Teigtaschen mit Pilzen

Pilze verleihen jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Nahrungsmittel, in denen sie als Grundlage dienen, werden von vielen geliebt. Und unter ihnen sind Knödel mit Pilzen. Dieses sehr schmackhafte und herzhafte Gericht darf auch einen festlichen Tisch schmücken, insbesondere wenn die Knödel nach dem Kochen unter einer Käsesoße gebacken werden. Für alltägliche Menüs sind sie noch besser geeignet. Schließlich ist das Kochen nicht so schwierig, vor allem, wenn Sie diesen Vorgang bereits kennen.

Merkmale des Kochens

Erfahrene Hausfrauen werden nicht länger als eine Stunde damit zubringen, das Abendessen mit Teigtaschen mit Pilzen zu kochen, selbst wenn sie Waldpilze dafür verwenden müssen. Ein Kochanfänger braucht vielleicht etwas mehr Zeit, aber er hat auch ein leckeres Gericht, wenn er die Eigenschaften der Technologie kennt, die er kreiert hat.

Pilze, Steinpilze, Pilze und andere können als Füllungen für Knödel mit Pilzen verwendet werden. Sie müssen jedoch je nach Kategorie vorbereitet werden. Einige Pilze müssen vorher eingeweicht werden, und fast alle Waldpilze müssen gekocht werden, bevor sie in die Füllung gegeben werden. Pilze und weiße Pilze sind gut, weil sie leicht gebraten werden. Danach können Sie sie bereits mit Knödeln füllen.
Für die Füllung können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene und getrocknete Pilze verwenden. Wenn Sie sich für ein gefrorenes Produkt entscheiden, müssen Sie die Pilze erst auftauen und warten, bis überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Getrocknete Pilze müssen mit Wasser gefüllt werden und warten, bis sie ihre Größe (Schwellung) wiedererlangt haben.
Teig ist wichtig. Wenn es hart ist, werden die Knödel nicht besonders gut zu essen sein. Zu schonender Teig kann jedoch während des Kochens durchbrechen, was ebenfalls nicht zur Verbesserung des Geschmacks und des Aussehens der fertigen Schüssel beiträgt. Um einen guten Teig herzustellen, sollten Sie ein paar Geheimnisse kennen. Zuerst muss das Mehl gesiebt werden. Zweitens kann dem Teig zur Elastizität Pflanzenöl zugesetzt werden. Drittens sollte der Test "ruhen lassen". Wenn Sie alle drei Punkte berücksichtigen, wird der Teig weich, aber elastisch, die Knödel behalten ihre Form.
Knödel mit gedünsteten oder gekochten Pilzen werden gekocht. Verwenden Sie meistens die zweite Methode. Um zu verhindern, dass die Knödel zusammenkleben, werden sie in kochendes Wasser getaucht und nicht alle gleichzeitig, sondern einzeln. Kochen Sie sie in reichlich Wasser. Am besten eignet sich dazu eine Pfanne mit breitem Boden.
Knödel können nach dem Kochen zusammenkleben. Um dies zu verhindern, schmieren Sie sie sofort nach dem Entnehmen aus der Pfanne mit Butter oder Sauerrahm.

Traditionell werden Knödel mit Champignons mit Sauerrahm serviert. Aber sie passen gut zu verschiedenen Saucen, besonders zu Pilzen und Käse.

Knödel mit Champignons

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 2-0, 25 kg;
Wasser - 120 ml;
Butter - 20 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Hühnerei - 2 Stück;
frische champignons - 0, 3 kg;
Salz zum Abschmecken;
Zwiebeln - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Salz mischen.
Fülle das gekochte Wasser in den Kühlschrank, da es besser ist, Eiswasser für den Teig zu verwenden.
Mehl gut machen und die Eier darin zerbrechen.
Eiswasser einfüllen.
Den Teig mit dem Löffel umrühren. Wenn es schwierig wird, mit einem Löffel zu arbeiten, kneten Sie ihn weiter mit Ihren Händen.
Gießen Sie Butter in den Teig, kneten Sie ihn weiter, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Rollen Sie einen Ball aus dem Teig, legen Sie ihn in eine Plastiktüte, damit er nicht trüb wird, und legen Sie ihn für eine halbe Stunde beiseite.
Champignons mit einer Serviette waschen und abtupfen. Versuchen Sie, sie nicht lange im Wasser zu halten, sonst fangen sie an, es aufzusaugen und stark anschwellen.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
Die Butter schmelzen, die Zwiebel hineinlegen. Bei niedriger Hitze braten, bis sie weich ist.
Die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet. Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig in eine Schicht von ca. 2 mm Dicke rollen. Mit einem Tassenhals Kreise aus dem Teig schneiden.
Platziere in jeden Kreis einen Löffel Pilze. Blenden Sie die Ränder des Kreises aus. Um die Ränder besser zu verkleben, kann der Teig mit Wasser benetzt oder mit Eiweiß bestrichen werden.
Wasser in einem Topf kochen. Werfen Sie ihr Lorbeerblatt mit anderen Gewürzen nach. Pickle
Knödel und Pilze nach und nach in kochendem Wasser. Warten Sie nach dem Aufschwimmen 4-5 Minuten, nehmen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie in Teller.

Knödel können am Tisch serviert, mit Öl bestrichen oder in Sauerrahm gerollt und gewässert werden. Die Schüssel kann verfeinert werden, indem die Knödel in eine hitzebeständige Form gefaltet werden, saure Sahne gegossen, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen 10 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken werden.

knödel mit pilzen und kartoffeln

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 2 kg;
Wasser - 120 ml;
Soda - 2 g;
Salz zum Abschmecken;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
champignons (oder andere pilze) - 0,25 kg.

Herstellungsverfahren:

Mische das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz und Soda.
Wasser kochen und die erforderliche Menge messen.
Mische sofort Wasser und Öl in der Menge von zwei Esslöffeln und gieße es in eine Schüssel mit Mehl.
Den Teig mit einem Löffel umrühren und mit den Händen kneten. Der fertige Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein. Beim Kochen können Sie dem Teig Mehl hinzufügen. Kneten Sie es bequem auf einem bemehlten Schneidebrett.
Den Teig mit einer Schüssel bedecken und ruhen lassen.
Champignons waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln mit den Champignons anbraten.
Die Kartoffeln kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Champignons zur Hälfte in die Kartoffelpüree geben, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie gründlich.
Den Teig ausrollen und Kreise ausschneiden. Beginnen Sie sie mit Kartoffel- und Pilzmasse. Knödel bilden.
Die Knödel in kochendem Wasser kochen, bis sie gar sind. Dies dauert 3-4 Minuten nach dem Aufstieg der Knödel an die Oberfläche.

Die Knödel in die Schüssel geben, mit Butter, gebratenen Champignons und Zwiebeln gießen. Rühren Sie sich so, dass die Butter jeden Knödel gleichmäßig bedeckt. Dieses Rezept ist gut, weil es für einen mageren Tisch geeignet ist. Das Gericht ist jedoch so lecker, dass es von denen, die nicht fasten, gerne gegessen wird.

Teigtaschen mit Champignons und Kohl

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 2 kg;
Milch - 120 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Pilze - 0, 2 kg;
Kohl - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Füge dem gesiebten Mehl eine Prise Salz hinzu.
Nachdem du einen Brunnen in das Mehl gegart hast, gieße die Milch hinein und peitsche sie mit einem Schneebesen zusammen mit dem Ei.
Den Teig kneten, mit Folie bedecken und vorübergehend beiseite legen.
Die Champignons waschen, mit einer Serviette trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
Kohl fein zerkleinern.
Zwiebeln und Champignons 5 Minuten in heißem Öl anbraten.
Kohl hinzufügen. Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze 15 Minuten unter einem Deckel dünsten.
Den Teig ausrollen, die Kreise auspressen. Stellen Sie jeweils einen Esslöffel Kohl-Pilz-Füllung darauf und kleben Sie die Ränder zusammen.
Kochen Sie die Knödel für 4 Minuten nach dem Kochen in kochendem Salzwasser.

Das Gericht mit Pilzsauce oder Sauerrahm servieren. Knödel sind lecker, wenn sie mit gebratenen Zwiebeln in Öl rollen.

Knödel mit Pilzen - nicht nur lecker, sondern auch sehr zufriedenstellendes Gericht. Es schadet nicht, Familien in die Ernährung einzubeziehen, vor allem wenn es Personen gibt, die aus dem einen oder anderen Grund kein Fleisch essen. Protein, das Teil der Pilze ist, wird den körpereigenen Bedarf an Aminosäuren decken. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Pilze vom Körper nicht sehr gut aufgenommen werden. Sie sollten nicht an Kleinkinder abgegeben werden.