Französisches Fleisch mit Kartoffeln im Ofen.

Französisches Fleisch mit Kartoffeln im Ofen.

Eines der beliebtesten Gerichte in unserem Land ist französisches Fleisch, ein mit Sauce und Käse überbackener Kotelett, oft mit Zusatz anderer Zutaten. Es wird an Wochentagen zubereitet, um die Familie mit einem herzhaften Mittagessen zu versorgen, und für die Feiertage bietet es den Gästen ein köstliches, aromatisches und leckeres Gericht. Das beliebteste Fleisch in Französisch mit Kartoffeln im Ofen, da sich in diesem Fall nicht nur ein heißer Aperitif herausstellt, sondern ein volles Gericht, für das Sie keine zusätzliche Beilage zubereiten müssen.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Fleisch auf Französisch ist einfach und sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann das. Es würde jedoch nicht schaden, den Rat erfahrener Köche zu berücksichtigen, um das Gericht besonders lecker zu machen.

  • Für Fleisch auf Französisch, insbesondere wenn es mit Kartoffeln gegart wird, ist es ratsam, nicht zu magere Fleischstücke zu sich zu nehmen. Idealer Schweinehals. Sie können jedoch auch Schweinefleisch oder Rindfleisch sowie Hähnchenfilet verwenden.
  • Um das Fleisch zart und weich zu machen, schneiden Sie es in Portionen über die Fasern. Die einzige Ausnahme ist Hühnerfleisch, das in jede Richtung geschnitten werden kann - es ist dennoch weich genug, um leicht gekaut zu werden.
  • Vor dem Braten im Ofen muss das Fleisch sorgfältig entsorgt werden. Damit die Spritzer zu diesem Zeitpunkt nicht in der Küche herumfliegen, kann das Fleisch in einen Beutel gegeben und durch Polyethylen geschlagen werden.
  • Kartoffeln werden lange genug gebacken. Wenn Sie es in große Stücke schneiden, dauert es länger als das Fleisch selbst zu kochen, was dazu führt, dass die Koteletts übergetrocknet werden. Um dies zu vermeiden, sollten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. In diesem Fall sollten junge Kartoffeln bevorzugt werden.
  • Wenn die Kartoffeln nicht auf das Fleisch gelegt werden und darunter, dann ist es mit Fett- und Fleischaroma gesättigt, es wird geschmackvoller. Gleichzeitig steigt die Wahrscheinlichkeit, dass das Gericht nicht brennt.
  • Wenn Sie den Käse über die Schüssel reiben und backen, bildet sich eine appetitliche Kruste, aber Fleisch zu essen ist nicht so praktisch. Um die Kruste zart und weich zu machen, muss der Käse mit einer dünnen Sauce überzogen werden. Sie können es nicht einmal schmieren und auf ein Geflecht von Mayonnaise setzen.
  • Fleisch auf Französisch ist ein sehr kalorienreiches Gericht. Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, müssen Sie auf Mayonnaise verzichten. Fleisch bleibt in diesem Fall saftig, wenn Sie es in Folie backen.

Die Grundprinzipien des Garens von französischem Fleisch mit Kartoffeln im Ofen sind nicht sehr stark von der gewählten Rezeptur abhängig. Es empfiehlt sich jedoch, die Anweisungen zu einem bestimmten Rezept sorgfältig zu lesen.

Französisches Fleisch mit Kartoffeln und Käse

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • Kartoffeln - 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Käse - 0, 2 kg;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Eine tiefe und ausreichend große Form mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.
  • Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie es in runde Scheiben, die nicht dicker als 2 mm sind.
  • Den Dill fein hacken.
  • Die Kartoffelscheiben mit dem Dill und der restlichen Butter mischen, leicht salzen und pfeffern. Füllen Sie das Formular aus.
  • Das Schweinefleisch waschen, in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden, gut abschlagen und die Stücke in eine Plastiktüte geben.
  • Die Stücke mit Salz und Pfeffer reiben, auf die Kartoffeln geben.
  • Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebelfleisch gießen.
  • Die Zwiebeln mit Mayonnaise bestreichen und etwas auf der oberen Schicht belassen.
  • Reibe den Käse grob und bestreue ihn mit dem Teller. Den Käse mit Mayonnaise-Netz abdecken.
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Formular mit Fleisch hinein. Backen Sie 40 Minuten, wenn die Kartoffeln jung sind, oder 50 Minuten, wenn sie groß sind.

Beim Servieren mit gehacktem Grün bestreuen. Dill ist dafür besonders geeignet.

Französisches Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen

Zusammensetzung:

  • Kalbfleisch - 0,5 kg;
  • frische champignons - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Käse - 0, 2 kg;
  • Senf - 20 ml;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kalbfleisch waschen, mit Servietten trocken tupfen, in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, abstoßen.
  • Mischen Sie 100 ml Mayonnaise mit einem Löffel Senf und bestreichen Sie diese Mischung mit Kalbskoteletts.
  • Champignons waschen, mit Servietten abtupfen, in dünne Platten schneiden.
  • Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel und Pilze in Pflanzenöl leicht anbräunen.
  • Ein halbes Stück Folie falten, in eine Auflaufform legen, mit Öl bestreichen.
  • Die geschälten Kartoffeln in runde, dünne Scheiben schneiden, würzen und in die Form geben.
  • Rindfleischscheiben darauflegen (Kartoffeln und Fleisch können auf Wunsch ausgetauscht werden).
  • Leg die Pilze.
  • Käse reiben und auf die Champignons legen.
  • Den Käse mit der restlichen Mayonnaise bestreichen.
  • Bedecke das Formular mit einer Folie und lege es für eine Stunde bei 200 Grad in einen vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie 20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs das oberste Folienblatt, sodass die Käseschicht leicht braun wird.

Französisches Kalbfleisch mit Kartoffeln und Pilzen kann in portionierten Dosen gegart werden. Dann kann es direkt in der Tabelle serviert werden. Für dasselbe Rezept können Sie Hähnchen oder Schweinefleisch mit Kartoffeln und Pilzen kochen. In diesem Fall sollte die Garzeit jedoch um 15 bis 20 Minuten verkürzt werden.

französisches Hähnchen mit Kartoffeln und Ananas

Zusammensetzung:

  • Hühnerfilet - 0, 8-0, 9 kg;
  • Speck - 0, 2 kg;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Dosenananas (Scheiben) - 0, 2 kg;
  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Käse - 150 g;
  • Salz, Curry-Gewürz nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenbrustfilet waschen, längs halbieren, verwerfen.
  • Jedes Stück mit der Hälfte der Soße mit Mayonnaise bestreichen.
  • Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
  • Den Speck in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Form fetten und die Kartoffeln hineinlegen. Legen Sie Speckscheiben darauf und Hühnchenkoteletts darauf. Streuen Sie sie mit Gewürzen, Salz.
  • Die Ananasscheiben darauflegen und mit der restlichen Mayonnaise bedecken.
  • Den Käse fein reiben und die Schüssel darüber gießen.
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen, Form mit einer Schüssel darin stellen. 40 Minuten kochen.

Die Herstellung von Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln aus Hühnerfilet allein ist unerwünscht, da die Gefahr des Übertrocknens besteht. Auf den Speck in der Komposition kann nur dann verzichtet werden, wenn Sie die Schale in Folie oder Hülle vorbereiten.

Französisches Fleisch mit Kartoffeln und Tomaten

Zusammensetzung:

  • Schweinenacken - 1 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zwiebelzwiebel - 100 g;
  • Mayonnaise - 100 ml;
  • Käse - 150 g;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln und Tomaten in dünne Ringe schneiden.
  • Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken.
  • Mayonnaise, gemischt mit Knoblauch, durchlief die Presse.
  • Backform einfetten.
  • Das gewaschene Schweinefleisch in Portionen schneiden, verwerfen, in Form bringen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Kartoffelscheiben darauflegen, pfeffern und leicht salzen.
  • Lege die nächste Schicht Tomaten auf und schmiere sie mit Mayonnaise-Knoblauchsauce.
  • In einer feinen Reibe den Käse hacken.
  • Legen Sie das Formular in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten backen.

In diesem Rezept kann Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzt werden - es wird ebenso lecker sein.

Französisches Fleisch mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das sich leicht im Ofen zubereiten lässt. Die Hauptkomponenten können mit Ananas, Pilzen und Tomaten ergänzt werden. Dann wird der Geschmack des Gerichts reicher, das Gericht selbst wird noch saftiger. Eine gute Idee wäre, Auberginen und Paprika in die Schüssel zu geben. Wenn ein Gericht aus hochwertigen Zutaten und mit Liebe zubereitet wird, wird es sicherlich lecker und schön werden.

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