Kohl pkhali

In der georgischen Küche gibt es viele Gemüsegerichte ohne Fleisch, die sich zum Fasten und zum vegetarischen Essen eignen. Unter solchen Gerichten ist Phali. Dies ist eine Art Terrine aus Kohl und Gemüse, die meistens mit Knoblauch, Essig und Walnüssen zubereitet wird. Kohl-Pkhali kann als Beilage verwendet werden, was ernsthafte Konkurrenz für Kartoffelbrei und Brotaufstrich darstellt, aber meistens wird dieses Gericht in Form von mit Grün oder Granatapfelkernen dekorierten Bällen serviert. Dieses herzhafte und gesunde Gericht ist einzigartig. Wenn Sie Gäste und Angehörige mit einem ungewöhnlichen Snack zufriedenstellen möchten, bieten Sie ihnen pkhali aus Kohl an, sie werden mit einem solchen Genuss sicherlich zufrieden sein.

Merkmale des Kochens

Pkhali aus Kohl zu kochen ist keine schwierige Aufgabe. Selbst eine beginnende Hostess wird es erfolgreich bewältigen, wenn sie einige Momente kennt:

Traditionelles georgisches Pkhali wird aus Kohl hergestellt, ohne dass anderes Gemüse hinzugefügt wird. Grüns werden auch nur von einer Sorte verwendet, in der Regel Koriander. Das phonische kanonische Rezept existiert jedoch nicht, und es wird nichts Schreckliches passieren, wenn Sie Pfeffer, Zuckerrüben, Basilikum und andere Zutaten zum Gericht hinzufügen.
Kohl und andere Produkte werden beim Pikhali zu Kartoffelbrei gemahlen. Machen Sie es am besten mit einem Fleischwolf. Wenn Sie sich für die Hilfe eines Mixers entscheiden, sollten Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden, die grünen Blätter von den Zweigen trennen. Dies liegt an der Tatsache, dass grobe Fasern zwischen den Messern des Mischers stecken bleiben und das Schleifen von Produkten verhindern.
Oft enthält Phali Nüsse. Sie können mit einem Mixer, einer Kaffeemühle, zerkleinert werden. Sie sind in einem Mörser gut gemahlen. Sie können die Walnusskerne auch in eine Tüte legen und mit einem Nudelholz überrollen - sie werden zu einem großen Krümel.
Würzige Gerichte sind in Georgien beliebt. In der Anzahl der Rezepte enthält Phali aus Kohl viel Knoblauch, Chili-Pfeffer. Wenn Sie keine heißen Gerichte mögen, kann die Menge an Pfeffer und Knoblauch reduziert werden. Solche Zutaten werden jedoch nicht vollständig von der Zusammensetzung ausgeschlossen.

Serve pkhali aus Kohl kann heiß oder gekühlt sein. Die Temperatur hängt davon ab, ob Sie es als Beilage oder als kalten Snack servieren.

Das klassische Rezept für Pkhali aus Kohl

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0,5 kg;
Walnusskerne - 100 g;
Zwiebeln (optional) - 100 g;
frischer Koriander - 50 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
schwarzer und roter Pfeffer, Hopfen-Suneli, Salz - zum Abschmecken;
Trauben- oder Apfelessig (6 Prozent) - 10 ml;
Granatapfelkörner oder Stücke von rotem Paprika-Pfeffer - zur Dekoration.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Schneiden Sie den Kohl in kleine Quadrate (ca. 4-5 cm) und legen Sie ihn in die Pfanne. Mit Wasser auffüllen, mittlere Hitze einstellen, zum Kochen bringen.
Gesalzener Kohl und 10-15 Minuten kochen lassen.
Abtropfen lassen, Kohl trocknen lassen. Mahlen Sie es zu einem Zustand von Kartoffelpüree mit einem Fleischwolf oder Mixer. In eine Schüssel geben.
Die Grüns waschen, trocknen lassen. Mit einem Messer fein hacken.
Legen Sie die Muttern in einen Beutel und rollen Sie einen Nudelholz darüber, bis sie richtig zerbröseln.
Knoblauchzehen in mehrere Stücke geschnitten.
Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Mahlen Sie wie Kohl und mischen Sie ihn mit Kohlpüree.
Nüsse, Kräuter und Knoblauch in die Schüssel des Mixers geben. In Essig gießen. Rühren Sie das Gerät mit den Messern glatt.
Die Nussmasse mit Kohl vermischen und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie gründlich.
Aus Kohlmasse Kügelchen mit dem Durchmesser eines Tennisballs formen, platten, auf einen Teller legen. In die Mitte jeder Kugel ein Granatapfelkorn oder ein Stück Pfeffer legen.

Gourmets sagen, dass der spezifische Geruch von gekochtem Kohl in diesem Imbiss nicht spürbar ist, sondern etwas an Forshmak erinnert, in dem sie vergessen, Hering hinzuzufügen.

Kohl und Rote Beete Pkhali

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0,5 kg;
Rüben - 150 g;
Chilischote - 0,5 Stck .;
Zwiebeln - 75 g;
Walnüsse - 100 g;
Cilantro - 50 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Weinessig (6%) - 10 ml;
gemahlener Koriander, Hopfen-Suneli, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Kohl in mittelgroße Stücke schneiden, kochen, bis er weich ist, abkühlen und drücken.
Rüben backen oder kochen lassen. Kühlen, schälen, in kleine Stücke schneiden.
Die geschälte Zwiebel in mehrere Scheiben schneiden.
Überspringen Sie die Nüsse zweimal durch den Fleischwolf, damit sie wie Teigwaren aussehen.
Mit einem Fleischwolf Koriander, Zwiebeln, Pfeffer, Rote Beete und Kohl mahlen. Mit der Muttermasse verbinden.
Knoblauch und Gewürze dazugeben. Pickle In Essig gießen. Gut mischen

Das fertige Pkhali auf den Teller geben, mit Granatapfelkernen oder Paprikastückchen bestreuen und mit frischen Korianderzweigen garnieren. Danach kann ein Snack am Tisch serviert werden.

Weinessig in diesem Rezept kann durch trockenen Rotwein oder Zitronensaft ersetzt werden.

blumenkohl pkhali

Zusammensetzung:

Blumenkohl - 0,3 kg;
Lauch - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Walnüsse - 150 g;
Bockshornkleesamen - Prise;
Balsamico-Essig - 5-10 ml;
Hopfen-Suneli, Salz, frisches Gemüse - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in etwas Wasser weich garen.
Koche sauberes Wasser in einem Topf, gib Kohlblüten hinein und koche 12-15 Minuten. 5 Minuten vor der Bereitschaft salzt das Wasser.
Die Zwiebeln und den Kohl in ein Sieb geben und mit einem Mixer zu einem Brei zermahlen.
In einem Mixer oder einer Kaffeemühle hacken Sie die Nüsse in einen Pulverzustand.
Gib den Knoblauch durch die Presse.
Die Grüns fein hacken.
Die vorbereiteten Produkte mischen, Gewürze und Essig dazugeben und gut mischen.

Servieren Sie gekühlte Snacks. Vorher kann es auf Toast ausgebreitet werden.

Kohl-Pkhali ist ein gesunder und schmackhafter Snack, der trotz seines spürbaren Kaloriengehalts für die diätetische Ernährung empfohlen werden kann. Das Gericht bezieht sich auf die georgische Küche, ist aber in anderen Ländern beliebt. Wenn das Haus über einen Mixer oder eine Fleischwolf verfügt, können Sie dieses Gericht ohne großen Aufwand kochen.