Welche Gewürze sind für Lamm nicht geeignet und welche nicht damit kombiniert werden

Manche mögen kein Lamm, andere sind verrückt nach diesem Fleisch. Vielleicht haben die ersten noch nicht gelernt, wie man es kocht? Lammfleisch ist wirklich großartig, wenn es nach den Regeln und mit den richtigen Gewürzen gekocht wird. Sie eignen sich übrigens auch für Ziegenfleischgerichte.

Gewürze für Lammeintopf

Hier sind geeignete Gewürze für Lammeintopf. Das Fleisch kann mit verschiedenen Gemüsesorten versetzt werden, beispielsweise unseren Lieblingskartoffeln. In asiatischen Ländern kochen sie häufig junges Lamm mit Auberginen und Paprika. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker, aber wie füllt man solche Gerichte?

Gewürze für Lammeintopf, Eintopf:

• roter Pfeffer;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Erbsenpüree;
• Koriandersamen;
• Lorbeerblatt.

Und Eintopfgerichte werden auf jeden Fall mit Grüns versetzt. Lamb liebt sie sehr. In der Priorität Koriander. Haben Sie keine Angst davor, auch wenn vorher Koriander hinzugefügt wurde. Wenn Sie durch den Überfluss an schwimmenden Kräutern im Eintopf verwirrt sind, können Sie die Bündel am Ende des Kochens einfach absenken, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann entnehmen.

Lamm ist übrigens eine der wenigen Fleischsorten, die Minze und Zitronenmelisse lieben. Sie können frische oder gefrorene Blätter, getrocknete Kräuter hinzufügen.

Gewürze für Lammbraten

Gebratenes Lammfleisch kocht schnell, wenn das Fleisch eines Jungtiers verwendet wird. Wenn das Lamm bereits erwachsen ist, werden ihm keine Gewürze helfen. Solches Fleisch ist besser mit Sauce zu schmoren oder an Shurpa zu schicken.

Welche Gewürze zum Braten verwenden:

• duftender Pfeffer;
• gemahlener Koriander;

12 süßer Paprika;

• trockenes Basilikum.

Sie können das berühmte Gewürz-Hopfen-Suneli nehmen, es passt perfekt in dieses Gericht. Wenn das Lamm mariniert wird, können die Gewürze sofort gewürzt werden. Wenn Sie frisches Fleisch braten möchten, müssen Sie es in eine rötliche Kruste bringen und dann mit Gewürzen bestreuen. Das fertige Gericht wird mit gehackten Grüns versetzt.

Übrigens, der spezifische Geschmack von Lammfleisch lässt sich leicht entfernen, wenn Sie Fleischstücke mit Wodka einweichen. Manchmal werden während des Kochens Zimtstangen oder eine Handvoll Pinienkerne hinzugefügt, was auch gemacht werden kann.

Gewürze für Hammelfleischschaschlik

Es ist der Kebab, der oft aus Lamm hergestellt wird. Benutzte Fleischstücke mit Gruben schneiden das Fleisch selten ab. Je jünger das Lamm ist, desto besser wird es in Gewürze eingelegt und schneller gegart. Es wird empfohlen, dieses Fleisch mindestens eine Stunde lang in Essig zu legen. Sie können den Tag oder die ganze Nacht verlassen.

Welche Gewürze für Hammelfleisch-Schaschlik verwenden:

• Rosmarin. Sie können ganze Zweige, gehackte oder getrocknete Grüns hinzufügen. Lamm respektiert Rosmarin sehr und macht den spezifischen Geschmack weich und angenehm.
• Zira. Es ist besser, ganze Samen zu nehmen und sie in einem Mörser zu mahlen. Pro Pfund Fleisch reichen 0,3 Teelöffel.
• Koriander. Wenn das Fleisch vorher mariniert wird, können Sie sogar ganze Samen werfen. Oder zerquetschen Sie sie einfach mit zwei Löffeln. Wenn es keine Zeit zum Marinieren gibt, ist es wünschenswert, gut zu Pulver zu mahlen.
• Rot, Schwarz, Piment. Auch süßer, gehackter Paprika kann hinzugefügt werden. Lamm liebt alles.
• Muskatnuss Er braucht nicht viel, aber ein paar kleine Splitter werden nicht überflüssig.

Die Grundlagen sind optional. Sie können die Lammstücke einfach mit Salz einreiben und dann mit einer Mischung trockener Gewürze (nicht umgekehrt) die mit den Händen zerknitterten Grüns vor dem Saft hinzufügen. Wenn Sie eine feuchte Marinade zubereiten möchten, funktioniert sie viel schneller. Dann können Sie Mineralwasser, Rotwein, idealerweise mit Granatapfelsaft als Basis nehmen.

Übrigens müssen die Lammspieße nicht nur richtig mit Gewürzen gewürzt, sondern auch effektiv serviert werden. Die ideale Option ist, Petersilie oder Cilantro (Zwiebelringe) zusammen mit Zwiebeln zu verwenden und mit frischen Granatapfelsamen zu bestreuen.

Ist Hammelfleisch gekocht?

In der Tat kann Lamm nicht nur für Kebabs verwendet werden. Dieses Fleisch eignet sich auch für Suppen, Chowder, gekocht mit Beilagen und Gemüse. Viele Leute versuchen es nicht zu kochen, weil der Geruch während eines langen Kochens im Raum auftaucht. Um den Appetit nicht im Voraus zu verderben, ist es wichtig, die richtigen Zutaten hinzuzufügen.

Welche Gewürze beim Kochen von Lammfleisch hinzufügen:

Lorbeerblätter;

Zusätzlich zu den Gewürzen beim Kochen von Lammfleisch können Sie Gemüse und Wurzeln hinzufügen, aber es ist besser, nicht frisch zu sein. Es wird empfohlen, Zwiebeln und Möhren in große Stücke zu schneiden. Sie können sie längs auf einer Seite halbieren, in einer Pfanne gut braten, bis sie bräunlich ist, und dann in das Hammelfleisch geben.

Das Lamm Shurpa verdient besondere Aufmerksamkeit. Dazu kommen viele Gewürze: Oregano, Pfeffer, Estragon, Thymian, Koriander, trockenes Basilikum, Koriandersamen. Es sollte ein sehr scharfes und würziges Gericht mit vielen Zwiebeln sein.

Gewürze für Lammpilaf

Lamb Pilaw ist ein Klassiker des Genres. Sie können Schafsfett und anderes Fleisch verwenden, aber es ist besser, sich ein junges Lamm einzudecken. Und wenn es Fett gibt, dann haben Sie die perfekte Wahl. Wie füllt man dieses Gericht?

Welche Gewürze werden dem Lammpilaf hinzugefügt:

• Zira (obligatorisch);
• Koriandersamen (erforderlich);
• Pfeffer jeglicher Art (nach Geschmack);
• Majoran;

12 Thymian;

• Basilikum, Oregano (optional).

Vergessen Sie auch nicht den Knoblauchkopf (2-3 Stück für einen großen Kessel). Beim Schwimmen ohne ihn in irgendeiner Weise. Aber das Lorbeerblatt - eine optionale Zutat, die in dieser Version des Gerichts vergessen werden kann.

Welche Gewürze sollten nicht zu Hammel

hinzugefügt werden?

Dieses Fleisch selbst ist hell und reichhaltig. Daher verdunkelt es einige Gewürze einfach mit seinem Geschmack; Beispielsweise ist Dill für Lamm nicht immer geeignet. Insbesondere sollte es nicht während des Kochens hinzugefügt werden. Wenn Sie möchten, ist es besser, frische Kräuterfertiggerichte zu bestreuen oder Samen, Regenschirme zu verwenden.

Warum nicht zum Lamm hinzufügen:

• Kurkuma;
• Meerrettich;
• Gewürznelke.

Weit weg von jedem Gericht ist getrockneter oder frischer Knoblauch. Ingwerwurzel eignet sich nicht immer für Lämmer. Manchmal verdirbt dieses Fleisch Lorbeerblatt.

Dieses wohlriechende Blatt passt perfekt in Suppe und Shurpu, und in Kebabs oder gebackenem Lamm ergibt sich ein seltsames Parfüm und Bitterkeit. Es ist wichtig, vorsichtig hinzuzufügen.