Fleisch mit Zwiebeln und Möhren in einer Pfanne

Wenn Sie einen herzhaften Snack für Mittag- und Abendessen zubereiten möchten, ohne viel Zeit und Mühe aufwenden zu müssen, wählen Hausfrauen oft Fleisch mit Zwiebeln und Karotten, was sich am einfachsten in einer Pfanne braten oder braten lässt. Dieses Gericht kann mit fast jeder Beilage serviert werden, ist aber an und für sich nahrhaft. Wenn die Beilage krümeligen Brei, Reis oder Nudeln hat, lohnt es sich, Fleisch mit Bratensoße zu kochen. Unter dem Gemüseeintopf oder Salat eignet sich mehr Pommes ohne Sauce. Weiches und zartes Fleisch wird in Sauerrahm gewonnen. Es gibt einige Rezepte, um Schweinefleisch oder Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne zu kochen, und sie sind alle auf ihre Art gut.

Merkmale des Kochens

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber es gibt einige allgemeine Einstellungen.

Sie können jede Art Fleisch in der Pfanne braten oder braten, aber beachten Sie, dass das Rindfleisch länger Schweinefleisch kochen muss, und wenn es weich ist, müssen Sie mehr Sauce und Gemüse nehmen.
Fleisch gart schneller und ist weicher, wenn es zuvor mariniert wurde. Dafür eignen sich die gleichen Marinade-Optionen wie beim Grillen.
Gourmets sagen, dass frisches oder gekühltes Fleisch saftiger als gefroren ist. Der Unterschied ist jedoch kaum wahrnehmbar, wenn das gefrorene Fleischprodukt unter natürlichen Bedingungen auftauen kann, um einen starken Temperaturabfall zu vermeiden. Fleisch im Kühlschrank auftauen, im Extremfall - bei Raumtemperatur. Wenn Sie versuchen, den Prozess mit Hilfe einer Mikrowelle oder warmem Wasser zu beschleunigen, machen Sie einen Fehler, der nicht mehr behoben werden kann.
Wenn Sie Fleisch in einer Pfanne kochen möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke, ansonsten kann es von oben überhitzen und innen fast roh bleiben.
Karotten werden normalerweise in dünne Streifen geschnitten oder in einer Reibe gemahlen. Zwiebeln werden normalerweise angeboten, um in dünne Halbringe zu schneiden, manchmal - in kleine Würfel.
Gewürze nach Fleischsorte auswählen: Schwarzer Pfeffer eignet sich besser für Rindfleisch, Paprika, Kurkuma für Schweinefleisch, Knoblauch und Zira für Hammel.

Serviertes Fleisch in einer Pfanne mit Karotten und Zwiebeln, meistens mit einer Beilage. Dazu geeignete Kartoffelbrei, Gemüseeintopf, Buchweizen, Reis und Nudeln. Wenn die Beilage trocken ist, vergessen Sie nicht, sie mit Soße zu gießen.

Fleisch mit Zwiebeln und Möhren mit Bratensoße

Zusammensetzung:

Fleisch (Filet oder Filet) - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Mehl - 50 g;
Wasser - 0,75 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
tomatenpaste - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch mit einer Serviette waschen und trocknen. Ziehen Sie den Film ab. Fett und andere unerwünschte Teile entfernen.
Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern in Stücke von etwa 1, 5-2 cm Dicke, die sich leicht abstoßen. Schneiden Sie die Koteletts in mittelgroße Bars.
Kratzen, Karotten waschen. Mit einer Serviette trocken tupfen. Schleifen Sie gerieben mit mittleren oder sogar kleinen Löchern.
Befreie die Zwiebel von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben. Bei mittlerer Hitze bräunen.
Fleisch mit Salz und Gewürzen bestreuen, gehacktes Gemüse hinzufügen. 5 Minuten mit dem Fleisch braten.
Fleisch und Gemüse mit Mehl bestreuen, 2-3 Minuten braten.
Tomatenpaste mit heißem, gekochtem Wasser auflösen. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Fleisch. Rühren
Hitze reduzieren. Das Fleisch in der Sauce unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist. Die genaue Zeit hängt von der Fleischsorte und der Größe der Stücke ab.

Solches Fleisch wird mit Beilage und Soße serviert, in der es geschmort wurde.

gegrilltes fleisch mit zwiebeln und karotten (ohne sauce)

Zusammensetzung:

Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch) - 0,6 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 150 g;
Tomaten - 0, 3 kg;
Sojasauce - 60-80 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Gewürze zum Abschmecken;
Wasser - 120 ml.

Herstellungsverfahren:

Fleisch waschen, mit einem Küchentuch flecken. Entfernen Sie Filme, Venen und überschüssiges Fett.
Das Fleisch in mittelgroße Stangen schneiden und in eine Schüssel falten.
Das Fleisch mit Sojasauce übergießen und das Produkt von Hand mischen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Tomaten auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite quer schneiden.
Koche Wasser in einem Topf, tauche die Tomaten hinein. Nach 2 Minuten fangen Sie sie mit einem Skimmer auf und übergeben Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter.
Die abgekühlten Tomaten schälen und in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Zwiebeln mit Karotten waschen und schälen.
Mahlen Sie Karotten auf einer Reibe, um koreanische Salate zuzubereiten, oder auf eine normale mit großen Löchern.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbringe oder Viertelringe, wenn die Köpfe groß sind.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch (zusammen mit der Sauce) in die Pfanne geben.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel 20 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten zu Fleisch hinzufügen. Frittieren Sie die Speisen zusammen für 10 Minuten.
Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie, bis das Fleisch gar ist.
Verdampfe das überschüssige Wasser, nachdem du den Deckel abgenommen und die Hitze erhöht hast.
Hitze reduzieren, salzen, Fleisch würzen, Tomaten hinzufügen. Löschen Sie das Gericht für 10 Minuten, danach kann es serviert werden.

Obwohl das Fleisch für dieses Rezept ohne Bratensoße zubereitet wird, fällt es zart und saftig aus. Das Rezept eignet sich am besten für Schweinefleisch.

Geschmortes Fleisch in einer Pfanne in saurer Sahne mit Zwiebeln und Möhren

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Karotten - 100 g;
Tomatenmark - 50 ml;
Sauerrahm - 0,25 l;
Wasser - 0, 2 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Weizenmehl - 40 g.

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch waschen und trocknen, alles überschüssige entfernen. Schneiden Sie Fleischbrei in Würfel von ca. 2 cm oder in Stangen.
Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie die saure Sahne mit der durch die Presse geleiteten Tomatenpaste und dem Knoblauch, verdünnen Sie die resultierende Masse mit gekochtem Wasser.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in dünne Hälften der Ringe.
Geschälte Möhren, in Streifen geschnitten.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch goldbraun braten.
Karotten und Zwiebeln zu Fleisch hinzufügen und zusammen 10 Minuten braten.
Fleisch und Gemüse mit Salz bestreuen, würzen und mischen.
Frittierte Speisen mit Mehl bestreuen, nochmals umrühren.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in die Pfanne. Das Fleisch und das Gemüse bei schwacher Hitze unter dem Deckel dünsten, bis das Fleisch weich ist.

Sauerrahmsauce, in der Fleisch geschmort wurde, kann anstelle von Bratensoße verwendet werden.

Fleisch, das in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten gekocht wird, ist eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Fast jede Beilage passt. Sie können Essen mit oder ohne Bratensoße zubereiten. Besonders weich ist das mit Sauerrahm gedünstete Fleisch.