Brisol

Dank ihrer Raffinesse und seines ausgewogenen Geschmacks ist die französische Küche bei vielen beliebt. Unter den einzigartigen Lebensmitteln, deren Geburtsort Frankreich ist, ist Brisol. So genanntes Fleisch, Fisch oder Hackfleisch, in einem Ei gebraten. Oft werden sie mit der Füllung zur Hälfte gefaltet oder zu einer Rolle gerollt. Um Brisol zuzubereiten, müssen Sie über grundlegende kulinarische Fähigkeiten verfügen, aber selbst eine aufstrebende Gastgeberin wird die Aufgabe erfolgreich meistern, wenn sie mit den technologischen Feinheiten des Kochens eines beliebten französischen Gerichts vertraut ist.

Merkmale des Kochens

Um brizol auszuprobieren, müssen Sie nicht in ein teures Restaurant gehen. Französische Frauen kochen dieses Gericht leicht in einer normalen Küche. Unsere Hausfrauen sind ihnen in kulinarischen Fähigkeiten nicht unterlegen und können es zu Hause nicht schlechter machen als Profiköche. Wenn Sie ein paar Augenblicke kennen, wird es auch einem unerfahrenen Koch möglich sein, mit der Zubereitung von Brisole fertig zu werden.

Brizol kann aus Fleisch hergestellt, in große, flache Stücke geschnitten und gut geschlagen, in Mehl und Ei gerollt und in einer heißen Pfanne gebraten werden. Dann holen Sie sich ein Gericht, das an einen Teighieb erinnert. Nach dem gleichen Prinzip wird die Brise aus Fisch hergestellt. Es ist schwieriger, Hackfleischbrise zu braten. Dazu die Füllung ausrollen, in ein geschlagenes Ei geben, in die Pfanne schieben und auf beiden Seiten braten.
Stuffing lässt sich leichter ausrollen, wenn Sie es zwischen Schichten von Frischhaltefolie legen. Der Film wird auch helfen, eine Schicht Fleisch- oder Fischhackfleisch in die Eimasse zu geben.
Um die Füllung besser zu halten, werden beim Kochen auch Eier hinzugefügt.
Das Brisol lässt sich beim Braten leicht drehen, wenn es in einer Pfanne mit kleinem Durchmesser gegart wird. Wenn Sie es in einer großen Pfanne anbraten und nicht über genügend Fähigkeiten verfügen, um es schnell umzudrehen, legen Sie den Eier-Fleisch-Pfannkuchen auf einen Teller, stürzen Sie ihn auf ein anderes Gericht und lassen Sie das Brisol wieder in die Pfanne gleiten.
Damit das Brötchen mit Ei und Hackfleisch (oder Fleisch) nicht abgewickelt wird, kann es mit Pfeilen von Frühlingszwiebeln gebunden werden.
Eier-und-Fleisch-Pfannkuchen können vorher gebraten und unmittelbar vor dem Servieren gefüllt werden. Wenn sie kalt sind, erhitzen Sie den Boden in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne - Brisol wird heiß serviert.

Die Füllung für Brisole kann variieren. Meistens werden sie mit frischem oder eingelegtem Gemüse gefüllt, sie schmecken aber auch mit Käse, Pilzen und Gemüse. Als Hosting für Brisol kann die Gastgeberin kulinarische Fantasie zeigen, nachdem sie ein wirklich einzigartiges Gericht zubereitet hat.

Rinderbraten mit Tomaten

Zusammensetzung:

Hackfleisch (idealerweise Schweinefleisch und Rindfleisch im Verhältnis 1: 1) - 0,7 kg;
Hartkäse - 160 g;
tomaten - 0, 2 kg;
Hühnerei - 5-7 Stück;
Salz, Pfeffer, Mayonnaise - nach Geschmack;
grüne Zwiebeln - 6-8 Pfeile;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer in einen Teller geben und mischen.
Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch, mischen Sie das Hackfleisch gut und teilen Sie es in 4-6 Stücke, je nach Durchmesser Ihrer Pfanne.
Fette die Lebensmittelverpackung mit Öl ein, gib eine Portion Hackfleisch darauf, nachdem du sie zu einer Kugel gerollt hast. Cover mit dem anderen Ende des Films. Rollen Sie in eine Lage, deren Durchmesser etwa 1 cm kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne.
Auf einem sauberen Teller zerbreche ein Ei und klopfe es mit etwas Salz.
Lege das Hackfleisch auf die Eimasse.
Die Pfanne mit Öl schmieren und gut erwärmen.
Bringe die Rühreier mit Hackfleisch zu einer heißen Pfanne. Von einer Seite zu einer kräftigen Farbe braten, wenden und von der anderen Seite braten.
Brizol aus der Pfanne nehmen.
Auf dieselbe Weise braten Sie die andere Breezolis.
Geriebenen Käse hacken.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
Tomaten und Käse unterrühren und etwas Mayonnaise dazugeben.
In die Mitte eines jeden Brizols einen Löffel Füllung geben, Rollen formen und mit Pfeilen von Frühlingszwiebeln zusammenbinden. Wenn die Produkte groß sind, ist es besser, nicht in der Mitte zu binden, sondern an zwei Kanten.

Die nach diesem Rezept hergestellten Breezolis wirken sommerlich hell und frisch. Dieses Gericht wird Erwachsene und Kinder ansprechen.

Gehacktes Brisol mit eingelegter Gurke

Zusammensetzung:

Fleisch- oder Hühnerhackfleisch - 0, 4 kg;
Hühnerei - 6 Stück;
Milch - 40 ml;
Mayonnaise - 40 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Gewürzgurken - 0, 2 kg;
Olivenöl - nach Bedarf;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Hackfleisch mit Ei, Salz und Pfeffer mischen. In 4 Portionen teilen, Kugeln daraus rollen.
Rollen Sie jede Kugel, indem Sie sie zwischen Schichten von mit Pflanzenöl gefettetem Frischhaltefilm platzieren.
Zerbrich die restlichen Eier in eine saubere Schüssel. Milch und Salz dazugeben, verrühren.
Die Pfanne mit Olivenöl einfetten, erhitzen.
Gieße die Pfanne des Omeletts in die Pfanne, lege das Hackfleisch darauf. Braun auf beiden Seiten gut.
Auf ähnliche Weise brate das andere Breezolis.
Mayonnaise bepinseln.
Den Knoblauch fein hacken, die Gurken in kleine Würfel schneiden.
Brise mit Knoblauch bestreuen.
Auf die Hälfte jedes "Pfannkuchens" Gurken legen, mit der anderen Hälfte bedecken.

Es bleibt übrig, den Snack mit gehacktem Grün zu bestreuen und zu servieren. Die nach diesem Rezept hergestellte Brise hat einen würzigen Geschmack.

Hähnchenbrust mit Pilzen

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - nach Bedarf (innerhalb von 100 g);
Salz, Paprika - zum Abschmecken;
Zwiebeln - 75 g;
grüne Zwiebeln - 4-8 Pfeile;
frische champignons - 100 g;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrust waschen, mit einem Handtuch trocknen, die Haut abziehen. Trennen Sie die Filets von den Knochen, schneiden Sie jede Hälfte der Brust (längs) in 2-3 Stücke.
Die Hähnchenfilets auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken, abstoßen.
Salz und Paprika zu Mehl geben.
Die Eier in einer separaten Schüssel schlagen.
Die Pfanne erhitzen, etwas Öl darauf gießen.
Hühnerkoteletts in Mehl, in ein Ei rollen, in eine Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
Champignons waschen, mit Servietten trocken tupfen, in Würfel schneiden.
Befreien Sie sich von der Hülle und schneiden Sie die Zwiebel fein.
Zwiebeln und Pilze in einer sauberen Pfanne im Öl anbraten, salzen und pfeffern, bis sie gar sind. Sie müssen braten, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet.
Fülle jeden Kotelett mit einem Löffel Champignons, rolle sie auf und befestige sie mit Zwiebelpfeilen. Sie können es anders machen: Legen Sie die Füllung auf einen Schnitt und decken Sie den anderen ab.

Dieses Rezept für brizol ist genauso beliebt wie Hackfleisch. Ebenso können Sie Breezol aus Schweinefleisch kochen. Verwenden Sie für die Füllung geriebenen Käse oder eingelegt mit einem Messer zerkleinert.

Fauler Karpfen mit koreanischen Karotten

Zusammensetzung:

Hackfleisch - 0, 4 kg;
koreanische Karotte - 150 g;
Hartkäse - 150 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Milch - 40 ml;
Mehl - 40 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen.
Eier hinein schlagen.
Milch und Mehl hinzufügen. Lassen Sie es für 10-15 Minuten.
Lege ein Stück Hackfleisch auf eine gebutterte und erhitzte Pfanne, so dass eine Pfannkuchenform entsteht.
Deckel mit Deckel. Beim Hackbraten die Tortilla wenden und braten, bis sie gar ist.
Den Kuchen mit Käse bestreuen, Karotten in zwei Hälften geben, mit der anderen Hälfte bedecken. Lassen Sie es 2-3 Minuten lang unter der Haube schmachten.
Bereite in gleicher Weise die restlichen Breezoli vor.

Nach diesem Rezept ist es ein bisschen einfacher, Breezolis mit Hackfleisch herzustellen als klassische, aber sie sind genauso gut wie traditionelle.

Breezoli mit Fisch

Zusammensetzung:

rosafarbener Lachsfilet oder anderer Fisch - 0,5 kg;
Hühnerei - 5 Stück;
Mayonnaise - 50 ml;
frische Kräuter, Gewürze für Fische - zum Abschmecken;
Zitronensaft - 20 ml;
Sauerrahm - 60 ml;
grüne Zwiebeln - 50 g;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Die Fischfilets in dünne Scheiben schneiden. Mit Gewürzen bestreuen.
Greens fein hacken, mit Mayonnaise mischen. Eier hinzufügen, verquirlen.
Fülle etwas Öl in die Pfanne, erhitze es.
Die Fischstücke fest in die Pfanne legen und mit Omelett füllen.
Wenn brizol auf einer Seite brät, braten Sie es auf der anderen Seite.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Sauerrahm mit Zitronensaft mischen, Zwiebel hinzufügen und mischen.
Das Breezol mit Sauerrahmsauce bedecken und zur Hälfte falten.

Beim Servieren gehacktes Fishbriz mit gehacktem Grün bestreuen.

Brisol kann als separates Gericht oder als Beilage zubereitet werden. In dieser Eigenschaft sind Gemüseeintopfgerichte, geröstete oder gebackene Kartoffeln, Kartoffelpüree gut geeignet.