Egal wie viel Ernährungswissenschaftler sagen, Kartoffeln in Kombination mit Fleisch verderben den Körper, aber wenn es lecker ist, können Sie sich manchmal entspannen.
Diätetische Fleischsorten - Huhn, Truthahn, Kaninchen, Kalbfleisch. Beachten Sie, dass die Theorie der Gefahren von Fleisch weit hergeholt und äußerst schädlich ist, da sie unwiderlegbare Tatsachen aufbricht: Pflanzenprotein kann tierisches Eiweißnahrung nicht ersetzen, und Protein ist für das Wachstum und die Stärkung von Muskelgewebe und die regelmäßige Auffüllung der Bestände notwendig. Wenn Sie Einfallsreichtum zeigen, ist die Kombination von Fleisch mit Kartoffeln keine Katastrophe.
Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne: Schritt für Schritt Rezepte und die wichtigsten technologischen Momente des Kochens
Es ist schädlich, fettes und verkochtes Fleisch zu essen. Deshalb konzentrieren wir uns auf gedünstete Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne. Schritt für Schritt Rezepte helfen Hausfrauen, leckere und gesunde Gerichte für die ganze Familie zuzubereiten.
Ein gutes Beispiel ist Segeln, ein Gericht der Balkanküche. Zwar werden Kartoffeln für diesen Eintopf hauptsächlich separat zubereitet und serviert, aber die Innovation wurde nicht abgebrochen, wenn sie nicht den allgemeinen kulinarischen Prinzipien und Regeln gesunder und vollwertiger Speisen widerspricht.
Was kann noch aus Fleisch und Kartoffeln gekocht werden?
Zu dem Kaninchenfleisch kann man aufgrund seiner diätetischen und geschmacklichen Eigenschaften sicher saure Sahne hinzufügen, die auch perfekt mit Kartoffeln kombiniert wird. Milchprodukte sind übrigens auch die in Kartoffeln enthaltenen Kohlenhydrate. So gibt es ein zweites Gericht mit Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne. In dem unten aufgeführten schrittweisen Rezept sehen Sie, welche Zutaten es ergänzen soll, so dass es an Wochentagen und Feiertagen zu einem bevorzugten Gericht in der Familie wird.
In Bezug auf den Kaloriengehalt findet die Putenbrust zwischen dem Fleisch von Huhn und Kaninchen statt und ist besonders wertvoll bei den Vitaminen A und E sowie wertvollen Spurenelementen. Putenfleisch passt auch gut zu Kartoffeln. Getrocknete Früchte und würzige Gewürze mit orientalischem Akzent sind für ihn perfekt.
Sie können Kalbfleisch und sogar Rinderfilet wählen, aber als Ergänzung zu diesen Fleischsorten ist es besser, saure Saucen zu wählen, zum Beispiel auf Tomatenbasis. Nun wollen wir uns mit Kartoffeln beschäftigen. Jeder weiß, dass die Knollen Stärke oder Kohlenhydrate enthalten, die dann in Form von Fettfalten auf den sichtbarsten Teilen der Figur verräterisch abgelagert werden. Beeile dich nicht, dich zu ärgern! Niemand ruft dazu auf, jeden Tag ein Pfund Kartoffeln zu essen, wie in einigen "fortgeschrittenen" amerikanischen Diäten vorgeschlagen wird. Aber lesen Sie unten über diese Geheimnisse, um interessante Schritt-für-Schritt-Rezepte zu erhalten.
1. Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne - Schritt für Schritt: Kochen mit Kartoffeln
Zutaten:
Tomaten 0,5 kg
Zwiebeln (Birne oder Weiß) 400 g
Möhre rot 200 g
Bulgarischer Pfeffer 250 g (netto)
Aubergine 300 g
Hühnerbrust 900 g
Ghee 150 g
Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (Paprika, schwarz, duftend) 20 g
Gemahlene Nelken 2 g
Zucker 50 g
Kardamom 1 g
Petersilie 120 g
Sellerie (Stiele) 70 g
Salz
Knoblauch 30 g
Kartoffeln 600 g
Arbeitsreihenfolge:
• Waschen und putzen Sie alles Gemüse. Tomaten blanchieren, schälen und in Scheiben schneiden. Karotten, Zwiebeln und Pfeffersalat hacken Strohhalme. Schneiden Sie geschälte Kartoffeln und Auberginen in mittelgroße Scheiben.
• Legen Sie die Kartoffeln für eine halbe Stunde in kaltes Wasser. Nach dem Spülen in kochendes Wasser eintauchen und bis zur Hälfte kochen, Gewürze dazugeben. Nicht salzen
• Schneiden Sie die Brust auch ohne Schalen ab. Die Haut hacken und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Mit Ghee und etwas gemahlenen Gewürzen braten. Hautreste entfernen.
• In einem zubereiteten Fett die Hähnchenbrust leicht anbraten und abwechselnd das zubereitete Gemüse passieren. Beginnen Sie mit Auberginen und braten Sie die Tomaten zuletzt mit Zucker und Gewürzen an.
• Legen Sie alle Zutaten in einen Topf mit zwei Böden, einschließlich Kartoffeln. Sie können sie in Schichten legen oder mischen. Tomaten-Dressing einfüllen, den Geschmack anpassen und kochen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, ungefähr zwanzig Minuten.
• Fügen Sie gehackten Knoblauch, gehackte Petersilieblätter und Selleriestiele einige Minuten hinzu, bis sie gekocht sind. Vom Herd nehmen und 20-30 Minuten stehen lassen.
2. Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne - ein schrittweises Rezept: Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln, in einem Selyanski
Zutaten:
Zwiebel 600 g
Kartoffeln 900 g
Kaninchenfilets 1,6 kg
Weißwein, trocken 300 ml
Piment, Lorbeerblatt, Rosmarin - zur Marinade
Knoblauch 50 g
Weißer gemahlener Pfeffer
Dill 150 g
Sauerrahm (25%) 450 g
Wasser
Salz
Pflanzenöl, gereinigt 100 ml
Kochen:
• Das Fleisch von der Karkasse trennen und in kleine Stücke schneiden. In einen Behälter mit Deckel füllen. Gießen Sie den Wein. Fügen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit das Fleisch nicht bedeckt. Legen Sie die Gewürze in die Marinade. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es einige Stunden ruhen. Wenn das Fleisch eine dunkle Farbe hat, war das Kaninchen alt und dann sollte die Zeit in der Marinade um das 2-3-fache erhöht werden.
• Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Scheiben und halten Sie sie etwa eine Stunde in kaltem Wasser. Es ist wünschenswert, das Wasser während dieser Zeit mindestens einmal zu wechseln, um die Stärke zu entfernen.
• Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln sollten viel sein - sie geben dem Eintopfgericht einen süßen Geschmack, trotz seiner Schärfe und seines besonderen Geruchs in seiner rohen Form.
• Das marinierte Fleisch trocknen und in Pflanzenöl braten, leicht salzen und Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in demselben Fett, bis sie weich sind.
• Kochen Sie die Kartoffeln mit der Zugabe von Knoblauch, Lorbeerblatt und Dill, bis sie halb gegart sind. Wasser ablassen.
• Legen Sie Fleischstücke, Kartoffeln und gebratene Zwiebeln in einen Keramiktopf oder in einen Kessel. Mit Sauerrahm bedecken, 2-3 cm über dem Boden. Wenn die saure Sahne nicht ausreicht, fügen Sie warmes gekochtes Wasser hinzu.
• Löschen Sie die Schüssel im Ofen für 40-50 Minuten bei mittlerer Temperatur und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
• 10 Minuten vor dem Kochen die Pfanne herausnehmen, abschmecken, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und stellen Sie sie auf. Den Backofen ausschalten, einige Zeit im Schrank lassen.
3. Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne - Schritt für Schritt: Truthahn mit Trockenpflaumen und Kartoffeln in einer cremigen Sauce
Zutaten:
Kefir 250 ml
Curry
Getrockneter Paprika
Koriander
Tomaten 0,5 kg
Zwiebeln 300g
Der Knoblauch
Pflaumen 200 g
Karotten 400 g
Kartoffeln 600 g
Creme (20%) 300 ml Petersilie, Koriander 1 Bund
Nelke
Lorbeerblätter
Salz
Zucker
Kartoffeln 600 g
Pflanzenöl 100 ml
Putenfilet 1,2 kg
Wasser
Vorbereitung:
• Waschen Sie das Filet von Geflügel, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel: Zwiebeln fein schneiden, die übrigen Zutaten sind dreimal so groß.
• Füllen Sie das Fleisch mit Kefir, fügen Sie Curry, gemahlene Gewürze hinzu und mischen Sie es. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und das Geschirr mit einem Film kochen. Sie können es nachts machen - es wird nur besser sein.
• Für das Gericht benötigen Sie kleine Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und einem minimalen Körnergehalt - besser ist es, dass sie überhaupt nicht im Gericht sind. Die Früchte blanchieren, die Haut entfernen, in Scheiben schneiden und die Samen vom Fruchtfleisch entfernen.
• Werfen Sie Kartoffeln in kochendes Wasser, fügen Sie etwas Wasser hinzu und fügen Sie hinzu. Abtropfen lassen, trocken
Wenn Sie es probieren wollen, kochen Sie die Kartoffeln auf andere Weise. Die Knollen waschen, trockenwischen, mit Butter bestreichen und im Ofen in Uniformen backen, auf das Backblech, Knoblauch und Gewürze legen. Dann die gekühlten Knollen reinigen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in Uniformen enthalten weniger Kohlenhydrate und mehr Vitamine.
• Karotten, Pflaumenscheiben und Tomaten auf ein Backblech legen, geölt, mit Gewürzen, Zucker und Salz bestreuen. Legen Sie das Backblech in einen heißen Ofen (220 ° C) und backen Sie das Gemüse 10 - 15 Minuten lang, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Eine Pfanne erhitzen, Öl darauf gießen. Fügen Sie im kochenden Öl Gewürze hinzu, braten Sie das Fleisch rosig, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie das Fleisch mit dem Fleisch transparent an.
• Legen Sie Kartoffeln, gebackenes Gemüse und Fleisch mit Zwiebeln in einen großen Keramiktopf mit Deckel. Die Masse mit Sahne füllen, falls nötig Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und im Ofen bei 150-160 ° C bis zu fünfzehn Minuten schmoren lassen. Probieren Sie das Gericht aus und stellen Sie den Geschmack ein.
• Nehmen Sie den Kochtopf heraus, bestreuen Sie das gedünstete Gemüse mit gehacktem Gemüse, bedecken Sie es erneut und lassen Sie es stehen, bis das Gemüse unter einem Deckel gedämpft ist.
Kartoffeln mit Fleisch in einem Topf: Schritt für Schritt Rezepte und hilfreiche Tipps
Die geringste Fettmenge ist in der Hühnerbrust. Um den Kaloriengehalt der Hühnerbrust zu reduzieren, schneiden Sie die Haut vor dem Kochen ab. Hühnerbrust ist etwas trocken, fügen Sie also mehr Gemüse zu der Zutatenliste hinzu. Kaninchenfleisch enthält fast kein Cholesterin, daher gilt es als das diätetischste Fleischprodukt. Es ist bekannt, dass Kaninchenfleisch eine positive Wirkung auf Stoffwechselvorgänge im Körper hat, also in die Ernährung einbeziehen.
Nun - die versprochenen Geheimnisse über Kartoffeln und wie man sie ohne Schaden für Figur und Gesundheit essen kann:
Geringer Stärkegehalt - neue Kartoffeln. Daher können Sie es sich in einer Saison leisten, den Gehalt dieses Gemüses in der Diät zu erhöhen.
Kartoffeln, die in ihren Uniformen gekocht oder gebacken werden, enthalten auch weniger Kohlenhydrate.
Alte Kartoffelknollen in kaltem Wasser schälen und halten. Es ist wünschenswert, das Wasser mehrmals zu wechseln, um die Stärke abzuwaschen, oder die Knollen in fließendem Wasser zu halten. Stärke lässt sich leichter entfernen, wenn die Knollen im Voraus geschnitten werden. Die ideale Zeit zum Einweichen von Kartoffeln beträgt 11 Stunden, aber selbst einige Stunden vor dem Kochen kann der Kohlenhydratgehalt erheblich reduziert werden.
Natürlich ist es schwierig, sich an die viertausend Kartoffelsorten zu erinnern, die es auf der Welt gibt, aber es ist eine einfache Aufgabe zu lernen, wie man Stärkearten visuell erkennt. Harte Sorten mit gelbem und sogar orangefarbenem Fruchtfleisch (Süßkartoffel) werden nicht weich gekocht, da sie weniger Stärke enthalten als weiße Kartoffeln, deren Knusprigkeit sehr gut für die Herstellung von Kartoffelbrei geeignet ist. Versuchen Sie zu wählen, wenn Sie Knollen mittlerer Größe kaufen, aber nicht mehr. Bei großen Früchten nimmt der Stärkegehalt im arithmetischen Fortschritt zu.
Vergessen Sie nicht, dass kalorienreiche Lebensmittel von Beilagen mit frischem Gemüse begleitet werden müssen. Bevorzugen Sie Früchte und Blattgemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt.
