Spinat ist eine der nahrhaftesten Arten von Gemüsegrüns. Es enthält die Vitamine A, C, E, Magnesium, Eisen und Kalzium, Folsäure. Spinat ist einfach mit Antioxidantien überwältigt. Darüber hinaus ist dieses Blattgemüse angenehm im Geschmack.
Es ist einfach, Spinat anzubauen, und es ist möglich, ihn zu konservieren, damit er ein Jahr lang gegessen werden kann.
Lagerung von frischem Spinat
Spinat, nur aus dem Garten gepflückt, kann nicht lange gelagert werden. Frische Blätter liegen noch fast eine Woche im Kühlschrank. Sie werden leicht geimpft, verlieren einige der Vitamine, bleiben aber nützlich und nahrhaft.
Um den Spinat frisch zu halten, legen wir ihn in den Kühlschrank (Gemüsefach). Gemüsegrüns müssen nur unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden.
Für die Lagerung von Spinat wird eine Plastiktüte oder ein Behälter verwendet. Sie können die Blätter in ein nasses Handtuch oder eine Baumwollserviette wickeln.
Wenn Spinat in einem vakuumverpackten Laden gekauft wird, sollte er nur vor dem Kochen geöffnet werden. In einem ungeöffneten Behälter kann Blattgemüse einen Monat gelagert werden.
Gefrorenen Spinat für den Winter sparen
Spinat, der zu blühen begann, ist nicht zu empfehlen. Es hat sich bereits ein Überschuss an Oxalsäure angesammelt, der den Verdauungstrakt schädigt. Daher sollten nur junge Spinatblätter für den Winter aufbewahrt werden.
Gemüse auf verschiedene Weise einfrieren.
Erstens kann es in einer zerquetschten Form gelagert werden:
- Spüle jedes Blatt gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Entferne die Stiele.
- Schneiden Sie die Blätter in Streifen von ca. 1 cm Länge.
- Eine oder zwei Minuten in Salzwasser blanchieren. Dadurch wird der Geschmack von Gemüsegrüns erhalten.
- Nach dem Blanchieren Spinat in Eiswasser geben.
- Die gekühlten Grüns werden in die Schüssel gebracht.
- Kleine Portionen Spinat auf einen Abschäumer geben und Wasser entsorgen.
- Wir verpacken Grüns in kleinen Plastiktüten mit einem versiegelten Verschluss. Wir klemmen sie zwischen die Handflächen, um so viel Luft wie möglich zu entfernen.
- Schicke den Spinat in den Gefrierschrank.
Zweitens den Spinat mit ganzen Blättern einfrieren:
- Die Grüns waschen und trocknen.
- Wir legen die Blätter (je 80-100 g) in Frischhaltefolie und wickeln sie fest ein.
- Versende das Paket mit Spinat in den Gefrierschrank.
Gefrorene Blätter bleiben bis zur nächsten Ernte perfekt erhalten. Während des ganzen Winters können Sie mit Spinat Ihre Lieblingsgerichte zubereiten.
Drittens speichern Sie den Spinat in Form von Kartoffelpüree:
- Wir blanchieren die vorbereiteten Blätter.
- Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder wischen Sie durch ein Sieb.
- Das resultierende Spinatpüree wird in kleine Plastikbecher verpackt.
- Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierschrank ablegen.
Gefrorene Kartoffelpüree wird auch bis zum Frühjahr gut bleiben.
Andere Methoden der Spinatlagerung
Spinat kann nicht nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Grüne Blätter:
- getrocknet;
- Salz.
Spinatblätter lassen sich, genau wie andere Grünsorten, leicht trocknen. Dieser Vorgang wird entweder im Freien oder in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner durchgeführt. Es ist notwendig:
- Spinatblätter waschen und trocknen.
- Die Schwänze abschneiden und dünn auf einem Backblech verteilen, mit Gaze abdecken (zum Schutz vor Staub und Insekten).
- Platzieren Sie das Backblech an einem sonnigen Ort.
Es dauert eine Woche, um den Spinat zu trocknen.
Im Ofen wird dieser Vorgang in 3-4 Stunden (45-50 Grad) durchgeführt.
Getrockneter Spinat wird am besten in einen eng verschlossenen Glasbehälter gegossen. Die Grüns werden trocken und vor Feuchtigkeit und Licht geschützt aufbewahrt.
Zum Salzen von Spinatblättern:
- gründlich waschen.
- In Streifen schneiden oder einfach die Hände in Stücke reißen.
- Wir legen ein sauberes Glas in Schichten ein. Gießen Sie jede Schicht grobes Salz ein (für ein kg Spinat benötigen Sie 100 g Salz).
- Grüne Blätter sind gut gestampft und mit einem Deckel bedeckt.
Man kann Spinat nicht sofort in ein Glas geben, sondern erst in einer separaten Schüssel mit Salz mischen. Dann wird die Mischung dicht in Glasbehälter gefüllt.
Auf diese Weise geernteter Spinat sollte an einem kühlen Ort gelagert werden. Zwei oder drei Monate Gemüsegrün bleiben nahrhaft und duftend.
Im Sommer, wenn die Saison mit frischem Grün in vollem Gange ist, tut es nicht weh, es für den Winter zu schaffen. Möglichkeiten, Spinat zu retten, Masse. Sie können den auswählen, der Ihnen am besten gefällt.
