Ingwerkuchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Was ist ein Kuchen? Zunächst einmal ist es Urlaub, gute Laune, ein warmer Abend am Familientisch. Ein Kuchen ist der König einer Feier. Und warum muss ein Fest sein? Ist es nicht schön, sich an einem Wochentag zu einer Tasse Tee zu setzen und ein leckeres Dessert zu genießen? Und es ist nicht notwendig, etwas Großes zu kochen, um ein kleines Fest für die Seele zu veranstalten. Schließlich gibt es viele Rezepte für Kuchen, die sehr leicht zuzubereiten sind und nicht viel Zeit kosten. Diese Kategorie kann sicher allen berühmten Kuchen "Ryzhik" zugeordnet werden. Es ist in Minuten vorbereitet, aber das Ergebnis ist erstaunlich.
Trotz des einfachen Rezepts verdient der Kuchen „Ryzhik“ das höchste Lob. Krümel, zu denen notwendigerweise Honig gehört, die in eine zarte Creme getränkt sind, bilden die Grundlage des traditionellen „Ryzhik“. Obwohl das Rezept der Sahne nach Ihrem Ermessen etwas geändert werden kann (z. B. Kondensmilch oder Fruchtpüree zu Sauerrahm hinzufügen), wird die Grundlage dafür immer Sauerrahm sein. Einige Frauen verwenden Vanillepudding aus Kondensmilch und weicher Butter. Wie die Praxis zeigt, lässt eine solche Masse den Kuchen jedoch nicht ausreichend einweichen.
Kleiner Kuchen - Zubereitung von Speisen
Das wichtigste "Highlight" des Kuchens ist natürlich eine Sahne aus Sauerrahm. Daher muss es einfach frisch, dick, ölig (mindestens 35% Fett) und nicht sauer sein. Achten Sie beim Kauf dieses Milchprodukts zunächst auf seine Qualität. Ansonsten riskieren Sie, den Geschmack des zukünftigen „Ryzhika“ grundlegend zu beeinträchtigen.
Neben Sauerrahm brauchen wir auf jeden Fall Honig, gesiebtes Mehl, Eier, Zucker und Butter. Viele verzieren den Kuchen mit zerquetschten Nüssen und zwischen der Kruste, die mit Fruchtmarmelade oder Marmelade bestrichen ist. Achten Sie also darauf, diese Zutaten zu kaufen. Cake Ginger - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassischer Ingwerkuchen
„Ryzhik“ ist einer der beliebtesten Nachtische von Kindern und Erwachsenen. Das klassische Rezept dieses Kuchens wird von Generation zu Generation weitergegeben. Aber jede Hausfrau fügt etwas Neues hinzu, versucht Individualität zu hinterlassen und ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Die „Schärfe“ des Kuchens ist jedoch unverändert - dünne Honigkuchen, die in üppiger Sahne getränkt sind.
Zutaten:
- zwei Gläser Zucker (klein)
- 3-4 Art. Löffel Honig
- zwei Eier
- eine Stunde Lodges. Butter
- ein Löffel Soda (ohne Rutsche)
- vier Stapel. Mehl
- 500 ml fettes Sauerrahm
Vorbereitungsmethode:
1. Mit einem Mixer eine fette saure Sahne mit Zucker (vorzugsweise mit Pulver oder Sand) zu einem dichten Schaum schlagen. Kühlen Sie sich für 30-60 Minuten ein.
2. Kochen von Kuchen. Reiben Sie die Eier mit Zucker (1 Tasse), Butter, Honig und Soda. Die Zutaten mischen und in ein Wasserbad geben, 15-20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Achtung! Zu diesem Zweck ist es notwendig, eine tiefe Schüssel zu nehmen, da sich die Mischung während des Erhitzungsprozesses mehrmals erhöht. Die Masse vom Herd nehmen, leicht abkühlen und ca. 4 Tassen Mehl in Portionen gießen (der Teig sollte nicht flüssig sein). Als nächstes teilen Sie den Teig in 10 Teile, von denen wir die Bälle rollen und sie zu Mehl rollen. Anschließend rollen Sie die Teile der runden dünnen Schichten vorsichtig aus. Backen Sie sie im Ofen (bei 200 Grad), bis sie gar sind. Dann schneiden Sie die Kanten ab, aber werfen Sie sie nicht weg - sie werden uns nützlich sein.
3. Wir nehmen saure Sahne aus dem Kühlschrank, überziehen sie mit Kuchen und legen sie übereinander. Vergessen Sie nicht, den gefalteten Kuchen von den Seiten her zu retuschieren, damit keine Lücken entstehen. Am Ende besprühen wir unseren Kuchen mit zerquetschten Stück Kuchenschichten. Wir entfernen das Dessert zwölf Stunden in der Kälte. Wie Sie sehen, ist alles einfach! Essen Sie auf Gesundheit!
Rezept 2: Kuchen-Ingwer mit Nüssen und Früchten
Die Grundlage eines solchen „Ryzhik“ sind Schlagsahne, Obst, Walnüsse und natürlich Honig. Der Teig wird leicht und schnell zubereitet, rollt sehr gut aus und die Kekse sind in wenigen Minuten gebacken. Also kochen und versuchen. Zutaten:
- zwei Eier
- ein Glas feiner Zucker
- drei kunst. lügen Liebling
- Teehütten Soda
- 120 gr. Butter
- 2,5-3 Tassen Mehl
Für Sahne:
- 500 g fetthaltige und dicke saure Sahne (oder schwere Sahne)
- 1 Stapel Zucker
- eine Zitrone
- zwei Kiwis
- zwei Mandarinen
- 120 gr. Walnüsse geschält
Vorbereitungsmethode:
1. Tun Sie die erste Sahne. Sauerrahm oder Sahne schlagen, fünf Minuten später beginnen wir, Zucker zu gießen und noch einmal zu verrühren, bis er sich auflöst. Die Creme sollte sehr dick sein. Zitronenschale und 1 Tisch dazugeben. ein Löffel mit seinem Saft. Ein bisschen mehr Prozess mit einem Mixer.
2. Den Teig herstellen. Eier schlagen, Zucker in kleine Portionen geben, Honig und Butter hinzufügen. Nochmals schlagen, bis sich die Kristalle auflösen. Wir stellen den Kochtopf in ein Wasserbad, gießen die Mischung hinein und erhitzen, ohne zu kochen. Fügen Sie dann Soda hinzu, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Mischung direkt in der Hitze. Geben Sie ein wenig Kühle und gießen Sie ein wenig Mehl ein, kneten Sie einen weichen Teig. Wir teilen den Teig in sechs Teile, fünf davon sind mit einem Deckel bedeckt, damit sie warm bleiben. Wir rollen den fünften Teil zu einer runden Schicht auf und schneiden den Plattenumfang ab. Backen Sie es einige Minuten bis es fertig ist. Zu diesem Zeitpunkt rollen wir die zweite Schicht aus, mit der wir auf dieselbe Weise handeln, dann die dritte, die vierte usw.
3. Nachdem alle gebackenen Kuchen gebacken sind, schicken wir die Zutaten in den Ofen und backen sie ebenfalls. Sie werden uns für einen Krümel nützlich sein. Geben Sie den Kuchen ab und legen Sie die Kuchenschichten an:
- die erste Schicht: den Kuchen mit Sauerrahm bestreichen und mit zerstoßenen Nüssen bestreuen;
- die zweite Schicht: die Torte mit Sahne bestreichen und 1 Kiwi gleichmäßig in Scheiben schneiden;
- die dritte Schicht: Wir überziehen den Kuchen und bestreuen ihn mit Nüssen.
- die vierte Schicht: Die Kruste mit Sahne einölen und mit Mandarinen bestreichen, die in Kartoffelpüree gestampft werden.
- die fünfte Schicht: Kuchen, mit Sahne bestreichen, mit Nüssen bestreuen;
Der sechste Kuchen schmieren wir mit einer Sauerrahm. Wir bearbeiten noch einmal seitwärts. Mit gehackten Krümeln über den Kuchen streuen. Wir entfernen im Kühlschrank. Vor dem Servieren den Kuchen mit den restlichen Früchten dekorieren.
Rezept 3: Ingwerkuchen mit Milchcreme
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt in der Sahne. Wir machen es nicht aus Sauerrahm, sondern aus Milch, Kondensmilch und Eiern. Probieren Sie es aus, sehr lecker!
Zutaten:
- Butter 100 gr.
- drei Eier
- 200 gr. feiner Zucker
- eine Prise Salz
- eine Prise Soda
- vier Tassen Mehl
- beliebige Muttern (optional)
Für Sahne:
- 600 gr. fette Milch
- 3 Esslöffel Mehl
- sechs Eier
- Kondensmilchbank (nach GOST)
- Blaubeerpüree
Vorbereitungsmethode:
1. Wir bekommen den Teig. Wir machen Butter mit einer Gabel weich und fügen Honig hinzu. Legen Sie die Masse in ein Wasserbad und bringen Sie das Öl in einen flüssigen Zustand. Danach, ohne aus dem Bad zu nehmen, fügen wir der Mischung Eier hinzu, die mit Zucker gut geschlagen sind (Sie müssen gründlich geschlagen werden, da die Proteine sonst aufrollen), Salz, Soda mit hydratisiertem Essig oder Zitronensaft. Alles gut mischen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit dem Mehl portionieren. Teig kneten, elastisch und weich.
2. Kuchen. Den Teig in acht Teile teilen, den Ofen erwärmen und die gerollten Teigstücke (rund) backen. Kuchen backen brauchen 5-7 Minuten. Richten Sie sie dann entlang der Kante mit einer runden Platte aus. Trim nicht geworfen.
3. Sahne kochen. Milch wird gekocht. Schlagen Sie die Eier mit Mehl glatt und dick an. Wenn die Milch siedet, gießen Sie die Ei-Mehl-Mischung unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl. Noch ein paar Minuten kochen und von der Hitze nehmen. Nach 20 Minuten mischen Sie die resultierende Creme mit Kondensmilch. Vanillepudding für "Ryzhik" ist fertig.
4. Sammeln Sie den Kuchen, solange die Sahne und die Kuchen noch warm sind. Falten Sie dazu die Kuchen übereinander und schmieren Sie sie jeweils von oben und von den Seiten mit Milchcreme. Wir überziehen die Oberseite jedes Kuchens mit Blaubeerpüree (außer der Oberseite). Nachdem der Kuchen gefaltet wurde, kann er erneut mit Sahne verarbeitet werden. Mit Nüssen und zerquetschten Krümeln bestreuen. Lassen wir „Ryzhik“ ein paar Stunden an einem warmen Ort. Und dann - mindestens 6 Stunden im Kühlschrank. Dessert ist fertig. Genießen Sie Ihren Tee!
Rotbarschkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um die Kuchen im Ofen nicht zu verbrennen, legen Sie das Backblech nicht auf die Oberseite, legen Sie es in die Mitte und stellen Sie unten eine mit Wasser gefüllte Pfanne. Dieser kleine Trick lässt den Test nicht brennen;
- Backpulver für Teig ergibt das beste Ergebnis, wenn Sie es vormischen und Mehl zusammen sieben. Übrigens, vergessen Sie nicht, dass es nach einigen Stunden seine Eigenschaften verliert. Wenn Sie es in den Teig geben, backen Sie Kuchen so schnell wie möglich.
- Der beste Weg, um gebackenen Teig in einen Krümel für einen Kuchen zu verwandeln, ist, ihn in einen Plastikbeutel zu falten, Luft herauszulassen, fest zu binden und mit einem Nudelholz auszurollen;
- Alle Zutaten für einen Kuchen sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben, besser als die Raumtemperatur. Nehmen Sie sie also vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Essen aufwärmen.
Und der letzte Tipp: Reinigen Sie den Kuchen "Ryzhik" nicht sofort nach dem Kochen im Kühlschrank. Lassen Sie es zuerst warm werden, damit es besser eingeweicht wird, und schicken Sie es nach einigen Stunden für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Guten Appetit!
