Kochen ist eine Kunst. Von jedem Produkt können Sie hunderte verschiedene Gerichte zubereiten, aber selten geht eines davon ohne Grüns aus. Es wird anderen Zutaten zugesetzt oder zur Dekoration verwendet. Frische Zweige geben einen besonderen Geschmack, enthalten eine unglaubliche Menge an Vitaminen. Es ist wichtig, sie nicht zu zerstören. Wie benutzt man Grüns beim Kochen?
Frisches Grün in verschiedenen Gerichten
Frisches Grün - das Beste, was die Natur gegeben hat. Es passt in jedes Geschirr: Erstens, Salate, Snacks. Es wird für Geschmack und Dekoration verwendet. Manchmal sind Grüns die Hauptzutat, zum Beispiel in einem Smoothie.
Anwendungsmerkmale:
- Es wird nicht empfohlen, das Grünzeug zu kochen. Wenn es in die Pfanne gegeben wird, wird die Schüssel nur zum Kochen gebracht, woraufhin der Herd sofort abschaltet.
- Sie können Blätter, Zweige und sogar Samen als Nahrung verwenden. Zum Beispiel haben sie in Dill ein sehr ausgeprägtes Aroma und Geschmack.
- Wenn Sie nicht möchten, dass die Grüns im Topf schwimmen, können Sie ein Bündel in die fertige Suppe geben, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann herausnehmen.
- Nicht alle Grüns sind miteinander kombiniert. Petersilie und Dill werden selten zusammen verwendet, aber Basilikum kann den Geschmack jeder Art abschwächen.
Es ist wichtig zu wissen, dass nicht alle Menschen Grünzeug lieben oder bereit sind, es in großen Mengen zu sich zu nehmen. Wenn die Gerichte für eine große Gesellschaft zubereitet werden oder der Geschmack der Gäste unbekannt ist, ist es klüger, die Kräuter auf einem separaten Teller zu servieren.
So lagern Sie frische Grüns
Es gibt nicht viele Methoden, um frische Kräuter zu lagern. Sie ist launisch und kann eine halbe Stunde nach dem Schneiden verdorren. Daher müssen Sie sofort den gesamten Überschuss an einem geeigneten Ort ermitteln. Die beste Lösung ist ein Kühlschrank. Wie können Sie Grüns aufbewahren?
- Setzen Sie den Balken in kaltes Wasser. Stem, während nicht abgeschnitten. Es ist besser, sogar Grüns mit Wurzeln zu verwenden.
- Legen Sie die trockenen Grüns in ein Glas, schließen Sie den Deckel und schließen Sie den Kühlschrank. Wenn die Feuchtigkeit nicht fällt, hält die Petersilie oder der Dill bis zu vier Wochen.
- Wickeln Sie das Bündel in eine feuchte Serviette, legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es in den Kühlschrank.
Wenn das Grün bereits verwelkt ist, wird es vor dem Gebrauch eingeweicht, jedoch nicht vor der Lagerung. Nasse Blätter werden schimmlig. Bleibende Grüns können auch in den Kühlschrank gestellt oder getrocknet werden.
Getrocknete Kräuter in verschiedenen Gerichten
Frisches Grün ist gut, aber im Winter gibt es keine Möglichkeit, qualitativ hochwertige Produkte zu kaufen, und der Preis ist oft unangenehm. Dies ist jedoch kein Grund, Dill oder Petersilie abzulehnen. In der kalten Jahreszeit werden oft trockene Grüns verwendet. Es wird in Geschäften verkauft oder im Sommer geerntet.
Funktionen der Verwendung:
- Getrocknete Grüns sind sehr leicht und konzentriert, da ihnen Feuchtigkeit entzogen wird. Es muss in einer kleinen Menge hinzugefügt werden. Andernfalls erscheint das Gericht zu stark im Geschmack und Aroma.
- Getrocknete Kräuter werden hauptsächlich zu flüssigen Gerichten hinzugefügt: Suppen, Bratensoße, Saucen. Es ist ratsam, am Ende des Kochens zu gießen und zum Kochen zu bringen.
- Wenn Sie einen Salat, einen Pilaw oder eine andere dicke Schüssel mit Trockengrüns zubereiten möchten, dann ist es besser, das Produkt zu hacken.
- Zu Hause ist es günstig, Duftmischungen herzustellen. Sie können verschiedene Kräutersorten mit trockenem Knoblauch, verschiedenen Pfeffersorten und Gewürzen kombinieren. Natürliches Würzen ist immer zur Hand.
Trocknen und Lagern von Grünzeugen
Grüns vor dem Gebrauch müssen gewaschen und dann getrocknet werden. Als nächstes müssen Sie es in kleine Bündel binden (zum vertikalen Trocknen) oder die Blätter von den Zweigen reißen und schneiden (horizontales Trocknen). Wie können getrocknete Grüns:
- In der Luft. Eine gängige Methode, die sich bei gutem und trockenem Wetter eignet.
- Im Ofen. Wenn das Wetter nicht gut ist oder die Grüns keine Zeit zum Trocknen hatten, können Sie es auf ein Backblech streichen und bei niedriger Temperatur trocknen. Öffnen Sie die Tür.
- In einem elektrischen Trockner. Ein hervorragendes Gerät, mit dem Sie unabhängig von den Wetterbedingungen getrocknete und duftende Grüns erhalten können.
Wichtig! Sie können die Grüns nicht in der Sonne trocknen. Licht wird gelb, hässlich und beeinflusst den Geschmack negativ.
Vorbereitetes Grünzeug wird in Gläser gefüllt, mit einem dichten Deckel abgedeckt und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt. Es lohnt sich der Küchenschrank oder im Keller.
Gefrorene Grüns
Das Einfrieren ist ein bequemer Weg, um das Grün zu erhalten. Wenn alles richtig gemacht wird, wird der Rohling Geschmack und Aroma erfreuen. Es ist nur wichtig, die Regeln für seine Verwendung zu kennen.
Was Sie über Tiefkühlgrüns wissen müssen:
- Es wird nicht vor der Verwendung aufgetaut. Zum Dekorieren von Geschirr ist diese Option leer.
- Nach dem Hinzufügen der Grüns muss das heiße Gericht auf aufgekocht werden. Da im Eis sehr viel Eis ist, Feuchtigkeit.
- Gefrorene Grüns sollten in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt werden oder in einem Beutel versiegelt werden, da sonst ihr Geschmack verloren geht.
So frieren Sie die Grüns ein
In den Geschäften werden keine Tiefkühlgrüns gefunden, sie werden normalerweise zu Hause geerntet. Das Verfahren erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten. Die Hauptsache - das Vorhandensein von Gefrierschrank und Stellen darin.
So frieren Sie Grüns ein:
- in kleine Beutel verteilen, die Sie sofort schneiden können;
- geschnitten, in einen Behälter mit Deckel gegossen;
- Bulgarische Paprika.
Legen Sie es einfach in den Gefrierschrank und bewahren Sie es auch dort auf. Zum richtigen Zeitpunkt erreichen wir einfach die benötigte Menge. Bulgarischer Pfeffer mit Gemüse geschnitten, zu Gerichten hinzufügen.
Solche verschiedenen Grüntöne
Petersilie und Dill sind die beliebtesten Grüntypen. In asiatischen Ländern schließt sich Cilantro an, und in Europa lieben sie Basilikum. Aber beschränken Sie Ihre Ernährung nicht nur auf diese Arten. Es gibt viele interessante Pflanzen, die den Gerichten hinzugefügt werden können und müssen. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack und eine Reihe nützlicher Substanzen.
Welche Grüns werden die Ernährung bereichern:
- Estragon. Er ist ein Estragon. Eine duftende Pflanze, aus der Sie nicht nur Limonade kochen können. Fisch, frisches Gemüse und Saucen werden ebenfalls mit einem neuen Geschmack erstrahlen.
- Minze. Aus irgendeinem Grund wird es selten zu Fleischgerichten und Suppen hinzugefügt, obwohl es perfekt in sie passt.
- Rosmarin. Ein Zweig dieser Pflanze verleiht dem gekochten Schweinefleisch ein außergewöhnliches Aroma und Geschmack. In zerstoßenem und trockenem Rosmarin kann man Gemüse-, Fisch- oder Fleischgerichten hinzufügen.
- Thymian. Diese Pflanze kann zu jedem ersten und zweiten Gang hinzugefügt werden, aber auch mit Crackern gemischt ist eine ausgezeichnete Panierung für Fisch.
Zu den Grünen gehören auch Kohl- und Blattsalate, Spinat und Zwiebeln. Sie werden frisch verwendet und sind in manchen Salaten unverzichtbar. Jetzt gibt es eine Vielzahl verschiedener Sorten, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen und sogar auf der Fensterbank wachsen können.
