit Nudeln mischen und mischen. Dann gehackte Grüns und Hüttenkäse hinzufügen. In der mit Butter gefetteten Form den Inhalt auslegen und im Ofen (180 Grad) 15-20 Minuten einschieben.
Rezept 3: Pasta, Käse und Geflügelleberauflauf
Elfenbeinnudeln und geröstete Leber - an sich schon ein ernstes Gericht. Wenn Sie es jedoch in Form eines Auflaufs zubereiten, steigt der Wert mehrmals an, ganz zu schweigen vom Geschmack.
Zutaten: Makkaroni können von beliebiger Form und Größe sein (450-500 g), Hühnerleber (300-400 g), Zwiebeln (1 Stück), Mehl (1 EL Löffel), Milch (1/2) Tassen), Butter (50 Gramm), Paniermehl (2 Esslöffel), Ei (1 Stck.), Schmelzkäse (1 Glas) Pflanzenöl (3 Esslöffel), Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Nudeln und legen Sie sie auf ein Sieb, damit das Wasser fließt. Hühnerleber in kleine Stücke schneiden, Zwiebel gut schneiden und mit der Leber in Butter anbraten. Mehl hinzufügen, umrühren. Gießen Sie ein halbes Glas Milch-, Salz- und Pfeffersoße. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das Ei und den verarbeiteten Käse aus dem Glas. Die Form mit Butter einfetten, eine Schicht Nudeln auslegen, dann die Leber mit Zwiebeln, eine Schicht Nudeln in eine eingefettete Backform geben und eine gebratene Leber mit Zwiebeln darauflegen. Von oben gibt es eine Käse-Ei-Mischung. Den Auflauf mit Paniermehl bestreuen und mit Butter bedecken. Nudeln im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie goldbraun sind (15 Minuten).
Pasta-Auflauf - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um zu vermeiden, dass die Teigwaren nach dem Kochen zusammenkleben, geben Sie einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne.
- Pasta-Auflauf wird auf ungefähr die gleiche Weise zubereitet, der einzige Unterschied besteht in der Anwesenheit von Zutaten. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, und es ist einfach unmöglich, sie alle aufzulisten. Die hervorragende Eigenschaft des Auflaufs kann verwendet werden, um Lebensmittel zu retten - Sie können beispielsweise ein Gericht mit Käse, Schinken, gekochten Fleischstücken oder Leber, Äpfeln oder Gemüse kochen.
Etwas über Nudeln
Historiker haben drei mögliche Spuren in den Ursprüngen der Teigwaren gefunden: etruskische Zivilisation, Araber oder Chinesen. Ägyptische Gräber haben seit mehr als IV Jahrtausenden Bilder von Menschen aufbewahrt, die Nudeln schädlich machen - dies ist die Herstellung von Produkten für den Weg in das Reich der Toten. Auf den Reliefs von 4 c. BC e. Küchengeräte für die Teigwarenherstellung sind in der Nekropole von Banditaccia der Nekropole abgebildet. Nach der Eroberung der Nekropole durch die Römer wurde das Leben der eroberten Völker gemeistert und genutzt. Das ist verständlich - schließlich war das antike Rom tatsächlich eine riesige Metropole mit mehr als einer Million Einwohnern. Die Nahrungsversorgung war die Hauptaufgabe, und die Makkaroni waren der beste Weg, um sie zu lösen. Moderne Pasta haben noch orientalische Wurzeln. Im Jahr 2005 wurde bei archäologischen Ausgrabungen am Ufer des Gelben Flusses ein Topf mit Makkaroni entdeckt. Die Wissenschaftler haben festgestellt, dass sie 4000 Jahre alt sind!
Lange dünne Makkaroni im Osten gelten noch immer als Ritual: „Toshi-Tosi“, lange Nudeln werden im neuen Jahr an alle verteilt, sodass das Leben so lang ist wie Nudeln.
In Russland wurde Ende des 18. Jahrhunderts die erste Makkaroni-Fabrik in Odessa gegründet. Es gibt eine Legende, nach der die Anlagen zur Herstellung von Teigwaren in der UdSSR strategische Objekte waren. Ihr Durchmesser stimmte angeblich mit dem Durchmesser der Kartuschen überein. In Kriegszeiten kann die Ausrüstung zur Herstellung von Kartuschen verwendet werden. Natürlich handelt es sich dabei nur um Legenden und Gerüchte, obwohl auf solchen Geräten die Herstellung von Röhrenpulver für die Raketenartillerie durchaus in Mode ist.
