Getrocknete Champignoncremesuppe

Champignonsuppe ist bei vielen beliebt, aber die meisten Hausfrauen kochen sie aus frischen oder gefrorenen Champignons. Waldpilzgerichte sind wohlriechender, aber frische Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge sind nicht das ganze Jahr über erhältlich. Nicht alle Köche wissen, dass man aus getrockneten Pilzen eine Suppe machen kann. Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger zart ist als das, was aus frischen Speisen zubereitet wird. Es sieht genauso appetitlich aus, es riecht noch verführerischer. Wenn Sie die Hauptzutat im Voraus zubereiten, dauert es etwas, bis das erste Gericht zubereitet wird.

Merkmale des Kochens

Getrocknete Pilzsuppe wird nach dem gleichen Prinzip wie frisch zubereitet, aber ihre Kochtechnologie hat mehrere Besonderheiten.

Nicht alle getrockneten Pilze eignen sich zur Herstellung von Püreesuppe. Es ist sicher, zu diesem Zweck weiße Pilze, Pfifferlinge, Pilze oder die gleichen Pilze zu verwenden.
Getrocknete Pilze müssen vorher vorbereitet werden. Sie sollten gewaschen und mit klarem Wasser gefüllt werden, damit sie anschwellen und ihre ursprüngliche Form und ihr Volumen wieder herstellen. Es dauert mindestens 2 Stunden.
Es ist besser, die Flüssigkeit, in die die Pilze eingetaucht sind, nicht auszufüllen, sondern um die Suppe zu kochen, zu filtern und mit klarem Wasser oder Brühe auf das erforderliche Volumen zu bringen.
Wenn Sie die getrocknete Pilzsuppe zubereiten, sollten Sie sie nicht alle mit einem Mixer mahlen. Eine Portion gekochte oder gebratene Champignons kann geschnitten und zur fertigen Suppe hinzugefügt werden. So wird es noch schmackhafter und appetitlicher.
Wenn Sie vor dem Kochen der Suppe Pilze oder Gemüse braten, hat dies einen anderen Geschmack.
Mit den cremigen Noten des Gerichts können Sie Sahne und Käse hinzufügen, die der Suppe am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Einen ähnlichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie die Suppe vor dem Servieren mit Sauerrahm füllen.
Beim Kochen von Pilzen auf der Oberfläche der Suppe kann sich Schaum bilden. Es muss entfernt werden. Dies ist praktisch, wenn Sie einen speziellen Löffel oder einen geschlitzten Löffel verwenden.
Um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen, werden die Produkte mit einem Mixer gemahlen. Mit einem Tauchmixer können Sie die Suppe direkt in der Pfanne zu einem Püree machen. Bei der Verwendung dieses Geräts müssen Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden, um sich nicht mit Spritzern zu verbrennen. Der Mixer kann nicht eingeschaltet bleiben, wenn Sie die Suppe eintauchen und abholen. Die Pfanne muss tief sein, um Spritzer zu vermeiden.
Nach dem Mahlen der Zutaten mit einem Mixer oder zusätzlichem Einbringen eines Produkts, selbst wenn es sich um frische Gemüse handelt, die Schale zum Kochen bringen, und es ist besser, sogar 2 Minuten zu kochen. Andernfalls kann sich die Suppe schnell verschlechtern.

Getrocknete Pilzsuppe kann mit Croutons oder frischem Gemüse serviert werden, bevor sie auf den Tisch gebracht werden. Wenn Sie Pilzsuppe mit gekauften Zwiebackern servieren, bevorzugen Sie Produkte mit einem neutralen Geruch oder Geschmack nach Pilzen. Weizen Toasts für Cremesuppe sind besser als Roggen.

Cremige Sahnecremesuppe mit Sahne

Zusammensetzung:

getrocknete pilze (einzeln oder sortiert) - 50 g;
Wasser (ohne Verbrauch für das Einweichen) - 1 l;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - 40 g;
trinkcreme - 0,5 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Pilze abspülen, mit kaltem Wasser bedecken. Warten Sie 3-4 Stunden, bis die Form wieder hergestellt ist.
Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
Fülle mit sauberem Wasser, gemischt mit der gefilterten Flüssigkeit, in die die Pilze getränkt wurden.
Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu und kochen Sie 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Zwiebel schälen, fein hacken.
Karotte abkratzen, waschen und mit einer Serviette trocknen. Auf einer groben Reibe fein hacken oder hacken.
In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Das Gemüse weich würzen und mit der dampfenden Suppe in den Topf geben.
Weitere 10 Minuten kochen.
Entferne die Pfanne vom Herd. Verwandeln Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Tauch- oder herkömmlichen Mixer in eine Maische.
Salz, Gewürze und Sahne hinzugeben.
Bring den Topf zum Feuer. Bringen Sie die Suppe unter Rühren zum Kochen.

Serviere die Croutonsuppe. Sie können frische Grüns hinzufügen. Einige verzieren das Gericht mit Schlagsahne (pikant).

Getrocknete Steinpilzsuppe

Zusammensetzung:

getrocknete Steinpilze - 40 g;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Wasser - 1 l;
Mehl - 20 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Champignons mit kaltem Wasser füllen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Die Champignons gut abspülen, in einen Topf geben, mit klarem Wasser abdecken, Feuer anzünden.
15 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen. Wenn Wasser kocht, bildet sich auf der Oberfläche Schaum, der mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss.
Nach einer bestimmten Zeit den 3-4 Pilz aus der Pfanne nehmen, den Rest zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, in dem die Suppe gekocht wird. Weich kochen.
Wenn die aus der Brühe entnommenen Pilze abgekühlt sind, in kleine Stücke schneiden und mit 20 ml dieses Produkts in Pflanzenöl braten.
Erhitze die restliche Butter in einer sauberen Pfanne, brate das Mehl in einer Karamellfarbe, löse die Suppe mit einer Suppenkelle auf.
Crush den Inhalt der Pfanne glatt rühren, Salz und Gewürze dazugeben, Suppe zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Soße hinein und schlagen Sie die Suppe mit einem Schneebesen, so dass keine Klumpen entstehen. Warten Sie, bis es wieder kocht, und lassen Sie es 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen.

Wenn Sie auf jedem Teller Suppe auf den Tisch servieren, geben Sie einen Löffel gebratene Champignons. Sie verbessern den Geschmack des Gerichts, verbessern Geschmack und Aussehen. Wenn Sie nicht fasten und sich nicht an die Prinzipien der vegetarischen Ernährung halten, können Sie die Champignons in Butter braten, es wird noch schmackhafter.

Getrocknete Pfifferlingsuppe mit Sahne und Käse

Zusammensetzung:

getrocknete Pfifferlinge - 20-30 g;
Pilz- oder Gemüsebrühe - 0,5 l;
Sahne oder Milch - 0,25 l;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - 20 g;
Frischkäse - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Pfifferlinge gut abspülen.
Bereite die Brühe vor, gib Pilze hinein und lass sie 1,5 Stunden ziehen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Pilze 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Die Kartoffeln schälen, in beliebige Stücke schneiden und mit Pfifferlingen in eine Pfanne geben. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelstücke dazugeben und braten, bis sie weich ist.
Die Zwiebel in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Vermahlen Sie den Inhalt des Topfes mit einem Tauchmixer.
Sahne oder Milch hinzufügen und 10 Sekunden kochen.

Den Frischkäse in kleine Stücke teilen und auf einen Teller geben. Nach demselben Prinzip können Sie eine Pilzsuppe und andere getrocknete Pilze zubereiten.

Getrocknete Champignoncremesuppe ist nicht viel schwieriger zuzubereiten als frisch oder gefroren. Der Unterschied besteht in der Notwendigkeit, den Hauptbestandteil vorzuweichen, damit die Pilze ihre ursprüngliche Form wiedererlangen. Besonders zarte Suppe aus getrockneten Pilzen erhält man, wenn Sahne zum Kochen verwendet wird, aber auch magere Versionen des Gerichts haben ihre Bewunderer.