Käsefondue zu Hause

Nach der Rückkehr aus den Skigebieten bringen unsere Landsleute nicht nur lebendige Eindrücke mit, sondern auch Rezepte für köstliche Gerichte. Einer davon ist Käsefondue, der zu Hause noch angenehmer ist als an öffentlichen Orten. Denn das Essen dieses Gerichts erinnert an ein Ritual, das sich an den Winterabenden erwärmt und die Firma zusammenbringt.

Merkmale des Kochens

Das klassische Fondue ist ein in Wein geschmolzener Käse, in den getrocknete Weizenbrotstücke eingetaucht werden. Die Schweiz gilt als Geburtsort dieses Gerichts, obwohl es in anderen Alpenländern üblich ist. Trotz der Tatsache, dass der Legende zufolge das Fondue von Hirten erfunden wurde, wird es nicht leicht sein, es zu kochen, ohne einige Feinheiten zu kennen. Glücklicherweise werden die Geheimnisse der Herstellung von Käsefondue nicht geheim gehalten, und jeder kann diese Fähigkeit beherrschen.

Der Hauptbestandteil von Käsefondue ist, wie der Name schon sagt, Käse. In einigen Häusern in der Schweiz werden bis zu 5 Sorten dieses Produkts verwendet, obwohl es auf Wunsch auf eine beschränkt sein kann. Die Hauptsache ist, dass es zu den harten Sorten gehört, aber ziemlich flexibel und schmelzbar war, mit einem hohen Fettgehalt, nicht zerbröckelt. Zu Hause werden Fondues bevorzugt die Sorten Gruyere, Emmental, Vashran, Appenzeller. Bestens bewährt als Fondue Lambert, Gouda, Tilziter, Edam sowie „Russisch“. Wenn Sie möchten, können Sie eine andere Alternative unter den Produkten einheimischer Hersteller finden. Wenn Sie zu Hause Fondue zubereiten möchten, können Sie mit Käse experimentieren. Die Hauptsache ist, nicht zu harten Käse zu wählen, da er nicht gut schmilzt und eingelegter Käse. Sie können vorgefertigte Käsesätze für Fondue kaufen. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der Käse nicht schmilzt.
Der zweite wichtige Bestandteil von Fondue ist Wein. Verwenden Sie nur weiß, vorzugsweise trocken oder im Extremfall halbtrocken. Die im Wein enthaltene Säure lässt den Käse früher schmelzen und gibt dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Natürlich hängt zu viel von der Qualität des Weins ab. Sie sollten also nicht sparen. Es wird nicht nur erforderlich sein, das Gericht zuzubereiten, sondern auch, um es zu servieren - trinken Sie Fondue mit Weißwein. Ohne Wein ist auch das Kochen von Käsefondue möglich, obwohl dies bereits eine Abweichung vom Originalrezept darstellt. Zum Beispiel können Sie zu Hause Apfelwein oder Saft, Traubensaft und Milch verwenden.
Käse wird in Wein, meistens auf dem Herd, geschmolzen, indem er in einen speziellen Topf gestellt wird, der als Kakelon im Volk - Fondue - bezeichnet wird. Daran ist ein Brenner befestigt, auf den er gestellt wird, nachdem der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es ist darauf zu achten, dass der Käse nicht länger abkühlt und nicht aushärtet. Wenn Sie Fondue ohne Fondue-Gerichte herstellen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass der Käse langsam abkühlt. Zu Hause hilft die Verwendung von Erdtöpfen, die die Temperatur lange halten, dieses Ziel zu erreichen. Kurz bevor Sie den Käse hineinlegen, sollten Sie ihn erwärmen, 50 ml Wasser einfüllen und 10 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Brot für Fondue ist besser für Weizen geeignet, nicht zu bröckelnd. Nicht schlecht bevor es etwas trocken ist.
Fondue servieren, sobald der Käse geschmolzen ist. Wenn Sie es übertreiben, kann es zu dicht und schmerzhaft werden, es wird schlecht sein, zu kauen.
Wenn die Käsemasse zu dünn ist oder sich in Käse und Flüssigkeit aufspaltet, können Sie etwas Stärke hinzufügen. Wenn das Gericht zu dick ist, kann es mit Wein verdünnt werden.
Während Sie das Brot in Käse eintauchen, drehen Sie die Gabel leicht, sodass der Käse die Scheibe allseitig bedeckt.
Stellen Sie sicher, dass die Fonduebrenner nicht auf das Papier oder den Stoff treffen, da sonst Feuer ausgelöst werden kann.
Fondue gilt als autarkes Gericht, es ist nicht erforderlich, etwas einzureichen. Es ist jedoch nicht verboten, mariniertes Gemüse, Scheiben von Trockenfleisch zu Fondue anzubieten.

Beim Servieren wird normalerweise ein Fonduehalter in die Mitte des Tisches gestellt, das Geschirr mit Brotstücken wird nebeneinander gestellt, ein abgeteilter Tisch wird vor jeden Gast gestellt, und eine spezielle Fondue-Gabel wird gelegt. Sie hat normalerweise drei Nelken. Griffe Gabeln können in der Farbe variieren. Dies geschieht absichtlich, damit Gäste ihr Besteck nicht mit einem anderen verwechseln.

Das klassische Rezept für Käsefondue.

Zusammensetzung:

Gruyère-Käse - 0, 4 kg;
Emmentaler Käse - 0, 4 kg;
trockener Weißwein - 0, 4 l;
Weizenbrot - 0, 4 kg;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Muskatnuss - eine Prise;
Pfeffermischung - Prise;
gemahlener Paprika - eine Prise;
getrockneter Knoblauch - eine Prise;
getrocknete Zwiebeln - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Den Knoblauch halbieren, die Innenseite des Fonduetopfes mit Knoblauchstückchen von innen abwischen.
Gießen Sie den Wein in diesen Topf.
Den Käse vorher fein reiben, eine Knoblauchzehe hacken.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und warten Sie, bis der Wein kocht. Die Flamme sollte gleichzeitig sehr intensiv sein.
Füge nach und nach Käse hinzu und rühre den Inhalt des Topfes um. Es muss sichergestellt sein, dass der gesamte Käse geschmolzen ist.
Fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu, indem Sie den Inhalt des Topfes mischen. Gewürze können nicht sofort hinzugefügt werden. Und streuen Sie sie regelmäßig mit Käse, wenn Sie Brotstücke darin eintauchen.
Wenn die Textur des Fondues nicht zu Ihnen passt, verdicken Sie es mit Stärke, fügen Sie es in einen halben Teelöffel hinzu und rühren Sie den Käse um oder verdünnen Sie es mit Wein.
Wenn der Käse eine optimale Konsistenz hat, den Fonduehalter vom Ofen zu einem speziellen Brenner bewegen.

Laden Sie die Gäste sofort an den Tisch ein und genießen Sie das Gespräch und den einzigartigen Geschmack des weltberühmten Schweizer Gerichts. Werfen Sie die Kruste an den Wänden nicht weg - es ist sehr lecker. Zu Hause können Sie es sich leisten, es zu essen, ohne verwirrte Blicke zu verursachen.

Fondue-Rezept ohne Fondue-Ware

Zusammensetzung:

Weißwein - 0,25 ml;
Hartkäse (Bauholz, „russisch“) - 0, 3 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Stärke - nach Bedarf;
Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Setzen Sie einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf den Boden und die Wände mit Knoblauch. Knoblauch kann weggeworfen werden - er wird nicht mehr benötigt.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne und warten Sie, bis er kocht.
Reibe den Käse auf einer feinen Reibe ein und mische ihn mit einem Teelöffel Kartoffelstärke.
Gießen Sie Käse in kleinen Portionen in Wein und warten Sie, bis er schmilzt. Wenn der Käse fertig ist, das Fondue mit Stärke auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Ton- oder Keramiktöpfe zum Braten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, mit Käsefondue füllen und auf den Tisch stellen.

Dieses Rezept zur Herstellung von Käsefondue ist eines der günstigsten. Er braucht nicht einmal eine Fondue-Box, die nicht jeder zu Hause in der Küche hat.

Rezept für käsefreies Fondue

Zusammensetzung:

Gouda-Käse oder ähnliches - 0,5 kg;
Milch - 0,25 l;
Butter - 100 g;
Eigelb - 5 Stück;
Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Käse in kleine Stücke schneiden, mit Milch bedecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Den Behälter mit Käse und Milch in kochendes Wasser stellen. Rühre 30 Minuten in einem Wasserbad.
Butter hinzufügen und weiter kochen, bis die Mischung die gewünschte Dicke hat.
Gießen Sie die Mischung in einen Fonushalter. Legen Sie es auf einen speziellen Brenner.
Die Eigelbe schlagen und nach und nach zur Käsemasse geben.

Danach können Sie die Gäste zu einer köstlichen Köstlichkeit einladen. Ein solches Käsefondue kann von Kindern gegessen werden.

Im Käsefondue, zu Hause nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet, können Sie auch gehackte Champignons und Gemüse hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen neuen Geschmack. Die Kombination verschiedener Käsesorten ermöglicht auch einen einzigartigen Geschmack.